Ricco di vitamine e minerali, la composizione di fagioli di asparagi e il suo basso contenuto calorico sono i principali segreti della popolarità dei legumi. Una varietà di piatti può essere preparata senza particolari abilità in cucina e tempo. Basta aggiungere qualche goccia di olio di girasole e sale ai fagioli bolliti - il cibo dietetico per le donne è pronto. Se estinguete i baccelli di fagioli con patate, piselli, cipolle e carote, avrete lo stufato di verdure. Bene, e se gli viene servita anche carne, gli uomini rimarranno pieni e soddisfatti. Ma come fare i preparativi per l'inverno dei fagioli di asparagi, in modo che fosse delizioso e conservato i nutrienti - questo sarà discusso ulteriormente.
Lo sai? Con l'aiuto di fagioli ordinari, la bellezza egiziana Cleopatra nascondeva le rughe: schiavi fenduti i fagioli in polvere, che la regina diluiva con acqua e si applicava sul viso. L'unico inconveniente di una tale "fondazione" era il cracking della pappa essiccata.
congelamento
Nella forma congelata, i legumi possono essere utilizzati in inverno per fare omelette, zuppe di verdure e stufati, fritti in pastella, bolliti e serviti con salsa di pomodoro. Ci sono molte varianti per ogni gusto. E puoi usare e acquistare gelate. Scopriremo come congelare i fagioli di asparagi a casa. Il suo prodotto garantisce la sua qualità.
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Nella sua forma grezza
Questo metodo di raccolta invernale è semplice ed economico. Riordinare i contenitori, selezionando la qualità da deteriorata. Lavali accuratamente, gettali in uno scolapasta per glassare l'acqua. Asciugare, rimuovere i gambi e le punte appuntite sull'altra estremità. Gli esemplari più anziani dovrebbero anche tagliare le vene, poiché sono molto duri e influenzeranno negativamente il gusto del piatto. Tritare quindi i chicchi in barrette di circa 2-4 cm di lunghezza Assicurarsi che la raccolta si sia asciugata, altrimenti si formerà un intero pezzo di ghiaccio durante il processo di congelamento. Separare la giusta quantità di baccelli da esso sarà molto problematico. Inoltre, il ghiaccio nelle gelate dona ai piatti l'acquosità e li priva del gusto. Preparare i fagioli in porzioni in sacchetti di plastica con cerniere e inviarli al congelatore. È possibile mettere individualmente i bastoncini di fagioli sui taglieri e, in alternativa, congelarli, quindi versarli in un sacchetto o contenitore che verrà conservato nel congelatore.
Lo sai? Napoleone adorava i fagioli. Non mangiava carne e considerava le leguminose l'unica fonte di proteine.
Fagioli bolliti
Per cuocere i fagioli di asparagi nel processo di preparazione per l'inverno per il congelamento in forma bollita, non perde il suo valore nutrizionale, il colore brillante e conserva il suo gusto, deve essere adeguatamente preparato. A tal fine, il prodotto deve essere, come nella versione precedente degli spazi vuoti invernali, le parti selezionate, lavate, rimosse e, se necessario, le vene, tagliate a pezzi. Quindi la materia prima viene immersa in acqua bollente e sbollentata per 3-5 minuti. Se non si rispettano i limiti di tempo, i pod diventeranno molto morbidi e inadatti al congelamento. Poi le barre molto rapidamente devono essere rimosse con una schiumarola dall'acqua bollente e immergere nell'acqua ghiacciata. Questa sfumatura garantisce la conservazione dei colori brillanti dei fagioli surgelati. Dopo 3 minuti, rimuovere i fagioli dal contenitore e metterli su un asciugamano per asciugare. Dopo tutte le manipolazioni eseguite, disponi i baccelli secchi in piccole porzioni, fai uscire l'aria da loro, imballali e mettili nel congelatore. 
Caratteristiche di conservazione dei fagioli secchi
I baccelli verdi di fagioli di asparagi possono essere conservati per non più di 12 ore, il giorno seguente svaniscono e iniziano a deteriorarsi. Molte hostess, per prolungare la loro vita prima dell'inverno, asciugarle. In questa forma, i fagioli vengono conservati a lungo (a condizione di un locale asciutto con una temperatura di + 5-10 ° C e umidità non superiore al 50%). Se il termometro sale a 15-20 ° C nel deposito, ci sarà il rischio di risveglio delle larve degli insetti, che si depositano nella grana anche sul letto e aspettano condizioni favorevoli per la loro attivazione. 
Lo sai? 100 g di fagioli ordinari 300 Kcal e 100 g di fagioli di asparagi - solo 25 Kcal.Le casalinghe esperte conservano i fagioli in sacchetti di stoffa, in cui vengono sempre gettati l'erba cipollina. Il suo odore è sgradevole ai coleotteri. Inoltre, i grani non odorano. Se non ci sono depositi freschi in un contesto urbano, puoi usare un frigorifero. In questo caso, i chicchi sono stati versati nel sacchetto o tappati in contenitori di vetro. Preferibilmente, i grani vengono riscaldati in un forno a 60 ° C prima dell'immagazzinamento. Questo è sufficiente per eliminare i grani con la loro prole dal frutto. Quando i fagioli si saranno raffreddati, cospargerli in barattoli, aggiungere l'aglio e chiudere i coperchi del capron.
decapaggio
Ogni cuoco ha i suoi segreti in cucina, anche quando prepara gli asparagi in salamoia. Nel processo di preparazione, è importante sciacquare accuratamente i baccelli con acqua fredda, pulire le vene e le punte. Quindi tagliare in barre, versare in uno scolapasta e immergere in acqua bollente per 5 minuti. Dopo aver sbollentato, i fagioli devono essere rapidamente messi in un contenitore con acqua ghiacciata e lasciato riposare per circa 5 minuti. 
È importante! Fagiolini aiuta a stimolare la formazione del sangue, aumentare l'immunità, ridurre la glicemia, ha anche effetti espettoranti e migliora le condizioni dell'epidermide.Lavare i vasi della marinata, sterilizzare. Mettere 3 spicchi d'aglio, alloro, 5 pezzi di pimento e, a vostro gusto, peperoncino piccante sul fondo di ogni contenitore. Quindi posizionare i baccelli preparati in contenitori.
Per preparare la marinata in un barattolo da mezzo litro occorrono 500 g di acqua bollente. Aggiungiamo un cucchiaio di sale e zucchero, 70 g di aceto. Il liquido viene versato in barattoli, metterli in una grande pentola, il cui fondo è pre-coperto con un asciugamano. Coperchio superiore con coperchi metallici per aggraffatura, versare acqua in 1/2 lattine e sterilizzare mezz'ora. Quindi tappiamo le coperture con una chiave sigillante, avvolgiamo le lattine e le rimuoviamo per raffreddarle. 
Alcuni cuochi fanno senza sterilizzazione. Aglio, pepe, chiodi di garofano, alloro, aneto e fagioli preparati sono anche messi sul fondo delle lattine a vostro gusto. Versare acqua bollente sopra e lasciar raffreddare per 30 minuti. Quindi l'acqua viene versata nella padella, aggiungere il sale, lo zucchero e l'aceto necessari per la marinata. Porta tutti gli ingredienti a ebollizione. Ancora una volta versato lattine con cialde e copriruota.
Questo non è il limite dell'improvvisazione culinaria. Ci sono molte ricette dai fagioli per l'inverno. Ad esempio, alcuni cuochi aggiungono molte verdure alla marinata, al coriandolo, alla radice di prezzemolo e al rafano. La scelta delle ricette è tua.
È importante! Mangia fagioli in scatola dovrebbe essere in quantità limitata, perché contiene aceto, che è una minaccia per i reni. Alcune ricette utilizzano grassi, che aumentano il contenuto calorico del prodotto.
decapaggio
I baccelli di fagioli verdi in inverno vengono utilizzati come insalate e antipasti. Per la loro preparazione, i fagioli vengono lavati, le punte e le venature vengono rimosse, tagliate in barre, come nei metodi precedenti degli spazi vuoti. Inoltre, dalla polvere e dalla sporcizia vanno pulite le foglie di ciliegie e ribes, pulire l'aglio e la radice di rafano. Preparato asparagi, 4 foglie di ciliegia e ribes, 4 spicchi d'aglio, radice di rafano tritato sono posti in un vaso pulito e sterilizzato. I fagioli dovrebbero essere in cima. 
Per preparare la salamoia, fai bollire mezzo litro d'acqua, aggiungi 2,5 cucchiai di sale nella padella. Dopo un paio di minuti, rimuovere il liquido dal calore e riempirlo con vasi. Non appena la salamoia si è raffreddata, aggiungi la vodka a ciascun barattolo (2 cucchiaini per 1 litro), quindi sigilla i coperchi e conserva.
conservazione
Tali spazi vuoti possono soddisfare il gusto di qualsiasi buongustaio, poiché i fagioli conservati nelle ricette invernali possono essere sotto forma di insalata, caviale, salsa esotica e simili. Puoi fantasticare nella selezione di ingredienti di successo per il capolavoro culinario all'infinito. Ci siamo fermati alla conservazione più semplice e poco costosa. 
Ogni preparazione dei baccelli inizia con il loro accurato lavaggio e pulizia delle vene, così come la rimozione delle punte. Versare i bastoncini tagliati in un colino e sbollentarli per circa 4 minuti, quindi immergerli in acqua fredda e lasciare raffreddare e asciugare. Mettere i fagioli nei vasi da mezzo litro puliti e riempiti con soluzione salina. Per preparare una porzione di un barattolo da mezzo litro, è necessario far bollire 400 g di acqua e aggiungere 70 g di sale ad esso. Dopo la salamoia, aggiungere immediatamente 30 g di aceto ai barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per mezz'ora, quindi tappare con coperchio e lasciare raffreddare dopo aver avvolto i contenitori con una coperta.
È importante! Per evitare che i vasi si rompano durante la sterilizzazione del forno, lavarli con acqua calda e posizionarli sul lato del forno.
Come scegliere i fagioli per la raccolta
Se i fagioli sono coltivati indipendentemente nel giardino, devono essere raccolti in tempo. I migliori baccelli del latte sono quelli che hanno fibre morbide e mancano di formazioni di vena solida. I vecchi campioni possono essere distinti dalla pelle dura. Tali copie non sono più adatte al congelamento.
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