Come trascorrere l'inverno e incontrare la primavera, o 7 migliori ricette per i pancake per il martedì grasso

Nel mondo moderno, Maslenitsa è celebrato non così estesamente come ai tempi delle nostre nonne, ma allo stesso tempo la questione di cucinare deliziosi pancakes non ha ancora perso la sua rilevanza. Ecco perché descriviamo in dettaglio 7 ricette popolari che saranno utili per tutta la settimana delle celebrazioni, ma prima di tutto passiamo alla storia.

Le origini della vacanza

Durante l'anno, i cristiani celebrano molte festività religiose, ma per quanto riguarda Maslenitsa, non è sempre stato così.

Ai vecchi tempi, l'intera settimana delle celebrazioni era associata all'adorazione delle divinità pagane, che dovevano dare buon raccolto e fertilità per tutto l'anno.

Nel calendario popolare slavo orientale, questa vacanza rappresenta una sorta di confine tra inverno e primavera, tra mangiar carne e quaresima. La data dell'inizio della settimana del formaggio (il nome caratteristico del periodo nel calendario: la Chiesa ortodossa russa) è legata alla Pasqua ortodossa, pertanto potrebbe cambiare ogni anno. Molte tradizioni associate a Maslenitsa sono sopravvissute fino ai nostri giorni. Ad esempio, il piatto principale sono i pancakes, che simboleggiano il sole dei nostri antenati, lo stesso dorato, rubicondo, rotondo e caldo.

Si credeva che un pancake al forno o una torta piatta sarebbe un buon pane sacrificale per una divinità pagana che dona calore e luce alla gente.

Ulteriori attributi delle celebrazioni sono l'effige di Maslenitsa, le feste popolari e persino lo slittino.

Lo sai? Alla vigilia di Shrovetide, i nostri antenati non ne fecero uno, ma allo stesso tempo due animali imbalsamati - Shrovetide e Shrovetide, che simboleggiavano lo sposo e lo sposo. Dopo aver bruciato, le loro ceneri erano sparpagliate attraverso i campi, credendo che avrebbe portato un buon raccolto nel nuovo anno.

Le migliori ricette di frittelle con foto e video passo passo

Ogni giorno il Pancake Day ha il suo piatto principale, ma in qualche modo sarà comunque una frittella, cucinata e servita in modi diversi. Considera tutte e sette le possibili opzioni per la sua creazione.

"Incontro "(ricetta per i pancakes con latte il lunedì)

Da tempo immemorabile in questo giorno di Maslenitsa, il primo pancake al forno è stato dato ai bisognosi, e il resto doveva essere mangiato in un comune tavolo di famiglia. Non c'è da stupirsi che il primo giorno di Shrovetide sia destinato alle riunioni.

I pancake sottili fatti secondo la ricetta classica - con latte, che puoi aggiungere con qualsiasi ripieno dolce, possono essere appropriati in questo giorno.

Come un ripieno per i pancakes è perfetto: marmellata di mele, marmellata di prugne, confettura di ribes nero, marmellata di lamponi, marmellata di mandarini, sciroppo d'acero, marmellata di zucca con arancia e limone, oltre a marmellata di fragole o ciliegie.

Dai prodotti di cui avrai bisogno:

• 1 litro di latte;
• 2 uova;
• 270 g di farina;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 3-4 art. cucchiai di olio vegetale;
• un pizzico di sale e soda (può essere sulla punta di un coltello);
• per lubrificare i pancake, puoi preparare burro o marmellata, ma è facoltativo.

utensili da cucina: una grande padella da due litri, una ciotola, una frusta, una padella, una spatola per girare.

Il processo di cottura delle frittelle avviene nella seguente sequenza:

1. Prendiamo una pentola e versandoci sopra una quantità misurata di latte, mettetela sul fuoco per scaldarla un po '(il latte freddo non permetterà ai pancake di cuocere bene).
2. Mentre il latte sta scaldando, dividiamo due uova in una ciotola separata e aggiungiamo zucchero, un pizzico di sale e soda, tutto questo è mescolato accuratamente (è questa proporzione di ingredienti che ti permette di ottenere frittelle per ripieni sia dolci che salati).
3. Aggiungere 3-4 cucchiai di olio vegetale (si può usare l'olio di girasole normale) nella miscela di uova sbattute e mescolare di nuovo tutto accuratamente.
4. Ora misuriamo circa 300 ml di latte preriscaldato dalla padella e lo versiamo nel resto degli ingredienti montati.
5. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio.
6. Appena piccoli grumi scompaiono nell'impasto, aggiungete la quantità di latte rimanente e mescolate di nuovo, in modo che il nostro impasto acquisisca la consistenza della crema densa.
7. Se non hai fretta, puoi lasciare l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente in modo che tutti i suoi componenti inizino a interagire meglio, ma se stai aspettando gli ospiti e di fretta, allora questa fase può essere persa.
8. Prendiamo il tegame (beh, se hai un pancake speciale), ancora una volta lavalo e mettilo sul fuoco.
9. Scaldare bene la padella, lubrificarla con uno strato sottile di olio vegetale, per il quale è possibile utilizzare uno speciale pennello in silicone o un tovagliolo di carta piegato in più strati.
10. Usando un mestolo, versare l'impasto nella padella, ruotandolo leggermente e quindi distribuendo uniformemente la nostra miscela su tutta la superficie (è consigliabile mescolare l'impasto prima di ogni frittella successiva).
11. Lasciamo la frittella per arrostire per 20-30 secondi, quindi giriamo rapidamente dall'altra parte.

È importante! Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere superiore alla media, altrimenti i pancake si cuoceranno più a lungo e questo processo richiederà più tempo.

Dopo aver finito con i pancake, puoi ungerli con il burro o avvolgere il ripieno. Una delle opzioni popolari è il formaggio tradizionale, cucinato con ricotta e uvetta.

Video: come fare i pancakes con il latte

"Zaygryshi" (ricetta per i pancake con lievito il martedì)

Il secondo giorno dello Shrovetide, nei tempi antichi, la sposa damigella si esibiva spesso, e come era consuetudine, gli ospiti dello sposo venivano accolti con una tavola apparecchiata generosamente, alla quale partecipavano anche i pancake. Una buona ricetta per martedì sarebbe la possibilità di usare il lievito, perché i pancake si rivelano rigogliosi e nutrienti: ciò di cui hai bisogno per il tavolo festivo. ingredienti:

• 4 bicchieri di acqua calda e bollita;
• 6 cucchiai. cucchiai di olio di girasole;
• 3 uova medie;
• 20 g di lievito secco pressato;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 220 g di farina setacciata doppia;
• burro per ungere i pancake.

Utensili da cucina: due ciotole profonde, una padella, un film alimentare, una frusta, una spatola per girare.

La sequenza di tutte le azioni è la seguente:

1. Impastiamo il lievito con le mani e lo versiamo in una ciotola profonda.
2. Aggiungere a loro metà della quantità misurata di zucchero e mezza tazza di acqua calda bollita.
3. Bene, mescolando tutto, introduciamo nella nostra miscela un cucchiaio di farina e rimescoliamo tutto di nuovo.
4. Coprire il contenitore con pellicola alimentare e lasciare in un luogo caldo per circa mezz'ora. L'opara finita viene presa in considerazione quando sulla superficie della mistura appare un berretto alto e vaporoso, che indica la normale azione del lievito.
5. Lasciare riposare la pasta per un po 'e, in una ciotola profonda separata, mescolare le uova con il resto dello zucchero, aggiungendo sale e l'acqua rimanente a loro.
6. Bene, mescolando tutto, unire il contenuto dei due contenitori (versando l'impasto alle uova) e mescolare nuovamente tutto accuratamente.
7. Nella miscela risultante impasti di farina e versare l'olio di girasole, mescolando tutto fino a che liscio.
8. Lasciamo il contenitore per mezz'ora in una cucina calda e dopo questo tempo procediamo a frittelle.
9. La padella può essere unta nello stesso modo della prima variante, girando le frittelle per 1 minuto durante la frittura (non appena i bordi sono ben dorati).

I pancake pronti possono essere serviti sul tavolo invece del pane, oppure puoi avvolgerli in un ripieno non zuccherato (per dolci, devi aggiungere più zucchero all'impasto).

"Gourmand" (ricetta per frittelle con caviale su mercoledì)

Il mercoledì, cioè il terzo giorno dello Shrovetide, secondo la tradizione, la suocera dovrebbe prendere in-law per trattarlo con pancake deliziosi e nutrienti.

Quale potrebbe essere l'aggiunta migliore a questo piatto rispetto al caviale, quindi consideriamo la ricetta di cucinare con questo ingrediente. In effetti, stiamo parlando delle frittelle molto classiche (la preparazione è descritta nella prima ricetta), solo come ripieno per loro è necessario preparare il caviale rosso, e ogni pancake è ben spalmato di burro fuso.

Su un pancake medio hai bisogno di un cucchiaio di caviale, che è uniformemente distribuito nel mezzo. Mettendo il caviale, arrotolare il tubo e tagliare in due parti.

Disporre le metà su un piatto, tagliare fino al bordo in modo che il caviale sia visibile. Puoi anche semplicemente piegare i pancake in un triangolo e metterli sopra un cucchiaio su un cucchiaio.

Lo sai? Nei tempi antichi, Maslenitsa ha segnato il passaggio al nuovo anno, quindi può essere confrontato con quello moderno il 31 dicembre. I primi tre giorni della settimana furono chiamati Narrow Maslenitsa, e da giovedì divenne grande e le celebrazioni del nuovo anno furono osservate ovunque.

"orgia" (ricetta del pancake per birra giovedì)

Il quarto giorno di Maslenitsa era considerato dai nostri antenati il ​​più importante, quindi giovedì tutti gli affari si sono fermati e la gente si è lasciata andare a festeggiamenti di massa.

Tuttavia, qualsiasi divertimento in questo giorno non può fare a meno di una cena deliziosa e nutriente sotto forma di pancake spessi fatti con birra, il che significa che si dovrebbe prestare attenzione a questa ricetta "Maslenichny". ingredienti:

• 1 bicchiere di birra;
• 2 uova;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 tazza di farina;
• 1-2 cucchiai. cucchiai di zucchero (a seconda se si utilizza un dolce o altro ripieno);
• un pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaino di soda;
• 4 cucchiai. cucchiai di olio di girasole.

Raccomandiamo di leggere come controllare la freschezza delle uova a casa o con l'aiuto dell'acqua, come anche le uova di quaglia e faraona sono utili.

utensili da cucina: ciotola profonda, frusta, padella, spatola per girare i pancake.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Mescolare le uova, il sale, la soda e lo zucchero in una scodella profonda (o una casseruola) fino a che liscio.
2. A poco a poco introduciamo farina, birra e latte (esattamente in questa sequenza), mescolando ogni volta ogni cosa bene.
3. Aggiungere l'olio di semi di girasole all'impasto omogeneo e dopo averlo mescolato, lasciarlo per 5-7 minuti per infondere e sciogliere meglio.
4. Durante questo tempo, riscaldare la padella, ungerla con una piccola quantità di olio di girasole e iniziare a versare l'impasto sul pavimento. Su ogni lato, la frittella arrosto per circa mezzo minuto, dopo di che un lato può essere imbrattato con burro fuso.

In effetti, la birra in questi pancakes non è quasi mai sentita e può essere servita con carne e ripieni dolci, tuttavia, in quest'ultimo caso è meglio aggiungere più zucchero. Si combinano bene anche con la panna acida, e in questo caso possono essere semplicemente piegati con un triangolo su un piatto, e accanto a mettere un cucchiaio di panna acida.

"Serata Teschina" (ricetta del pancake per kefir il venerdì)

Dopo aver soggiornato alla suocera mercoledì, il quinto giorno di Carnevale, il genero dovrebbe portarlo a casa sua, ovviamente, dopo averlo trattato con pancake altrettanto gustosi (puoi cucinartelo tu stesso). Una soluzione semplice sarà una semplice ricetta basata su kefir, che ti permetterà di ottenere non solo un delizioso, ma anche un bel piatto con un motivo quasi openwork. ingredienti:

• 400 g di kefir;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 170 g di farina;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• un pizzico di sale;
• un po 'meno di mezzo cucchiaino di soda.

utensili da cucina: ciotola profonda, frusta, padella.

Il processo di cottura dei pancake:

1. Mescolare in una ciotola kefir, uova, zucchero e sale in modo che questi ultimi siano completamente sciolti.
2. Farine iniettate porzionalmente nella miscela, continuando a mescolare il tutto con una frusta, e quindi lasciare l'impasto per 30 minuti.
3. Dopo mezz'ora, diluire la soda in una ciotola separata, semplicemente aggiungendo una piccola quantità di acqua (circa mezzo cucchiaino scende in 0,5 l di kefir).
4. Ancora una volta, mescolate la pasta già in piedi, aggiungete l'olio di girasole e la soda diluita, e dopo la successiva miscelazione, possiamo procedere alla frittura.
5. Riscaldare la padella, ungerla con una piccola quantità di olio di girasole e versare la prima frittella con un mestolo.
6. Dopo 30 secondi o 1 minuto, girarlo sull'altro lato e continuare a friggere fino a cottura completa a fuoco medio. Allo stesso modo, il resto è preparato, solo la padella non può più essere rivestita con olio.

È importante! Se vuoi che i tuoi pancake abbiano fori più grandi, ti consigliamo di scaldare il kefir un po 'prima di mescolarli con gli altri ingredienti e friggere le frittelle su una padella molto calda.

Il piatto finito può essere servito in tavola con marmellata o versato sopra il fondente, cosparso di noci grattugiate.

Video: come cucinare frittelle su kefir

"Incontri Zolovkin" (ricetta della torta del pancake per sabato)

Secondo un'antica tradizione, il sabato dello Shrovetide, è consuetudine invitare ospiti alla sorellanza. Ancora una volta, fare a meno dei pancakes con tali incontri non funzionerà, ma questa volta voglio ancora sorprendere gli ospiti. La torta di frittella sarà un'eccellente opzione per il trattamento - un buon integratore per tè o caffè.

La ricetta per cucinare prelibatezze non è così complicata come potrebbe sembrare a prima vista, ei prodotti in esso contenuti sono piuttosto ordinari.

Per i pancake:

• 300 g di farina;
• 4 cucchiaini di zucchero;
• 1 litro di latte;
• 4 uova;
• ½ cucchiaino di sale;
• 55 ml di olio di girasole.

Per il riempimento:

• 2 banane;
• 1 mela;
• mezzo limone;
• 40 g di burro;
• 25 grammi di zucchero;
• 25 ml di cognac;
• 1 pacco di gelatina;
• 20 grammi di noci;
• 150 g di panna acida.

Le noci sono molto utili sia per il corpo della donna che per il corpo dell'uomo. I dadi sono ampiamente usati in cosmetologia e medicina tradizionale. Leggi anche le partizioni, le conchiglie e l'olio di noce utili.

utensili da cucina: ciotola ampia e profonda, padella, spatola per girare pancake, stampo in silicone.

Il processo di realizzazione della torta è il seguente:

1. Mescolare uova, zucchero e sale.
2. Aggiungere 100 ml di latte e tutta la farina setacciata, mescolando fino a ottenere una frusta liscia.
3. Versare il latte rimanente, aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo tutto.
4. Filtrate l'impasto con un setaccio per rimuovere eventuali grumi rimasti.
5. Uniamo la padella con una piccola quantità di olio di girasole e la scaldiamo bene, versiamo l'impasto in un mestolo, distribuendolo uniformemente sulla superficie.
6. Dopo essere apparsi sui bordi della crosta marrone, girare la frittella dall'altra parte e friggerla ancora per qualche secondo. Allo stesso modo friggere tutto il resto.
7. Ora vai al ripieno. Puliamo anche i nostri frutti: le banane - a piccoli cerchi e le mele - a fette.
8. Mettere il burro sulla padella riscaldata e attendere che si sciolga completamente, avendo perso l'intera superficie.
9. Mettere le mele tagliate a pezzetti nel burro (cuociono un po 'più a lungo delle banane), aggiungere il succo di limone (non necessariamente la metà intera) e non appena una bella crosta appaia sulle mele, aggiungere una banana. Non puoi spremere il succo, ma semplicemente tritare mezzo limone su una forchetta e tutto il tempo a friggere i frutti per lubrificare la superficie della piastra.
10. Aggiunga lo zucchero e dopo esso il cognac, che deve essere incendiato nella pentola.
11. Dopo aver mescolato di nuovo l'intero contenuto, lo mettiamo su un piatto separato e procediamo a preparare la gelatina.
12. La gelatina viene diluita secondo le istruzioni riportate sulla busta, ovvero sono necessari 400 ml di acqua calda per 90 g del prodotto.
13. Mentre il liquido è infuso, giriamo i pancake: per ognuno di essi diffondiamo due pezzi di mela e la stessa quantità di banana, dopo di che la avvolgiamo tutta in una cannuccia.
14. Metti i tubi di frittella pronti in uno stampo di silicone, mettendoli in cerchio.
15. Riempi tutti i pancakes vivi e manda in frigo per 30 minuti.
16. Torta pronta e già surgelata per passare in un piatto e spennellare con panna acida, cospargere con noci tritate.

Questo piatto gustoso e facile da cucinare è perfetto per quasi tutte le feste.

Lo sai? C'è un'opinione secondo cui il primo Pancake Day si chiamava Komoeditsa e si celebrava il 20 o il 21 marzo. I "grumi" una volta erano chiamati orsi, che si erano appena svegliati per le vacanze. Fu per loro che i pancake al forno furono sacrificati, da qui il detto: "il primo pancake ai coma".

"Giorno del perdono" (ricetta per i pancake farciti di domenica)

Il giorno più atteso e ricco di eventi di Maslenitsa è domenica. È sempre stato devoto a vedere l'inverno e prevede feste di massa, visite agli ospiti e grandi feste.

Va da sé che in una giornata del genere non ci saranno abbastanza pancake, quindi ti offriamo una ricetta per un piatto di frittelle ripiene con ripieno di carne. ingredienti:

• 1 litro di latte;
• 2 uova;
• 300 g di farina setacciata;
• 150 g di burro;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 200 g di carne macinata;
• 1 cipolla

Utensili da cucina: ciotola profonda, frusta, padella, spatola per girare le frittelle e mescolare il ripieno.

Il processo di produzione di frittelle ripiene può essere suddiviso nei seguenti passaggi:

1. In una ciotola profonda rompere le uova, aggiungere il sale e mescolare bene.
2. Versare lo zucchero e frullare di nuovo fino a che liscio.
3. Aggiungi circa 2/3 del latte disponibile e mescola di nuovo tutto.
4. Introdurre la farina in porzioni, dividendola in più parti e sciogliendola bene in una miscela liquida ogni volta (non dovrebbero esserci grumi).
5. Versa il latte rimanente e mescola di nuovo tutto.
6. A bagnomaria, sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto.
7. Metti la padella sul fuoco, e non appena si scalda bene, ungila con un pezzo di pancetta o una piccola quantità di olio di girasole.
8. Versare un mestolo, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie
9. Friggere la frittella su entrambi i lati e stendere su un piatto. Allo stesso modo friggere il resto.
10. Tagliare a dadini la cipolla e rosolare fino a doratura.
11. Aggiungi tritare nella padella e friggere fino al momento.
12. Distribuiamo il ripieno pronto sui pancake, nel calcolo di 2 cucchiai di carne macinata per 1 pancake e li avvolgiamo con una busta.
13. Tutte le buste friggono da ogni lato per un minuto.

Così, abbiamo ottenuto un piatto pronto e cordiale che può essere servito in tavola con panna acida, appena guarnito con verdure.

Video: come cucinare frittelle ripiene con carne

Indovinare i pancake allo Shrovetide

La maggior parte delle persone considera i pancake cotti solo come un piatto gustoso, ma come si è scoperto, possono anche essere indovinati. Quindi, cuocendo i pancake al lievito, prestate attenzione a come si adatta l'impasto: se è buono, allora l'anno avrà successo, ma se non lo è, allora i problemi non possono essere evitati.

Inoltre, il tuo primo pancake al forno merita la tua attenzione. Se è lussureggiante e perfino, l'amante non sposata sarà presto sposata, e per una donna sposata queste caratteristiche promettono una felice vita familiare.

Inoltre, la prima frittella cotta potrebbe sempre essere portata fuori da un passante maschio e conoscere il suo nome, perché secondo la credenza, sarebbe il nome della ragazza ristretta. Soprattutto donne impressionabili hanno cercato di indovinare il loro destino attraverso schemi bizzarri su un test chiuso, tuttavia, la maggior parte di loro ha visto solo quello che volevano.

Se lo desideri, puoi rendere il primo pancake molto più spesso degli altri e infornare con esso vari oggetti, in modo da distribuire i pezzi tra tutti i membri della famiglia per scoprire cosa aspettarsi il prossimo anno.

Raccomandiamo di leggere come cucinare una torta di zucca.

In una parola, Maslenitsa in tutti i sensi è una vacanza molto interessante, perché durante la settimana puoi incontrare la tua famiglia, fare una passeggiata, mangiare abbondantemente e, a volte, persino scoprire il tuo destino. Questo è il motivo per cui non dovresti ignorare le tradizioni dei tuoi antenati e esaminare meglio tutti i dettagli della celebrazione più da vicino.