Il ketchup di pomodoro fatto in casa è una raccolta di pomodori popolare e amata per l'inverno. Preparare è facile e sperimentare con gli ingredienti, è possibile ottenere salse molto speziate e insolite. Inoltre, il tuo pezzo, a differenza delle controparti dei negozi, sarà naturale e utile. Considera le quattro opzioni per fare il ketchup a casa, il cui sapore non ti lascerà indifferente.
Ricetta 1
Secondo questa ricetta, puoi creare un ketchup denso, fragrante, deliziosamente delizioso e delizioso. Come parte degli ingredienti che probabilmente troverai nella tua cucina, e la tecnologia di cottura stessa è abbastanza semplice e veloce. 
Puoi mangiare i pomodori preparandoli in vari modi. Impara come mettere sott'aceto pomodori, cucinare nel tuo succo, marmellata, salamoia in un modo freddo, fermentare in un barile, fare il succo di pomodoro e fare un'insalata con pomodori.
Stoviglie ed elettrodomestici
Inventario necessario:
- coltello affilato per il taglio;
- frullatore ad immersione;
- tritacarne (al posto del frullatore);
- 5 L pot;
- piccola colapasta o setaccio;
- un piccolo pezzo di garza (40 * 40 cm);
- lattine e coperchi sterilizzati di 1 litro o meno.
Lo sai? La parola "ketchup" è normalmente associata al prodotto a base di pomodoro, tuttavia, nel primo ketchup non c'erano pomodori. Il prodotto cominciò a essere cotto più di 1500 anni fa in Cina e la sua base era costituita da acciughe, funghi, fagioli e sottaceti di pesce. Ci sono anche ketchup a base di mirtilli, carote, mango, mele e altri frutti.
Ingredienti richiesti
Per la ricetta classica avranno bisogno dei seguenti componenti:
- 5 kg di pomodori maturi;
- 250 g di cipolle;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 tazza con un mucchio di zucchero;
- 1 tazza di aceto (9%);
- 2 cucchiai. l. amido;
- 1 cucchiaino. con una collina di pepe nero, coriandolo, senape in polvere, boccioli di chiodi di garofano;
- 1 bastoncino di cannella piccolo;
- piccolo peperoncino rosso.
Scopri di più sui diversi modi di raccogliere i pomodori per l'inverno.
Metodo di cottura
Ora puoi iniziare a cucinare il ketchup. Per fare ciò, segui le semplici istruzioni passo passo:
- Risciacquare bene i pomodori, rimontare e mettere da parte i pomodori rovinati, tritare il resto dei pomodori e delle cipolle a fettine.
- Riempi la ciotola del frullatore con 3/4 di pomodori e cipolle affettate, tritare. In assenza di un frullatore, i pomodori possono essere tritati. Versare la massa risultante nella padella.
- Tomit la miscela a fuoco basso per riscaldare, ma non portare ad ebollizione. Quindi salta il succo attraverso un colino e rimettilo a fuoco. Quando la miscela bolle, bollire fino a quando la quantità di succo diminuisce di 2 volte.
- Versare tutte le spezie e il pepe nella garza, arrotolarlo e legarlo in un nodo in modo che gli ingredienti non siano divisi. Aggiungere questa sacca specifica alla casseruola con il succo e far bollire la massa di pomodoro per altri 15 minuti.
- Aggiungere la quantità specificata di sale, zucchero e aceto e continuare a bollire per altri 5 minuti. Prendi 1 bicchiere di succo e diluisci l'amido. Dopo di ciò, un sacchetto speciale può essere rimosso e un amido diluito in succo può essere aggiunto in un flusso sottile.
- Non appena la massa bolle, deve essere spenta, versata nei barattoli e immediatamente sigillata bene. Le banche dovrebbero essere avvolte con cura fino a quando i grezzi non si raffreddano.
È importante! Nel processo di cottura la massa di pomodoro deve essere costantemente mescolata per evitare di bruciare. È particolarmente importante interferire con la miscela quando si aggiunge l'amido, altrimenti si formano grumi.Questa preparazione può esser immagazzinata a temperatura di camera in un appartamento (per esempio, in un armadio), su un balcone o in una cantina. Il ketchup preparato secondo questa ricetta non sarà diviso in parti liquide e sedimenti anche dopo un certo tempo.
Ricetta 2
Il vantaggio di questa ricetta è che non è possibile attenersi strettamente alle istruzioni, in particolare per quanto riguarda la quantità di sale, zucchero, aceto e pepe. Secondo questa ricetta, otterrai un ketchup molto denso e fragrante dal sapore saporito, perché contiene mele.
Verdure, frutta e bacche sono un inestimabile magazzino di vitamine che ci manca così tanto in inverno. Scopri le migliori ricette per la raccolta di mirtilli, albicocche, olivello spinoso, ciliegie, viburno, mirtilli rossi, uva spina, cavolfiore, mirtilli rossi, cavolo rosso, rabarbaro, ashberry, chokeberry, sunberry, cipolle verdi, broccoli, fragole, zucca, joshta e mele su inverno.
Stoviglie ed elettrodomestici
La ricetta della cucina è molto semplice, quindi hai bisogno di una quantità minima di attrezzature e inventario:
- coltello affilato per il taglio;
- miscelatori fissi e ad immersione;
- tritacarne (se non c'è un frullatore);
- 3 L pot;
- barattoli e coperchi sterilizzati.
Potrebbe essere necessario un setaccio per ottenere una consistenza uniforme del ketchup, ma non è necessario utilizzarlo.
Ingredienti richiesti
Per cucinare occorrerà:
- 2 kg di pomodori;
- 2 mele medie;
- 2 grandi cipolle;
- 0,5-1 art. l. sale;
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- 3 pezzi chiodi di garofano;
- 1 cucchiaino pepe macinato (nero o rosso);
- 3 cucchiai. l. aceto di sidro di mele (6%).
È importante! Per il miglior gusto di ketchup è necessario prendere solo frutta matura, forse anche troppo matura. Scegli le varietà grandi, zuccherose, carnose.
Metodo di cottura
Istruzioni per cucinare ketchup con mele passo dopo passo:
- Risciacquare i pomodori, togliere le parti rovinate, tagliarle a fettine. Risciacquare le mele, togliere l'anima e tagliarle a pezzetti. Buccia di cipolla, tritare.
- Riempi la ciotola di un frullatore fisso in alto e taglia gli ingredienti. Versare il composto nella padella, in cui verrà cucinato ketchup.
- Far bollire la miscela di pomodoro per 40-50 minuti, mescolando. Durante questo tempo, la miscela diventerà più densa, si ridurrà quasi 2 volte. Se la miscela non è omogenea, puoi usare delicatamente un frullatore ad immersione, frullarlo di nuovo in una casseruola.
- Aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano e far bollire per un'altra mezz'ora. Dopo questo tempo, aggiungi pepe, aceto.
- Far bollire il composto per altri 5 minuti, spegnerlo e versarlo sopra i vasi.
In questa versione del preparato, la miscela non viene filtrata, pertanto, nel ketchup finito, è possibile trovare semi e bucce di pomodoro interi o schiacciati che renderanno il prodotto ancora più denso. Tuttavia, se si desidera ottenere una consistenza assolutamente omogenea, dopo la cottura, la miscela deve essere passata al setaccio e solo successivamente aggiungere spezie e altri ingredienti. 
Leggi come preparare il succo invernale da uve, uva spina, finferli, composta di ciliegie, fagioli in salsa di pomodoro, rafano, gelatina di ribes rosso, pomodori, zucca, menta, cocomeri e ribes.
Ricetta 3
Questa ricetta è anche facile da implementare, ma il ketchup preparato da esso avrà un gusto e un aroma ricchi.
Stoviglie ed elettrodomestici
Attrezzatura e inventario necessari:
- coltello per tagliare e sbucciare;
- spremiagrumi manuale o elettrico;
- tritacarne (se non ci sono spremiagrumi);
- setaccio;
- un frullatore (puoi usare invece uno schiacciato all'aglio);
- pentola 5-6 l;
- 4 barattoli sterili da 0,5 litri
Lo sai? Nella città americana di Collinsville, il record per la creazione della bottiglia più grande e di un pacco di ketchup è stato fissato due volte. Così nel 1949 fu costruita un'enorme bottiglia di quasi 22 metri di altezza e nel 2007 fu creato un pacchetto nella stessa città che poteva contenere 480 litri di prodotto!
Ingredienti richiesti
Quindi, quali ingredienti dovrebbero essere preparati:
- 4 kg di pomodori;
- 6-7 grossi spicchi d'aglio;
- 1 piccolo peperoncino rosso;
- 4 foglie di alloro;
- 4 grani di pepe;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 200 g di zucchero;
- 200 ml di aceto.
Metodo di cottura
Il tempo di cottura principale viene speso per spremere il succo e cuocere la miscela di pomodoro.
- Risciacquare i pomodori, rimuovere parti e code contaminate. Passare attraverso lo spremiagrumi, versare il composto nella padella, che farà bollire il prodotto. Metti la miscela di pomodori sul fuoco.
- Sbuccia i semi, sbuccia l'aglio e uccidi in un frullatore. Se non si dispone di questo dispositivo, è possibile schiacciare l'aglio nella pressa di aglio e tritare il pepe il più possibile manualmente con un coltello. Aggiungere al succo di pomodoro e cuocere per 2 ore.
- Dopo il tempo specificato, aggiungere alloro, pimento, zucchero, sale. Bollire altri 30 minuti, mescolando continuamente.
- Quindi aggiungere l'aceto, far bollire per altri 5 minuti e spegnere. Prima di versare, è preferibile rimuovere foglie di alloro e piselli. Quindi il ketchup deve essere versato in barattoli preparati, sterilizzati, arrotolato con le coperte e coperto con una coperta fino a quando non si raffredda completamente.
È importante! Quando si cucina il succo, la pentola non deve essere coperta con un coperchio in modo che l'umidità possa evaporare.
Ricetta 4
Forse la ricetta più piccante, perché include pepe, cipolle e mele bulgari. Se non si macina la miscela attraverso un setaccio, il risultato può essere un ketchup di consistenza densa e densa. Ha un gusto eccellente, fragrante, con spiccata piccantezza e spezie.
Stoviglie ed elettrodomestici
Dalla tecnologia avrai bisogno di un set standard:
- spremiagrumi, frullatore o tritacarne;
- casseruola 4-5 l;
- setaccio (se passi i pomodori attraverso il tritacarne o il frullatore);
- garza (taglia 40 * 40 cm);
- barattoli e coperchi sterilizzati.
Ingredienti richiesti
Per preparare il ketchup piccante, sono necessari i seguenti componenti:
- 3 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone dolce;
- 1 kg di cipolle;
- 0,5 kg di mele;
- spezie: cannella in polvere (0,5 cucchiaini), pepe in grani (15 pezzi), chiodi di garofano (15 pz.);
- 400 g di zucchero;
- 1.5 art. l. sale;
- 50 ml di aceto (9%);
- 2 cucchiai. l. fecola di patate;
- un po 'd'acqua
Se vuoi compiacere te stesso e la tua famiglia con piatti deliziosi, leggi come cucinare melanzane, rafano con barbabietole, sottaceti, peperoncino piccante, mele cotte, riso indiano, marshmallow alla fragola, funghi sottaceto, cavolo e lardo.
Metodo di cottura
Ricetta passo passo per la creazione di un prodotto:
- Usando un frullatore, uno spremiagrumi o un tritacarne, prepara il succo di pomodoro. Se rimangono parti del seme o della buccia, dopo 15 minuti di ebollizione, saltare il succo attraverso un setaccio e rimetterlo a fuoco.
- Schiaccia cipolla, pepe, mele. Tutti gli ingredienti sono pre-puliti di semi e bucce.
- Quando il succo inizia a bollire, aggiungi lo zucchero e il sale.
- Avvolgere gli spicchi e i peperoni in garza, legarli in un nodo e metterli in una casseruola con il succo, aggiungere la cannella e portare a ebollizione.
- Quindi aggiungere le cipolle e far bollire per 15 minuti, aggiungere le mele e far bollire per altri 20 minuti. Dopo aver aggiunto il pepe e far bollire per altri 10 minuti.
- Rimuovere la borsa speciale. Sciogliere l'amido in acqua e aggiungerlo in un filo sottile in una casseruola con il succo, versare l'aceto.
- Ora il prodotto può essere versato in lattine.
Cosa servire
L'uso del ketchup nella cucina moderna è molto versatile. Per alcune persone, quando si parla di questo prodotto, si verifica un'associazione con fast food e danni, ma questo non è del tutto vero, perché il ketchup è servito non solo con hamburger e panini.
Il ketchup completa perfettamente i piatti di carne preparati con la torrefazione, la frittura o la grigliatura. Migliora notevolmente il gusto dei contorni di cereali, pasta e patate. Può essere utilizzato anche per la cottura in forno, ad esempio, torte o pizza fatta in casa. Inoltre, questo prodotto è ben integrato con zuppe e brodi. 
Comune a tutte le varianti di ketchup considerate sono ingredienti come sale e zucchero, aceto e spezie. Sono loro che trasformano il semplice succo di pomodoro in un prodotto agrodolce e speziato, e sono anche buoni conservanti naturali. Puoi cambiare le ricette secondo i tuoi gusti, aggiungere nuovi ingredienti e sperimentare il rapporto tra i prodotti per ottenere il ketchup più delizioso. Dopo aver trascorso solo un paio d'ore per prepararti, avrai un'ottima preparazione per il tavolo invernale.
Feedback da parte degli utenti della rete sui vantaggi dei pomodori
A mio parere, quasi tutti amano i pomodori.I benefici dei pomodori sono ben noti:
Come parte del pomodoro è estremamente utile il potente licopene antiossidante che serve a trattare varie malattie. Il licopene ha un'azione contro il cancro, previene le mutazioni e la divisione delle cellule tumorali. Il licopene viene assorbito meglio dai grassi vegetali, e durante il trattamento termico insieme all'olio la sua quantità aumenta anche! Grazie al licopene, i pomodori hanno un colore così bello e brillante. La composizione dei pomodori comprende fruttosio, glucosio, sali minerali ed elementi: ferro, magnesio, iodio, sodio, zinco e manganese. Contiene vitamine A (sotto forma di carotene), B2, B6, K, PP, E e altri.
I pomodori fanno bene al sistema nervoso e fungono da antidepressivi. Grazie alla presenza di serotonina, migliorano l'umore. A causa del contenuto di phytoncides hanno azione antibatterica e.
Certo, in inverno e in primavera i pomodori non sono così gustosi. Ma nei negozi puoi comprare diverse varietà e, a volte, trovare quelle che ti piacciono.
Ho iniziato a comprare pomodori ciliegia. Hanno un gusto speciale e molto più dolce. Onestamente, il mio bambino più piccolo non li percepisce nemmeno ... come i pomodori a causa della loro dolcezza ...
Questi pomodorini sono molto facili da tagliare, ad esempio per i quarti. Liscio e bello
Lilika
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Forse comincerò col fatto che sono un appassionato amante dei pomodori: vero succoso, fragrante, carnoso, così il "tempo" ci è venuto per rompere insalate da verdure fresche e mature, una di queste è un pomodoro, così amato da tutti. nessun costo di insalata estiva. La verdura rossa contiene molti microelementi, vitamine, fibre utili per tutto il corpo umano. E per la figura è utile, contiene anche poco kcal. Sì, e solo i pomodori sono molto gustosi, a meno che ovviamente questa non sia un'opzione "invernale". Dopo tutto, cosa potrebbe essere più gustoso di ottenere un pomodoro (e altre verdure) dal frigorifero nel calore e fare una fragrante insalata leggera con verdure varie, e riempire il tutto con panna acida! E gustoso e utile! E, soprattutto, non ci sarà pesantezza nello stomaco, forse, in pratica le verdure (pomodori in particolare) sono costituite da acqua, che viene rapidamente espulsa naturalmente. Ma! Attenzione, i pomodori possono causare allergie, tuttavia, come le fragole, in modo che le allergie non dovrebbero essere consumate molto. Bene, se non ci sono controindicazioni, allora MANGIA SULLA SALUTE DEI POMODORI, perché la sua stagione passa così velocemente ...Una nuvola
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