Come conservare il cavolo di Pechino e quanto rimane fresco in frigorifero?

Il cavolo o il petsai di Pechino è un prodotto dietetico molto gustoso e sano, che include un gran numero di oligoelementi, vitamine e acidi organici. È anche conosciuta con nomi come cavolo cinese, insalata cinese o cavolo. Da esso è possibile cucinare una varietà di piatti, usandolo come in forma grezza, in salamoia, essiccato o trattato termicamente.

Affinché il cavolo soddisfi il suo gusto non solo immediatamente dopo la raccolta, ma alcuni mesi dopo, è necessario creare le giuste condizioni di conservazione per esso. Considera in che modo la verdura trasferisce il congelamento, quanto tempo può essere conservato in frigorifero, compreso il tempo di conservazione nel congelatore.

Posso congelare l'insalata cinese?

Il costo del cavolo cinese in inverno è molto più alto rispetto, ad esempio, in estate o in autunno. pertanto cavolo può e deve essere congelato. È meglio farlo subito dopo la raccolta. Il cavolo fresco deve essere tritato finemente, compattato in piccoli pacchetti, lasciato fuoriuscire l'aria e metterlo nel congelatore. In inverno, deve essere preso nelle porzioni richieste e, senza scongelare, utilizzato per la cottura di vari piatti, stufatura, cottura al forno, ecc.

Ad esempio, come spazio vuoto per cavolo. Per cucinarlo, hai bisogno di:

1. smontare accuratamente una o più teste di cavolo su singole foglie e versarvi sopra dell'acqua bollente;
2. dopo di ciò, rimuovere la parte spessa delle aste delle foglie con un coltello affilato;
3. asciugali con un tovagliolo di carta;
4. quindi inserire un sacchetto di plastica o un contenitore di plastica.
5. le foglie dovrebbero essere piatte e raddrizzate in modo che non si deformino durante il congelamento.

Quanto è la durata di conservazione e dove conservare?

Puoi conservare il cavolo in un appartamento su una loggia vetrata.

Per fare questo, devi soddisfare alcune condizioni:

• i serbatoi di stoccaggio devono essere a tenuta;
• mancanza di luce solare diretta;
• bassa umidità (non più del 98%);
• temperatura fredda (non più di 3 gradi di calore);
• rimuovere regolarmente le foglie superiori pigre (se conservate in scatole);
• Il cavolo di Pechino non può essere collocato accanto a mele e banane.

A temperature da -3 a +3 gradi il cavolo è immagazzinato per 10 - 15 giorni, a temperature da 0 a +2 gradi - circa 3 mesi. A temperature superiori ai 4 gradi, le teste di cavoli cominciano a germinare e perdere il loro gustopertanto, la loro durata di conservazione non supera i 3 - 5 giorni. A temperatura ambiente, la sua durata di conservazione varia da 1 a 2 giorni, purché si trovi in ​​una stanza buia e ben ventilata.

Conservare il cavolo di Pechino in intere teste di cavolo può essere conservato in frigorifero, dopo averlo avvolto con pellicola trasparente o inserito in un sacchetto di carta. In questo caso, manterrà un aspetto fresco e succoso per 3-7 giorni. Le teste destinate a una conservazione più lunga dovrebbero essere completamente asciutte, non avere foglie superiori pigre e rovinate.

Puoi mantenere fresco il cavolo cinese mettendolo in soluzione salina. Per questo le foglie di cavolo possono essere lasciate intere o tritate finemente, metterle in un contenitore, versare acqua salata e inviare in frigorifero.

Istruzioni dettagliate su come conservare la verdura fresca a casa

Per conservare più a lungo il cavolo di Pechino è meglio usare il congelatore. Così, nel congelatore, le verdure fresche possono persistere fino al nuovo anno e più a lungo.

Come prepararsi:

1. Per iniziare il cavolo, è necessario selezionare attentamente, rimuovere da esso foglie secche, danneggiate e marce.
2. Quindi rimuovere le incrostazioni solide alla base, tritare finemente e distribuire le foglie tagliate in contenitori speciali o sacchetti di plastica.
3. Dopo di che, riempiti con cura i contenitori messi nel congelatore e uscire da lì, se necessario.
4. È necessario usare il cavolo congelato in una volta, quello è nello stesso momento tutta la parte. Il congelamento ripetuto causerà la perdita del gusto e rovinerà il suo aspetto.

1. Per fare questo, devi avvolgere i cavoli con un involucro di plastica in più strati, ognuno separatamente.
2. Per prolungare la freschezza, i cavoli imballati in questo modo devono essere controllati di volta in volta, rimuovere le foglie mancanti e impacchettare in un nuovo cellophane.

È meglio tenere interi cavoli in frigorifero nella "zona di freschezza", che si trova sopra il congelatore. In questo caso, saranno in grado di mantenere il loro gusto per 15 giorni. Sulla loggia vetrata cavolo può essere conservato a una temperatura non inferiore a 0 gradiimballandolo come per la conservazione a freddo.

Non è difficile mantenere il cavolo di Pechino in inverno nelle condizioni di un appartamento in città, la cosa principale è che inizialmente aveva un bell'aspetto e non era rovinato. Il ruolo chiave in questo è giocato dal grado di maturità del capo. È meglio inviare cavoli con cavoli robusti e densi e foglie verdi succose per l'inverno.

Per la conservazione dei cavoli nell'appartamento, è meglio prendere varietà di cavolo tardivo e medio-tardivo: dimensione russa, Vorozheya, Asten, Princess, Calice, Mago, Semi-capped. Il tempo di maturazione di questo cavolo varia da 60 a 80 giorni e la sua raccolta avviene di solito a settembre.

Visualizza cavolo, che si trova sulla loggia vetrata, è necessario ogni 2 settimane. In caso di corruzione, le foglie mancanti vengono completamente rimosse.e il materiale di imballaggio usato viene sostituito con uno nuovo. La durata massima del cavolo fresco in condizioni ottimali di conservazione è di 3 mesi.

Come determinare la freschezza della verdura nel negozio?

Per determinare la freschezza del cavolo di Pechino nel negozio, è necessario esaminarlo attentamente.

Un prodotto di qualità non dovrebbe avere foglie secche, danneggiate e marcite e il suo colore dovrebbe essere saturo. Il cavolo fresco ha sfumature diverse, che vanno dal giallo chiaro fino al verde intenso. Tutto dipende dal suo grado.

Molto spesso, le verdure sono confezionate in un involucro di plastica per prolungarne la durata. Anche se il cavolo è nel film, può essere leggermente spiegato e ispezionato per determinare il contenuto di umidità dei fogli. Il cavolo con foglie bagnate non può essere preso in nessun caso - non è la prima freschezza e non può essere conservato a lungo. Se sotto al film si è formata della condensa, allora questo cavolo perderà rapidamente il suo aspetto, per non parlare di una conservazione più lunga.

Il cavolo dello store deve essere immediatamente ordinato e inviato allo storage, seguendo una specifica istruzione:

1. rimuovere tutte le foglie viziate;
2. preparare lo spazio di archiviazione;
3. confezionare o tagliare i cavoli (a seconda del luogo di conservazione);
4. spargere il cavolo preparato.

È meglio comprare il cavolo immediatamente avvolto nella pellicola e messo in frigorifero o sulla loggia vetrata. Pertanto, è possibile ottenere condizioni ottimali di conservazione ed estendere la sua freschezza in poche settimane.

Il cavolo di Pechino è una prelibatezza preferita e utile di molti, che può essere consumata non solo in estate, ma anche durante la stagione fredda. Affinché questo prodotto possa godere del suo gusto unico per un tempo più lungo e di avere un aspetto fresco, è necessario non solo sceglierlo correttamente nel mercato o nel negozio, ma anche per preservarlo. Seguendo i suggerimenti di cui sopra, avrai sempre sul tavolo piatti deliziosi, nutrienti e belli, tra cui il cavolo di Pechino.

Guarda il video: Come conservare cavoli fiori surgelati (Aprile 2024).