Piccante e fragrante, e ancora piccante e bruciante per il gusto - queste sono le prime associazioni che provoca la senape. Ma in effetti, se vai più a fondo, non è solo il condimento più comune al mondo, ma anche un eccellente concime verde disinfettante, una medicina efficace e un cosmetico. Qual è la senape, qual è il rapporto tra i suoi benefici e i danni alla salute umana, quanto e a chi può essere usato - ne parleremo più avanti nell'articolo.
Composizione chimica
Molti proprietari seminano semi di senape sulla loro terra. Da loro crescono fitti gambi di mezzo metro, che fioriscono in infiorescenze gialle di maggio. Ma per scopi medicinali, culinari e cosmetici sono necessari solo grani e gli steli vengono utilizzati per migliorare la composizione del suolo nel giardino.
Lo sai? La senape si diffuse in Europa dall'Asia ed era molto popolare nel 1300. Ciò è dimostrato da fatture scritte per 320 l di condimento alla senape consumate in una delle cene del duca di Borgogna.
In tutte le parti della pianta annuale, che rappresenta la famiglia dei Cavoli, si trovano vitamine, minerali, fibre alimentari e acidi necessari per il pieno sviluppo dell'uomo. 
100 grammi di semi di senape schiacciati contengono:
- carboidrati - 5 g;
- proteine - 4,4 g;
- grassi - 4 g;
- grassi insaturi - 0,2 g;
- fibra alimentare - 3,3 g;
- acidi grassi polinsaturi - 1 g;
- acidi grassi monoinsaturi - 2,6 g;
- sodio - 37 mg;
- potassio - 38 mg;
- calcio - 58 mg;
- magnesio - 49 mg;
- ferro - 1,5 mg;
- zucchero - 0,9 g;
- retinolo - 71 mg;
- calciferolo - 0,1 mg;
- cianocobalamina - 0,5 mg;
- acido ascorbico - 1,5 mg;
- piridossina - 0,1 mg.
Inoltre, le fibre vegetali di tutte le parti vegetali contengono glucosinolati caratteristici della famiglia dei Cavoli, in particolare: sinigrina, sinalina, mirosina e il suo enzima. A contatto con l'acqua, questi componenti formano oli di senape, compreso l'isotiocianato di allile, che forniscono un gusto specifico di bruciore intenso.
Lo sai? Lo stato della "capitale della senape dell'Universo" era saldamente radicato nella città francese di Digione. Accadde nel lontano XIII secolo, quando la sfera produttiva del villaggio passò al condimento popolare. Nel 1937, il prodotto francese ottenne un certificato di autenticità di origine. E oggi la mostarda migliore e più costosa del mondo può essere acquistata solo nei negozi di Digione.
Gli interi cereali riscaldati di senape perdono la loro causticità e, al contrario, emettono un piacevole sapore di nocciola, ma mantengono l'amarezza quando masticati. Questo fatto è spiegato dall'effetto della temperatura sull'enzima tirosinasi. A seguito di complesse reazioni fisico-chimiche, le sostanze solforose caustiche vengono rilasciate a livello molecolare. I cuochi usano queste caratteristiche della senape, regolando il livello di piccantezza del condimento. 
Nonostante il fatto che la senape contiene grassi, acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi, il contenuto calorico del prodotto consente di aggiungerlo al cibo principale in quantità sufficiente. Ci sono solo 66 chilocalorie per 100 grammi di condimento.
Alcune piante, chiamate senape (nero e sarepta), si riferiscono botanicamente non a mostarda, ma a cavolo.
La senape utile
Persino le persone primitive erano a conoscenza delle proprietà benefiche della pianta, e anche i contemporanei non le trascuravano. Al contrario, la senape è utilizzata con successo sia nella medicina popolare che in quella ufficiale.
A causa dell'interazione di componenti utili, la pianta ha un effetto tonico, riscaldante, antisettico, avvolgente ed espettorante.
È importante! Se si cuoce la pasta di senape a temperatura ambiente o ad una temperatura più elevata, sarà nitida. E i grani macinati riempiti con acqua bollita daranno un sapore più morbido e un po 'dolciastro.
In caso di malattie catarrali e tosse molte persone usano i cosiddetti cerotti di senape vecchio stile, mettono la polvere di senape nelle calze per scaldarle, fare delle compresse e macinarle.
Inoltre, condimento effetto benefico sugli organi digestivi, fegato e cistifellea. Normalizza anche i processi metabolici nel corpo e contribuisce ad aumentare l'appetito, ma con un consumo abbondante può dare un leggero effetto lassativo. 
Usando la capacità di senape per aumentare la circolazione del sangue, gli erboristi lo raccomandano per il trattamento di radicolite, crampi muscolari, neurite, malattie della pelle, reumatismi e persino infertilità. Inoltre, è un eccellente profilattico contro l'ipertensione e l'aterosclerosi.
I nutrizionisti sostengono che il consumo regolare del prodotto aiuta sbarazzarsi di chili di troppo e promuove l'attività sessuale. E gli scienziati hanno dimostrato che le persone che mangiano costantemente il senape hanno una buona vista.
Per le donne che vogliono avere una magnifica testa di capelli, una maschera per i capelli con senape aiuterà. Come risultato dell'effetto riscaldante dei componenti, viene stimolata la circolazione sanguigna, a seguito della quale i follicoli piliferi si risvegliano e i capelli crescono.
Lo sai? Oggi, molte nazioni onorano la senape. Ad esempio, in Danimarca, la pianta è considerata una protezione affidabile dai demoni e dagli spiriti maligni. A tal fine, i semi di senape sono sparsi in casa e non vengono raccolti per 3 giorni per attirare la felicità. Ma negli Stati Uniti d'America addirittura celebrano il Mustard Day. Questo evento si svolge ogni primo sabato di agosto.
applicazione
Molte casalinghe hanno senape - è un condimento piccante per vari piatti, un farmaco efficace e un componente indispensabile nel laboratorio cosmetico domestico. Diamo un'occhiata più da vicino a come fare la pasta di senape fatta in casa, cosa fare con polvere di senape e burro.
Sono le spezie che rendono uniche le cucine di diversi paesi. Spezie come basilico, crespino, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, peperoncino, aneto, crescione, alloro, maggiorana, melissa, noce moscata, menta, nasturzio, prezzemolo, rosmarino, timo, finocchio, rafano sono diventate patrimonio culinario mondiale. saporito, zafferano, dragoncello, lavanda, salvia.
In cucina
De re coquinaria Anche nell'antico libro di cucina "De re coquinaria", datato al V secolo, veniva citata la cottura di pasta speziata, consistente in grani macinati di pepe nero, cumino, aneto, senape e semi di coriandolo infornati, verdi macinati e macinati a secco sedano, timo, levistico, maggiorana, cipollotti. Tutto questo era pieno di miele, aceto e olio vegetale. La pasta risultante è stata condita solo con carne arrostita su uno spiedino.
Oggi la senape è un condimento aromatizzato tradizionale per piatti freddi e di carne. È anche un componente integrale per la preparazione di salse e maionese. E il grano intero e schiacciato della pianta viene aggiunto come conservante in tutte le marinate. 
Ma non è tutto. I cuochi spesso spalmano la carne con la mostarda prima di cuocerla. E può essere un uccello, e pesce, maiale e vitello. La superficie tenera del prodotto sotto questa copertura mantiene la sua succosità, non si attacca e si inzuppa con un piacevole aroma speziato. E in cima si forma un sottile croccante.
È importante! La senape non si guasta mai e non cresce ammuffita. Ma può asciugare, scurire e perdere sapore.
Nelle ricette culinarie del Belgio e dell'Olanda, la zuppa di senape fatta con panna, aglio, lardo e prezzemolo tritato e tritato è popolare. Naturalmente, l'ingrediente principale di questo piatto è la senape. 
Nella cucina asiatica, nessun piatto di carne o di verdure è privo del chicco di questo raccolto. Le varietà nere di piante sono utilizzate per le insalate, i semi di pre-frittura in una padella calda. E varietà bianche ripiene di pancetta e pesce crudo. 
Per evitare l'azione di conservanti chimici nocivi, molte casalinghe preferiscono preparare la propria pasta di mostarda. Inoltre, a casa non è difficile. Per la versione classica, avrete bisogno di 7 cucchiaini di senape in polvere (possono essere acquistati presso il negozio o ottenuti da grani macinati su un macinacaffè), che dovrebbe essere combinato con 1,5 cucchiaini. zucchero e un pizzico di sale.
È importante! Per ottenere una senape fatta in casa di un colore giallo intenso e ricco, si consiglia di aggiungere la curcuma o un colorante.
La miscela viene versata in un barattolo da un litro e completamente scossa. Quindi in piccole porzioni aggiungere acqua calda (40 ° C) al contenitore. Dopo di ciò, la massa risultante viene coperta strettamente da un coperchio e lasciata fermentare per circa 5 ore. Quindi mescolare la consistenza risultante di un cucchiaino di qualsiasi olio vegetale. 
La senape può venire in aiuto del giardiniere: con l'aiuto di questo condimento e aceto combattono lo scarafaggio della patata del Colorado.
In medicina
Per scopi medicinali, i semi della senape bianca e nera vengono più spesso utilizzati. Fanno polvere per intonaco di senape, così come le patch di senape. Tali strumenti sono praticati in medicina ufficiale per raffreddore, tosse, bronchite, nevralgia e radicolite.
I guaritori popolari raccomandano di mangiare diversi semi di senape a stomaco vuoto ogni giorno. Miglioreranno il lavoro del tratto digestivo, alleviare la stitichezza. Inoltre, molti erboristi considerano il condimento come un eccellente agente anti-infiammatorio. Prima di tutto, è raccomandato per i pazienti con asma e artrite.
In medicina, c'è una percezione che la senape promuova il riassorbimento dei tumori. Basta battere i semi e diluirli con acqua tiepida e miele. Si consiglia di assumere tale bevanda tre volte al giorno e le compresse di senape dovrebbero essere applicate in parallelo al punto dolente.
Alcuni erboristi affermano che l'assunzione quotidiana di senape in polvere diluita con acqua, bevuta a stomaco vuoto, contribuisce allo sviluppo dell'intelligenza, nonché all'eliminazione delle tossine dal corpo. Ecco perché, in caso di avvelenamento con pesticidi, si consiglia di prendere "poco forte". 
Si consiglia ai pediatri di utilizzare compresse speciali oltre all'intonaco di senape per il raffreddore. Sono preparati da 1 cucchiaino di polvere di senape e un bicchiere di acqua tiepida. Non applicare più di 10 minuti.
Lo sai? Era un fatto storico che prima di un duello, re Dario inviò un sacchetto di semi di sesamo ad Alessandro Magno, che simboleggiava la molteplicità del suo esercito. Alexander reagì immediatamente a questo gesto: mandò un sacchetto di semi di senape all'avversario come un dono, il che significava la forza e il potere delle sue truppe.
Alcuni medici consigliano di assumere sistematicamente per migliorare il corpo in generale, migliorare l'immunità e l'appetito. olio di senape. Le vitamine esistenti possono essere conservate per più di sei mesi. Ma gli esperti consigliano di non abusare di questa terapia, perché l'olio di senape ha sia proprietà benefiche che controindicazioni. 
In cosmetologia
A causa dell'interrelazione di componenti utili, la cultura è apprezzata dai cosmetologi di tutto il mondo. Il fatto è che la sostanza promuove il ringiovanimento della pelle, la rigenerazione cellulare, migliora la circolazione sanguigna. Non c'è da stupirsi che le antiche bellezze indiane consideravano la bevanda di senape "l'elisir della giovinezza".
I moderni cosmetologi usano la polvere e l'olio di senape per la guarigione delle ferite, agenti antifungini. Inoltre, il prodotto ha un effetto efficace sulla crescita dei capelli, migliora la loro condizione, nutrienti nutrienti.
È importante! Per preparare la maschera per i capelli alla senape, la polvere deve essere diluita con acqua tiepida. In nessun caso non è possibile utilizzare acqua bollente, poiché le temperature elevate contribuiscono alla formazione di oli tossici.
Importante nella preparazione di cosmetici per la cura del cuoio capelluto non esagerare con la quantità di senape. Dopotutto, è, prima di tutto, una medicina potente. Pertanto, seguire chiaramente la ricetta e non sostanza perederzhivayut sul corpo e sui capelli. Inoltre, prima di applicare si consiglia di fare un test per le allergie in una piccola area di pelle sensibile. 
Ricette di medicina tradizionale e cosmetologia domestica
Con l'aiuto della senape, puoi prevenire molte malattie e sbarazzarti di quelle esistenti.
Considera le prime dieci ricette e consigli più popolari dei guaritori tradizionali:
- Per eliminare le lentiggini, prendi parti uguali di miele e senape in polvere, mescolale con un decotto di fiori di giglio bianco e applicalo alle aree problematiche ogni giorno prima di andare a letto.
- Per il raffreddore, le infezioni virali respiratorie acute, la bronchite, i bagni di mostarda saranno molto utili. Per fare questo, sciogliere 200 g di polvere in un litro di acqua calda e versare il liquido in una bacinella con acqua ad una temperatura di + 35 ... 36 ° C. Immergere i piedi nel contenitore cotto e tenere premuto per circa 10 minuti.
- Quando la febbre, la medicina tradizionale consiglia di preparare un farmaco di 2 cucchiai. l. Cahors, 1 cucchiaino. semi macinati di senape Sarepta e un pizzico di sale. Tutti i componenti sono combinati, accuratamente miscelati e ingeriti prima di ogni pasto.
- Se soffri di urolitiasi, preparati una medicina con semi di mostarda di campo. Per fare questo, hai bisogno di 1 cucchiaino di materie prime mature e 250 ml di acqua bollita. Quando i componenti sono collegati, mettete la miscela sul fuoco e fate sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti. Dopo di che, lasciare fermentare per 2 ore, filtrare e bere tre volte al giorno, 1 cucchiaio. l.
- Il singhiozzo andrà via se prendi la polvere di senape sulla punta di un coltello e la diluisci con un cucchiaino di aceto. La poltiglia risultante dovrebbe essere messa sulla lingua e tenere premuto per 3 minuti. Dopo di ciò, è consigliabile risciacquare la bocca con acqua tiepida.
- Per coloro che soffrono di stitichezza, una ricetta da un terzo di un cucchiaino di polvere di senape bianca e un bicchiere di latte è utile. Se bevi questo farmaco prima di andare a letto, il problema scompare.
- Signore che bramano il ringiovanimento istantaneo, puoi usare la vecchia maschera. È preparato da 1 cucchiaio. l. senape in polvere e camomilla calda o tè verde. Quando si ottiene una consistenza cremosa, è consigliabile aggiungere un po 'di miele e olio d'oliva. Il prodotto finito deve essere applicato per 10 minuti sulla superficie pulita, quindi risciacquare con acqua tiepida.
- Per la pelle stanca è il rimedio perfetto di 1 cucchiaino. olio di senape e 2 cucchiai. l. al vapore con farina d'avena acqua bollente. È necessario combinare gli ingredienti quando si raffreddano. Dopodiché, tutto viene applicato su viso e collo puliti. Dopo 15 minuti, puoi sciacquare con acqua tiepida.
- Al fine di rafforzare i capelli, è necessario riscaldare un po 'di olio di senape a bagnomaria e strofinare sul cuoio capelluto. Dopo di ciò, copri la testa con un cappuccio di plastica e un asciugamano. Dopo 20 minuti, risciacquare con uno shampoo normale.
- Al fine di "svegliare" i follicoli dormienti e fermare la caduta dei capelli, provare a fare una maschera di 2 cucchiai. l. senape in polvere, 1 tuorlo d'uovo, 2 cucchiai. l. bardana o olio di ricino e 2 cucchiaini. zucchero. Unire tutti i componenti e applicare sul cuoio capelluto per mezz'ora. Quindi risciacquare con acqua tiepida.
È importante! Affinché la senape conservi più a lungo la sua nitidezza, conservala in frigorifero in una bottiglia scura e chiusa.
Controindicazioni e danni
Ma non importa quanto sia utile la senape, ogni cosa ha una sua misura. Se mangi la spezia in quantità incontrollate, allora c'è un'alta probabilità di bruciare la mucosa gastrica, provocando mancanza di respiro e persino svenimento.
I medici avvertono che il prodotto categoricamente controindicato pazienti con ipertensione, malattie del sistema cardiovascolare, tubercolosi polmonare e processi infiammatori nei reni. Inoltre astenersi dal condimento e le persone con ulcere aperte del tubo digerente.
Se prevedi di essere trattato con olio di senape o polvere, consulta il medico. Non sperimentare con la tua salute, non impegnarti in auto-diagnosi e autotrattamento. 
Coloro che amano i cibi piccanti dovrebbero ricordare che un consumo eccessivo di senape notevolmente irrita le mucose e quindi provoca danni irreparabili al corpo. Inoltre, il prodotto è un forte allergene, quindi prima di usarlo è importante assicurarsi di non essere a rischio.
Lo sai? Un grande ammiratore di mostarda è la città americana di Mount Choreb, dove oggi operano il Mustard College e il Mustard Museum, in cui sono stati raccolti oltre 5.000 reperti provenienti da tutto il mondo.
Ora, conoscendo i benefici per la salute di senape, corpo e capelli, sarete in grado di regolare la vostra dieta quotidiana. Lascia che questa spezia ti porti solo beneficio e piacere!
