Molte persone che amano le fragole perdono la loro bacca preferita in inverno.
Nell'articolo ti diremo cosa fare con le fragole per salvarlo per l'inverno.
Fragole per l'inverno: come scegliere le bacche per la conservazione
Oggigiorno, sugli scaffali dei negozi, le fragole ostentano tutto l'anno. Puoi trovare dolci e grandi fragole a frutto grande anche in inverno.
Ma va notato che tali bacche non sono adatte alla raccolta per l'inverno, perché sono coltivate sotto luce artificiale in una serra, e talvolta anche in un idrogel speciale al posto del suolo naturale. 
Nonostante il fatto che questa fragola sia anche gustosa, i nutrienti in essa contenuti sono di un ordine di grandezza inferiore a quello coltivato in modo tradizionale nel giardino sotto i raggi del sole estivo.
Sarà buono se le bacche sono cresciute su pellicola o pacciame, in quanto sono pulite e non richiedono un risciacquo approfondito.
Come i lamponi, le fragole a frutto grande non amano le procedure dell'acqua. È necessario lavare le bacche non sotto il rubinetto, ma immergendo un colino con le fragole in una bacinella d'acqua.
Raccolto a luglio è considerato il più adatto per la raccolta delle fragole. I frutti hanno bisogno di scegliere maturo, ma non troppo maturo e senza lati verdi. 
Ad esempio, se si vuole cucinare marmellata di fragole o composta, è auspicabile che le bacche siano sode, mentre con i frutti troppo maturi non si ottiene questo, ma da quest'ultimo si può fare un delizioso vino fatto in casa.
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Come congelare le fragole per l'inverno
Esistono diversi tipi di bacche congelate.
Purè di patate
Una delle grandi ricette per la raccolta delle fragole per l'inverno è il purè di patate surgelato. Hai bisogno di macinare le fragole con lo zucchero e congelare le porzioni. Su mezzo chilo di bacche, usa 150 grammi di zucchero.
Macinare la miscela con un frullatore o altro metodo (compresa la macinazione attraverso un setaccio metallico). 
Questo tipo di purè di patate è conveniente congelare in porzioni alla volta. Puoi mettere un sacchetto di plastica nel contenitore in anticipo, mettere la quantità necessaria di purè di patate e congelarli. La purea di queste bacche può anche essere congelata sotto forma di ghiaccio. Quindi lo usi nei frappè.
intero
Considerare come la raccolta di fragole congelate per l'inverno senza zucchero. Le bacche devono essere lavate e messe su carta, lasciando asciugare per circa 15 minuti. Prima di congelare le bacche, devono essere disposte su una superficie piana in modo che non tocchino.
Dopo di ciò, mettere la confezione nel congelatore per mezz'ora, durante il quale le fragole a frutto grosso si congelano e non perdono la loro forma.
Idealmente, è necessario un congelamento a secco a meno 16 ° C, se il frigorifero è in grado di abbassare la temperatura, utilizzarlo. 
Metti le fragole così grosse e fruttate in pacchetti strettamente l'una con l'altra senza temere che le fragole si conficcino o si ammaccino. Non dimenticare di decomporre immediatamente le bacche in porzioni, poiché dopo lo scongelamento non sono più congelate.
Per congelare correttamente, che conserverà proprietà, gusto e vitamine utili, è necessario utilizzare alcuni segreti:
- Non lavare le bacche, poiché lo strato superiore resterà più denso e asciutto, il che non permetterà alle fragole di attaccarsi e il succo uscirà meno dopo lo scongelamento.
- Non strappare le code. Questo manterrà il centro della bacca e non permetterà all'ossigeno di accedervi. Di conseguenza, le bacche saranno più intere.
tritato
Per l'uso in cocktail e dessert, è conveniente congelare le fragole, tagliate a quarti. Per fare questo, le fragole pre-preparate devono essere tagliate e messe su un piatto. Dopo di ciò, congelare e spostare delicatamente in un contenitore o pacchetto.
Con lo zucchero
Se vuoi che la fragola mantenga la sua dolcezza, così come la sua forma e il suo colore, quando si scongela, deve essere congelata con zucchero o zucchero a velo. 
Preparate e lavate le bacche messe in un contenitore e cospargete con un po 'di zucchero ciascuna. Mettere il contenitore nel congelatore per alcune ore, dopo di che le bacche si spostano nella confezione.
Raccolta delle bacche, macinata con zucchero
Le fragoline di bosco a frutto grosso macinate con zucchero vengono anche chiamate "marmellate vive". Aprendo un vasetto di marmellata di questo tipo in inverno, puoi ricordare dell'estate con sole caldo e aromi. Poiché questa marmellata non è sottoposta a trattamento termico, le vitamine contenute in esso vengono mantenute per intero.
Per la preparazione avrete bisogno di fragole mature, fresche e pulite, perché non si lavano, poiché la bacca inzuppata non è adatta a questa ricetta e può rovinare tutto.
È necessario versare acqua bollente sui piatti che userete per cucinare, tutto deve essere asciutto e sterile.
La bacca deve essere schiacciata in un tritacarne o in un frullatore, nel secondo sarà meglio, poiché lo zucchero si mescola immediatamente. Quando si macina è necessario aggiungere gradualmente zucchero.
Quindi, versare il composto in barattoli sterili, versare uno strato di zucchero sopra, in modo da non dover applicare un vasetto pieno. 
Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi e conservare in frigorifero a una temperatura non superiore a + 6 ° C. Se hai fatto tutto bene, l'inceppamento live verrà conservato per un anno.
Come asciugare i frutti per l'inverno
Le fragole possono anche essere asciugate nel forno, nell'asciugatrice o nell'aerogrill, o semplicemente nell'aria. Trucioli molto gustosi si ottengono da questa bacca. Poiché l'assortimento di essiccatori è diverso, prima di asciugare è necessario leggere le istruzioni.
Il tempo di asciugatura è diverso, principalmente da sei ore a 12. Diamo uno sguardo più da vicino su come asciugare fragole a frutto grosso e cosa è necessario per questo.
Nel forno
Il modo più semplice, che non richiede attrezzature e addestramento speciali. Le fragole possono essere essiccate intere, tagliate a fettine sottili con i piatti (poi si ottengono le scaglie di fragola) o i cubetti (per il tè o per la cottura).
Iniziare l'essiccazione preparando il forno. È riscaldato a una temperatura di 45-50 gradi. Risciacquare e asciugare le bacche, si può stendere su un asciugamano e lasciare asciugare. 
Lo sai? Lo zinco contenuto nei semi di fragola aumenta l'attrazione sessuale negli uomini e nelle donne e aumenta anche la probabilità di concepimento del 25%.Fragole sparse su una teglia in un unico strato. Può essere sparso non sulla teglia stessa, ma per deporre la carta pergamena.
Guardiamo la formazione di umidità nel forno. Periodicamente, dovresti aprire il forno, girare le bacche intorno, lasciando uscire l'umidità dal forno.
Osservando le bacche, quando aggrottano le sopracciglia e diventano meno elastiche, portate la temperatura del forno a 60-70 gradi. L'asciugatura è considerata terminata quando non si attacca alle dita durante la compressione.
Nell'asciugatrice
L'essiccazione in un essiccatore elettrico è quasi la stessa del forno. Lavare e asciugare le fragole, dopo aver rimosso il gambo. È possibile asciugare le bacche su un panno o asciugamani di carta. Bacche intere secche o affettate.
Se li asciughi, lo spessore delle piastre dovrebbe essere di circa 4 mm, e le bacche piccole possono essere tagliate solo a metà o non tagliate affatto. 
Bacche preparate sparse su un pallet in un unico strato. Si raccomanda di stendere in modo che non si tocchino l'un l'altro.
Succede che nei pallet grandi fori e bacche scivolano. Quindi è possibile acquistare reti speciali per l'essiccazione di piccoli frutti di bosco.
Accendere l'essiccatore elettrico nel campo di temperatura di 50-55 gradi. Controlla le bacche di tanto in tanto. Se necessario, i livelli di pallet vengono scambiati in modo che quelli inferiori non brucino.
Le bacche pronte sembrano un po 'più scure del colore originale, di plastica e morbide, non si attaccano alle dita quando vengono strizzate.
Lo sai? il Alla fine del XVIII secolo, le fragole venivano portate dal Sud America. Prima di questo, gli slavi conoscevano solo la sorella più vicina di questa pianta: la fragola selvatica.Mettere l'essiccazione finita in barattoli puliti e asciutti. Chiudi il coperchio Conservare in una stanza in un luogo buio.
Sui pallet di essiccatori elettrici (di solito ce ne sono cinque) viene collocato un chilogrammo di fragole fruttifere. L'essiccamento è ottenuto 70 grammi da un chilogrammo. La durata di conservazione delle bacche essiccate per due anni.In forno a convezione
Puoi anche asciugare le fragole nei forni a convezione. L'essiccazione nel forno di trasporto ha diversi vantaggi:
- Il tempo di asciugatura è molto inferiore (da 30 a 120 minuti).
- Puoi lasciare le bacche ad asciugare e non controllare il processo.
- Non è necessario girarli e cambiare pallet in alcuni punti.
- Circa un chilogrammo di bacche (± 200 g) può essere asciugato in una volta.
- L'uscita dell'essiccazione finita da 300 a 500 grammi.
- Non c'è calore in cucina durante l'asciugatura.
Quando si asciuga in un forno a convezione, l'umidità non scompare e non viene ventilata autonomamente. Pertanto, al momento dell'asciugatura è necessario aprire il coperchio, ad esempio inserire uno spiedino.
Prima di asciugare le bacche di aerogril, preparare come nelle ricette precedenti. Stenderli sulla griglia con uno strato di 2-3 cm. 
Inizia ad asciugare nel forno a convezione da 45 gradi e alla fine la temperatura viene regolata su 60 gradi. Le bacche pronte sembrano morbide e non secernono il succo quando vengono strizzate e non si attaccano alle mani.
Marmellate, marmellate, composte
La composta di fragole è molto popolare tra i bambini. Di solito, arrotolando la composta di fragole, è sempre sterilizzata. Diamo una ricetta semplificata di composta senza sterilizzazione. Per cucinare occorrerà:
- Fragole mature (al tasso di 800 g per barattolo da 3 litri)
- Zucchero (200-250 g per barattolo da 3 litri)
- Acqua (preferibilmente filtrata)
- Le banche lavano e sterilizzano (circa 10 minuti a vapore).
- Sterilizzare i coperchi (far bollire in una casseruola per 5 minuti).
- Risciacquare le fragole, rimuovere il gambo.
- Compilalo nelle banche (1/3 banche).
- Far bollire l'acqua e versare sopra le lattine
- Lasciare riposare per 15 minuti (fino a quando l'acqua diventa di colore rosa intenso).
- Scolare l'acqua dalle lattine nella padella.
- Aggiungere lo zucchero (al tasso di 200-250 g per barattolo).
- Bollire lo sciroppo ottenuto, mescolare lo zucchero fino a completo dissoluzione.
- Versare i vasi con le bacche in cima.
- Tappi a vite
- Metti giù le palpebre e avvolgi qualcosa di caldo. Lasciare riposare per 6-8 ore.
- fragole - 900 grammi;
- zucchero - 700 grammi;
- succo di un limone.
È importante!Per questa ricetta, i frutti di bosco sono leggermente maturi e duri, ma non morbidi.
- Versare le fragole a frutto grande in una grande casseruola e coprire con lo zucchero. Lasciare per qualche ora, così ha fatto un succo.
- Metti la pentola a fuoco lento e assicurati che lo zucchero si dissolva. Affinché le bacche non si sbriciolano, non mescolare il composto, ma agitare. È importante che prima di bollire i cristalli di zucchero non rimangano.
- Metti la marmellata su un grande fuoco e lascialo bollire. Aggiungere il succo di limone e spelare per otto minuti.
- Togliere la marmellata dal fuoco, mettere un cucchiaio di marmellata sul piatto. Se la bacca non lascia il succo dopo aver premuto un dito, la marmellata è pronta. Altrimenti, dovrebbe essere messo sul fuoco massimo per altri tre minuti.
- Versare la marmellata in barattoli e lasciare riposare per 15 minuti in modo che la parte dura venga abbassata. Dopo aver insistito sui roll bank.
- fragole - 2 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- limone 1 pz.
- Risciacquare bene le fragole, metterle in un colino e lasciare sgocciolare. Riprovare e pulirlo dalla coda.
- Fai una purea con un frullatore, aggiungi lo zucchero, mescola e lascia per qualche ora.
- Aggiungere il succo di limone alla purea.
- Mettere la marmellata a fuoco lento e cuocere, senza dimenticare di mescolare e rimuovere la schiuma. Preparare l'inceppamento allo spessore necessario.
- Stendere la marmellata sui barattoli e chiudere i coperchi.
Fragole secche
Per preservare le vitamine e le sostanze nutritive di sicuro, fai delle fragole secche. Può essere usato come dessert o aggiunto al tè. Inoltre, si ottiene succo di fragola e sciroppo quando le fragole secche.
In primo luogo, lavare le bacche e pulire le code. Quindi mettere in una ciotola e aggiungere lo zucchero (circa 400 grammi). Coprire la ciotola con un coperchio e riporre in frigo per un giorno.
Il giorno dopo, versa il succo dalla ciotola in barattoli sterilizzati, chiudili con i coperchi. Puoi usare questo succo per non più di due mesi.
350 grammi di zucchero, versate 400 ml di acqua e fate sobbollire. Dopo che la miscela bolle, versare le bacche nello sciroppo di zucchero risultante, che sono state precedentemente depositate in frigorifero. Coprire la padella con un coperchio, continuare la cottura per cinque minuti.
Quindi, rimuovere lo sciroppo dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindici minuti più tardi, versa lo sciroppo in barattoli sterilizzati, per filtrare usa uno scolapasta. Le banche si arrendono. 
Mettere le bacche rimanenti su una teglia e lasciare raffreddare. Preriscaldare il forno a 85ºС e mettere le bacche raffreddate lì per mezz'ora. Dopo di ciò, togliere le fragole, lasciarle raffreddare, mescolare e rimettere in forno. Questa azione viene ripetuta due volte, ma cerca di non scuocere.
Dalla teglia le fragole fruttate si trasformano in un colino e vanno ad una temperatura di 30 ° C. Dopo 6-9 ore per spostare le bacche in sacchetti di carta.
In tali pacchetti, la dolcezza deve mentire per sei giorni. Le fragole essiccate sono pronte per essere mangiate. Il dessert essiccato pronto viene conservato a una temperatura di 12-18 ° in vasetti di vetro ben chiusi.
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gelatina
È molto facile fare gelatina alla fragola per l'inverno, anche un principiante può farlo. Qui sotto puoi trovare le ricette di base. Gelatina con gelatina Per preparare, prendere:
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- gelatina - 1 kg.
- Prendi le bacche, sciacqua e strappa le code.
- Mescolare le fragole in una ciotola di vetro o smalto e mescolare con lo zucchero.
- Portare la miscela a bollire, togliere dal fuoco. Lascia raffreddare.
- Portare la marmellata a ebollizione una seconda volta e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare e in questo momento immergere la gelatina in acqua.
- Portare la marmellata a ebollizione per la terza volta, aggiungere la gelatina ad essa. Mescolare, togliere dal fuoco.
- Versare la gelatina calda in barattoli sterilizzati e arrotolarli.
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 1 tazza;
- gelatina - 20 g
- Prendete le bacche, sciacquatele con acqua fredda e strappate le code.
- Fai un frullato di fragole con un frullatore.
- Versare la purea in una piccola casseruola, aggiungere la gelatina e lo zucchero, quindi mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.
- Dopo l'ebollizione, lasciare il composto sul fuoco, dimenticando di mescolare. Versare la gelatina in barattoli.
- Dopo aver arrotolato i barattoli di gelatina, devono bollire a bagnomaria per diversi minuti.
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 1 tazza;
- mele (non mature) - 500 g
- Lavare e sbucciare il frutto.
- Tritare le mele e le fragole separatamente in purea di patate. Mescolare due tipi di purè di patate e aggiungere lo zucchero. Metti sul fuoco, porta a ebollizione.
- Cuocere la miscela a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolare costantemente. Distribuisci la gelatina calda sulle rive e arrotolala.
È importante! Invece di mele per gelatina, puoi prendere purea di ribes.Tale gelatina in inverno può essere spalmata sul pane come additivo per porridge, yogurt, pancake, ricotta e per rivestire i dolci.
Ci sono molti modi per conservare le fragole per l'inverno in modo da poter sentire il sapore dell'estate nelle giornate fredde. Alcune ricette preservano completamente il gusto e la struttura delle bacche, mentre altre consentono di conservare le vitamine e la dolcezza delle fragole.
