Come e quanto cucinare il mais maturo e troppo maturo? Funzionalità e suggerimenti utili

Il mais fresco, raccolto non più di 24 ore prima della cottura, ha caratteristiche gustative eccellenti e un aroma eccellente. Tali cavoli sono cucinati più facilmente, possono anche essere rapidamente al vapore o alla griglia.

Ma che dire delle pannocchie troppo mature? Cosa fare se l'erba è viziata e "invecchiata"? È possibile salvare il prodotto? Quanto e come cucinare il mais maturo?

Brevemente sulle caratteristiche della cultura

Il mais è un prodotto alimentare appartenente alla famiglia dei cereali. La lunghezza media della macchia - 3 m, alcune varietà raggiungono un'altezza di 6 m. Lo spessore del gambo - 5-7 cm di diametro, può essere visto nodi che induriscono più vicino alla radice.

Il sistema di radici è ben sviluppato, ci sono radici di supporto a terra (la loro crescita è dovuta all'irrigazione intensiva e all'elevata umidità del suolo). Non c'è cavità all'interno dello stelo. La foglia ha una forma allungata lineare-lanceolata, raggiunge una lunghezza di 1 m.

Ci sono molte teorie che spiegano l'origine della cultura. Tra le più insolite c'è l'introduzione di semi da parte di esseri alieni. Le teorie fantastiche sono causate dal fatto che il mais non si trova in natura e non si riproduce da solo. La questione dell'origine rimane aperta.

Proprietà utili

L'uso del mais è piuttosto elevato a causa della ricca composizione chimica. Include amido, vitamine, un complesso di sostanze utili:

• magnesio;
• potassio;
• di rame;
• fosforo;
• acido ascorbico e folico;
• olio essenziale

La seta di mais essiccata è usata come farmaco per fornire un effetto diuretico, coleretico e anti-infiammatorio. L'estratto liquido trova la sua applicazione nel trattamento di varie patologie - epatite, colecistite, urolitiasi. I germi della pianta sono utilizzati per la prevenzione del diabete e la perdita di peso. L'olio di mais regola i processi metabolici, normalizza i livelli di colesterolo.

Guarda il video sui vantaggi del mais:

Caratteristiche pannocchie troppo mature

I frutti troppo maturi o raffermo hanno chicchi secchi di colore giallo brillante. Premendo su di loro, appare il succo, ma in un piccolo volume. Le foglie di queste teste sono biancastre e sottili. Acquista mais troppo maturo alla fine della stagione.

Come scegliere la frutta giusta?

Un prerequisito è quello di acquistare pannocchie nelle foglie, in quanto conservano il succo e il sapore del mais bollito. Le foglie proteggono anche il frutto da sporcizia, umidità e luce solare. Il mais "nei vestiti" è sempre meglio.

La seconda condizione è l'analisi dei grani. Per fare questo, sposta leggermente il fogliame e osserva la grana. Se sono rugosi e coperti di muffa, non comprare il prodotto.

Che altro fare attenzione a:

• Guarda le dimensioni della testa. Il mais commestibile e dolce ha una piccola testa di mais e grani densi.
• Lo assaggiamo. Le pannocchie di zucchero, anche a crudo, hanno un buon sapore. Se i chicchi sono freschi, nulla cambierà dopo la cottura.
• E 'vietato comprare frutta con un odore pronunciato. L'odore sgradevole e acuto parla di più prodotti chimici di processo.

Preparazione di cottura

Anche il mais troppo maturo si rivelerà succoso e morbido con una corretta tecnologia di cottura.:

1. La vecchia testa deve essere pulita di fibre e fogliame, divisa a metà e versata miscela di latte (acqua e latte in rapporto 1: 1). Per resistere alla frutta per 2-4 ore.
2. Quindi immergere le pannocchie per 1 ora in acqua tiepida.
3. Dopo di che devi cucinare i cavoli in qualsiasi modo scelto.

Da dove cominciare e cosa ti serve?

Il primo stadio consiste nel lavare e pulire le foglie dai frutti. Cuocere il mais troppo maturo consentito nelle foglie, dopo aver rimosso la parte superiore e rovinato. Per cucinare, avrai bisogno di cavoli della stessa dimensione - i frutti saranno cotti in modo uniforme. I restanti ingredienti vengono selezionati in base alla ricetta selezionata.

Tra i possibili elementi necessari:

• acqua e pentola a pareti spesse;
• padella con un fondo spesso;
• latte, panna e olio di girasole;
• lamina alimentare;
• olio d'oliva;
• spezie, sale

Come cucinare per essere morbidi e succulenti: ricette

Il tempo medio di cottura delle pannocchie troppo mature - 40-60 minuti. L'ultima volta dipende dalla rigidità dei grani e dal metodo di preparazione scelto (quanto difficile da cucinare, grano duro, leggi qui). Nemmeno le teste di cavolo più ideali possono essere portate al gusto ottimale, se si seguono regole semplici. Per determinare se il frutto è pronto, è sufficiente provare 1 grano.

Sul fuoco

Il modo tradizionale è quello di far bollire le pannocchie di mais in una casseruola:

1. L'acqua ha dato fuoco. Mentre lei bolle, prepara la pannocchia.
2. Sul vecchio mais è necessario rimuovere le foglie secche, gli stimmi marci o scuri (se presenti).
3. Lasciare i cavoli in acqua calda. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore in modo che il mais bolle con una leggera ebollizione. Tempo di cottura minimo - 50 minuti. Il mais fortemente surmatura dovrà cuocere per 1,5-2 ore.

Guarda il video sulla cottura del mais troppo maturo in una padella:

Come cucinare il mais vecchio nel latte

Un modo alternativo: cucinare i chicchi di mais nel latte. Ciò richiederà i seguenti ingredienti:

• 4 teste;
• mezza tazza di latte;
• 1 cucchiaino panna pesante;
• 2 cucchiai. l. burro.

Qual è la particolarità del metodo?

1. Pre-cucinare la pannocchia. Bollire il mais con un metodo standard per 30-40 minuti.
2. Rimuovere i grani dalle teste bollite, versare il latte e la panna su di essi.
3. Cuocere i chicchi per 10 minuti a fuoco basso.
4. Sciogliere il burro, aggiungere lentamente ai cereali. Coprire bene il coperchio, insistere per 5-7 minuti. Puoi aggiungere spezie a piacere.

In quale altro modo puoi cucinare il mais nel latte con il burro, leggi questo articolo.

al vapore

Le pannocchie preparate si trovano in una doppia caldaia (tutte le foglie non possono essere rimosse). Non è necessario coprire il mais invaso dal sale: diventerà ancora più secco. Non sono richieste altre spezie Cucinare vecchie pannocchie richiederà 40 minuti.

Scopri altre ricette per cucinare il mais in una doppia caldaia qui.

per arrosti

Cavoli arrostiti - il miglior piatto per un picnic e per il tavolo di casa. Per cucinare hai bisogno di:

• 3-6 mais;
• 200 ml di acqua;
• 50 g di olio;
• sale a piacere.

Quanto segue:

1. Rimuoviamo le foglie e le fibre, se necessario - spezziamo le teste dei cavoli.
2. Riscaldare la padella, sciogliere l'olio (oliva o panna).
3. Distribuiamo il frutto, aumentiamo il fuoco per 2-3 minuti - durante questo periodo i semi saranno dorati.
4. Quindi, ridurre il calore, versare l'acqua e coprire la padella con un coperchio. Bollire fino a quando pronto. Assicurati di girare la pannocchia.

Nel microonde

Ci sono diversi modi per cucinare il mais nel microonde:

• Mais con acqua 4-5 pannocchie preparate mettere in un contenitore d'acqua in modo che le ricopra completamente. Coprire il contenitore con un coperchio, metterlo nel microonde, impostare la potenza media e 45 minuti di tempo. Se le teste sono solide, aggiungi acqua.
• Cottura a secco. La testa di cavolo dovrebbe essere divisa in 2-3 parti, mettere in un piatto profondo, coprire con foglie e cuocere nel suo stesso succo per 7-10 minuti.
  ATTENZIONE: Per la preparazione di frutta troppo matura, questa opzione non è adatta.

Su come cucinare velocemente il mais nel microonde nel pacchetto, abbiamo detto nel nostro materiale.

Nel forno

Questa ricetta avrà bisogno di una teglia e un foglio.. ingredienti:

• burro;
• 2-3 pannocchia e un bicchiere di acqua bollente.

La procedura per arrostire il mais nel forno:

1. Ungere la teglia con olio.
2. Risciacquare le pannocchie, lasciare le foglie sottili. Mettili nella forma e versa acqua.
3. Coprire strettamente con un foglio. Pre-fai 2-3 fori per la circolazione dell'aria.
4. Metti in un forno preriscaldato (200-220 gradi). Cuocere 40-110 minuti.

Come conservare bollito?

I requisiti principali: la fornitura di umidità. Dopo aver bollito sul fuoco, il mais troppo maturo è preferibile lasciarlo in una casseruola. - manterrà la morbidezza e la succosità dei chicchi. Il decotto raffreddato con pannocchie viene lasciato in frigorifero per 1-3 giorni.

Conservare le teste di cavolo a temperatura ambiente possono essere non più di 10 ore. Le pannocchie possono essere tolti dall'acqua, raffreddati, avvolti con pellicola trasparente o collocati in un contenitore ermetico e posti in frigorifero. La durata di conservazione in tali condizioni non è superiore a 3 giorni.

È possibile salvare i frutti bolliti nel congelatore. Per fare questo, raffreddare, asciugare e imballare i cavoli in pacchetti speciali. Rilasciare l'aria in eccesso, legare saldamente, inviare nel congelatore. È possibile memorizzare in questo modo per 7-10 mesi.

Un altro metodo di conservazione a lungo termine è la conservazione. Il mais in scatola fatto in casa conserva il sapore per 2-3 anni.

conclusione

Il mais bollito troppo maturo è una fonte di molti nutrienti e nutrienti. I cereali vengono assorbiti dal corpo, perfettamente combinati con altri prodotti e non provocano allergie. Il mais può essere servito come contorno o come dessert. Dall'articolo hai imparato a cucinare il mais troppo maturo, che la cottura di tali frutti differisce solo nel tempo di cottura.