In primavera in natura puoi già trovare i primi funghi. Nelle foreste di latifoglie con una predominanza di pioppo tremulo dopo le piogge primaverili ci sono cappelli di spugnole (cappucci, spugnole morbide). Scompaiono rapidamente e non è sempre possibile catturarli. Il cappello Morelka appartiene alla famiglia Morelka e assomiglia alle spugnole, e il suo cappello ha una forma a campana, simile a un cappello, indossato sulla lunga gamba del fungo. Da qui il nome di questo berretto a forma di fungo.
Descrizione botanica
Il cappuccio rugoso ha dimensioni che vanno da 1 a 5 cm di altezza e 1-4 cm di larghezza. Il suo colore dipende dall'età del fungo. Nei giovani esemplari, ha toni marrone scuro, e mentre cresce si illumina e diventa ocra o giallo. Il cappuccio del gambo del fungo cresce solo nella parte superiore, dal basso ha una superficie liscia e brillante con strisce biancastre disposte in un cerchio. 
La lunghezza della gamba, solitamente curva, raggiunge i 15 cm, ma in genere varia da 6 a 11 cm, la sua forma cilindrica è spesso leggermente appiattita. Lo spessore della gamba è di 1,5-3 cm, negli esemplari più vecchi, è cavo e al di fuori di un colore ocra, e nei giovani ha una polpa simile al cotone e sfumature giallastre più chiare.
Ulteriori informazioni sui funghi di primavera e le loro differenze rispetto alle linee.Sulla superficie delle gambe, è possibile osservare il bordo o piccolo squallido, piccolo raid polveroso, cinghie posizionate. Questo raid è facilmente cancellabile. Polpa sottile insapore, si rompe facilmente e ha un odore di umidità. Ai piedi è leggero e il cappuccio è più scuro.
In askah ci sono due spore allungate di spore allungate, con dimensioni di 54-80 per 15-18 micron, di colore giallastro. Ci sono tre tipi di funghi della famiglia delle spugnole - spugnole, spugnole di conifere, calotte di spugnole. Per il genere dei cappelli della famiglia Smorchkov, oltre ai cappelli spugnosi, c'è un cappello conico e un cappello diverso. Tutti loro appartengono a funghi condizionatamente commestibili. 
Lo sai? Il fungo più antico è un fungo trovato in un pezzo di ambra. Gli scienziati ritengono che questo abbia avuto una vita lunga circa 100 milioni di anni.
Dove cresce e quando raccogliere
Il cappello di spugnola cresce in un clima temperato dell'emisfero settentrionale. Può essere trovato in foreste decidue o miste con alta umidità in aprile-maggio. Le piace crescere nelle pianure, vicino ai corsi d'acqua e non tollera la mancanza di umidità.
In buone condizioni, il numero di cappelli mores, crescendo una famiglia, raggiunge 80 pezzi. Cresce sempre vicino a pioppo tremolo, betulla e calce, poiché forma micorriza con loro. Il più delle volte si trova nei vecchi pioppi. Preferisce argilla acida e terreni sabbiosi. 
Commestibilità e gusto
Il berretto si riferisce ai funghi condizionatamente commestibili. Prima di cuocerlo, va bollito per 10-15 minuti. in molta acqua, che poi si riversa. Dopo tale trattamento termico, acquisisce un gusto molto delicato, diventa morbido. Inoltre, può già essere cucinato in vari modi: sottaceto, sottaceto, frittura, spezzatino e altro. In passato preferivano stufare in crema. Così il loro gusto divenne ancora più tenero.
Il cappello di spugnola può anche essere mangiato essiccato. Le tossine contenute in esso, si disintegrano dopo l'essiccazione per un mese. Non c'è un grembiule crudo.
Lo sai? Nell'antica Russia, la tintura di spugnole era raccomandata per il trattamento della vista. È stata curata per miopia, ipermetropia e cataratta.
Valore nutrizionale
100 g di questo prodotto contengono 16 kcal. Il valore nutrizionale è il seguente:
- acqua - 92 g;
- proteine - 2,9 g;
- fibra alimentare - 0,7 g;
- grassi - 0,4 g;
- carboidrati - 0,2 g
Vitamine: B1, B2, C, PP.Minerali: potassio, calcio, sodio, ferro, magnesio, fosforo, zinco.
Ci sono sostanze aromatiche nei fumi, così come polisaccaridi, che hanno un effetto positivo sulla visione e sul tratto digestivo.
È possibile confondere e quali sono i tipi simili
Questo fungo si distingue facilmente dagli altri membri della famiglia Morel a causa del suo berretto, che è attaccato solo alla parte superiore della gamba. In linee simili, che sono funghi tossici, un cappuccio vellutato piegato è collegato alla gamba. Inoltre, questo fungo cresce vicino agli alberi di conifere, solitamente vicino al pino e ha una polpa più densa.
È importante! A causa della somiglianza tra spugnole e linee, i servizi sanitari li considerano anche come funghi commestibili e raccomandano di bollire per 15-30 minuti prima di usarli come cibo. Ma questo non elimina completamente le linee dalla tossina dell'iromitrina, sebbene rimuova la maggior parte di esse. Ma l'essiccazione per sei mesi o ad alte temperature rimuove completamente questo veleno dalla polpa del fungo.Video: come raccogliere il tappo del fungo
I funghi possono essere non solo gustosi, ma anche curativi. Scopri le proprietà di funghi bianchi, funghi, champignons, porcini, funghi velenosi, shiitake, reishi, formaggi, esche, chaga.
Cosa di loro può cucinare
Dopo il trattamento termico preliminare, il cappello da camicia può essere cucinato in qualsiasi modo: salamoia, sale, friggi, cuoci. Questo fungo è buono sia negli insaccati, sia nelle patate e come piatto indipendente.
Se il fungo crudo è ben asciutto, in un mese puoi cuocerlo da esso. I funghi secchi possono essere schiacciati e cosparsi di zuppe, omelette, salsa. Molti raccoglitori di funghi consigliano l'essiccazione esatta della famiglia di spugnole per il consumo invernale.
Per cucinare cappelli, puoi usare le stesse ricette delle spugnole.
Si prega di notare - funghi porcini, funghi non commestibili, svassi pallidi, funghi satanici, funghi porcini - dovrebbe essere evitato.
Come cucinare
Prima di bollire, i cappelli portati dalla foresta dovrebbero essere immersi in acqua salata per eliminare detriti e sporcizia. Quindi sciacquare bene. I seguenti ingredienti devono essere utilizzati per la bollitura:
- cappelli di shag - 1 kg;
- sale - 3 cucchiaini:
- foglia di alloro - 6 pezzi;
- pepe nero - 30 grani.
Impara le regole generali per la marinatura, l'essiccazione, il congelamento, la salatura dei funghi.
Ora puoi cucinare cappelli di spugnole, cotti in panna acida. Per questo, oltre al chilogrammo bollito di funghi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:- formaggio (duro) - 100 g;
- Burro - 3-4 tavolo. cucchiai;
- panna acida - 500 g;
- farina - 2 tavolo. cucchiai;
- uova - 2 pezzi;
- pepe macinato - a piacere.
Video: come fare un cappello spugnoso
Come mettere sott'aceto
Puoi provare i cappelli di spugnole salate in modo caldo e le spugnole.
ingredienti:
- cappelli di shag - 1 kg;
- sale - 50 g;
- spezie - chiodi di garofano, pepe in grani, aneto essiccato, qualche foglia di ribes nero.
È importante! Il cappello di spugnola è un fungo primaverile e, avendo deciso di salarlo, bisogna ricordare che l'estate è in vantaggio. Non tutti nella cantina hanno una temperatura abbastanza fresca quando è impostata la stagione calda.
Come mettere sott'aceto
La marinatura è l'opzione più preferita per la raccolta dei funghi primaverili rispetto alla salatura.
ingredienti:
- cappelli di shag - 1 kg;
- sale - 1 cucchiaino;
- Aceto 6% - 3 tavolo. cucchiai;
- zucchero - 1 tavolo. cucchiaio;
- acido citrico - 1/3 di cucchiaino;
- foglia di alloro - 6 pezzi;
- pepe nero - 20 piselli;
- chiodi di garofano - per assaggiare;
- Cannella - da gustare.
Cappello Morel - un fungo abbastanza gustoso che può essere cucinato in modi diversi. Può essere montato in modo sicuro, poiché è notevolmente diverso dalle linee tossiche. Il fungo completerà perfettamente il menu primavera, ma è necessario rispettare la corretta tecnologia di cottura.Dove cercare e cosa cercare quando si colleziona un cappello: recensioni
Ma dopo aver bruciato la prima collezione super-abbondante (quando non sospettavo la possibilità di un verme di massa di un cappello da timbo), controllo attentamente la presenza di movimenti leggeri sotto il cappuccio!
Il volume della raccolta è diventato immediatamente più piccolo a volte.
ps ha dimenticato di scrivere una delle condizioni principali. è necessaria una lettiera profonda, il numero diminuisce bruscamente se c'è poca lettiera.
pps con questi sono segni tipici per la fascia media! e sì, puoi subito friggere, non ci sono disturbi da questa azione da nessuna parte, e ha un sapore migliore. anche se il gusto e il colore ... la moglie preferisce anche far bollire prima.
