Poddubovik, o fungo dubovik, è una specie rara che cresce solo in determinate condizioni. Dove raccogliere questi funghi, come appaiono, come pulire il subdub e preparare un piatto gustoso da esso - diamo un'occhiata più da vicino.
Commestibile o no
Questo fungo del genere borovik appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili. Ciò significa che il fungo è commestibile una volta cotto - nello stesso raw non può essere usato: può causare intossicazione del corpo. Il fungo Dubovik contiene sostanze tossiche che vengono distrutte solo dal trattamento termico.
Scopri quali rappresentanti di borovik sono commestibili e non commestibili.
aspetto
Il nome caratteristico del poddubovik ricevuto a causa del luogo della sua distribuzione - questi funghi crescono principalmente vicino ai boschi di querce. Secondo i dati esterni è simile a fungo bianco. 
testa
Può raggiungere dimensioni impressionanti (fino a 23 cm di diametro). Il colore varia dal verde chiaro al marrone scuro e marrone. Una caratteristica caratteristica del poddubovik - quando fai clic sul cappuccio sono piccoli granelli verdastri che passano col tempo. La forma del cappello è standard: un emisfero potrebbe avere una collinetta al centro del cappello e, al contrario, completamente piatta. Occasionalmente c'è un berretto, rotondo da tutte le estremità, che avvolge la gamba, come un berretto. Sotto l'influenza dell'umidità, il cappello dell'indicatore secondario diventa scivoloso e appiccicoso, leggermente ruvido al tatto. 
gamba
A seconda delle dimensioni del cappuccio, può raggiungere i 20 cm di altezza. La gamba è forte, spessa, simile a una mazza. Anche il colore delle gambe varia da oliva a marrone scuro. Su tutta la lunghezza, c'è un motivo a rete su cui appaiono piccoli pori rossi. Quando si preme sulla gamba può essere coperto con macchie bluastre.
Lo sai? In alcune regioni, dubovik è chiamato "fungo blu" o "livido" - ha ottenuto questo soprannome grazie alla sua capacità di acquisire una tinta blu quando è a contatto con l'aria.
carne
La polpa di Podubovik è sempre gialla, quando a contatto con l'aria diventa una tinta bluastra. Il gusto e l'odore in forma grezza non sono pronunciati, non c'è nitidezza o aroma fruttato. Ha una consistenza carnosa. 
Polvere di spore
Le spore del poddubovika sono sempre pronunciate, dimensioni 10-17h5,2-6,2 mm. Il colore della polvere è vario - da oliva e verde chiaro a marrone e marrone scuro.
Funghi gemelli
Dubovik ha la più grande somiglianza con fungo bianco - hanno in comune non solo l'aspetto quasi identico, ma anche il tempo di maturazione: la fine di maggio e l'inizio di settembre. 
La principale differenza tra il poddubovik e il fungo bianco è la sua capacità di essere coperta con puntini blu quando viene premuto o a contatto con l'aria, così come il caratteristico motivo a rete sulla gamba.
Ulteriori informazioni sui funghi bianchi: tipi, proprietà, raccolta (congelamento); e anche su quali funghi crescono a maggio.
Se commetti un errore e raccogli un fungo bianco invece di un poddubovik, non ci saranno danni: il fungo bianco non è solo commestibile e assolutamente innocuo, ma ha anche un gusto eccellente, che non si può dire a proposito fungo satanico - velenoso e tossico. 
Si differenzia da un dubovik con una gamba più spessa, l'assenza di un motivo a rete su di esso, un forte odore sgradevole e il colore del cappello: dal bianco all'olivo. Spesso un fungo satanico cresce con un dubovik - si forma vicino a una quercia, faggio, castagno, tiglio, che aumenta significativamente il rischio di confonderlo con i funghi porcini.
È importante! Il fungo satanico in alcuni paesi è considerato commestibilmente commestibile, ma è noto che le sue tossine possono causare indigestione. Se sei in dubbio e non puoi determinare quale specie di fronte a te è un fungo dubovik o satanico, è meglio non tagliare tali esemplari o usare l'aiuto di un esperto raccoglitore di funghi.
Poddubovika è un altro doppio edibile porcini gialli - Fungo, comune nelle foreste dell'Europa occidentale. La differenza principale da un dubovik è il colore del cappello e della gamba: è giallo o giallo-arancio, che ha dato il nome a tale istanza.
Dove e quando collezionare
Il Dubovik si forma e matura nella stagione calda, da metà giugno a inizio settembre. Distribuito in foreste di querce e miste dell'Europa, si trova in Siberia e in Estremo Oriente. Può crescere non solo vicino ai boschetti di querce, ma anche vicino a betulle, faggi, castagni. Preferisce il suolo calcareo, la qualità dell'aria è anche selettiva: un dubovik non cresce vicino alle aree inquinate o vicino alle autostrade. Una delle condizioni di crescita è anche una quantità sufficiente di luce solare. A volte si trova nelle paludi.
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Mangiare
Questo fungo viene spesso utilizzato come base per uno spuntino piccante, oltre a un piatto in salamoia indipendente. Vengono utilizzate tutte le parti del dubovik: la gamba e il cappuccio non hanno una consistenza solida, quindi sono ben trattati termicamente. A causa della mancanza di un gusto individuale brillante, quando si cucina un fungo, viene utilizzato un gran numero di spezie e spezie. 
Come e quanto cucinare
A causa del fatto che un subdub contiene una certa quantità di tossine, è impossibile cucinarlo senza bagnarlo prima. Prima di procedere alla cottura, lavare e pulire il dubovik tenuto in acqua salata per circa 20-30 minuti. Quindi, scolare l'acqua, dubovik far bollire in acqua fresca per 15-30 minuti dal momento dell'ebollizione, a seconda delle dimensioni del poddubovik. I dubovik essiccati sono soggetti a cotture obbligatorie - vengono fatti bollire per 30 minuti: questo tempo sarà sufficiente a distruggere completamente tutti gli elementi tossici del fungo essiccato.
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Come mettere sott'aceto
Il poddubik rivela davvero il suo sapore e il suo aroma durante il decapaggio: soggetto alle regole e alla ricetta, ha un sapore molto gradevole.
Per la preparazione di dubovik in salamoia occorre:
- podduboviki: 1 kg;
- Aceto 9% - 2 cucchiai;
- acido citrico;
- acqua - 250 ml;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pimento e pepe nero, aglio, chiodi di garofano, aneto, coriandolo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Dubovik sbucciato, lavato e prezzemolo bollito per 15-20 minuti. Quindi l'acqua deve essere drenata.
- Preparare la marinata: portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere zucchero, sale, pepe in grani, aneto, coriandolo e chiodi di garofano. Far bollire per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
- Metti il duboviki bollito in un barattolo, versa la marinata e aggiungi aceto e aglio.
- Il barattolo è sigillato ermeticamente, lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
Questi podduboviki in salamoia conservati in un luogo fresco e buio (possono essere sul balcone o in cantina).Lo sai? Il fungo Dubovik viene anche usato per scopi medici: alcuni amminoacidi nella sua composizione possono prevenire la formazione e la diffusione di tumori maligni e la tintura sulla base del poddubovik usato per trattare la depressione e l'affaticamento cronico.
Precauzioni e sintomi di avvelenamento
Il Dubovik, a differenza del ryezhik o del porcino giallo, non può essere consumato crudo: contiene sostanze tossiche che possono causare danni significativi all'organismo. Deve essere bollito, fritto o marinato prima di essere mangiato. Non è consigliabile mangiare podduboviki in combinazione con bevande alcoliche, così come le persone con problemi del tratto digestivo. Anche i bambini, le donne incinte e le madri che allattano non devono mangiare podduboviki: a causa di una preparazione inadeguata, possono ridurre significativamente le funzioni protettive del corpo.
I sintomi dell'avvelenamento da dubovik sono:
- dolore acuto nell'addome;
- nausea;
- vertigini;
- scottatura;
- la comparsa di macchie bluastre o gialle sulla pelle;
- febbre e febbre.
Ai primi segni di intossicazione, irrigare immediatamente lo stomaco con acqua con una soluzione debole di permanganato di potassio e richiedere cure di emergenza: si può aver cotto e mangiato un fungo velenoso. Qualsiasi ritardo può costare la vita, quindi anche se senti un leggero disagio, chiedi comunque aiuto a un medico. 
Poddubovik è una specie rara che si trova raramente nella foresta. Tuttavia, lui, con una preparazione adeguata, ha un gusto e un aroma molto gradevoli, ei suoi piatti possono essere una degna decorazione del tavolo. Fai attenzione quando raccogli e cucini dubovik: considera bene il fungo prima di prepararlo, forse tra gli esemplari raccolti c'è uno sguardo velenoso. Consulta un esperto raccoglitore di funghi o semplicemente non cucinare con funghi sospetti: ti proteggerà da possibili avvelenamenti.
