I prodotti secchi non sono "di moda" ora, perché nei supermercati puoi comprare qualsiasi prodotto tutto l'anno. Ma non dimenticare che la frutta secca può essere molto più utile di quella congelata o importata da paesi lontani. Inoltre, "l'essiccazione" viene immagazzinata più a lungo e sulla base di essa è possibile creare un numero considerevole di piatti gustosi e salutari. Oggi imparerai cosa è una ciliegia essiccata e quali sono i benefici e i danni di questi prodotti per il nostro corpo. Ci occuperemo dei metodi di essiccazione delle bacche.
Qual è utile ciliegia essiccata
Prima di iniziare ad asciugare i prodotti, dovresti parlare dei reali benefici delle ciliegie essiccate.
Non è un segreto che le bacche fresche possono perdere la maggior parte delle proprietà utili dopo la lavorazione, quindi è importante sapere quanto sono utili i prodotti secchi e se i risultati valgono lo sforzo.
Oltre al fatto che l'essiccazione è ottenuta prodotto molto gustosoÈ anche molto utile per il nostro corpo. Per cominciare, la composizione della frutta secca include una grande quantità di ferro e rame, che influisce positivamente sul livello di emoglobina, che aumenta le funzioni protettive del corpo. 
Anche nella forma secca un gran numero di concentrato fruttosio e saccarosio, quindi uno spuntino leggero sulle ciliegie secche ti darà abbastanza energia.
Nonostante il fatto che la bacca secca contiene una grande quantità di zucchero, è considerato prodotto dieteticoa causa di sostanze pectine che regolano la digestione e, prima di tutto, l'assenza di grasso nella composizione.
Lo sai? Berry è raccomandato per l'uso da forti fumatori che vogliono smettere di fumare. Cherry aiuta ad abbandonare rapidamente la dipendenza da nicotina.
Inoltre, la versione essiccata aiuta a rimuovere l'espettorato quando si tossisce, quindi le ciliegie secche aiutano a liberarsi dal raffreddore. 
Rifiuto e preparazione di ciliegie
La bacca per l'essiccazione dovrebbe essere raccolta nel momento in cui ha raggiunto la massima maturazione, o anche un po 'sbiadita al sole. Nel secondo caso, trascorrerai meno tempo ad asciugare.
Successivamente, abbiamo bisogno di lavare tutte le bacche, rimuovere rovinato, marcio e danneggiato, in modo che nel processo di essiccazione non marcisca tutte le materie prime.
Dopo il rifiuto, è possibile eseguire una preparazione aggiuntiva, che abbrevierà il tempo di asciugatura e, allo stesso tempo, non influirà sul gusto. Le bacche selezionate possono essere immerse per alcuni secondi in una soluzione debole di soda (fino all'1%) o semplicemente versare acqua bollente (non immergerla!).
È importante! Dopo il trattamento con soda, le ciliegie devono essere lavate in acqua corrente.
Il risciacquo nel bicarbonato di sodio causerà la formazione di piccoli pori sulla pelle, attraverso i quali l'umidità evapora più rapidamente. 
Con o senza ossa
Immediatamente si dovrebbe dire che la scelta sarà basata non sulle vostre preferenze o sui costi delle risorse, ma sul metodo di essiccazione.
Il fatto è che le ciliegie con pozzi sono meglio asciugate all'aria aperta, poiché le mosche non vi atterreranno e, di conseguenza, i prodotti sopravviveranno alla raccolta e allo stoccaggio indenni.
Se vuoi asciugare la bacca senza un osso, allora devi limitare essiccatore o forno, poiché troppi "volenterosi" fluiranno verso l'aroma dolce, dopo di che la bacca non sarà adatta per la conservazione a lungo termine.
Scopri come preparare le ciliegie per l'inverno (in particolare, come congelare le bacche) e come preparare il liquore alla ciliegia e il tè dalle foglie.
Certo, puoi coprire la ciliegia con una garza o qualsiasi altra cosa, ma i moscerini della frutta riusciranno a superare qualsiasi buco e rovinerebbero l'intero processo per te.
Non pensare che l'intera bacca si asciughi a lungo. In condizioni di buona ventilazione e alte temperature estive, l'asciugatura richiederà solo pochi giorni, non di più.
Metodi di essiccazione
Di seguito parleremo di come fare le ciliegie essiccate usando vari strumenti. Scegli per te l'opzione più semplice.
I frutti secchi possono essere utilizzati non solo per scopi gastronomici. Ad esempio, arance essiccate e limoni sono un elemento di arredo bello e inusuale.
All'aria aperta
Iniziamo con la variante più semplice dell'essiccazione delle ciliegie: naturale.
- Lavare e pulire il frutto dal gambo.
- Prendiamo tessuto leggero o setacci speciali, su cui distribuiamo i frutti in una fila.
- Mettiamo la ciliegia in un luogo aperto e ben illuminato. Vale anche la pena considerare che il sito dovrebbe essere ben spazzato dal vento.
- Se necessario, coprire con una griglia con piccole cellule in modo che i vermi non "si depositino" nel frutto.
L'asciugatura viene effettuata solo durante il giorno. Di notte, tutti i prodotti sono migliori per pulire la casa in modo che non si bagni.
In media, asciugare all'aria aperta richiede 2-3 giorni, tuttavia, si dovrebbe tenere conto della temperatura generale dell'aria, della forza del vento e dell'assenza di nubi.
Impara come asciugare prugne, uva, mele, pere, fragole, ribes, mirtilli, mirtilli, rosa canina, corniolo, noci, verdi (aneto, prezzemolo, coriandolo, spinaci, cipolle verdi, acetosa), pomodori, peperoni, cipolle.
Nel forno
Immediatamente va detto che in presenza di bel tempo e spazio libero, è meglio non usare il forno. Questa tecnica non è intesa per l'asciugatura, quindi in caso di errore, è possibile ottenere bacca al forno. 
Vale la pena iniziare con la preparazione. In questo caso, assicurarsi di tagliare le ciliegie a metà e rimuovere l'osso. Questo viene fatto non solo per ottenere un prodotto completamente pronto da mangiare, ma anche perché la bacca si asciughi più velocemente.
- Lavare il frutto, staccare gli steli e tagliarli in 2 parti.
- Preparare la teglia da forno, la copriamo con la carta da forno.
- Distribuiamo le metà di ciliegie tagliate in un unico strato. Li posizioniamo in modo che nel processo di essiccazione non si incastrino insieme, diventando una massa omogenea.
- Impostiamo la temperatura nel forno a circa 165 ° C e, se esiste una tale funzione, attiva il flusso d'aria forte. Se non esiste tale funzione, è necessario posizionare la ciliegia solo nel forno preriscaldato, lasciando la porta socchiusa.
- Asciugato circa 3 ore.
- Rimuovere la ciliegia per mezz'ora, in modo che sia raffreddato e arieggiato.
- Ancora una volta, mettere nel forno, esponendo la temperatura a 135 ° C.
- A una temperatura inferiore, asciugare la bacca per circa 16 ore.
È importante! Non chiudere completamente il forno o aumentare la temperatura.
In modo che il processo di essiccazione non rovini la vostra attrezzatura o cuocia le bacche, periodicamente rimuova le ciliege dal forno e permetta loro di raffreddarsi e ventilare. Inoltre, un forno in questo momento sarà in grado di "rilassarsi".
Nell'essiccatore elettrico
Ora vediamo come asciugare le ciliegie in un essiccatore elettrico. 
Immediatamente vale la pena di dirlo far bollire le ciliegie nello sciroppo di zucchero non lo faremo. In primo luogo, è un costo aggiuntivo di tempo e risorse, in secondo luogo, il contenuto calorico dei prodotti, che sono già piuttosto grandi, aumenta, e in terzo luogo, nel processo di trattamento termico distruggiamo la maggior parte delle vitamine, il che è irragionevole.
Quindi, iniziamo con la pulizia delle "gambe" e delle ossa. Non dimenticare di prelavare la ciliegia, in modo che non abbia sporcizia.
- Distribuiamo i prodotti sui reticoli per le verdure in modo che le metà non siano in contatto tra loro.
- Impostiamo la temperatura nella regione di 60-65 ° С.
- Asciugare circa 3-3,5 ore.
- Controlla le bacche.
Scopri le migliori ricette per svernare mele, prugne, mirtilli rossi, uva spina, ribes (rosso, nero, bianco), yoshta, chokeberries, olivello spinoso.
Naturalmente, questa opzione di essiccazione viene spesso utilizzata in combinazione con la cottura nello sciroppo di zucchero, tuttavia, come accennato in precedenza, non abbiamo bisogno di tali seccature. Se la ciliegia non è completamente asciutta, puoi ancora tenerla nell'essiccatore o, dopo una pausa di mezz'ora, asciugare nuovamente alla stessa temperatura.
Come determinare la prontezza
La bacca finita dovrebbe essere raggrinzita, scura, simile alle ciliegie essiccate, che spesso vediamo negli alberi.
Il prodotto deve essere di plastica, asciutto al tatto. Prestare attenzione anche al liquido, che non deve essere rilasciato quando viene premuto.
È importante! Le bacche non secche non verranno conservate, quindi non rimuoverle prematuramente dall'essiccatore.
Come conservare le ciliegie secche a casa
Finiamo l'articolo con le informazioni su come conservare le ciliegie essiccate.
Conservato completamente a secco non più di un annoanche se è stato asciugato perfettamente. Per non abbreviare la durata di conservazione, parte delle bacche, che verranno utilizzate nel mese successivo, possono essere poste in un barattolo di vetro. Il resto dei prodotti è meglio nascosto in sacchetti di carta o di cotone, in cui i frutti saranno ben ventilati e non "soffocati". 
Poiché utilizziamo la "tara", che consente il passaggio dell'aria, è necessario proteggere l'essiccatore da un'umidità eccessiva. Per fare questo, scegli un luogo dove non compare mai muffa o funghi. Allo stesso tempo, non è consigliabile conservare le ciliegie vicino a batterie o tubi di riscaldamento.
Lo sai? La ciliegina non commestibile più famosa al mondo è Sakura, quindi è coltivata esclusivamente per la decorazione del giardino o del cortile.
Bene, ora hai abbastanza conoscenze per preparare una deliziosa bacca per l'inverno. Prova ad usare la versione naturale dell'essiccazione, in modo che il frutto non perda vitamine dal forte calore. In questo caso, è meglio non improvvisare, altrimenti si otterrà un numero elevato di bacche non idonee alla conservazione.
