Il problema del gusto amaro nel latte vaccino ha toccato ogni contadino almeno una volta nella vita. Per identificare tempestivamente le cause del problema e quindi eliminarlo correttamente, è necessario eseguire una serie di misure preventive e terapeutiche descritte in questo materiale.
Perché le mucche hanno latte amaro prima della parto
Gli unici periodi in cui l'amarezza lattea può essere considerata normale, non un fenomeno patologico, sono l'avvicinarsi del parto e l'alimentazione della prole. Con l'inizio della gravidanza, il corpo della mucca sta subendo un forte aggiustamento ormonale, cambiando gradualmente la precedente composizione chimica del latte a uno nuovo, destinato solo all'alimentazione del vitello appena nato.
In generale, l'amaro palpabile si verifica a causa della crescita dei leucociti, delle proteine della caseina e dell'enzima lipasi di scissione che si trova nel prodotto. Pertanto, è meglio aspettare un po 'con la produzione di latte di una mucca "al momento del lancio" (2 mesi prima del parto e 2-3 dopo).
Lo sai? I temporali possono contribuire all'acidificazione del latte, anche se è nel frigorifero. I biochimici hanno scoperto che la colpa di impulsi elettromagnetici a onda lunga, che possono facilmente penetrare in qualsiasi sostanza. E il più delle volte i prodotti caseari ne viziano.
Perché il latte si inacidisce quando si inacidisce
Ci sono altri fattori che influenzano il cambiamento nel gusto del latte in peggio:
- assunzione di cibo;
- malattie infettive e parassitarie;
- anomalie congenite;
- violazione delle norme igieniche durante la mungitura di una mucca;
- violazione delle corrette condizioni di conservazione del "prodotto bianco".
Mangia erbe amare
Molto spesso, l'amarezza che è apparsa può essere attribuita ad alcune erbe che gli animali trovano e mangiano sui pascoli durante il cammino. Il numero di commestibili per la mucca, ma la distorsione del gusto del latte delle piante includono: assenzio, aglio cavallo, trifoglio dolce, medicinali avran, tanaceto, achillea e cenere di montagna.
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Anche una nicchia importante nello sviluppo di latte di alta qualità è una dieta correttamente formulata e sana, quindi è importante che l'agricoltore aggiusti alcuni punti nel tempo:
- Quando acquisti mangimi, presta attenzione alla qualità e al contenuto delle sostanze minerali vitaminiche indicate sui sacchi (pacchetti). Una dieta squilibrata causa una maggiore acidità dello stomaco in una mucca e, di conseguenza, un cattivo gusto della produzione di latte;
- monitorare la condizione di orzo e paglia d'avena nutriti. In caso di tracce putride, smaltire il fieno interessato;
- Non utilizzare mangimi con additivi eccessivi di lievito.
Nel periodo invernale, l'amaro può verificarsi a causa della mancanza di cobalto - un importante elemento traccia che spesso manca nei terreni agricoli. Il problema può essere risolto con l'aiuto di compresse di cloruro di cobalto a basso costo e uno schema semplice: 2 compresse al giorno per 1 mese.È importante! Il consumo attivo della terra da parte del piccolo cavallo o il leccamento dei muri delle case indica una mancanza di sostanze minerali nel corpo. In questa condizione, la femmina inizia quasi subito a produrre latte amaro.
malattia
La seconda causa dell'amarezza nel prodotto sono le comuni malattie della mucca.
Elminti nel fegato
I parassiti che si sviluppano nel fegato bovino sono chiamati fascioli.
Sintomi della malattia:
- l'animale inizia a tossire e sudare pesantemente sulle scapole;
- all'inizio della malattia, il latte è leggermente amaro, l'amarezza aumenta gradualmente con l'acidificazione;
- dopo l'inacidimento, la crema si vescica pesantemente, sale dal "berretto" e diventa fortemente viscoso;
- La panna acida risultante ha un pronunciato sapore amaro.
Al fine di rilevare la presenza di fascioli nel corpo in tempo e impedire il loro ulteriore sviluppo, l'agricoltore deve passare una feci di vacca per l'analisi. Questo test di laboratorio veterinario è consigliato due volte l'anno.
Dopo aver confermato la diagnosi, lo specialista prescrive iniezioni medicinali per gli animali che usano questi farmaci:
- "Rolenol";
- "Klozaverm";
- "Brontel".
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Lo schema ottimale di trattamento con iniezioni: una singola iniezione al tasso di 10 ml del farmaco per 200 kg di massa della mucca. L'iniezione viene talvolta ripetuta dopo 10 giorni, ma solo un veterinario può determinare la necessità di una nuova manipolazione.
Preparati efficaci in polvere:
- "Brovalzen";
- "Albendazole";
- "Brovadazol".
Regime di trattamento di uso frequente: due volte al giorno con alimentazione mattutina e serale.È importante! Il trattamento per l'elminti ha quasi sempre successo, ma la pronunciata amarezza lattea non passa immediatamente, ma gradualmente, entro 10-15 giorni. La rimozione completa del fasciol e le tracce del loro decadimento dal corpo di una mucca si verificano in 1,5-2 mesi.
mastite
Questa malattia è caratterizzata da una varietà di specie, ognuna delle quali si manifesta con diversi cambiamenti negativi nello stato della mucca e del latte:
- tonalità grigio verdastra;
- perdita di grasso;
- muffa;
- la formazione di coaguli o fiocchi di proteine.
La mucca perde il suo appetito, cade nell'apatia, la temperatura corporea aumenta in modo significativo, la produzione di latte diminuisce rapidamente. Se vengono rilevati sintomi di "mastite", l'animale deve essere immediatamente mostrato a uno specialista. 
L'amarezza caratteristica si manifesta solo con varietà purulente catarrale di mastite. Sintomi correlati: salsedine e colore rosso del prodotto. La parte interessata della mammella della mucca si indurisce, si arrossa, il linfonodo diventa grande e fermo al tatto.
Il recupero con successo da mastite viene dopo una selezione competente dal veterinario di vari farmaci antibatterici, antinfiammatori e immunomodulanti. Nel ruolo del farmaco principale il più delle volte ci sono sospensioni contenenti elementi antibiotici, ormonali ed enzimatici: "Mamifort", "Suit Weixim".
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Rimedi omeopatici:
- Traumeel Gel e Vaccine;
- "Echinacea Compositum";
- "Lachesis Compositum".
Oltre ai farmaci prescritti, gli agricoltori spesso si rivolgono a metodi collaudati:
- l'acqua si comprime con un effetto di raffreddamento o di riscaldamento;
- agopuntura (stimolazione terapeutica della mammella con aghi speciali);
- applicazioni di carote grattugiate, foglie di cavolo fresche e barbabietole al miele;
- unguento autoprodotto di aloe, calendula o kelp.
Video: trattamento con mastite bovina Nel periodo acuto della malattia, è auspicabile isolare l'animale dalla mandria generale, migliorare le sue condizioni di stabulazione, aumentare la percentuale di fibre (fieno) e condurre la mungitura manualmente 3-5 volte al giorno.
leptospirosi
Di norma, questa malattia infettiva colpisce le vacche da latte in primavera calda o in estate, perché i suoi agenti patogeni sono batteri leptospira che entrano nel corpo degli animali attraverso l'acqua. Oltre all'amarezza inespressa nel latte, i sintomi della leptospirosi passano inosservati, raggiungendo gradualmente una forma più acuta e pericolosa.
Impara cosa fare e come trattare la leptospirosi nelle mucche.
Sintomi di leptospirosi acuta:
- bruscamente "saltando" la temperatura corporea;
- grave diarrea;
- urina molto scura;
- dolore durante la minzione;
- segni di ittero.
È possibile diagnosticare la malattia prendendo il sangue prescritto e i test delle urine, così come l'anamnesi pre-raccolta da un veterinario. 
Dopo la diagnosi, all'animale vengono prescritti farmaci antibatterici:
- "Amoxicillina";
- "Floridoks".
Per prevenire lo sviluppo di batteri della leptospirosi in acqua, si raccomanda una prevenzione tempestiva:
- regolari esami sugli animali;
- selezione responsabile del pascolo per camminare;
- completo sterminio di roditori in fattoria;
- disinfezione del fienile e dei suoi accessori.
Anomalie congenite
Tra le anomalie congenite nelle mucche il più delle volte incontra la ristrettezza dei dotti biliari e le pieghe della cistifellea. Queste patologie deformano la vescica e sono regolarmente accompagnate dal ristagno della bile, che dà una forte amarezza nel latte.
Sintomi di lungo ristagno e successiva intossicazione del corpo:
- colore giallo brillante di urina;
- urina schiumosa abbondantemente;
- feci grigio-gialle con frammenti di cibo non digerito;
- giallo mucoso;
- condizione apatica generale di una mucca.
Sfortunatamente, gli animali con anomalie congenite della cistifellea e dei dotti non possono essere completamente guariti - solo le forme acute e trascurate vengono rimosse con vari preparati. Il latte di queste mucche ha costantemente un sapore amaro.
Violazione delle regole di igiene e mungitura
A volte la causa del latte amaro di bassa qualità diventa lui stesso l'agricoltore, quando trascura le regole di igiene raccomandate per il luogo di conservazione e per la mucca stessa.
Principali errori:
- pulizia irregolare di rifiuti letame nel fienile;
- usando un asciugamano sporco per pulire la mammella;
- i primi getti di latte vengono spremuti nella capacità generale, senza decantazione preliminare;
- ignorando la pulizia generale mensile del fienile e disinfettando ciotole e mangiatoie.
Controlla l'elenco delle migliori razze da latte delle mucche.
Condizioni di conservazione del prodotto
Non solo il suo ulteriore buon gusto, ma anche lo sviluppo minimo di microrganismi patogeni che possono avvelenare le persone, dipende dalla conservazione del prodotto. 
Influenzare i fattori negativi:
- temperatura di conservazione + 30 ... +40 gradi;
- contenitori per la raccolta con elementi di ruggine, sporcizia o letame;
- mescolando latte al mattino e alla sera;
- lasciato il prodotto alla luce solare diretta per lungo tempo.
Lo sai? Le proteine del latte vaccino tendono a combinarsi con le tossine nel corpo. È per questo motivo che i medici raccomandano che le persone che lavorano negli stabilimenti chimici usino regolarmente (almeno un bicchiere al giorno) un prodotto fresco. Inoltre, il latte nutriente è talvolta usato con successo come prodotto anti-alcol purificante.
Osservando attentamente lo stato degli animali e osservando le regole non complicate elencate, puoi far crescere una mandria sana e forte di mucche, dando prodotti caseari di alta qualità.
