I veri intenditori della caccia silenziosa conoscono e amano bene gli oggetti bianchi. La loro collezione è un vero piacere: i funghi sono abbastanza grandi, e se, come si suol dire, "conoscono i luoghi", quindi in poco tempo è possibile raccogliere non solo un cestino, ma un intero baule! Allo stesso tempo, niente di più gustoso di podgruzdkov salato, ma sotto un bicchiere fumante di buona vodka, proprio non riesco a immaginare!
Descrizione dei funghi
Fungo bianco (lui è un lavandino asciutto) è il parente più vicino della russula, ma molto più grande. Il cappuccio di diametro può essere da 5 a 20 cm, bianco, ma a volte ha macchie di colore marrone chiaro, giallastro o marrone, secco e opaco. 
La forma del berretto assomiglia a un imbuto, in esemplari giovani che emergono solo al centro. All'interruzione, il nucleo è bianco, carnoso e secco, i piatti sono sottili, anche bianchi, leggermente bluastri.
La gamba è forte, bassa, in un esemplare adulto fino a 5 cm di diametro. L'odore del podruzhdok è lo stesso di quello di un granchio, il sapore della carne è forte.
Familiarizzare con tali tipi di funghi come: bianco, svinushki, funghi latte, porcini, champignons, mohovik, russula.
Dove trovarli?
Cerca podgruzdok, a partire dalla fine dell'estate fino a metà autunno. È buono in quanto si trova sia nelle foreste di conifere e decidue o miste, così come nelle foreste di montagna, in particolare vicino a corpi idrici, su terreni sabbiosi e fradici, nella parte settentrionale della zona temperata.
Gli alberi che amano i sub-carichi sono generalmente decidui - ontano, quercia, betulla, aspen, faggio e sempreverde - abete e pino. 
A volte i cappucci bianchi si nascondono sotto le foglie cadute o l'erba secca, ma nel complesso non rappresenta un grosso problema per il raccoglitore di funghi: i carichi crescono in gruppi, e sono piuttosto grandi, quindi se colpisci la radura, noterai diverse istanze senza difficoltà. guardandosi attorno attentamente, non perdere tutto il resto.
Lo sai? I podgruzdki bianchi (come i funghi del latte) a volte "aiutano" a cercare i cinghiali selvatici. A volte, arrivando di buon mattino su una radura da lungo tempo, i raccoglitori di funghi stagionati trovano un terreno completamente scavato, tra cui grandi cappelli bianchi sono chiaramente visibili.Taglio podruzdki bisogno al centro delle gambe.
Specie simili
Il podgruzdok bianco ha un aspetto abbastanza particolare. Tuttavia, a volte può essere confuso con una russula, così come con alcuni tipi di natura selvaggia, per esempio, con una ovatta bianca, feltro (che è anche chiamato cigolante, seccatoio, latte subscratus), bluastro (dogman, violetta, fungo di abete), bluastro, pioppo tremolo, pergamena . 
Se consideriamo il carico bianco e il carico bianco sulla foto, le differenze sono quasi invisibili. Sebbene le enciclopedie dei funghi menzionino la frangia del primo sui bordi del cappuccio, questa caratteristica è piuttosto difficile da notare.
Impara come distinguere il reale dal falso.La differenza principale tra il bianco podgruzdka e il peso è la sua secchezza, che può essere vista sia esternamente che in una pausa: un peso reale trasuda succo di latte, mentre il peso della carne è completamente asciutto). Tuttavia, la probabilità di trovare un peso reale è molto inferiore a quella, e entrambe le specie sono commestibili.
È importante! Quasi tutti i funghi falsi sono funghi commestibili, cioè avvelenarli mortalmente è piuttosto difficile. Ma questo non cancella la regola principale della "caccia tranquilla": non ne sono sicuro - non prenderlo! Inoltre, non tutti i tipi di zone umide possono essere tranquillamente consumati senza trattamento termico, quindi, se hai il minimo dubbio, non dovresti sperimentare il decapaggio a freddo.Per non sbagliare, studia attentamente quali funghi crescono nella foresta, dove andrai a cacciare, come guardano le diverse età, come e dove crescono, che odore hanno. Fai lo stesso per le loro "controparti" principali. È molto utile andare per funghi con uno specialista esperto, e anche per raccogliere il "raccolto" negli stessi luoghi.
Va sempre ricordato che la maggior parte dell'avvelenamento da funghi è solo il risultato della noncuranza umana. Esercitando una sana attenzione, si possono evitare gravi problemi.
Come elaborare e cucinare
Se parliamo di podgruzhdke bianco, non ci sono dubbi su come cucinarlo, non dovrebbe sorgere. Solo sale!
Ci sono proposte per usare questi funghi in forma marinata, e alcuni artigiani riescono a friggerli oa fare zuppa con loro. Il punto, naturalmente, è il master, ma, perbacco, non dovresti tradurre il prodotto! Se sei abbastanza fortunato da ottenere questo miracolo, riesci a godertelo al massimo! 
Quindi, la salatura è di due tipi: fredda e calda, e tra i fan ci sono accese discussioni su quale sia il metodo migliore.
Il primo mi piace di più: nonostante il fatto che alcune persone affermino che il caricamento a crudo, a differenza dei funghi sfusi, nel decapaggio freddo si deteriorano rapidamente e non scoppiettano, la mia esperienza suggerisce una relazione inversa diretta.
È importante! Podgruzdki e funghi al latte prima della cottura dovrebbero essere immersi a lungo in acqua pulita, altrimenti i funghi preparati avranno un sapore notevolmente amaro. La procedura dura diversi giorni e più spesso cambi l'acqua, meglio è. Le prime ore, se te lo puoi permettere, lascia i funghi sotto un piccolo getto d'acqua corrente. Il fungo inzuppato perde la fragilità, diventa elastico.Ora procediamo alla pulizia. Puoi sbucciare i funghi direttamente nella foresta, ma dopo l'immersione, sarà più facile.
Ci armiamo con un coltello e una salvietta dura e puliamo molto accuratamente ogni fungo da foglie secche, terra, sabbia e altri detriti. All'esterno del cappuccio, i pezzi di terra sono quasi sempre disponibili (questa è una caratteristica del sottocarico bianco). 
Prestiamo particolare attenzione alla parte interna del cappuccio, poiché in particolare si accumula molto sporco tra le piastre. Preparati: pulire il carico bianco - un processo molto lungo, noioso e, in generale, il più spiacevole di tutta la storia.
Ora, se hai paura del freddo decapaggio, fai bollire i funghi per dieci minuti, quindi immergi subito in uno scolapasta e versa con acqua fredda, altrimenti i funghi diventeranno di un colore scuro e perderebbero la loro bellezza. Quando il decapaggio freddo salta questo stadio. 
Ora inizia la magia.
Nei piatti raccolti (ovviamente, è bello avere una botte di legno, ma anche la ceramica o il vetro sono adatti) iniziamo a posare strati di funghi (interi!) E spezie.
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Lo sai? Il segreto per i funghi croccanti è nelle spezie. Tagliare un sacco di radice di rafano di medie dimensioni in grandi quantità, così come il dragoncello (dragoncello) fornirà questo effetto!Iniziamo il segnalibro e i cuscini dal verde, finiamo con esso. Cospargere di sale su ogni strato di funghi. Qui è importante non commettere errori, perché il sale in questo caso svolge il ruolo di conservante e non solo un agente aromatizzante.
Col tempo, avrete la sensazione della giusta quantità, ma per la prima volta pesate i funghi e misurate il sale al ritmo di 40 g per chilogrammo di carichi. Prova a distribuirlo uniformemente durante il processo dei segnalibri. 
Quindi metti la garza sulla parte superiore, posiziona l'oppressione sopra e tirala fuori in un luogo fresco. Dopo alcuni giorni controlliamo che il succo selezionato copra i funghi (se necessario, comprimiamo un po 'di pressione), e la schiuma dovrebbe formarsi sulla superficie, indica l'inizio del processo di fermentazione.
E ora, la cosa più difficile è aspettare. I carichi di sale salati a freddo possono essere consumati non prima di quaranta giorni, con il metodo caldo attendere almeno un paio di settimane.
Non consiglio di inscatolare funghi come questi, basta tenerli in frigorifero. Per un mese o due, saranno perfettamente conservati, e di più - credetemi, non è necessario. Questo snack "vola" quasi all'istante.
Lo sai? I funghi salati del latte o il podgruzdki (insieme alla salamoia) possono essere usati come ingrediente per la preparazione del sottaceto invece dei cetrioli sottaceto. Provalo e la tua zuppa brillerà di nuovi colori!I funghi salati (così come quelli marinati) hanno un altro vantaggio rispetto a quelli fritti o cotti in zuppa fresca. Puoi provarli con attenzione e attendere qualche giorno per assicurarti di non aver raccolto il fungo invece di delicatezza. Inoltre, i funghi salati in una volta si mangiano solo pochi pezzi, ma non l'intero tegame, quindi la probabilità di gravi conseguenze quando si utilizza il fungo condizionatamente commestibile è molto più bassa. E ancora ripeti: non prendere mai i funghi se non sai con certezza cosa c'è di fronte a te!
Pronto soccorso per l'avvelenamento
Forse l'unico fungo velenoso con cui si può confondere un giovane podgruzdok bianco è un govorushka sbiancato contenente muscarin (lo stesso veleno del fungo, solo in gossip più). Sintomi di avvelenamento ti sentirai entro un quarto d'ora dopo che il veleno entra nel corpo.
Puoi anche coltivare champignons a casa.Questo si manifesterà in un forte calo della pressione sanguigna, un battito cardiaco indebolito, respiro affannoso, sudorazione pesante, salivazione, pianto. Inoltre, c'è vomito e diarrea.
Un esito fatale può verificarsi solo con una grande dose di veleno e la mancanza di cure mediche, quindi, quando compaiono i sintomi, la prima cosa da fare è consultare un medico: una dose di atropina normale o un altro antagonista del muscarin aiuterà il corpo a far fronte all'avvelenamento.
