Oggi, sempre più casalinghe scelgono di più modo redditizio e conveniente preparazione di prodotti per l'inverno - congelamento.
Ciò è dovuto al fatto che quando congelato, la quantità massima vitamine e sostanze nutritive, così come la forma, il colore, l'aroma e il gusto.
Oltre alle verdure e alla frutta, le cipolle sono soggette al congelamento - una verdura, senza la quale né il borscht, né lo stufato salato, né i vari tipi di insalate possono essere immaginati.
Le cipolle si congelano per l'inverno? Abbiamo già considerato nel nostro articolo un tale metodo di conservazione delle cipolle di vario genere per l'inverno, come l'essiccazione. Il congelamento può anche essere definito uno dei modi per conservare le cipolle per l'inverno a casa.
Naturalmente, qualsiasi raccolta di verdure inizia con l'acquisto o la raccolta del proprio raccolto. Su come e in quale momento è necessario raccogliere le cipolle, leggi il nostro articolo.
Regole di base
Dove congelare le cipolle? Prima di iniziare il processo di congelamento delle cipolle, è importante assicurarsi che lo scomparto congelatore del frigorifero sia in grado di farlo mantenere la temperatura entro -18 ... -20 gradi.
A una temperatura specificata, le cipolle congelate possono mantenere tutte le loro proprietà benefiche fino a fino a 6 mesi.
Se il congelamento viene eseguito a temperature più elevate (0 ... -8 gradi), quindi la durata di conservazione delle cipolle sarà dimezzata.
Cos'è il congelamento delle cipolle?
Le cipolle devono essere congelate in sacchetti di plastica adatti all'uso. a scopo alimentare, o in un contenitore di plastica, che dovrebbe anche essere adatto per il contatto sicuro con il cibo.
Il congelamento è fatto in piccole porzioniper poterli utilizzare nel futuro nel suo complesso, non permettendo il ricongelamento, poiché a contatto con l'ossigeno le cipolle congelate perdono il loro gusto.
Come e quanto conservare le cipolle surgelate? Cipolle congelate conservate da 3 mesi a sei mesi, ma è meglio usare la billetta nelle prime 4-6 settimane, poiché dopo questo periodo la cipolla inizia a perdere sapore e sapore. Dopo 6 mesi, la raccolta perderà del tutto il suo sapore.
In ogni caso, questi periodi sono molto più lunghi del periodo di conservazione delle cipolle in cantina o del seminterrato in inverno.
È meglio posizionare il contenitore con il pezzo lontano da altri prodotti o posizionarlo sopra di esso.
Come congelare le cipolle per l'inverno? Un modo interessante per congelare le cipolle verdi per l'inverno in bottiglie di plastica in questo video:
verde
Come congelare le cipolle verdi per l'inverno? Per il corretto congelamento delle cipolle verdi, è necessario innanzitutto prepararlo:
- È necessario separare le penne dalle radici, eliminando ingiallito e appassito parte.
- Cipolle verdi risciacquare bene sotto l'acqua corrente e asciugare accuratamente per evitare la formazione di coma durante il congelamento. Scolare le cipolle possono essere su un giornale, un tovagliolo o un asciugamano.
- Dopo che le cipolline si sono asciugate, è necessario tritare con un coltello il modo in cui di solito lo fai con una pianta fresca.
- Dai sacchetti in cui sono posizionate le cipolle tritate, è necessario rimuovere l'aria, quindi legare saldamente (o utilizzare i sacchetti con una fibbia) e inviarli al congelatore.
Come congelare le cipolle verdi per l'inverno? È possibile congelare una cipolla verde sia fresca, sia trattato termicamente. Le cipolle fritte o imbiancate sono adatte per cucinare primi e secondi piatti.
Posso congelare l'erba cipollina con il burro? Se decidi di friggere le erbe, dovresti usare grassi animali, poiché l'olio vegetale non si congela.
Un buon modo per raccogliere le cipolle verdi è il congelamento. con burro. Per questo è necessario:
- Unire il burro leggermente ammorbidito con la cipolla tritata finemente e mescolare delicatamente.
- Metti la miscela sul bordo del film plastico / foglio e arrotolare la salsiccia.
- Le estremità del film / pellicola si fissano.
- Posizionare la confezione risultante nel congelatore e utilizzare secondo necessità, tagliando piccole porzioni.
Per informazioni su come congelare l'erba cipollina per l'inverno usando l'olio d'oliva, in questo video:
Le cipolle possono anche essere congelate in barattoli di ghiaccio o stampi in silicone. Per fare questo, le piume di cipolla devono essere tritate. usando un frullatore per la consistenza della poltigliaversare il composto in forme e posto nel congelatore. Questa preparazione può essere utilizzata lanciando cubetti di ghiaccio di cipolla direttamente nel piatto durante la cottura.
Il modo per congelare le cipolle verdi per l'inverno nel congelatore in questo video:
Su altri modi per conservare cipolle verdi, leggi il nostro articolo.
napiform
È possibile congelare le cipolle per l'inverno? Controversie sul fatto che valga la pena di congelare le cipolle, non abbandonare per molto tempo le casalinghe esperte. Ha sostenuto che le cipolle possono distruggere completamente proprio odore di tutti i prodotti nel frigo.
Tutto questo è il caso se il processo di congelamento è sbagliato. Per cipolle surgelate non ha perso le sue qualità, è necessario raccoglierlo passo dopo passo, seguendo alcune regole:
- Per la raccolta per l'inverno seleziona solo fresco cipolla, senza forte odore putrido e macchie di superficie.
- Sbucciare le cipolle dallo strato superiore (buccia).
- Tagliare la cipolla a fette, spessa 0,5-1 cm.
- Le cipolle tagliate dovrebbero essere divise in porzioni e decomposte in pacchetti, lasciandoli dentro qualche spazio libero (cipolle congelate aumentano di volume).
- Spremere delicatamente l'aria in eccesso dalla busta, legarla o fissarla.
- Agitare il pacchetto per distribuzione uniforme affettare in esso.
- Metti le porzioni nel congelatore.
Le cipolle possono anche essere congelate leggermente tostato e imbiancato. Leggi questo e altri metodi di conservazione della cipolla sul nostro sito web.
porro
Come congelare il porro per l'inverno? Il sapore e l'odore dei porri sono molto più miti e dolci di quelli della pianta a cui siamo abituati, quindi congelarlo porterà meno problemi nessun aroma tagliente.
Spesso le casalinghe rifiutano le foglie di cipolla di colore verde scuro a causa della loro struttura fibrosa.
Tuttavia, è in questa parte della pianta che è concentrata quantità massima di nutrientiquindi, anche le foglie scure dovrebbero essere raccolte. Il congelamento dei porri viene eseguito nel modo seguente:
- Sbucciare le cipolle rimuovendo le foglie ingiallite e appassite.
- Risciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare su un panno di lino o un asciugamano.
- Senza rimuovere le foglie, il porro deve essere tagliato in piccoli pezzi (2-3 cm) e messo in sacchetti di plastica, divisi in porzioni.
- Rimuovere l'aria in eccesso, legare strettamente, mettere nel congelatore.
C'è un altro modo per congelare i porri, vale a dire peduncolo:
- Dopo la pulizia, i gambi della pianta devono essere raffreddati. Il raffreddamento viene effettuato a una temperatura di -2 ... +2 senza imballaggio.
- Dopo 1-2 ore, la cipolla raffreddata viene posta in sacchetti di plastica (non più di 8 steli in 1 confezione).
- Dopo aver rimosso l'aria dai sacchetti, devono essere collocati nel congelatore per ulteriore conservazione.
Leggi informazioni utili su come conservare porro sul nostro sito web.
Schnitt
Come congelare l'erba cipollina per l'inverno? L'erba cipollina, nota come erba cipollina, ha un aroma luminoso e ricco che ricorda una miscela di cipolle e aglio. Molto spesso, l'erba cipollina viene usata come condimento speciale ai piatti più vari.
Se sei un fan di questa pianta, e vuoi tenerla per l'inverno, allora il modo migliore per raccogliere è solo il congelamento. Al fine di congelare bene erba cipollina è necessario seguire le istruzioni:
- Risciacquare le piume di cipolla con acqua corrente fredda.
- Taglia le radici e le foglie appassite della cipolla.
- Scolare le cipolle su un asciugamano o su un foglio di carta. È importante prima di mettere la cipolla nel congelatore completamente essiccato, perché quando si congela una pianta con acqua, appetibilità gli spazi vuoti sono notevolmente ridotti.
È anche importante che l'erba cipollina si asciughi da sola nell'aria, poiché quella esterna stress meccanico su di esso (ad esempio, spugna) può causare danni alle piume delicate e perdita di sapore.
- Tritare la cipolla con un coltello alla misura che viene comunemente utilizzata per cucinare.
- Disporre le cipolle tritate in pacchetti per il congelamento.
- Metti i sacchetti nel congelatore.
- Lisciare il taglio in un pacchetto con uno strato orizzontale (anche per il congelamento), rimuovere l'aria in eccesso, chiuderla ermeticamente o legarla.
Alcuni consigli utili
Per sbollentare le cipolle prima del congelamento non dovrebbero essere più lunghe di 3 minuti a fuoco basso con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Per la massima conservazione di vitamine e sostanze nutritive, le cipolle tritate sono meglio collocate in un setaccio di metallo e immerse in acqua bollente. per 30 secondi, quindi versare su acqua fredda.
Le cipolle congelate non dovrebbero essere usate crudo. È adatto solo per la preparazione di vari piatti.
Non dovrebbe scongelare le cipollecome in questo caso il prodotto potrebbe perdere il suo gusto, cambiare la consistenza e il colore. È meglio aggiungerlo ai piatti nel processo di cottura.
