In inverno, non ci sono così tante verdure fresche e il prezzo aumenta in modo significativo.
La via d'uscita in tale situazione è congelare, asciugare o asciugare. In questo articolo capiremo come asciugare le carote a casa.
Vantaggi del metodo di approvvigionamento
Questo metodo di raccolta di una radice ha diversi vantaggi significativi:
- È possibile scegliere un'opzione di asciugatura conveniente;
- non occupa molto spazio;
- non è necessario conservare al freddo;
- salva la maggior parte dei nutrienti;
- sempre a portata di mano;
- è un ingrediente in molti piatti;
- non guasta a lungo a causa della mancanza di umidità.
Proprietà utili di carote essiccate
La risposta alla domanda: è possibile asciugare le carote per l'inverno, è inequivocabile - non solo possibile, ma necessario. Le carote sotto l'influenza della temperatura conservano quasi tutti gli elementi utili, in particolare il carotene, che supporta l'acuità visiva e la salute della retina, rafforza l'apparato respiratorio, riduce il livello di colesterolo dannoso, rafforza il sistema cardiovascolare, riduce il rischio di cancro nelle donne, sostiene la salute sessuale degli uomini.
La fibra nella composizione della radice migliora la digestione, rimuove le tossine, normalizza i livelli di zucchero, riducendo così il rischio di diabete, aiuta a mantenere il peso normale.
L'acido ascorbico è un preventivo contro il raffreddore, un mezzo per sostenere il sistema immunitario. L'acido folico è un elemento importante per il sistema circolatorio, in particolare per le donne incinte. È anche importante per la salute della pelle, dei capelli e dei denti e per il normale funzionamento del sistema nervoso. 
La presenza di un gran numero di oligoelementi è utile per la prevenzione di artriti, malattie cardiache, organi gastrointestinali, fegato e reni, vene varicose, picchi di pressione sanguigna.
È importante! Non è consigliabile esagerare con l'uso di ortaggi a radice per le persone con ulcera gastrointestinale o alta acidità.
Quale carota è la cosa migliore per asciugare
Per asciugare, scegli radici medie, senza difetti e danni. Varietà raccomandate di maturazione precoce e media, colore arancione intenso. Si consiglia di scegliere una carota con un'anima più morbida, senza l'intreccio di fibre dure.
Scopri di più sulle proprietà benefiche e sull'applicazione di carote gialle, bianche e viola.
Preparazione e sbollentatura della radice
Dopo aver raccolto un prodotto delle dimensioni e della qualità necessarie, deve essere rimosso e rimosso. Se, tuttavia, hai catturato le verdure rovinate, devi tagliare i punti danneggiati. Quindi le materie prime vengono lavate accuratamente e scottate completamente in acqua bollente. Il processo a seconda delle dimensioni richiede 10-20 minuti. Per verificare la prontezza, il prodotto è trafitto da uno stuzzicadenti: entra con poca resistenza, il che significa che è pronto. 
Il modo migliore per tagliare le carote per l'essiccazione
Le carote possono essere tagliate a fette mezzo centimetro, cannucce, cubetti, cubetti, grattugiare una grattugia grande. È possibile applicare diversi metodi di affettatura, confezionati separatamente per l'archiviazione, a seconda di quali piatti si prevede di utilizzare l'ortaggio di radice.
Lo sai? In una delle città della California, Holtwil, USA, in una delle settimane di febbraio, si svolge l'annuale festival dedicato alla frutta arancione. Al festival, viene eletta la regina delle carote, una sfilata di piattaforme mobili con un design tematico si svolge per le strade, chef-amatori e chef professionisti si sfidano a cucinare piatti a base di carote e si organizzano battaglie di battaglie in cui il raccolto di radici agisce come arma o proiettile.
Metodi di essiccazione popolari
Tra i principali metodi di asciugatura delle carote si utilizzava l'essiccazione in condizioni naturali, in un essiccatore elettrico, in un forno e un forno a microonde.
Essiccazione al sole
Per il metodo naturale di asciugatura scegli sul sito posto sul lato sud, quindi la materia prima sarà più lunga sotto il sole. È auspicabile che non ci sia alcuna strada nelle vicinanze, in modo che la polvere e lo sporco non cadano sul prodotto. Bene, se hai un grande setaccio, ma puoi usare un vassoio o un vassoio coperto con un panno pulito. Spargere la materia prima in uno strato sottile, più vicino l'uno all'altro e lasciare all'aria aperta. Se il prodotto non è sul setaccio, di tanto in tanto è necessario girarlo. Per un trattamento di alta qualità del sole e dell'aria ci vorranno circa due settimane. 
Nell'essiccatore elettrico
Considera come asciugare le carote in un essiccatoio elettrico. Le carote preparate correttamente sono disposte su tutti i vassoi con una rete, che sono nell'essiccatore. Il numero di vassoi o pallet non è lo stesso: in alcuni dispositivi ce ne sono cinque, in altri, più potenti e moderni, fino a venti. Distribuisci la materia prima in modo che rimanga libera. Accendi la temperatura 55 gradi e asciugare 16-18 ore. In alcuni dispositivi, sono sufficienti otto ore a 50 gradi.
È importante! Si consideri che nel processo di disidratazione il prodotto è significativamente ridotto in dimensioni, su 9 kg del raccolto di radice purificato, la resa è leggermente superiore a 900 g
Nel forno
Le carote essiccate nel forno sono il metodo più comune di raccolta per l'inverno. La materia prima preparata viene distribuita uniformemente sulla teglia e lasciata per 6-8 ore a una temperatura fino a 80 gradi. Si consiglia di mescolare il prodotto di volta in volta.
Impara come asciugare per i pomodori invernali, peperoni, zucchine, zucca, cipolle, pastinache, sedano, broccoli, funghi, semi di zucca, noci e verdure (prezzemolo, aneto, cipolline, coriandolo, spinaci, acetosa, timo).
Nel microonde
Per asciugare nel microonde, è necessario preparare un contenitore con acqua di circa 200 ml. Carote, cannucce o cubetti a fette, assicurarsi di asciugare. Avvolgere la massa in un tovagliolo di carta spessa o un asciugamano e metterlo in forno con acqua. Impostare il dispositivo a piena potenza per tre minuti. Quando il tempo è scaduto, taglia il potere a metà, asciugalo per altri tre minuti. Quindi, a intervalli di un minuto, controllare le condizioni delle materie prime e la presenza di acqua nel serbatoio, se è stato fatto bollire, aggiungere.
Lo sai? Le carote erano un ingrediente frequente nella cucina dell'antica Roma, le sue proprietà curative erano descritte dagli scienziati dell'antichità - Teofrasto, Ippocrate, Avicenna. A Kievan Rus ha usato la verdura di radice e il suo succo, mescolato con burro, dalle malattie dell'addome.
Come determinare la prontezza
Idealmente, l'umidità nel prodotto finito dovrebbe diminuire di circa il 15%, ma dal momento che è difficile da determinare, guarda l'elasticità dei pezzi. Dovrebbero essere moderati fragile ma non si sbriciola. 
Come e dove conservare le carote essiccate
Quando si asciugano con apparecchi elettrici o forni, le materie prime devono essere raffreddate bene. Quindi è posto in contenitori di vetro, cotone o stagno. Conservare in un luogo asciutto e buio. Il prodotto è valido per un anno.
Per creare dessert e bevande unici, assicurati di asciugare per le ciliegie invernali, prugne, uva, mele, pere, fragole, ribes, mirtilli, mirtilli, rosa canina, biancospino, corniolo, chokeberries, arance secche e limoni sarà un elemento decorativo meraviglioso.
Cosa puoi usare
Le carote essiccate hanno una vasta gamma di applicazioni:
- in stufati di verdure e carne;
- nelle zuppe e nel borscht;
- nei porridge;
- in casseruole;
- in piatti di pesce e carne,
- in cottura dolce e salato,
- quando cuociono il pane
- per fare bevande
- in salse e sugo
Dalle materie prime essiccate puoi preparare il tè curativo, ma devi sapere come asciugare le carote per il tè. Se l'essiccazione è stata eseguita in modo naturale, non ci sono sfumature. Le sottigliezze sono nell'asciugatura con l'aiuto del forno: il processo viene eseguito in tre fasi per 20 minuti. Dopo ogni ricevimento, la materia prima viene raffreddata, quindi asciugata di nuovo. La temperatura allo stesso tempo - 200 gradi.
Le carote nella nostra cucina sono usate ovunque: nei primi e secondi piatti, nei dolci e nei dolci. La preparazione per l'inverno sarà uno strumento indispensabile per qualsiasi hostess - economico, conveniente e veloce. E le sostanze utili che rimangono in esso durante il periodo di un avitaminosis diventeranno una buona prevenzione di anemia e infezioni virali, respiratorie.
