Il tenero mais bollito sulla pannocchia è una prelibatezza preferita di molti altri dall'azione. Sfortunatamente, puoi gustare l'eccellente gusto dei cereali solo un paio di mesi all'anno, quindi dovresti assicurarti che il suo gusto sia all'altezza delle aspettative. La tua attenzione le ricette di maggior successo per cucinare il mais in modo tradizionale - nella padella.
Caratteristiche e vantaggi del prodotto
Il mais è uno dei più importanti cereali coltivati nell'agricoltura industriale, che spesso compare nelle tavole della maggior parte della popolazione mondiale in una forma o nell'altra.
Il prodotto è moderatamente ipercalorico, nutriente e incredibilmente utile.. Nonostante la notevole quantità di amido nel mais, è indubbiamente degno di attenzione se non altro perché contiene un intero complesso di vitamine (gruppi B, PP, C, D, K, ecc.) E oligoelementi (fosforo, magnesio, rame, potassio), necessario per il nostro corpo come l'aria.
Con il consumo regolare regolare di mais, è possibile ridurre significativamente il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, ictus, diabete, migliorare i processi metabolici nel corpo, mantenere i muscoli degli occhi in tono (a causa del contenuto di carotene, che è così importante per la nostra visione), ecc.
Selezione e lavorazione di verdure per il processo di cottura
Per rendere il mais bollito davvero gustoso, è necessario non solo cucinarlo bene, ma anche scegliere quello giusto. Chicchi di mais dolci e succosi saranno solo fino alla fine della stagione, che cade alla fine di agosto. Dopo la stagione, il mais sugli scaffali nella maggior parte dei casi sarà troppo maturo e, quindi, difficile.
Per cucinare in padella, le pannocchie giovani sono più adatteche hanno gherigli di colore giallo chiaro o bianco latte. Prestare attenzione anche all'aspetto e alle condizioni dei chicchi: devono essere moderatamente elastici e allo stesso tempo morbidi, abbastanza larghi e stretti l'uno all'altro.
È meglio comprare il mais direttamente nelle foglie, che, a proposito, non dovrebbe essere asciutto e in ritardo rispetto alla pannocchia.
Prima di procedere direttamente al processo di cottura del mais, è necessario lavarlo accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi pulire le foglie e i baffi. Se lo si desidera, la buccia può essere lasciata rimuovendo solo foglie danneggiate o sporche: in questo modo il mais manterrà più succhi (come cucinare correttamente il mais, in modo che sia morbido e succoso, come detto in questo articolo).
Prima di far bollire la pannocchia, è consigliabile immergere per 40-60 minuti in acqua fredda. Per cucinare è meglio prendere le pannocchie delle stesse dimensioni in modo che siano cotte in modo uniforme.
Modi, come si può cucinare gustoso a casa?
Bollito senza sale
Prima di cuocere il mais, deve essere accuratamente lavato e pulito da foglie sporche e danneggiate. Per cuocere il mais meglio della pentola a pareti spesse di ghisa. Prima di tutto, le pannocchie sono sistemate abbastanza strettamente in esso, quindi versate con acqua fredda (dovrebbe coprire le pannocchie in cima di 2-3 cm). La padella è coperta da un coperchio.
Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco deve essere ridotto al minimo, perché il mais non può essere cotto a fuoco alto. Il tempo di cottura di solito non supera i 15 minuti.. 5 minuti prima che il prodotto sia pronto, l'acqua deve essere salata. Per rendere il mais più tenero, è possibile aggiungere un po 'di zucchero o burro durante la cottura.
Determinare la prontezza del mais può essere, pungere con una forchetta un paio di grani e provarli. Dopo la cottura, non è necessario togliere immediatamente il mais dalla padella: dargli un po 'di "riposo". Quindi il prodotto diventerà più tenero e morbido. Mais bollito servito al tavolo caldo. Se lo desideri, puoi ungerlo con burro e cospargere di pepe nero.
Sale all'inizio
Molti credono che il mais, al contrario, dovrebbe essere salato all'inizio della cottura e non alla fine, il che significa che una tale ricetta merita attenzione. Secondo la ricetta, il mais può essere usato come latticini e maturazione media (ancora bianco, ma già abbastanza maturo).
preparazione:
- Il prodotto è accuratamente pulito di foglie e baffi (buttare via tutta la buccia non è necessaria, lasciare quelle foglie che erano più vicine alla pannocchia, saranno utili durante il processo di cottura).
- Viene presa una padella profonda con pareti spesse (preferibilmente ghisa). Un piccolo strato di foglie è posto sul fondo, poi una fila di pannocchie di mais, che sono coperte dall'alto con un denso strato di foglie.
- Il mais viene versato con acqua (non ha bisogno di molta acqua, dovrebbe solo coprire la pannocchia) e generosamente salato.
- L'acqua dovrebbe essere portata a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per circa 20 minuti (giovane) o 40-50 (più maturo).
- Dopo la fine della cottura per 10-15 minuti, è meglio lasciare il mais sotto il coperchio in acqua.
Puoi servire caldo, spalmato di burro o freddo (in questo caso il mais viene tenuto in acqua in frigorifero fino a quando non viene servito sul tavolo).
Dettagli su come cucinare le pannocchie di mais in una casseruola con sale, leggere in questo materiale.
Menta con formaggio
Un piatto molto saporito e gustoso può essere ottenuto se si diversifica leggermente la ricetta standard per la cottura del mais in una casseruola. Per preparare 4 grandi pannocchie di mais avrete bisogno di:
- Limone - 1/2 pezzi
- Cheddar o qualsiasi formaggio a pasta dura - 50 g.
- Menta - 4 rametti.
- Sale, burro a piacere
preparazione:
- Pulire le pannocchie di foglie e baffi, metterle in una pentola a pareti spesse, coprire con acqua fredda.
- Porta ad ebollizione e poi fai bollire a fuoco basso per circa 20 minuti - se le pannocchie sono giovani (più su come e per quanto tempo i giovani pannocchie sono cotti in una casseruola, puoi scoprirlo qui).
- Togliere la scorza di limone da un limone, strofinare su una grattugia fine.
- Tritare finemente le foglie di menta con un coltello.
- Strofinare il formaggio, come la scorza, su una grattugia fine.
- Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale a piacere.
- Lasciare il mais finito nella padella per 10 minuti, quindi aggiungere il piatto, ungerlo con il burro e arrotolare il composto al limone e formaggio.
Nel latte
Ricetta non standard, ma molto gustosa per la pannocchia di mais in padella. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Pannocchie di mais - 6 pezzi
- Latte - 2 litri.
- Burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Sale - a piacere.
preparazione:
- Il mais deve essere completamente sbucciato.
- Quindi mettere in una padella a pareti spesse, versare sopra il latte e aggiungere il burro. Il mais languisce a fuoco basso.
- Dopo aver fatto bollire il latte, il prodotto viene fatto bollire per circa mezz'ora (controllare periodicamente la sua disponibilità, poiché il latte rallenta il processo di cottura).
- Cereale pronto disposto su un piatto e sfregato di sale. Servire caldo.
Impara come scegliere le pannocchie di mais per cucinare, così come vedere le migliori ricette, qui.
Come conservare il cibo cotto a casa?
Se il mais finito non può essere mangiato in una sola volta, è importante prendersi cura della sicurezza del prodotto. In modo che il sapore dei chicchi di mais non sia rovinato, la pannocchia deve essere conservata esclusivamente nel frigorifero. Quindi, puoi lasciarli nell'acqua in cui sono stati bolliti, oppure puoi ottenere i "residui di lusso" dall'acqua, asciugarli e avvolgerli con pellicola trasparente (ogni orecchio separatamente). In questa forma, il prodotto può essere conservato per un massimo di 3 giorni.
È facile scaldare il mais: puoi farlo a bagnomaria o mandandolo al microonde per un minuto.
Per cuocere il vegetale abbastanza velocemente, è necessario pre-immergerlo per 40-60 minuti e scegliere le pannocchie per cucinare.
Ora sai come cuocere il mais nella padella, per conservare tutte le sue proprietà nutrizionali e ottenere un gusto incredibilmente dolce. Esperimenti culinari di successo!
