Il mais bollito è un prodotto gustoso e sano, quindi le ricette di questo piatto dovrebbero essere nell'arsenale di ogni cuoco. La moderna tecnologia consente di rendere il processo di cottura del mais semplice e veloce. Come cucinare il mais bollito, quanto tempo aspettare, nonché alcuni consigli utili per le casalinghe.
Caratteristiche di cereali
Addomesticato 9000 anni fa in Messico, Mais - uno dei cereali più comuni. Gli indiani d'America chiamavano questo mais per cereali. È così che il mais viene chiamato quasi in tutto il mondo.
Le sue proprietà utili sono apprezzate dalla medicina tradizionale e il suo gusto ha reso il mais un prodotto popolare tra i cuochi. I benefici del mais grazie alla presenza di vitamine e minerali.
Vitamina A - Un antiossidante che ha un effetto benefico sulla salute della pelle, dei capelli, delle ossa e del sistema immunitario.- Vitamina B1 indispensabile per il sistema nervoso. B1 non si accumula nel corpo, ma dovrebbe essere assunto ogni giorno con il cibo.
- niacina riduce il rischio di malattie cardiovascolari e malattie associate a insufficiente afflusso di sangue.
- Acido folico buon effetto sull'intestino e sul fegato, supporta il sistema immunitario.
- Sostanza insostituibile - acido ascorbico - necessario per il funzionamento stabile dell'osso e del tessuto connettivo.
- ferro partecipa a processi come la formazione del sangue, l'attività cellulare, i processi immunobiologici.
- magnesio È importante per il normale stato del tessuto osseo e dei denti e partecipa anche alla regolazione dei processi del sistema nervoso.
- valore potassio nella regolazione dell'equilibrio acido-base del sangue, equilibrio sale-acqua.
Vitamina A - Un antiossidante che ha un effetto benefico sulla salute della pelle, dei capelli, delle ossa e del sistema immunitario.Attenzione! Il mais purifica il corpo, rimuovendo tossine e scorie. L'uso di questo cereale è una buona prevenzione delle malattie cardiache.
Il contenuto nel mais di vitamine e minerali lo rende un prodotto alimentare utile nella dieta dei bambini. Inoltre, la regina dei campi è raccomandata per l'inclusione nelle diete per varie malattie: patologie del tratto gastrointestinale, alcune allergie, diabete, obesità, disordini metabolici.
Aumento del contenuto di carboidrati e contenuto calorico relativamente basso con un consumo moderato consente di saturare il corpo con sostanze nutritive senza danneggiare la figura.
Quale scegliere?
Scegliere il mais giusto per cucinare è una garanzia di un piatto gustoso. Ecco alcuni punti su cui prestare attenzione:
La stagione delle vendite di mais fresco termina ad agosto. Se acquisti più tardi mais, c'è il rischio di acquistare un orecchio duro o troppo maturo.- I grani bianco latte o giallo chiaro suggeriscono che il mais è adatto alla cottura. Più brillante è il colore giallo, più vecchia è la pannocchia.
- I grani dovrebbero essere elastici, la piccola morbidezza è accettabile. La stessa granulometria e la densità relativa l'una all'altra sono la prova di un prodotto di qualità.
- Se un liquido viscoso da latte è all'interno del grano, allora l'orecchio acquisito è giovane.
- Se le fossette sono visibili sui chicchi, allora è il mais maturo, che non dovrebbe essere preso per cucinare.
- Le foglie di mais di alta qualità devono essere gialle e asciutte, non in ritardo rispetto alle pannocchie.
La stagione delle vendite di mais fresco termina ad agosto. Se acquisti più tardi mais, c'è il rischio di acquistare un orecchio duro o troppo maturo.Preparazione di cottura
Prima che il mais inizi a bollire, sciacquarlo sotto acqua fredda e rimuovere tutte le foglie sporche o rovinate. Se le foglie sono in buone condizioni, rimuoverle prima che la cottura sia facoltativa.
Prima della cottura, il mais può essere lasciato in acqua fredda per un'ora.ma questa procedura non è obbligatoria. Per cucinare, vale la pena raccogliere pannocchie di uguali dimensioni per garantire una cottura uniforme.
Sulla nota Se il mais è maturo, dopo aver sbucciato le foglie e le fibre, è necessario immergere le pannocchie nella miscela del latte (parte di acqua fredda per parte del latte) per quattro ore prima della cottura.
Cosa devi avere e da dove iniziare?
Cucinare il mais non richiede troppi prodotti. Per le ricette di base, è sufficiente avere mais, acqua, sale e olio (puoi imparare le ricette per preparare deliziosi piatti a base di mais in una pentola a cottura lenta, così come vedere le foto con le istruzioni passo passo qui). Se devi cucinare per uno, allora sono sufficienti 1-2 pannocchie. Nel caso di cucina per più persone, la quantità di mais presa dovrebbe essere proporzionalmente aumentata.
Usando la tecnica di Redmond
Il fornello lento e la pentola a pressione stanno diventando un mezzo di cottura sempre più popolare. (come e quanto cucinare il mais in una pentola a pressione?). Ciò è facilitato dalla velocità dei processi e dalla partecipazione minima. I buoni multicooker hanno un controllo intuitivo, quindi anche i principianti possono capire la funzionalità di questa tecnica.
ricette
Nell'acqua
Cucinare in acqua è una ricetta classica per cucinare il mais.
Per cucinare hai bisogno di:
- acqua - 2 litri;
- mais - la quantità dipende dal volume del piatto di un particolare modello di multicooker;
- sale;
- burro.
- Risciacquare il mais, rimuovendo tutta la spazzatura.
- Se la pannocchia risulta essere con foglie buone, allora puoi deporre le foglie sul fondo della ciotola del fornello lento.
- Successivamente, abbiamo mais, tagliato a metà, se necessario.
- Dall'alto - abbiamo rimesso le foglie. Se le foglie di mais non appaiono, quindi mettere la pannocchia immediatamente sul fondo del multicooker.
- Versare acqua - dovrebbe coprire la pannocchia non meno della metà.
È importante! È necessario assicurarsi che l'acqua nella tazza non superi il livello del marchio massimo. In caso contrario, durante il processo di cottura, si rischia di danneggiare l'apparecchiatura.
- A seconda del modello del multicooker, è necessario scegliere il programma di cottura "Cottura", "Krupa", "Porridge" o "Zuppa", impostando il tempo a 25 minuti. Cuocere con il coperchio chiuso. Non vale la pena digerire il mais, così come il sale nel processo di cottura, altrimenti diventerà duro.
- Dopo aver segnalato la fine della cottura, l'acqua della ciotola deve essere drenata e il mais messo su un piatto.
Strofinare il mais bollito con sale e, se lo si desidera, burro. Al file della tabella caldo.
È possibile utilizzare il burro salato pre-preparato per servire: aggiungere sale grosso e verdure tritate al burro ammorbidito, quindi congelare.
al vapore
Quando si cuoce il mais su una pannocchia, tutti gli ingredienti utili vengono conservati.
Per cucinare il mais cotto a vapore in un multicooker Redmond, dovresti cucinare:
- litro d'acqua;
- mais - il volume dipende dalla capacità della capacità di vapore del modello a più fornelli;
- sale;
- burro.
- Preparare il mais - risciacquare, rimuovere tutte le fibre e le foglie. Se necessario, tagliare il grano a pezzi.
- Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, impostare il contenitore per la cottura a vapore con le pannocchie disposte in uno strato in cima.
- Chiudi il coperchio Installa uno dei programmi (la scelta dipende dal modello specifico del multicooker): "Cucina", "Krupa", "Vapore" (tipo di prodotto "Verdure"), durata 20 minuti.
- Cuocere fino alla fine del programma.
Strofinato con sale e burro, il mais caldo dovrebbe essere servito sul tavolo.
Impara ricette semplici e originali per cucinare il mais in un fornello lento qui.
Secondo messicano
Delizioso contorno per pranzo o cena. Per questo piatto devi prendere:
- quattro spighe di grano;
- un cucchiaino di paprika;
- quattro cucchiai di panna acida;
- due cucchiai di formaggio grattugiato (ad esempio "Parmigiano");
- la scorza di un piccolo lime.
Quindi prepara:
- Mescolare la panna acida con la scorza di lime e la paprika, mettere il contenitore chiuso con la miscela in frigorifero.
- Preparare il mais cotto a vapore nel solito modo usando un multicooker.
- Cospargere le pannocchie bollite con formaggio grattugiato e servire con salsa di panna acida preparata.
conclusione
Il mais morbido e succoso cotto in una multivariata può essere uno dei piatti preferiti, che non richiede molto sforzo e perdita di tempo per cucinarlo.
