I nutrizionisti dicono: se vuoi dimagrire e stare in forma, mangia carne bianca. In termini di dieta, carne di manzo e maiale sono notevolmente inferiori al pollo. Prima di tutto, è molto meno grasso, a causa di ciò che è più facile da digerire e meno stoccato. Inoltre, la carne bianca è un'ottima fonte di proteine, contiene vitamine liposolubili, minerali, aminoacidi. A causa di questa composizione, risulta non solo gustoso, ma anche utile.
struttura
Per iniziare, guarda la composizione del prodotto. I dati seguenti sono tratti dalla banca dati sui nutrienti dell'USDA (US Food Database).
Valore nutrizionale
Valore nutrizionale di 100 g di carne bianca cruda:
- acqua - 73 g (3% di nutrienti);
- proteine - 23,6 g (39% di nutrienti);
- grassi - 1,9 g (3% di nutrienti);
- carboidrati: 0,4 g (0,2% di nutrienti);
- cenere - 1,1 g
Il contenuto del nutriente indica quale parte del fabbisogno giornaliero per la persona media è.
vitamine
- Vitamina A (retinolo) - 8 mg.
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,068 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina) - 0,092 mg.
- Niacina (vitamina B3 o PP) - 10,604 mg.
- Vitamina B5 (acido pantotenico) - 0,822 mg.
- Vitamina B6 (piridossina) - 0,54 mg.
- Acido folico (vitamina B9) - 4 microgrammi.
- Vitamina B12 (cianocobalamina) - 0,38 mcg.
- Vitamina E (tocoferolo) - 0,22 mg.
- Colina (vitamina B4) - 65 mg.
- Vitamina K (fillochinone) - 2,4 microgrammi.
minerali
Macro elementi:
- potassio - 239 mg;
- calcio - 12 mg;
- magnesio - 27 mg;
- Sodio 68 mg;
- fosforo - 187 mg.
Lo sai? Nel famoso piatto georgiano "pollo al tabacco", la parola tabacco non si riferisce al nome della famosa pianta. È associato al nome della padella (tapa, tapak), su cui è preparato il piatto.
Elementi traccia:
- ferro - 0,73 mg;
- manganese - 18 mcg;
- rame - 40 mcg;
- Zinco - 0,97 mg;
- selenio - 17,8 mcg.
Aminoacidi
essenziale:
- arginina - 1,82 g (immunomodulatore, agente cardiologico, anti-bruciore, stimola la crescita muscolare, brucia i grassi, ringiovanisce il corpo).
- valina - 1,3 g (partecipa alla crescita e alla sintesi dei tessuti corporei, è una fonte di energia per i muscoli, non consente di diminuire il livello di serotonina, migliora la coordinazione muscolare, opacizza la sensazione di dolore, freddo, calore).
- istidina - 1,32 g (attiva la crescita e il ripristino dei tessuti, è un componente dell'emoglobina, aiuta a trattare l'artrite reumatoide, le ulcere, l'anemia).
- isoleucina - 1,13 g (partecipa al metabolismo energetico, una fonte di energia per i muscoli, aiuta a ripristinare il tessuto muscolare, normalizza i livelli di glucosio, facilita il corso della menopausa).
- leucina - 1,98 g (aiuta con problemi al fegato, anemia, riduce lo zucchero, una fonte di energia per le cellule, rafforza il sistema immunitario, accelera la guarigione delle ferite, partecipa alla crescita e allo sviluppo del tessuto muscolare).
- lisina - 2,64 g (ha effetto antivirale, previene l'occlusione vascolare, aiuta ad assorbire il calcio, sostiene la cistifellea, attiva il lavoro dell'epifisi e delle ghiandole mammarie).
- metionina - 0,45 g (riduce la quantità di colesterolo, previene la deposizione di grasso nel fegato e migliora il funzionamento del corpo, un leggero antidepressivo, aumenta la capacità protettiva della mucosa dello stomaco e del duodeno, aiuta a stringere ulcere, erosioni nello stomaco).
- Metionina e cisteina - 0,87 g (compensare la mancanza di vitamina B, aiutare con il diabete, l'anemia, combattere l'acne).
- treonina - 1,11 g (attiva il sistema immunitario, partecipa al metabolismo dei grassi, promuove la produzione di anticorpi, sostiene la crescita dello scheletro muscolare, la sintesi delle proteine immunitarie).
- triptofano - 0,38 g (antidepressivo, normalizza il sonno, elimina la sensazione di paura, facilita il decorso della PMS).
- fenilalanina - 1,06 g (dolcificante, stabilizza la struttura proteica, partecipa alla sintesi proteica).
intercambiabile:
- Acido aspartico - 1,94 g (parte della proteina, è un neurotrasmettitore, è coinvolto nel metabolismo delle sostanze azotate).
- alanina - 1,3 g (componente di proteine e composti biologicamente attivi, è coinvolto nella produzione di glucosio, sostiene il sistema immunitario, previene la formazione di calcoli renali, facilita il corso della menopausa, migliora la resistenza fisica del corpo).
- idrossiprolina - 0,21 g (essendo una parte del collagene, è responsabile per la condizione della pelle e del tessuto muscolare, inoltre stimola la guarigione delle ferite, la crescita delle ossa, agisce come un analgesico, facilita la PMS, rimuove le tossine dal corpo, migliora la motilità gastrointestinale).
- glicina - 0,92 g (sedativo, antidepressivo, anti-stress, migliora la memoria e le prestazioni, regola il metabolismo).
- Acido glutammico - 2,83 g (usato per problemi con il sistema nervoso come psicostimolante e nootropo).
- prolina - 1,01 g (necessario per la crescita della cartilagine e del tessuto cutaneo, normalizza la struttura della pelle, partecipa alla produzione di collagene, aiuta a guarire le ferite e l'acne).
- serina - 1,01 g (supporta il lavoro del cervello e del sistema nervoso, insieme alla glicina, normalizza il livello di zucchero, partecipa alla produzione di altri aminoacidi).
- tirosina - 0,9 g (migliora l'umore e migliora l'attenzione, aiuta il corpo a far fronte a situazioni stressanti, dà vitalità).
- cisteina - 0,43 g (rafforza il sistema immunitario, partecipa alla formazione dei linfociti T, ripristina la mucosa gastrica, rimuove le tossine da alcol e nicotina, protegge dalle radiazioni).
Contenuto calorico
La carne di pollo è dietetica, in quanto contiene solo il 2,5-13,1% di grassi.
Alla dieta sono inclusi carne di tacchino, faraona, indouki, coniglio.
Una tale grande variazione è spiegata dal fatto che il contenuto di grasso di ciascuna parte della carcassa è diverso. Inoltre, il contenuto calorico del prodotto varia a seconda del metodo di cottura della carne.
Contenuto calorico di una carcassa intera (per 100 g di prodotto):
- pollo fatto in casa - 195,09 kcal;
- polli da carne - 219 kcal;
- Pollo - 201 kcal.
Lo sai? In Giappone, c'è un piatto chiamato torisashi. Il pollo crudo viene affettato e servito in stile sashimi.
Contenuto calorico di diverse parti di pollo (per 100 g di prodotto):
- vitello - 177,77 kcal;
- coscia di pollo - 181,73 kcal;
- coscia - 181,28 kcal;
- carbonato - 190 kcal;
- filetto - 124,20 kcal;
- seno - 115,77 kcal;
- collo - 166,55 kcal;
- ali - 198,51 kcal;
- zampe - 130 kcal;
- parti posteriori - 319 kcal.
Calorie in frattaglie (per 100 g di prodotto):
- fegato - 142,75 kcal;
- cuore: 160,33 kcal;
- ombelico - 114,76 kcal;
- stomachi - 127.35;
- pelle - 206,80 kcal.
Pollo calorico, cucinato in diversi modi (per 100 g di prodotto):
- grezzo - 191,09 kcal;
- bollito - 166,83 kcal;
- petto bollito senza pelle - 241 kcal;
- fritto - 228,75 kcal;
- stufato - 169,83 kcal;
- affumicato - 184 kcal;
- grill - 183,78 kcal;
- cotto in forno - 244,66 kcal;
- brodo di filetto di pollo - 15 kcal;
- carne macinata - 143 kcal.
Proprietà utili
Proprietà utili di carni bianche:
- migliora la funzione della tiroide;
Per migliorare il funzionamento della tiroide, si consiglia di utilizzare cachi, fagioli neri, caprifoglio, ciliegie dolci, spinaci, piselli freschi.
- un antidepressivo;
- agente profilattico per l'anemia;
- supporta il sistema immunitario;
- ha un effetto benefico sulle funzioni riproduttive;
- migliora la funzione cerebrale;
- fonte di elementi necessari per l'acuità visiva;
- migliora la condizione della pelle;
- rinforza l'osso e il tessuto muscolare;
- abbassa il colesterolo;
- stabilizza la pressione sanguigna;
- abbassa i livelli di zucchero;
- fonte di energia per tutto il corpo;
- normalizza i processi metabolici.
Consigliato da mangiare
Il pollo è buono per tutti. Ma in alcune situazioni è necessario renderlo l'elemento principale della vostra dieta.
È importante! I benefici saranno evidenti se si utilizza il prodotto con moderazione. L'eccesso di cibo porta a problemi gastrici.
Quelli che prendono spesso freddo
Le proteine nel corpo umano supportano la produzione di anticorpi, enzimi digestivi, supportano l'attività battericida del siero del sangue. Pertanto, per un corpo malato, questa materia organica è estremamente necessaria.
E una delle migliori fonti di proteine animali è il pollo. Le sue proteine sono assorbite dal corpo il più facile.
La migliore medicina di pollo è il brodo. 
Avvolge lo stomaco, proteggendolo dagli effetti negativi degli antibiotici, ammorbidisce il muco, facilitando così la sua rimozione dai bronchi, normalizza l'equilibrio sale-acqua nel corpo.
È anche una fonte di macro e micronutrienti necessari per ripristinare le funzioni protettive del corpo.
Per i bambini
La carne bianca è ricca di vitamine, minerali e amminoacidi necessari per il normale sviluppo del bambino. Quindi, la vitamina B2 regola il sistema nervoso.
Per la regolazione del sistema nervoso si consiglia inoltre di utilizzare le uova di faraona, ravanello verde, bacche di biancospino, nettarina.
Il ferro, che è nel pollo, è facilmente assorbito dal corpo del bambino, il che significa che il rischio di anemia è ridotto.
Il triptofano, convertendosi alla serotonina, agisce come agente sedativo e rilassante. 
La carne di pollo è a basso contenuto di calorie, il che significa che non appesantisce il corpo in crescita con il grasso in eccesso. Contiene anche proteine facilmente digeribili.
diabetici
La cosa principale per i diabetici quando si mangiano gli alimenti è di monitorare il loro indice glicemico (un indicatore dell'effetto del prodotto sui livelli di zucchero). Il pollo ha un indice zero.
Inoltre, è necessario regolare il consumo di calorie. Nella carne bianca la loro quantità minima, rispetto ad altri tipi di carne.
La carne di pollo contiene anche colesterolo minimo, che è dannoso per i diabetici di tipo 2, che spesso soffrono di sovrappeso. 
Le persone anziane
La carne di pollo può normalizzare la pressione arteriosa e il sistema cardiovascolare, riducendo così il rischio di aterosclerosi, infarto e ictus.
Per normalizzare la pressione del sangue, si consiglia anche di utilizzare funghi, albicocche, sunberry, chumizu, basilico, decotto di avena.
Effetto benefico sui processi metabolici, abbassa il colesterolo.
Donne in gravidanza e in allattamento
Il pollo è una fonte di aminoacidi essenziali necessari per la formazione dell'osso fetale e del tessuto muscolare. È anche ricca di vitamine e minerali, che sono anche essenziali per una giovane madre e un bambino.
Il ferro contenuto nella carne è facilmente assorbito dal corpo. Questo elemento è necessario per mantenere il livello di emoglobina, che è responsabile per il trasporto di ossigeno, senza il quale tutti gli organi non possono funzionare normalmente.
Supporta anche il lavoro del sistema nervoso, protegge il corpo della donna incinta da stress inutili, sostiene il sistema immunitario di una madre che allatta. 
atleti
Gli atleti per la costruzione della massa muscolare richiedono proteine con un minimo di grassi e carboidrati. Tutto ciò è inerente alla carne di pollo. È anche una fonte di niacina, che controlla i livelli di colesterolo.
La vitamina B6 converte il glicogeno in energia muscolare. Il selenio è un elemento importante nella reazione biochimica della sintesi degli ormoni tiroidei - normalizzano i processi metabolici. Lo zinco controlla i livelli di ormone anabolico. La colina rende il corpo più resistente, aumenta la forza fisica.
È importante! Carne di pollo può essere controindicato persone che soffrono di digeribilità proteica. Questo vale per tutti i tipi di esso. Il resto lo è può essere controindicatosolo fritto e affumicato
Proprietà e controindicazioni nocive
- Nel pollo, solo la pelle può essere dannosa, poiché è molto grassa.
- La carne di pollo è molto utile, dato che il negozio è spesso imbottito di antibiotici e ormoni della crescita che causano così tanto danno al corpo umano che i benefici della carne non lo compensano.
- Il pollo può essere lavorato male, motivo per cui vi è il rischio di essere infettati da batteri nocivi. Pertanto, è necessario sottoporre questo prodotto a un trattamento termico approfondito.
- L'abuso di pollo fritto e affumicato può aumentare i livelli di colesterolo.
Come scegliere la carne di pollo
- In una carcassa di pollo, il petto dovrebbe essere rotondo e l'osso della chiglia non dovrebbe sporgere.
- La giovane carcassa tettona elastica.
- I pezzi di pollo dovrebbero essere proporzionati. Se il seno è più grande degli arti, significa che l'uccello è cresciuto con gli ormoni.
- Sulla carcassa non deve mostrare difetti (fratture, tagli, lividi).
- Se la carne è fresca, quando viene pressata in un'area morbida, assume immediatamente la stessa forma.
- La carne dei giovani polli ha un colore rosa chiaro. La pelle è tenera e pallida. Grasso giallo pallido. Piedi coperti con piccole squame
- La carne fresca non avrà mai un odore acido, marcio e umido.
- La pelle fresca della carcassa è asciutta e pulita. L'intorbidimento e la scivolosità indicano che la carne non è viziata o che gli antibiotici sono usati per il trattamento del pollame.
- Scegli carne refrigerata, non congelata. Sarà più dolce e succoso.
- La confezione in cui viene venduto il prodotto non deve essere danneggiata. Anche la presenza di cristalli di ghiaccio rosa è inaccettabile. Questo suggerisce che la carne è stata nuovamente congelata.
Quindi, la carne di pollo è molto utile per il nostro corpo e deve essere presente nella dieta. Tuttavia, è necessario monitorare attentamente la qualità del prodotto e provare ad acquistare pollame.
In questo caso, c'è la sicurezza che il pollo si nutra di cibo naturale, c'è abbastanza tempo nell'aria fresca e gli ormoni non sono stati usati per la sua crescita.
