Da tempo immemorabile, vari legumi sono entrati nella dieta umana. L'erba è considerata una delle culture più antiche e oggi anche la più diffusa al mondo. Allo stesso tempo, i baccelli (fagioli asparagi, francesi, a mano verde) venivano usati in cucina solo nel 16 ° secolo. I fagiolini acerbi sono più morbidi e morbidi del solito, hanno non solo buone caratteristiche culinarie, ma anche una serie di proprietà utili.
Calorie e composizione chimica
Uno dei principali vantaggi competitivi dei fagiolini è il suo basso contenuto calorico e basso contenuto di grassi saturi. Con tutta la varietà di sostanze nutritive nelle calorie degli asparagi davvero piccole - solo 24-31 kcal / 100 g
Tuttavia, la qualità alimentare del prodotto non è tutte le proprietà benefiche dei fagiolini. L'elevato contenuto di oligoelementi e minerali, vitamine e flavonoidi rende il prodotto obbligatorio da utilizzare in qualsiasi momento dell'anno. Vitamine dei gruppi B, C, E, A, fibre e minerali: tutto ciò fa parte dell'asparago e ha un effetto positivo sulla salute e sull'aspetto.
È importante! È nei fagioli verdi che contengono proteine vegetali facilmente digeribili, il che rende il prodotto indispensabile per i vegetariani di qualsiasi tipo. Quando il corpo è saturo di proteine e aminoacidi, la tua dieta rimarrà equilibrata nonostante il consumo limitato di carne e latticini.
La composizione degli asparagi, ovviamente, parla dei suoi benefici:
- È nei fagioli francesi che esiste un naftochinone o vitamina K piuttosto raro, che normalizza la coagulazione del sangue, aiuta ad assorbire il calcio, ma protegge anche i vasi sanguigni dalla calcificazione.
- L'asparago è ricco di fibre - 9 mg / 100 g. È questa sostanza che aiuta a rimuovere le tossine e ridurre i livelli di colesterolo nel corpo. Un basso indice glicemico (15 unità) rende il prodotto non solo utile, ma anche accessibile alle persone con diabete di qualsiasi tipo.
- La presenza di vitamina A e antiossidanti nei fagiolini permette di aggiungere un legame di radicali liberi all'elenco delle sue proprietà benefiche, cioè di ritardare il processo di invecchiamento.
- Alti livelli di acido folico rendono gli asparagi una voce di menu importante per le donne incinte. È questo elemento alimentare che è responsabile nel nostro corpo per la sintesi del DNA e previene il verificarsi di un certo numero di malattie congenite del feto.
- Il carotene e il gruppo dei carotenoidi hanno un effetto benefico sugli occhi. È necessario evidenziare la zeaxantina, che è disponibile anche in fagiolini. Questo elemento viene assorbito dalla retina e lo protegge dall'esposizione ai raggi ultravioletti. È la mancanza di questa sostanza che spesso causa la comparsa di macchie sulla cornea degli occhi.
- La presenza di una vasta gamma di vitamine, in particolare B6, B1 e C, così come i macronutrienti (ferro, potassio, calcio, magnesio, manganese) migliora l'immunità, ha un effetto positivo sui sistemi vascolari e riproduttivi.
Alti livelli di fibre possono anche vantare: ribes bianco, pomodori, zucca, broccoli, topinambur, fagioli, limone, spinaci, sedano, cavoletti di Bruxelles.
Vale la pena sapere che gli asparagi si possono trovare verdi e gialli, a seconda della fase di maturità del frutto. Naturalmente, la composizione dei fagiolini in entrambi i casi sarà la stessa, tranne per la maggiore untuosità della varietà gialla. 
Cosa è buono per il corpo?
I fagiolini sono chiamati ortaggi dell'eterna giovinezza. Questa affermazione si verifica, in particolare, a causa della vitamina A. Il legame dei radicali liberi previene l'invecchiamento del corpo, migliora la resistenza del corpo a vari virus e infezioni.
Aggiungete qui la presenza di manganese, responsabile dell'elasticità della pelle, così come il basso contenuto calorico per un corpo snello - questo è ciò che otteniamo un vegetale, prendendoci cura della nostra bellezza. Oltre ai benefici estetici dei fagiolini, anche questo possiede anche proprietà piuttosto medicinali:
- Effetto sul tratto digestivo. Qualsiasi prodotto con un alto contenuto di fibre è una sorta di agente di lavaggio per l'intestino, letteralmente purificandolo, migliorando la motilità. La saturazione delle proteine consente di bilanciare la dieta, in particolare per i vegetariani (non consumare prodotti a base di carne) e le persone con una maggiore attività fisica (è necessario un maggiore apporto proteico per la crescita muscolare). Vale la pena ricordare che il nostro corpo praticamente non produce la proteina stessa, e il suo consumo è vitale per assolutamente tutti.
- Sistema circolatorio La vitamina K normalizza la coagulazione del sangue e consente l'assorbimento del calcio. La presenza di potassio aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e il polso e il ferro satura le cellule con l'ossigeno. L'asparago è altamente indicato per l'anemia, poiché il molibdeno nella composizione del chicco migliora la composizione del sangue e stimola la formazione dei globuli rossi.
- Sistema ormonale. I fagioli verdi sono fortemente raccomandati per l'uso regolare per le persone con diabete, così come l'insulino-resistenza. Rallenta il metabolismo dei carboidrati, previene improvvisi salti nei livelli di zucchero. Questo effetto è ottenuto a causa di fibre e arginina (analogo dell'insulina).
Lo sai?Le proprietà utili dei fagiolini sono state valutate nell'antichità. La stessa Cleopatra usava gli asparagi come ingrediente principale in varie maschere per il viso e il corpo. Allineamento della pelle, rafforzamento dei vasi sanguigni, rigenerazione cellulare: questo è l'effetto sulle maschere di fagioli.
- Prima e durante la gravidanza. L'asparago è ricco di acido folico, che è indispensabile per le donne incinte. È questo acido che è coinvolto nel processo di divisione cellulare, sintesi del DNA ed è la prevenzione del verificarsi di difetti del tubo neurale in un bambino.
- Sistema genito-urinario. Poiché l'asparago ha un effetto diuretico, rimuove le pietre, pulisce i reni e regola l'equilibrio salino, migliora anche la funzione sessuale.
- Telaio muscolare A causa della maggiore attività degli enzimi, il rame è utile non solo per le navi, ma anche per le articolazioni. In particolare, si raccomanda l'utilizzo di fagiolini per l'infiammazione delle articolazioni (borsite).
- Il sistema vascolare. Il rame in asparago migliora l'elasticità vascolare e riduce il rischio di malattie infiammatorie.
- Sistema nervoso Rilassando i sistemi muscolari e nervosi, il magnesio può alleviare i sintomi di malattie come l'asma o l'emicrania.
- Immunità. La presenza di antiossidanti, vitamine, lega i radicali liberi e rafforza il sistema immunitario.
- Vision. Il gruppo dei carotenoidi protegge gli occhi dagli effetti nocivi dei raggi UV, è una profilassi della GMR (degenerazione maculare legata all'età).
Utilizzare in cucina: cosa cucinare
Prima di tutto, parliamo di come scegliere questo molto string bean. Asparagi perfetti ha un colore liscio, abbastanza elastico, non bagnato. Se è rugoso, asciutto, macchiato, bagnato - meglio astenersi dall'acquistare.
La durata del prodotto non è superiore a una settimana. Tuttavia, i baccelli freschi possono essere lavati, asciugati, confezionati e messi in un congelatore. Quindi, la durata di conservazione aumenterà a sei mesi e avrai sempre vitamine fresche a portata di mano.
Le caratteristiche della preparazione dei fagiolini sono velocità e semplicità. Questi fagioli dolci non tollerano il trattamento termico a lungo termine: non ha senso sbollentarli per più di 4-5 minuti. Inoltre, non sono richiesti trucchi, ad eccezione del lavaggio standard e del taglio opzionale.
Lo sai? Affinché i fagioli non perdano il loro colore verde o giallo durante la cottura, è necessario friggere le verdure per un paio di minuti e poi trasferirle rapidamente in una ciotola con ghiaccio o acqua ghiacciata. Quindi, le verdure saranno cotte, ma gli svantaggi del trattamento termico possono essere evitati.Vale la pena ricordare che più i baccelli sono scuri, più la trama è dura, più tempo è necessario per preparare il piatto. I baccelli giovani possono essere preparati in pochi minuti, mentre il giallo richiede più tempo.
Se usi raramente i fagioli, non sai come cucinare i fagiolini, ti divertirai con la varietà e la diversità delle ricette. Gli asparagi possono essere un contorno, sostituendo il solito porridge, pasta e patate. 
Puoi anche preparare un corso principale interessante con gli asparagi, usarlo come ingrediente in insalata o zuppa. Fai attenzione: se i fagiolini vengono digeriti, non solo perderà le sue proprietà benefiche, ma diventerà anche insipido e grigiastro.
È importante! Gli asparagi non possono essere mangiati crudi! Contiene la tossina fezin, che è dannosa per l'uomo. Qualsiasi trattamento termico neutralizza questa sostanza, quindi non trascurare questa regola.Portiamo alla vostra attenzione una delle ricette - fagioli verdi fritti con pomodori. Ingredienti (4 porzioni):
- fagiolini 400-500 g;
- pomodori - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- olio d'oliva;
- erbe, verdure.
Impastare il contenuto della padella, friggere per altri 3-4 minuti. Aggiungere i fagioli, salare, pepare e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, rendere minimo il fuoco e coprire con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto. Tempo di preparazione - 20 minuti. Cospargere con le erbe e servire caldo.
Per una coltivazione di fagioli di successo è necessario scegliere il tipo e la varietà di questo ortaggio.
Ricette della medicina tradizionale
L'asparago è molto utile, quindi il suo uso costante consente di migliorare qualitativamente le condizioni del corpo. Tuttavia, ci sono ricette per la medicina tradizionale per ottenere risultati più rapidi. nel trattamento di alcune malattie:
- Con il diabete Il succo di asparagi è estremamente utile. Prepara succo fresco da asparagi, carote, lattuga e cavoletti di Bruxelles. Questo cocktail stimola la produzione di insulina e normalizza lo zucchero nel sangue.
- Con borsite. Se hai un'articolazione infiammata, vale la pena attingere attivamente all'uso dei fagiolini, includendolo nella tua dieta quotidiana. Il rame e gli antiossidanti riducono attivamente l'infiammazione e accelerano il processo di riparazione articolare.
- Per il pancreas. Fai un decotto di buccia: versa i baccelli con acqua bollente e fai cuocere per 10 minuti. Bere 2-3 volte al giorno per 30 minuti. prima dei pasti
- Maschera notturna. I fagioli puliscono, bollono e macinano. Nella poltiglia aggiungere miele, olio vegetale e succo di olivello spinoso. Raffreddare e applicare sulla faccia pulita per 20-25 minuti. Da fare prima di coricarsi, risciacquare con acqua tiepida.
Spazi vuoti per l'inverno
Se i fagiolini sono venuti a vostro gusto, è sensato fare il congelamento per l'inverno. È facile congelare gli asparagi.. Esistono due principali ricette per il congelamento del prodotto: per i giovani fagiolini o per quelli che sono già riusciti ad asciugare.
Puoi congelare i giovani asparagi senza trattamento termico e abbastanza velocemente. Per fare questo, lavare i legumi, potare le talee, tagliare e lasciare asciugare i fagioli dopo il lavaggio. Quindi, imballare gli asparagi in lotti e metterli nel congelatore. Fatto!
Scopri di più sulle ricette per la raccolta di fagioli di asparagi.
Se i tuoi asparagi si sono già asciugati, la ricetta sarà un po 'più difficile. Proprio come nella versione precedente, i miei asparagi, potare le talee e tagliare. In questo momento, porta l'acqua nella padella, getti i nostri fagioli lì, spegni il fuoco e lascialo per 2-3 minuti. Raccogliamo un altro serbatoio d'acqua, lanciamo cubetti di ghiaccio e fagioli sbollentati (imbevuti di acqua bollente) lì. Dopo 10 minuti, ottenere i baccelli, dare a secco, confezionato in confezioni e mettere nel congelatore.
In entrambi i casi, conserviamo tutti i nutrienti, le vitamine, così come il sapore e il colore dei fagioli. Le verdure surgelate possono rimanere in frigorifero fino a sei mesi. Quando i fagioli surgelati non solo diventano scuri, ma perdono anche vitamine e oligoelementi, diventano quasi inutili.
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Controindicazioni e danni
Il fatto che ci sia molta cellulosa in un fagiolino non è solo una proprietà utile, ma comporta anche alcuni svantaggi. Sovraccarico costante di fagiolini può causare pesantezza allo stomaco, gonfiore.
Presta attenzione: l'apporto normale di fibre aiuta il corpo a rimuovere l'eccesso e ad assorbire le cose utili, mentre il suo eccesso previene l'assimilazione di vitamine e microelementi, può causare ipovitaminosi.
Inoltre non è necessario appoggiarsi a cibi ricchi di fibre per le persone con malattie infiammatorie dell'intestino crasso. I medici raccomandano assolutamente di limitare l'uso di frutta e verdura crude, in modo da non provocare esacerbazioni. 
Riassumendo, possiamo dire che l'asparago è incredibilmente buono per salute e bellezza. Ci sono molte ricette e medicine tradizionali, è comodo da conservare, congelare per l'inverno e conservare i fagiolini. Fai una varietà nella tua dieta, saturi il corpo con i nutrienti per tutto l'anno.
