La peking in salamoia può essere un vero fiore all'occhiello di qualsiasi tavolo. Completerà perfettamente piatti a base di carne o pesce. Nessuno può resistere al croccante, leggermente piccante o, al contrario, al cavolo succoso e tenero.
Vuoi sorprendere casa e gli ospiti con un piatto saporito che non richiede uno sforzo eccessivo? Quindi utilizzare le seguenti ricette, tra cui è possibile trovare entrambi i metodi classici di pickling, e abbastanza originale, con l'aggiunta di cavoli di frutta, zenzero e cavolo rapa. Inoltre, l'articolo descrive in dettaglio le proprietà benefiche del cavolo cinese.
Cosa hai bisogno di sapere?
Per preparare adeguatamente un piatto appetitoso, è importante capire i termini. Quindi cosa sta marinando.
Benefici e danni
Il cavolo di Pechino è una vera fonte di sostanze utili. Il prodotto è ricco di vitamina C, A, K, B1 e B2. Consiste di tali micro e macronutrienti come ferro, potassio, calcio, rame, magnesio e zinco. Inoltre, contiene un componente molto raro - acido citrico. E tutte queste sostanze utili sono quasi completamente conservate in cavoli sott'aceto.
Un peykka appetitoso ha i seguenti effetti benefici:
aumenta l'immunità;- normalizza il funzionamento del tratto digestivo;
- migliora il sistema cardiovascolare;
- previene lo sviluppo di beriberi e anemia;
- normalizza la coagulazione del sangue.
aumenta l'immunità;Tuttavia, insieme alle proprietà utili, la peking in salamoia presenta alcuni inconvenienti. Le persone che soffrono di patologie del tratto gastrointestinale (acidità elevata, ulcere, gastrite, tendenza alla diarrea) non dovrebbero abusare di questo snack. Il piatto marinato può provocare l'aggravamento della malattia.
Valore energetico
Ancora uno il vantaggio del cavolo sottaceto è il suo basso contenuto calorico - solo 23 kcal. Per questo motivo, il piatto è spesso incluso nella dieta. Il rapporto energetico di BZHU:
- proteine - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- grassi - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- carboidrati - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Fase preparatoria
Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità dei prodotti e delle ricette. Gli chef raccomandano di ascoltare i seguenti suggerimenti per fare in modo che il peking in salamoia sia un successo:
- Prendi la spina. Per la preparazione di snack croccanti meglio prendere un cavolo forte e robusto.
- Preparazione alla pechinese. Inizialmente tagliare il gambo di cavolo. Quindi rimuovere con attenzione le foglie. Hanno bisogno di risciacquare con acqua fredda e assicurarsi di asciugare su carta assorbente.
- Forma di taglio. Pechino può essere tagliata a cubetti o nastri lunghi (2 cm di larghezza). Se lo desideri, puoi utilizzare trituratori speciali che ti permettono di seminare cavoli meravigliosamente e rapidamente.
- Marinata di cottura. Il risultato finale dipende più dalla precisione della ricetta della marinata. Sebbene alcune variazioni siano possibili. Ad esempio, a chi non piace l'aceto ordinario, questo ingrediente può essere sostituito con vino profumato o mela.
- Aggiungere spezie. Per aggiungere un po 'di sapore piccante al cavolo cinese, puoi aggiungere aneto, coriandolo, chiodi di garofano, peperoncino, alloro all'antipasto. Un sapore speciale fornirà le radici di sedano o prezzemolo.
Aggiungendo componenti aggiuntivi, dovresti provare a non esagerare. I cuochi affermano che non dovresti combinare più di 3 spezie. Altrimenti, il gusto del piatto sarà sovraccaricato.
Come sottaceto veloce e gustoso: 5 ricette passo-passo
Ha sviluppato molte ricette - e una cottura veloce, e originale, specifica - come accarezzare cavolo cinese sano. Per scegliere la migliore opzione di cottura, è necessario prendere in considerazione i propri gusti.. Gli amanti del cavolo piccante adoreranno gli spuntini e coloro che apprezzeranno l'aspetto estetico del piatto apprezzeranno la pepata con le barbabietole.
Ci sono ricette istantanee, ci sono
Opzione semplice
Questo piatto può fungere da snack indipendente o servire come ingrediente per le insalate.
componenti:
- Cavolo cinese - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 5 pezzi;
- aceto di mele - 70 g;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aglio - 1 testa;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- peperoncino piccante - 1/3 cialde;
- acqua - 300 ml.
preparazione:
- Il pepe bulgaro deve essere pulito dai semi e diviso in più parti.
- La billetta risultante insieme al peperoncino e all'erba cipollina all'aglio vengono macinati in un frullatore.
- Si aggiunge acqua bollita alla massa aromatica, si versano sale, zucchero e aceto.
- Marinata ben miscelata.
- Pekenku taglia in qualsiasi metodo.
- Pezzi di cavolo giacevano in un contenitore di grandi dimensioni, versandoli periodicamente nella marinata.
- Metti un piatto pulito sopra la billetta e metti l'oppressione.
- Pentola con cavolo trasferita in un luogo fresco per 2 ore.
- Alla fine dei tempi, l'oppressione viene rimossa, la materia prima viene trasferita in un sacchetto di plastica e legata strettamente.
- La billetta dovrebbe essere messa in frigorifero, sul ripiano inferiore e conservata per 3 giorni.
Tale cavolo in salamoia non è destinato alla conservazione a lungo termine. Gli snack devono essere consumati entro 7-10 giorni.
Con barbabietola
Il cavolo in salamoia diventa pallido. Per uno spuntino acquisito un bel colore ricco, è combinato con barbabietole.
componenti:
- pechinese - 1 kg;
- olio vegetale - 100 ml;
- carote fresche - 1 pz.;
- zucchero - 100 g;
- barbabietole (piccole) - 1 pz.;
- aglio - ½ goal .;
- chili - terzo del baccello;
- alloro - 1-2 pezzi;
- acqua - 0,5 l;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- aceto - 75 ml;
- peperone
preparazione:
- Il cavolo è tagliato a cubetti.
- Le barbabietole sono tagliate a strisce sottili.
- Le stesse barre tagliano le carote.
- Le verdure dovrebbero essere immerse in una ciotola e mescolate accuratamente.
- Versare l'acqua in una casseruola separata e dare fuoco al contenitore.
- Non appena il liquido bolle, si versa del sale, si aggiunge lo zucchero, la foglia di alloro, il peperoncino, i piselli vengono versati e si versa l'olio.
- Dopo aver tolto la padella dal fuoco, versare l'aceto nella marinata.
- Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono tagliati a metà e messi nella massa vegetale.
- La billetta viene versata con la marinata e schiacciata sopra il giogo.
- Mantenere il cavolo per un giorno a temperatura ambiente.
- Rimuovendo l'oppressione, la materia prima viene disposta sugli argini e messa in frigorifero.
Con cavolo rapa
Lo snack, che combina peking, cavolo rapa e frutta, ha un gusto unico, dolce e speziato con un leggero accento di zenzero.
componenti:
- peking - 0,6 kg;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- Cavolo rapa - 1 pz.;
- zenzero (radice) - un pezzo di 3-4 cm;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- Apple - 1 pz.;
- pera - 1 pz.;
- acqua - 1 l;
- sale - 100 g;
- cipolla - 1 pz.;
- porro - 1 fascio.
preparazione:
- Il cavolo di pechino deve essere tagliato a pezzetti e sbollentato in acqua bollente salata.
- Quindi fai bollire le verdure gettate in uno scolapasta e lascia il tempo di scolare l'acqua in eccesso.
- Il cavolo bollito viene versato con acqua salata pulita (1 litro di liquido - 1 cucchiaio di sale) e lasciato in infusione per 4 ore.
- Mettere le fette di mela e pera sbucciate nella ciotola del frullatore, aggiungere il cavolo rapa, gli spicchi d'aglio, le cipolle e cospargere di sale.
- Ingredienti schiacciati in purea di patate.
- Il pepe bulgaro viene tagliato a strisce sottili.
- La paprica affettata si aggiunge alla purea di frutta e verdura.
- Il cavolo viene di nuovo posto in uno scolapasta in modo che l'acqua possa defluire.
- Porro tagliato a pezzi.
- In una massa di purea fragrante metti pezzetti e aggiungi porro.
- Lo sbozzato è disposto in lattine (0,5 litri) e sterilizzato per 15 minuti, dopo di che i prodotti possono essere arrotolati per l'inverno.
Se vuoi davvero provare la billetta dolce-speziata, devi aspettare esattamente 1 giorno. Questo tempo è abbastanza per il cavolo rapa sbucciato in conserva per acquisire il suo gusto squisito.
acuto
Il grado di nitidezza degli snack può variare a piacere. Secondo la ricetta si consiglia di mettere 1 peperoncino in cialda. Ma i grandi fan dei piatti con uno scintillio possono aggiungere un po 'di più.
componenti:
- pechinese - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 0,3 kg;
- aceto - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 50 g;
- peperoncino - 1 cialda;
- cipolla - 0,3 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 100 g
preparazione:
- Cavolo tagliato a strisce
- Il pepe bulgaro dovrebbe essere tagliato a cannucce sottili e cipolle - anelli.
- Tali ingredienti vengono mescolati e pressati strettamente nei barattoli.
- Versare tutte le spezie nell'acqua, versare l'aceto e far bollire la marinata.
- Sopra ogni barattolo mettete un pezzo di peperoncino e versate la marinata.
Se il pezzo viene arrotolato per l'inverno, le sponde immediatamente ruotano, girano e avvolgono una coperta.
In coreano
Gli appassionati di snack croccanti e stuzzicanti apprezzeranno la pechinese.
componenti:
- Pechino - 0,75 kg;
- zucchero - ½ cucchiaino;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- acqua - 1 l;
- sale - 125 g;
- pepe (macinato) - 2 cucchiai. l.
preparazione:
- Cavolo tagliato a pezzetti
- Il sale viene sciolto in acqua bollita.
- La salamoia risultante viene versata sopra la peking e lasciata in infusione per 12 ore.
- In una casseruola separata, l'aglio tritato, il peperoncino piccante, lo zucchero si mescolano e si versa un paio di cucchiai d'acqua.
- Un sacco di accuratamente mescolati.
- Il cavolo viene rimosso dalla soluzione salina e mescolato accuratamente con la miscela di aglio.
- La materia prima che ne risulta è disposta sugli argini, versare salamoia salata in cima.
- Gli spazi vuoti sono tenuti in un luogo freddo per 2-3 giorni.
immagazzinamento
Conservare il cavolo in salamoia è raccomandato non più di 2 settimane e sempre in frigorifero. Se l'antipasto si rovescia per l'inverno, la materia prima finita viene disposta in barattoli, e quindi tali giri devono essere sterilizzati per 15-20 minuti (per 0,5 l di contenitore). In questo caso, la durata di conservazione è aumentata a 1 anno.
Puoi preparare la pesca in salamoia in vari modi. Ma a prescindere dalla scelta della ricetta ogni volta lo snack risulta delizioso e appetitoso.
