Ottimi modi per conservare le carote per l'inverno. Consigli esperti giardinieri

Conservare le carote in inverno è un problema urgente, in quanto questo ortaggio tollera molto male il periodo autunno-inverno. Ma questo non è un motivo di frustrazione, poiché esiste un numero sufficiente di modi efficaci.

Tutti sono semplici, convenienti e non richiedono molto tempo. Sui migliori metodi di conservazione di questo utile ortaggio, leggi l'articolo.

Peculiarità della struttura vegetale per la conservazione

Durante la conservazione della raccolta, il processo di respirazione. La sua essenza è la lenta ossidazione di sostanze organiche complesse che si scompongono in quelle più semplici. Questo processo avviene con il rilascio di energia. Durante la respirazione, l'ossigeno viene assorbito e il biossido di carbonio viene rilasciato.

Con un eccessivo accumulo di CO2 durante lo stoccaggio a lungo termine, la qualità del prodotto si deteriora e talvolta porta al suo deterioramento. La conservazione delle colture di radici è accompagnata dall'evaporazione dell'umidità, dallo sbiadimento e dalla condensa. Il cambiamento nella massa del frutto è dovuto all'evaporazione dell'umidità. La sudorazione si verifica quando il vegetale viene versato in alto sotto il soffitto, senza lasciare spazio. L'isolamento termico del soffitto influenza anche l'appannamento.

Quali varietà possono essere immagazzinate?

Le varietà di piccola e media stagione, di piccola e media lunghezza, trattengono male l'umidità, quindi non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Usali prima dell'inizio del freddo o in scatola.

Per la conservazione a lungo termine, selezionare le carote a maturazione tardiva, la lunghezza del frutto in cui non meno di 20 cm.

• Fort.
• Valeria.
• Vita lunga
• Inverno di Mosca
• Berlikum.
• Nuance.
• Regina d'autunno.
• Karlen.
• Flakkoro.
• Sansone.
• Shantanu.

A proposito di quali varietà di carote sono adatte per lo stoccaggio a lungo termine per l'inverno, leggi questo articolo.

Metodi interessanti a casa

Come risparmiare nel film alimentare?

Questo metodo è uno dei più comuni ed efficaci. procedimento:

1. Raccogli le colture raccolte accuratamente, taglia le cime, valuta le condizioni. Se la carota ha qualche danno, viene gettata di lato.
2. Per una conservazione più lunga delle radici può essere pre-spruzzato con infusione di buccia di cipolla. Per fare questo, prendi 100 grammi di materie prime e 1 litro di acqua. Insistere 5 giorni.
3. In questa infusione, puoi immergere le radici per 10 minuti, quindi stenderle su un panno asciutto in modo che si asciughino completamente.
4. Ogni involucro di radice vegetale in pellicola alimentare 4-5 volte.
5. Assicurarsi che tutte le parti della carota siano avvolte e non si tocchino con la verdura adiacente.

Nelle ceneri

Conservare le carote nelle ceneri è ottimo per conservare le verdure nel seminterrato. procedimento:

1. Combina polvere di cenere e gesso in un rapporto di 3: 1.
2. Mettere la miscela in un contenitore di legno.
3. Ritagliare il bucato, togliere le parti superiori, asciugare, inserire la cenere con le estremità spesse del gesso e cospargere leggermente con la composizione.

IMPORTANTE: Grazie al gesso, è possibile fermare la moltiplicazione dei batteri e preservare la freschezza e il gusto delle carote per lungo tempo.

Utilizzo dell'imballaggio sottovuoto

Per questo metodo è necessario preparare sacchetti di pellicola con una capacità di 5-30 kg. Sacchetti di plastica con ortaggi a radice conservati in stanze fresche. L'umidità nei sacchetti è del 96-98%, quindi le carote non appassiscono. E durante la conservazione delle verdure, dovrebbero essere aperti.

Se sono legati, si accumula anidride carbonica, la cui concentrazione è molte volte superiore al contenuto di ossigeno. Per questo motivo, la carota si rovinerà. Puoi conservare in borse chiuse, ma poi devi prenderti cura della ventilazione. Fai solo qualche buco. La procedura è la seguente:

1. Lavare e asciugare le carote (circa se lavare le carote prima di conservarle per la conservazione, è scritto in dettaglio qui).
2. Mettilo in sacchetti preparati (in una busta circa 5-6 carote).
3. Per chiudere le borse, puoi utilizzare il vecchio metodo collaudato: il ferro. Metti insieme i due bordi della borsa, sopra il giornale e calpestali con un ferro caldo. Sotto l'influenza della temperatura elevata, i bordi della borsa sono incollati insieme.
4. Inoltre, l'aria dalla borsa con un vegetale può essere rimossa con un aspirapolvere.
5. Imballare i sacchetti in qualsiasi scatola (di plastica o di legno) e posizionarli nel seminterrato o nella dispensa.

Durante lo stoccaggio, sulla superficie interna dei sacchi potrebbe formarsi della condensa. Parla dell'umidità elevata nella stanza. Puoi evitarlo cospargendo di lime fluff vicino a sacchi di carote. Lei può assorbire l'umidità in eccesso.

Conservazione delle carote nell'imballaggio sottovuoto:

A cassone

Caisson è un design impermeabile. In altre parole, è una scatola equipaggiata esternamente in modo che non entri aria esterna. Questo è un ottimo modo per conservare le carote, per le quali devi rispettare una serie di misure:

1. Lavare accuratamente le carote e rimuovere le cime (come tagliare le carote per la conservazione è descritto qui).
2. Asciugare le radici all'ombra e, dopo averle completamente asciugate, metterle in sacchetti di plastica (5-6 pezzi).
3. Pronto per conservare le verdure da mettere nel cassone nello stesso giorno.
4. La scatola stessa può essere lasciata nella dispensa o abbassata in cantina.

Nel negozio di verdure

Negozio di verdure utilizzato per la conservazione di grandi quantità di ortaggi a radice. Ma questo metodo ha un difetto - le carote, che è in cima, si deteriorano a causa dell'eccesso di umidità. Ma privarlo completamente dell'umidità non può, a causa di ciò, iniziare a appassire. Per estendere la conservazione delle carote nel negozio di verdure, è necessario seguire queste semplici linee guida:

1. Regolarmente (ogni 1-2 giorni), il negozio di verdure dovrebbe essere ventilato.
2. Coprire la parte superiore della tela da imballaggio della carota.
3. Per aumentare l'umidità dell'aria può essere collocato in un contenitore con acqua.

Sui giornali

Questo metodo è il più semplice e meno affidabile. Tutto ciò che serve, in modo che le carote già pulite si avvolgano su un giornale. Assicurarsi che l'intero ortaggio di radice sia completamente in carta. Preparare le verdure da mettere nella scatola e sistemarle in una stanza fresca (su quale temperatura dovrebbe essere nella stanza per la conservazione a lungo termine delle carote, secondo il nostro materiale).

In un serbatoio di alluminio

C'è un modo molto interessante per conservare le carote in un serbatoio di alluminio.. Se questa opzione di archiviazione è selezionata, la procedura è la seguente:

1. Lavare accuratamente le carote, tagliare le parti superiori e adagiarle su un panno asciutto.
2. Posizionare la radice vegetale nel serbatoio in posizione verticale e coprire la parte superiore con un tovagliolo di carta.
3. Chiudere il coperchio del serbatoio e posizionare il contenitore in un luogo fresco, dove l'umidità dell'aria è alta.

CONSIGLIO: Con questo metodo di conservazione le carote manterranno il loro aspetto originale fino alla raccolta del nuovo raccolto.

Tecnologia di conservazione in cantina

È possibile utilizzare i seguenti metodi:

1. In una scatola di legno. Ortaggi a radice ripiegati in una scatola di legno, dotata di coperchio. Coprilo e installalo in cantina ad una distanza di 10-15 cm dal muro. Il fatto che le pareti possano essere umide, e quindi l'umidità nelle scatole non cadrà. Non è consigliabile posizionare le scatole sul pavimento, è meglio usare un supporto basso. In una scatola per mettere non più di 20 kg di carote.
2. Nella soluzione di gesso. Diluire il gesso con acqua fino ad ottenere una soluzione liquida omogenea, ogni ortaggio deve essere immerso nella soluzione e asciugato. Metti le copie pronte nella scatola e installalo in una stanza fresca. Chalk può essere usato diversamente. Polvere in polvere in polvere secca. Su 10 kg di radici verranno lasciati 200 g di gesso. A causa delle proprietà alcaline del gesso, la riproduzione dei microrganismi si interrompe.

Come conservare le carote in cantina, imparare qui.

Come addormentarsi?

Per preservare la raccolta delle carote utilizzare materiali per il riempimento.

Elenchiamo il più comune:

1. Buccia di cipolla. Se si utilizza questo materiale, è necessario prepararlo in grandi quantità. La buccia toglie l'umidità in eccesso, protegge le radici dalla formazione di focolai di decomposizione e diffusione della microflora patogena. Arrotola la buccia su ciascun frutto e cospargilo sopra, quindi metti la scatola di carote nel seminterrato.
2. Segatura di conifere. Il fenolo, che è contenuto negli aghi, protegge le radici dallo sviluppo della malattia e dalla putrefazione. Mettere le carote in una scatola, coprirle con segatura, mettere le verdure e cospargerle sopra. Installare un cassetto nel seminterrato, ma non sul pavimento, ma sul cavalletto.
3. sabbia. Sul pavimento in cantina per eseguire uno spesso cuscino di sabbia. Metti le carote in fila e cospargere di sabbia. La fila successiva di radici da posare sulla precedente in un motivo a scacchiera. Polvere di nuovo la sabbia e continuare per analogia fino a quando l'altezza della piramide è di 1 metro. Prima di applicare la sabbia, setacciarla, ed è meglio accenderla per scopi di disinfezione.

conclusione

Si scopre che conservare le carote è completamente facile. La cosa principale è trovare il modo migliore per farlo. Qui è necessario essere guidati da criteri come la varietà, il livello di umidità nel seminterrato, e anche per quanto tempo è necessario mantenere il raccolto fresco e gustoso (per il periodo di conservazione delle carote leggere qui) Scegli anche il materiale rispetto al versare la radice vegetale, se decidi di conservarlo in cantina.