Avendo trovato del pane ammuffito sul tavolo, poche persone saranno felici. Per la maggior parte delle persone, questo è un fenomeno sgradevole, ma familiare. Sebbene in realtà la muffa bianca, o il fungo mukor, non sia così semplice come sembra a prima vista. Oggi nel mondo ci sono circa 60 specie di questa cultura. Alcuni di loro hanno imparato ad applicare nel loro lavoro, ma ci sono anche quelli che sono pericolosi per la salute. Chi è questo misterioso fungo mukor - amico o nemico, cerca di capirlo.
descrizione
Mucor - un fungo del genere di muffa, che si sviluppa su cibo, suolo, materia organica di origine vegetale in violazione delle condizioni del loro deposito. 
Nella fase iniziale, sembra una peluria biancastra, quindi il suo secondo nome è la muffa bianca.
Lo sai? Nel 1922 in Egitto, per la prima volta, fu scoperta la tomba disfatta del Faraone - la sepoltura di Tutankhamon. La maggior parte della squadra di archeologi che lavoravano nel sito morì poco dopo la scoperta. La catena di questi eventi spiacevoli ha dato adito a voci di una maledizione che ha travolto i trasgressori del faraone. Tuttavia, nel 1999, i microbiologi tedeschi trovarono la causa della morte di massa: le mummie nella tomba erano coperte da un tipo speciale di muffa che, una volta nel corpo umano attraverso le vie respiratorie, portava alla rapida morte delle persone.
Man mano che la colonia matura, la formazione degli sporangi inizia a riprodurre ulteriormente il fungo. Danno mukor colore grigiastro o beige, e al momento della maturazione completamente annerito.
Struttura dei funghi
Sotto il microscopio, la colonia di mucor sembra molto interessante. La base di esso - il micelio, che è una grande cellula ramificata con molti nuclei.
Con l'aiuto di fili bianchi (ife) questo corpo è fissato nel terreno. Come radici vere, questi fili si ramificano, diminuendo sempre più vicino ai bordi del micelio. 
Le muffe visibili ad occhio nudo sono gli sporangiofori, i peli che crescono dal micelio principale.
Se il parassita si stabilizza in condizioni confortevoli, questi peli raggiungeranno diversi centimetri di altezza. Nel processo di maturazione del muco su sporangiofori compaiono sporangi - scatole contenenti spore per la riproduzione.
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Se in questa fase di sviluppo guardi un fungo al microscopio, il suo aspetto sarà simile a un cuscino, tempestato di spilli. Pertanto, questo fungo viene spesso definito come muffa capitata.
All'ultimo stadio di crescita del muco scoppiano gusci di sporangi e migliaia di spore mature, pronte a dare vita alle prossime generazioni di colonie fungine, sono sparse in tutte le direzioni. A causa della loro dimensione microscopica, possono essere visti solo con un'attrezzatura speciale.
riproduzione
Mukor alleva in due modi:
- usando una disputa. Per la loro coltivazione, ha bisogno di una buona nutrizione, calore, accesso all'umidità e all'aria aperta. Le dispute mature sono diffuse dalle masse d'aria;
È importante! Se le controversie non sono abbastanza fortunate da entrare in condizioni di vita, allora per molto tempo possono rimanere dormienti, pur mantenendo la loro redditività. E quando la situazione diventa più piacevole, germoglia rapidamente, formando un nuovo micelio.
- sessualmente. Se il terreno su cui crescono le colonie non è più in grado di nutrirli, allora le ife di diversi micelio iniziano a convergere, connettendosi con le loro teste, i gametangi. Come risultato di questa fusione, si forma uno zigote coperto di punte. Dopo la maturazione, la sua conchiglia scoppia, liberando il micelio germinale, sul quale si verificano sporangi con spore per la riproduzione sessuale. E solo la loro unione porta alla creazione di un potente corpo di funghi a tutti gli effetti.
cibo
Nel mondo non c'è posto dove si è stabilito lo stampo. Si trova sulle pareti dei reattori atomici, sui satelliti orbitali, sui prodotti alimentari, suolo e rifiuti. Ovunque sia caldo, umido e c'è qualcosa da mangiare, ci sarà un fungo mukor. E la sua dieta è molto varia, caratterizzata da un alto contenuto calorico.
Lo sai? Fragile a prima vista, lo stampo può distruggere mattoni, intonaco e persino cemento.
In cima alla lista delle prelibatezze ci sono pane bianco, patate e frutta dolce. 
Fungo Mukor su pane bianco Secondo il tipo di cibo, la muffa viene chiamata saprotrophs - organismi che succhiano i nutrienti dalle sostanze organiche morte.
È importante! L'infezione è possibile attraverso l'inalazione di spore o la loro penetrazione attraverso una ferita sulla pelle in condizioni di ridotta immunità.
Uso di
Tra le 60 specie di mucor sono molto utili per l'uomo, perché con il loro aiuto:
- fare il formaggio. Per la preparazione del popolare tofu e tempeh, viene presa la pasta madre sulla base del muco e vengono creati i formaggi marmorei e blu sulla base della muffa blu "nobile";
- cucinare la salsiccia. Tali prelibatezze sono tipiche per l'Italia e la Spagna, dove ci sono tecnologie speciali per la lavorazione dei prodotti a base di carne. Secondo loro, le salsicce vengono conservate nel seminterrato per un mese, dove sono ricoperte da una muffa bianca o verde chiaro. Quindi viene eseguita una speciale lavorazione dei prodotti e dopo 3 mesi sono completamente pronti per un ulteriore utilizzo;
- fare l'alcol di patate;
- prendere droghe. Dal muco rammannico si produce un tipo speciale di antibiotici - il ramitsin.
Formaggio a base di mucorpericolo
Ma Mukor non è solo benefico. Alcune delle sue specie possono danneggiare la salute umana. Tra le malattie più conosciute provocate dalla muffa c'è la mucoromicosi. Entrando nel corpo umano, il fungo infetta gli organi interni, causando la morte dell'organismo. Anche gli animali possono essere infettati.
Delle 60 specie, solo cinque rappresentano una vera minaccia per l'uomo, e molte altre sono pericolose per gli animali.
I funghi commestibili più popolari sono: finferli, funghi bianchi, russuli, agarichi del miele, volushki, ryadovki, mokhovik, funghi al latte, funghi porcini e funghi porcini.
Mukor, o muffa bianca, è un organismo abbastanza primitivo che si sviluppa rapidamente in presenza di condizioni adatte. Alcune delle sue specie sono coltivate in laboratori per un ulteriore utilizzo in cucina e medicina. Ma nell'ambiente domestico da una tale "decorazione" sulle pareti, le superfici e i prodotti dovrebbero essere smaltiti il prima possibile al fine di evitare problemi di salute.
