Molto spesso, vari sottaceti sono sul tavolo come snack, sia che si tratti di insalate intere, cetrioli, pomodori, ravanelli e, naturalmente, nessun tavolo può fare a meno del cavolo. Ma è possibile salare il rappresentante del cavolo rosso della famiglia dei cavoli?
Certo, sì, e dal nostro articolo imparerai come salare velocemente e gustoso il cavolo rosso a casa. Condivideremo con voi le migliori ricette per il cavolo rosso salato. Puoi anche guardare un video utile su questo argomento.
decapaggio
Salatura o salatura: un modo per conservare il cibo con il sale, che non consente ai batteri e alle muffe di svilupparsi nei cibi. Dopo questo trattamento, i prodotti conservano quasi completamente il loro gusto e le loro proprietà nutrizionali.
Differenze da decapaggio e decapaggio
Ma la differenza tra salatura e decapaggio è grande. La marinatura è un metodo di inscatolamento che utilizza un forte sottaceto per preservare il prodotto per lungo tempo. Quando salatura prodotti continuano a vivere in una speciale biosfera di enzimi e funghi, mentre nella marinata tutta la vita viene uccisa. con ciò quando i prodotti salanti conservano meglio le loro proprietà.
I benefici delle verdure rosse salate
Il cavolo viola contiene più vitamina A del normale (puoi scoprire qui come il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco). E dopo aver mangiato 200 grammi di questo ortaggio, fornirai al tuo corpo l'89% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Inoltre contiene molte più fibre rispetto alla stessa fibra. Un gran numero di antociani, un antiossidante naturale che combatte il cancro, normalizza il numero di leucociti nel sangue, rafforza i vasi sanguigni e previene l'invecchiamento precoce.
Inoltre contenuto nel cavolo:
- vitamine K, E, PP, gruppo B;
- fosforo;
- magnesio;
- potassio;
- calcio;
- iodio;
- di rame;
- silicio;
- ferro;
- manganese;
- amminoacidi;
- volatili;
- carboidrati;
- zucchero;
- enzimi;
- bioflavonoidi.
Così, Krasnokochanka ha un effetto positivo sulla pressione, sulla ghiandola tiroidea, sul lavoro ai reni. Questo vegetale contiene molte fibre alimentari non digeribili, quindi la sensazione di sazietà persiste a lungo.
Il cavolo contiene 100 grammi - 20 kcal, 2 grammi di proteine, 0 grammi di grassi, 6 grammi di carboidrati.
Leggi di più sui benefici del cavolo rosso e sui possibili danni derivanti dal mangiare un vegetale, leggi qui, e da questo articolo imparerai quali varietà di cavolo rosso sono le migliori.
Ricetta marinata
ingredienti:
- Cavolo rosso - 3 kg.
- Foglia di alloro - 5-6 pezzi.
- Aglio - 1 piccola testa.
- Piselli neri al pepe - 5 piselli.
- Piselli dolci al peperoncino - 5 piselli.
- Chiodi di garofano secchi - 5 pezzi.
- Zucchero - 2 cucchiai.
- Sale neodato - 2 cucchiai.
- Aceto da tavola 9% - 5 cucchiai.
- Acqua bollita a temperatura ambiente - 1 litro.
Metodo di cottura:
- Preparare il cavolo: rimuovere le foglie superiori danneggiate.
- Scivola nella lunghezza media e nella larghezza della striscia.
- Sbucciate l'aglio, quindi tagliatelo in piatti sottili.
- Mescolare entrambi gli ingredienti in una ciotola profonda, spremendo.
- Pulire i vasi sterilizzati.
- Metti le spezie prima sul fondo dei vasi, cavoli con l'aglio in cima. Prova a tamponare le verdure il più strettamente possibile.
- Marinata: versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, aggiungere zucchero e sale. Far bollire per 2 minuti e versare l'aceto.
- La marinata pronta versa nei vasi con il pezzo in lavorazione.
- Coprire e sterilizzare. Barattoli da mezzo litro set per 15 minuti, litro per 30 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, arrotolare i barattoli con i coperchi. Puoi mangiarlo in un giorno, idealmente tenerlo per almeno 4 giorni.
Spuntino viola piccante
ingredienti:
- Cavolo rosso - 1 kg.
- Barbabietole - 200 - 300 g (2 pezzi).
- Carote - 200 - 300 g (2 pezzi).
- Aglio - 4 chiodi di garofano.
- Piselli dolci al pepe - 3 piselli.
- Piselli neri al pepe - 3 piselli.
- Peperoncino rosso - 1 cucchiaino.
- Sale neodato - 2 cucchiai.
- Aceto da tavola 9% - 100 ml.
- Olio vegetale - 100 ml.
- Zucchero - 1 tazza.
- Acqua bollita a temperatura ambiente - 1 litro.
Metodo di cottura:
- Tagliare il cavolo a strisce di circa 3 cm di larghezza e metterlo in una ciotola profonda.
- Grattugiate carote e barbabietole grattugiate per carote in coreano. Aggiungere le verdure al cavolo tutto mescolato.
- Stendere su barattoli sterilizzati. Mettere il pepe e l'aglio tritato in cima a ciascuno.
- Sale e zucchero si sciolgono in acqua, versare olio e aceto.
- Portare a ebollizione la miscela, mescolando bene. Lasciare raffreddare leggermente la marinata, quindi versare nelle verdure.
- Coperchi delle banche con coperchi. Puoi mangiarlo in un giorno, idealmente aspetta almeno 4 giorni.
Cavolo croccante
ingredienti:
- Cavolo rosso - 5 kg.
- Zucchero - 100 g
- Sale neodato - 100 g
Metodo di cottura:
- Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori.
- Tritare la cannuccia in un piatto largo e profondo. Aggiungere sale e zucchero e mescolare bene, schiacciandolo. Lasciare agire per 30 minuti.
- Quindi mettere il cavolo in un barattolo sterilizzato, comprimendolo strettamente, non raggiungendo la parte superiore del collo di 2 centimetri.
- Coprire il barattolo con una garza, metterlo in una ciotola profonda e lasciare in un luogo caldo e asciutto per un giorno.
- Dopo un giorno, fai qualche piccolo foro nel cavolo per far uscire il gas. E lasciare per altri 3 giorni.
- Dopo 3 giorni il cavolo è pronto, versare nel barattolo il succo accumulato nella ciotola. Metti il coperchio sul barattolo e mettilo nel frigo o in un altro luogo fresco. Il cavolo è pronto.
Viola con barbabietole
ingredienti:
- Cavolo rosso - 2 kg.
- Carote - 200 g
- Barbabietola - 150 g
- Aglio - 1 testa d'aglio.
- Acqua - 1 litro.
- Zucchero - 1/2 tazza.
- Sale neodato - 2 cucchiai.
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino.
- Aceto da tavola 9% - 1 tazza (250 ml.).
- Olio vegetale - 1/2 tazza (125 ml.).
Metodo di preparazione:
- Braciola di cavolo, mettere in una ciotola profonda.
- Grattugiate carote e barbabietole, aggiungete al cavolo.
- Tritare finemente l'aglio e aggiungere nella stessa ciotola. Mescola tutto.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, sale e pepe. Portare a ebollizione e quindi aggiungere l'olio e l'aceto.
- Versare il cavolo con la salamoia calda.
- Premere giù con un piatto e lasciare a temperatura ambiente per 10-12 ore.
- Dopo che il cavolo si è diffuso in barattoli e messo in deposito in frigorifero.
Ricetta classica
ingredienti:
- cavolo rosso - 1 testa;
- sale fine iodato;
- 100 grammi di olio;
- Aceto da tavola 9% - 200 ml.
- zucchero - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.
- Tritare il cavolo in piccole cannucce e metterlo in una grande ciotola.
- Aggiungere sale, un po 'di mais o olio di girasole, mescolare bene, spremere il cavolo fino a quando non appare il succo. Lasciare per 2-3 ore.
- Mentre in una ciotola, mescolare zucchero, aceto e un cucchiaio di sale. Mescolare fino a solidi completamente disciolti.
- Disporre i cavoli e le spezie in vasetti a strati, riempirli con aceto sottaceto, coprire con i coperchi. Conservare il pezzo in un luogo fresco. Puoi provare in 3-4 giorni.
Come fare una soluzione rapida?
- Cinque minuti. Nel cavolo finito, aggiungere, grattugiato su una grattugia fine di zenzero fresco, 2-3 cucchiai per barattolo. Uno spuntino veloce, originale e molto semplice è pronto.
- Insalata di quarzo.
- Grandi 4 patate bollite bollite, mescolare con una lattina di fagioli in scatola e 150 g di cavolo salato.
- Tagliare 50 g di cetrioli sottaceto e cipolle, aggiungere al resto degli ingredienti.
- Condire con olio, sale, pepe, mescolare il tutto e servire.
- Tortini dalla pasta finita con cavolo. Riscaldare la padella con olio vegetale, mettere lì 400 g di cavolo salato e soffriggere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e friggere per altri 5 minuti. Il ripieno è pronto, forma le polpettine e friggi in entrambe le direzioni.
consiglio: I piatti pronti possono essere serviti in porzioni, decorati con verdure e una piccola quantità di verdure fresche.
conclusione
Il cavolo rosso è un eccellente sostituto del solito, non solo è più dolce, ma anche più sano.. Dopo averlo salato una volta, non solo risparmierai tempo nella preparazione degli snack in futuro, ma avrai anche l'opportunità di cucinare molti altri piatti.
