Se noti che il miele acquistato non molto tempo fa ha cessato di essere liquido e si è trasformato in una densa sostanza zuccherina, questo non è assolutamente un motivo di frustrazione. Oggi capiremo perché questo sta accadendo, così come scoprire come restituire il prodotto delle api a uno stato liquido e non privarlo delle sue utili proprietà.
Miele liquido e candito: le differenze
Indipendentemente dal fatto che si tratti di miele denso o liquido, il prodotto è considerato ugualmente utile.
Il miele fa bene alla salute - questo fatto non causa dubbi. Le proprietà curative del prodotto sono note da molto tempo. Si ritiene che i tipi più utili di miele sono: grano saraceno, lime, acacia, castagno, espartsetovy, girasole, tarassaco, colza, cipresso e trifoglio dolce.
La sua consistenza dipende da molti fattori, che esamineremo un po 'più tardi, e ora consideriamo le differenze tra prodotto liquido e cristallizzato:
- L'alto contenuto di fruttosio aiuta a garantire che il trattamento rimanga liquido per un tempo più lungo e, se prevale il glucosio, inizia a cristallizzare molto rapidamente, già 3-4 settimane dopo il pompaggio.
- Prima il miele viene espulso, più a lungo rimarrà liquido - maggio e il miele di acacia è famoso per questo. E un prodotto che viene pompato in seguito, ad esempio, grano saraceno e semi di girasole, viene rapidamente saccarificato.
I cristalli nello spesso prodotto dell'apicoltura possono essere diversi, dal piccolo al grande:
- La presenza di grossi grani di zucchero indica che contiene molto saccarosio.
- Chicchi di zucchero di media pezzatura e consistenza delicata indicano che una grande quantità di glucosio è presente nella delicatezza.
- Piccoli cristalli - un indicatore di alto contenuto di fruttosio.
Inoltre, la dimensione dei cristalli dipende dalla temperatura di conservazione: più fresco nella stanza, più grandi sono le particelle zuccherate nella dolcezza.È importante! Più minerali utili in un trattamento, più omogeneo si cristallizza.
Il miele dovrebbe essere zuccherato?
Per qualche ragione, una delicatezza candita causa sfiducia e non attira i clienti tanto quanto la sua controparte più liquida. Sebbene si debba notare che il sospetto dovrebbe causare, al contrario, un prodotto troppo liquido, nel quale è molto più facile aggiungere varie impurità.
Sì o no?
La risposta è inequivocabile - sì. Il miele naturale deve cristallizzare e, a seconda della sua composizione, del tempo di raccolta e delle condizioni di conservazione, questo processo può procedere più velocemente o più lentamente e può essere influenzato.
È interessante imparare come fare il miele con le tue mani da denti di leone, anguria e zucca.
Le proprietà utili sono perse?
Il cambiamento di consistenza non ha assolutamente alcun effetto sulla qualità e sulle proprietà benefiche del prodotto. Tutte le vitamine e i minerali in esso contenuti vengono conservati e allo stesso tempo acquisiscono una bella tonalità e un piacevole contenuto di zucchero. 
Lo zucchero produce una maggiore durata?
La risposta a questa domanda è negativa: cristallizzazione - Questo è un processo naturale che non può influenzare né le sue proprietà né la durata di conservazione.. Qualunque sia la consistenza della dolcezza, puoi conservarla per un tempo molto lungo. A seconda della pianta del miele, i tempi di conservazione variano da 12 a 36 mesi.
Lo sai? La composizione chimica del miele è molto simile al plasma sanguigno umano. Questo prodotto è assorbito nel nostro corpo al 100%. I carboidrati semplici di cui è costituito, si dividono rapidamente e allo stesso tempo saziano un organismo con energia vitale.
Cause di cristallizzazione
Oltre al fatto che il prodotto può presentare un diverso contenuto di fruttosio e glucosio, è possibile che lo zucchero venga zuccherato per diversi motivi:
- la sua età;
- metodo e luogo di conservazione;
- tempo di raccolta;
- tipo di pianta di miele;
- condizioni meteorologiche;
- impurità (acqua, polline).
Video: perché il miele cristallizza
Ti sarà utile imparare come controllare il miele per naturalezza.
Quanto dura il miele?
Il tempo necessario per cristallizzare dipende da diversi fattori:
- Composizione: maggiore è il glucosio, più velocemente si cristallizza.
- Tempo di raccolta: prima viene espulso il prodotto delle api, più a lungo rimane liquido. L'ultimo raccolto, cioè raccolto in agosto-settembre, viene zuccherato in 2-3 settimane.
- Metodo di archiviazione: in base a determinate regole, è possibile mantenere più a lungo il prodotto liquido.
Il miele non può addensare ed è buono?
C'è anche un miele che può rimanere liquido per anni, naturalmente, soggetto alle regole di conservazione. Vale a dire, questo include il prodotto raccolto dal nettare di trifoglio, salice-tè, fireweed, erica, castagna e melata.
Lo sai? Uno dei componenti incredibilmente utili che compongono il miele è chiamato acetilcolina, che è noto come ormone della crescita. Pertanto, la presenza di tale dolcezza nella dieta dei neonati contribuisce allo sviluppo del corpo del bambino. Inoltre, l'acetilcolina è necessaria per le donne in gravidanza per il corretto sviluppo dell'embrione.
Come influenzare il processo dello zucchero
Nonostante l'unicità di questo prodotto, possiamo avere un certo impatto sulla sua consistenza, osservando le regole di conservazione e acquistandolo da fornitori di fiducia in determinati momenti.
Come mantenere il miele liquido
È meglio comprare una festa fino alla fine di settembre, poiché è in questo momento che termina la sua collezione, e ci sono molte più possibilità di influenzare la conservazione della consistenza.
Il miele deve essere conservato in un contenitore di vetro o di legno ben chiuso, al riparo dalla luce solare. Oltre al materiale con cui sono realizzati i contenitori, il loro volume ha un grande ruolo. 
Quindi, in un grande contenitore, sulla superficie del boccone si formeranno dei cristalli e in un piccolo contenitore tutto il miele evapora.
La temperatura ottimale per conservare i prodotti delle api è considerata di + 15-20 ° C.
È importante! È meglio acquisire dolcezza durante la stagione della raccolta di massa (agosto-settembre) da comprovati apicoltori in fiere specializzate.
Come cristallizzare rapidamente il miele
Il processo di cristallizzazione non solo può rallentare, ma anche accelerare. Se vuoi che la delicatezza si ispessisca più velocemente, devi aggiungere un po 'di candita al prodotto fresco. Fatelo alla velocità di 9: 1 e mescolate accuratamente la miscela.
Per facilitare l'impasto, puoi scaldarlo a bagnomaria ad una temperatura di + 27-29 ° C. Dopo ciò, il miele viene posto in un luogo fresco e buio. Dopo 2-3 settimane, la dolcezza acquisirà una piacevole consistenza a grana fine e una bella tonalità dorata. 
Come sciogliere il prodotto zuccherato
Sembra che tutto sia semplice: perché il miele diventi liquido, deve essere riscaldato.
E questo è vero, ma è necessario produrre il riscaldamento in modo tale che il prodotto non perda le sue proprietà utili, e ci sono diversi metodi provati per questo:
- Bagnomaria - un contenitore con dolcezza può essere posto a bagnomaria e sciolto lentamente a una temperatura che non superi i 50 ° C.
- Luogo caldo - Ad esempio, vicino a una batteria o un fornello: dopo un po 'di tempo, il prodotto sotto l'effetto del calore ritorna allo stato liquido originale.
Il miele non è l'unico prodotto salutare che le api ci danno. Sono anche preziosi: cera d'api, polline, polline, pappa reale e latte di droni, veleno d'api, zabrus e propoli.
In alternativa, puoi prendere un barattolo di dolcezza nella sauna o nel bagno: a una temperatura di 35 ° C, i cristalli canditi si dissolvono rapidamente.
Video: come sciogliere il miele candito Ora sai che la densità del miele non influisce sulle sue proprietà curative: è ugualmente utile in forma liquida e candita. Non dimenticare di rispettare le regole di conservazione dei prodotti delle api e goderti la dolcezza.
