Il cavolo bianco è una verdura ricca di sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno durante la stagione fredda. Con l'aiuto del cavolo, è possibile diversificare la dieta, e per questo si marinano, decapano e si conservano freschi per lo stoccaggio in quantità sufficienti. Ma per una buona conservazione, è necessario conoscere le varietà, i metodi e le condizioni di cui parleremo nell'articolo.
Le migliori varietà per la conservazione a lungo termine
Ben giustificato nella conservazione invernale varietà di media stagione:
- "Blizzard" - fino a 8 mesi;
- "Regalo" - 7 mesi;
- "Dombrovskaya" - sei mesi;
- "Kharkov Winter" - fino a 7 mesi;
- "Kolobok F1" - 6 mesi;
- "455 bielorusso" - 7,5 mesi.
Tra i varietà tardive mostrarsi bene:
- "Testa di pietra": per l'anno diventa più saporito;
- "Amager" - fino a 9 mesi;
- "Biancaneve" - 6 mesi;
- "Ligedaker" - 8 mesi;
- "Aros", "Atria" - fino a 10 mesi.
È importante! Per una buona conservazione del vegetale in inverno, quando si cresce, è necessario aggiungere nel tempo additivi al fosforo-potassio nel terreno, mentre un eccesso di additivi azotati rende i cavoli friabili e inadatti per lo stoccaggio.
Come preparare il cavolo
È molto importante sapere quando iniziare la raccolta in modo che sia di alta qualità e senza perdita. È necessario iniziare la raccolta del cavolo, che deve essere mantenuto fresco, quando la temperatura diurna va da +3 a + 8 ° С e la temperatura notturna non scende al di sotto di -3 ° С. Il tempo deve essere asciutto.
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Il processo di preparazione consiste delle seguenti caratteristiche:
- le verdure sfuse, immature, spezzate e surgelate non sono adatte allo stoccaggio. I tappi devono essere elastici, senza danni;
- tagliare i cavoli ha bisogno di un coltello affilato, lasciando la gamba e due foglie di copertura. Per fare tagli ordinatamente, senza profondi serif;
- per 24 ore, i cavoli devono essere asciugati all'interno o sotto una tettoia;
- Prima di scendere in cantina o nel seminterrato, il cavolo deve essere cosparso di gesso o di calce dal fungo.
Dove conservare
Il cavolo raccolto per il consumo invernale può essere risparmiato:
- nel seminterrato e nella cantina, mettendo le verdure sugli scaffali, appesi al soffitto. Con un ricco raccolto di cavoli può essere piegato in una pila a forma di piramide, si insinua. Queste stanze devono essere preparate per la prima volta per la posa delle verdure: asciugare, espellere i roditori, disinfettare con l'intonaco, si può fumigare con lo zolfo. In una buona stanza sotterranea con uno scatto a freddo, vengono impostate la temperatura e l'umidità necessarie, che consentono di evitare perdite di resa. Nel seminterrato o cantina preparato il cavolo dura circa 8 mesi;
Lo sai? Se impilato in una pila su un'area di 1 mq. È possibile inserire fino a 200 kg di cavolo.
- Nella dispensa, è anche possibile per qualche tempo per conservare il cavolo. Questo metodo è adatto per gli appartamenti. In una stanza relativamente fresca e asciutta, la verdura è meglio conservata, avvolgendola con cura in pellicola trasparente o pergamena. Le forcelle non devono essere espanse molto strettamente per consentire la circolazione dell'aria. In tali condizioni, le verdure possono durare sei mesi;
- nel frigorifero, questo ortaggio deve essere collocato nella zona di freschezza (disponibile in tutti i modelli moderni), dove è possibile creare la temperatura desiderata per conservarla. Se non c'è un posto simile, mettere le forche nella sezione frigorifero con una temperatura minima. Ogni testa deve essere imballata in pergamena o pellicola trasparente. Quindi la verdura viene immagazzinata non più di 30 giorni;
- sul balcone, se è isolato, è possibile mantenere una temperatura costante e conservare le forche, avvolgendole anche con carta o pellicola. Durante uno scatto a freddo, il cavolo deve essere spiegato in un armadio o coperto con isolamento in tessuto. La durata media di conservazione è di 5 mesi;
- nella trincea di terra - tale deposito di cavolo è adatto per teste di grandi dimensioni: non occupano spazio nella stanza. Ma nel terreno, le teste di cavolo sono inumidite, marcite, e con gelate molto forti si congelano leggermente, ed è improbabile che sarà possibile ottenere rapidamente gli allenatori necessari da un riparo cattivo da un simile rifugio. Con questo metodo è necessario scavare una fossa ad un'altezza di 0,5 me una larghezza di 0,6 m ad un'altezza, posare uno strato di paglia sul fondo e sopra due file di forchette di cavolo. Top con paglia e mettere uno scudo di legno. Su di esso, coprire il terreno con uno spessore di almeno 0,2 m.
Condizioni ottimali
La qualità della conservazione delle verdure in casa dipende dal microclima nella stanza. È necessario mantenere una temperatura stabile non superiore a + 2 ° C e un'umidità media del 95%. Lo stoccaggio deve avere ventilazione permanente. Se si mantengono questi parametri al livello richiesto, è possibile mantenere il cavolo qualitativamente per 8 mesi.
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Metodi di archiviazione
Ci sono molti modi per aiutare a preservare i cavoli nel nuovo raccolto: da loro puoi scegliere quello più appropriato.
In una scatola o scatola
Il modo più semplice, adatto per la cantina e seminterrato:
- le forche sono completamente rimosse dalle forche, foglie rovinate;
- vengono utilizzati contenitori in legno trellisato o cartone con fori;
- le verdure sono ordinatamente impilate in uno strato, non in contatto l'una con l'altra;
- il contenitore è installato su un pallet basso.
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Sugli scaffali
Vicino al muro sono disposti scaffali con ripiani rimovibili. Sono disposti sui cavoli, pre-essiccati, sbucciati, con una gamba non più di 3 cm e foglie coperte. Disporre in modo che tra le forche lasciato un paio di centimetri per la ventilazione.
È importante! La distanza tra i ripiani dovrebbe essere tale che sulle teste dei cavoli rimanga circa 0,1 m per una buona circolazione dell'aria.
In carta
Le verdure essiccate sono prese per la conservazione. Le forchette sono avvolte in diversi strati di carta. È consentito utilizzare i giornali, solo per il primo strato ci dovrebbe essere carta bianca pulita. Lo strato di carta non consente alle testine di entrare in contatto, ma servirà da isolamento aggiuntivo da forte freddo, luce e umidità. Avvolto così forchette disposte in scatole o sacchetti. 
Nel film alimentare
Questo metodo è il più efficace. La sequenza della sua implementazione:
- prendere tappi elastici;
- tagliare la gamba alla base e a sinistra coprendo le foglie;
- teste di cavoli sono accuratamente avvolte con diversi strati di pellicola, senza pieghe, dove può rimanere l'aria;
- le forchette di cavolo preparate sono impilate su scaffali o in contenitori preparati;
- Di tanto in tanto si dovrebbe guardare alle verdure per la possibilità di deterioramento.
Video: immagazzinare cavoli nel film
In argilla
Una soluzione viene preparata da due parti di argilla e una parte di acqua (consistenza densa di panna acida). Le forchette sono rivestite con argilla, lasciate asciugare e le verdure sono disposte nel seminterrato sugli scaffali.
Lo sai? Nel 2012, il più grande cavolo al mondo è cresciuto in America. Il suo peso era di 62,71 kg, che è registrato nel Guinness dei primati.
Nella sabbia o sul "cuscino" di esso
La sequenza di operazioni:
- i gambi sono tagliati sotto le foglie;
- mettono i cavoli in contenitori di legno in modo che non si tocchino;
- il primo strato è coperto di sabbia asciutta;
- stendere la fila successiva di verdure e versare la sabbia;
- riempire la scatola sotto la parte superiore.
La sabbia asciutta consente di ridurre al minimo le perdite di resa. Puoi anche salvare questo ortaggio su un "cuscino": sulle forche, le gambe lunghe 8 cm vengono lasciate, la sabbia secca viene versata in piccoli contenitori con uno strato di 20 cm e in essa viene inserito del cavolo preparato.
Familiarizzare con le ricette per la raccolta di cavoli per l'inverno: in stile georgiano, salato, crauti.
A peso
Cavolo pulito con radici, scrollarsi di dosso il terreno. Le radici sono strettamente legate con lo spago e le forche ventilate sono sospese dal soffitto della cantina. La cosa principale - le forcelle non si toccano. Questo metodo consente di risparmiare territorio con un grande raccolto di verdure e un'area di stoccaggio limitata. 
Conservazione del cavolo: recensioni
Sapendo quale tipo di cavolo è adatto per conservarlo fresco, puoi scegliere il modo più appropriato per conservare questo ortaggio. Ciò consentirà a tutto l'inverno e la primavera di utilizzare nella loro dieta un prodotto fresco, mantenuto nella sua composizione di vitamine e oligoelementi.
