Il periodo di inscatolamento è uno dei più problematici nella vita delle casalinghe: c'è così tanto da fare per essere sicuri di dire che la tua famiglia è fornita con un massimo di sottaceti per l'inverno, e gli scaffali nei magazzini sono pieni di capacità con tutti i tipi di leccornie. In questo articolo vedremo due semplici ricette per cucinare i piselli in scatola per l'inverno, che vi delizieranno con la loro facilità e velocità di esecuzione, ei risultati non lasceranno nessuno indifferente. Quindi, capiamo.
Come conservare i piselli per l'inverno: una ricetta classica
E prima vedremo la ricetta classica per i piselli in scatola.
È importante! Per la preparazione di questa ricetta è necessario utilizzare piselli maturazione latte. È questa texture del frutto che permetterà una consistenza succosa e morbida nel decapaggio. Se usi più piselli maturi, la salatura può diventare secca e dura.
Ingredienti richiesti
- 600 grammi di piselli verdi;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
- 100 ml di acido acetico al 9%;
- 1 litro d'acqua per marinata
Anche per l'inverno è possibile preparare pomodori verdi, aneto, funghi porcini, porcini, spinaci e cipolle verdi.
Processo di cottura
- Tutti i piselli devono essere puliti e controllati attentamente per rilevare eventuali danni meccanici.
- Assicurati di sciacquare i piselli sotto l'acqua corrente fredda. Quindi, inviare i piselli puliti nella padella, quindi versarli con acqua fredda, che dovrebbe coprire completamente i piselli. Mettere fuoco e attendere che bolle. Nel processo di ebollizione si formerà una schiuma, che dovrebbe essere necessariamente rimossa con un cucchiaio. A proposito, la spazzatura rimanente, che potresti aver perso durante le precedenti fasi di preparazione, viene rimossa insieme alla schiuma.
- Subito dopo l'ebollizione, ridurre il calore in modo che i piselli siano fatti bollire a fuoco basso e non fuoriuscire dalla padella. Cuocere il frutto in questo modo per 10-15 minuti (se si scelgono i piselli giovani, saranno sufficienti 10 minuti di ebollizione e se si usano quelli più vecchi, in questo caso utilizzare un bollore di 15 minuti).
- Mentre i piselli bollono, dovresti marinare. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di sale in un litro d'acqua. Portiamo la marinatura ad ebollizione e aspettiamo che lo zucchero e il sale si dissolvano, mescolando di tanto in tanto. Non dimenticare di tornare nella padella con i piselli e rimuovere la schiuma.
- Quando il tempo di bollitura del pisello è scaduto, togliere la padella dal fuoco e scaricare l'acqua in un colino.
- Nei vasi pre-sterilizzati, distribuite i piselli caldi. È importante non riempire i vasi sotto la copertura. È meglio lasciare uno spazio di alcuni centimetri (è possibile concentrarsi sullo spessore del dito).
- Nella marinata bollente, aggiungere 100 ml di aceto al 9%. Porta di nuovo a ebollizione la marinata, poi mettila da parte dalla stufa.
- La marinata bollita versa tutti i piselli in barattoli. Avvitare i cappucci e inviare i vasi per la sterilizzazione.
- Sul fondo della padella, che sarà sterilizzato, metti un panno da cucina o un panno per evitare che le lattine possano esplodere quando bolle. Riempire con acqua calda (è importante che la differenza di temperatura non rompere il vaso). Il livello dell'acqua è determinato dalle lattine appendiabiti. Allo stesso tempo non dovresti chiudere i coperchi troppo strettamente in modo che l'aria in eccesso abbia un posto dove andare. Portare a ebollizione l'acqua, quindi sterilizzare per 15 minuti.
- Dopo questo tempo, rimuovere i barattoli e serrare saldamente i coperchi. Usa panni o asciugamani per evitare di scottarti.
- Controlla la tenuta del barattolo, capovolgendolo. Se l'acqua non scorre da sotto il coperchio, significa che hai fatto tutto correttamente.
- Le lattine pronte si puliscono sotto un asciugamano o una coperta calda. Aspetta che si raffreddino completamente. Quando ciò accade, la salatura può essere conservata a temperatura ambiente.
Video: come conservare i piselli per l'inverno
Lo sai? Pea - una pianta usata spesso nella pratica cerimoniale. I nostri antenati ritenevano che i grani di piselli, cime e baccelli contribuissero alla fertilità del bestiame, alle coltivazioni sul campo e alla prosperità generale dell'economia.
Inscatolamento dei piselli a casa senza sterilizzazione
La seconda ricetta è cucinare i piselli in scatola a casa senza ulteriore sterilizzazione. Questa ricetta è un po 'più semplice, poiché manca l'ultimo elemento relativo alla bollitura aggiuntiva di lattine già arrotolate.
Ma a parte l'apparente semplicità a prima vista, tale salatura richiederà anche tempo e un'attenta osservanza delle istruzioni da parte tua, perché senza ulteriore sterilizzazione, le banche possono facilmente esplodere se la tecnologia prescritta non viene presa in considerazione.
Familiarizzare con le ricette di zucca, acetosa, aglio, anguria, zucchine, pepe, cavolo rosso, fagiolini, melanzane, prezzemolo, rafano, pastinaca, sedano, rabarbaro, cavolfiore, pomodoro, albicocche, pere, mele, ciliegie, mirtilli, per la stagione invernale. .
Elenco prodotti
- 600 grammi di piselli verdi;
- 1 litro d'acqua per la marinata;
- 50 g di sale;
- 50 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaino di acido citrico.
È importante! Durante la preparazione di questa ricetta dopo aver versato i piselli nella marinata bollente, non è consentita un'ulteriore agitazione. Da quel momento in poi, puoi solo scuotere la pentola con acqua. Allo stesso tempo, la marinata dovrebbe coprire completamente tutti i piselli.
Ricetta passo-passo
- Tutti i piselli devono essere puliti e controllati attentamente per rilevare eventuali danni meccanici.
- Assicurati di sciacquare i piselli sotto l'acqua corrente fredda.
- Ora dovresti fare la preparazione della marinata. A 1 litro d'acqua (puoi usare l'acqua bollente immediatamente per accelerare il processo) avrai bisogno di 50 g (3 cucchiai L.) di zucchero e sale. Mettere la pentola con la salamoia sul fuoco, portarla a ebollizione e sciogliere completamente lo zucchero e il sale, mescolando di tanto in tanto.
- Nella marinata bollente aggiungete i piselli pelati e lavati. Ora non può essere mescolato.
- Lascia i piselli nel coperchio finché non bolle. Quando la marinata con il frutto si è bollita, agitare leggermente la padella per garantire uno strato uniforme di piselli. Dopodiché, riduci il calore e lascia sobbollire i piselli per 15-20 minuti, a seconda del grado di maturazione delle verdure che scegli. Durante l'ebollizione, la pentola dovrebbe essere costantemente scossa in modo che i piselli non si attacchino insieme. I grani rotti dovranno essere rimossi.
- La prontezza dei piselli dovrebbe essere controllata testando. Prendi un pisello con un cucchiaio dalla composizione bollente, fallo raffreddare e prova. I piselli dovrebbero essere morbidi, ma non strisciare nella poltiglia.
- Alla fine del tempo di cottura assegnato, aggiungere 1 cucchiaino di acido citrico senza uno scivolo alla marinata. Mescolare solo agitando la pentola.
- Nei vasi pre-sterilizzati, invia i piselli insieme alla marinata. È importante osservare l'intervallo sul coperchio (circa 1,5-2 centimetri). È conveniente scegliere i piselli con un colino piccolo. Allo stesso tempo, la marinata deve rimanere sul fuoco per essere bollente al momento del versamento. Dopo che i vasi sono stati riforniti con i piselli, sono riempiti con salamoia bollente (non raggiungendo il bordo della lattina di 1,5-2 centimetri, ma coprendo tutto il pisello).
- Ora arrotolare gli argini con tappi sterili (cioè, fatti bollire in acqua per 10-15 minuti).
- Controlla la tenuta del barattolo, capovolgendolo. Se l'acqua non scorre da sotto il coperchio, significa che hai fatto tutto correttamente.
- Le lattine pronte si puliscono sotto un asciugamano o una coperta calda. Aspetta che si raffreddino completamente. Quando ciò accade, la salatura deve essere conservata in cantina o in frigorifero, poiché la salatura aggiuntiva di tutta la salatura in questa ricetta non viene eseguita.
Video: come conservare i piselli senza sterilizzazione
Lo sai? L'origine della leggenda dei piselli è associata alle lacrime di Adamo e della Vergine Maria. Quando Dio punì le persone per i loro peccati con la fame, la Madre di Dio pianse e le sue lacrime si trasformarono in piselli. Secondo un'altra leggenda, quando Adamo, espulso dal paradiso, solcò il terreno per la prima volta, pianse, e dove le sue lacrime cadevano, i piselli crescevano.
I piselli verdi, conservati in casa con le proprie mani, saranno un ottimo toccasana mentre si cucinano insalate, zuppe o semplicemente come un delizioso contorno per piatti diversi.
Quindi, in una situazione in cui gli ospiti sono già sulla soglia, non ti agiteranno perché non hai un ingrediente, che è incluso in molte delle tue insalate e piatti preferiti. Grazie a ricette così semplici e facili da preparare, puoi fare una riserva di piselli in scatola verde per l'inverno. E ora tutto è tuo: prova, cucina e goditi i meravigliosi frutti del tuo lavoro!
Recensioni da Internet
Questa marinata dura circa 5 vasetti da mezzo litro.
Per la marinata hai bisogno di:
-1 litro di acqua;
-150 grammi di 8% di aceto;
-30 grammi di sale (o, più semplicemente, 1 cucchiaio di sale senza scivolo).
Riscaldare l'acqua, quindi versare il sale, versare l'aceto, portare a ebollizione.
Preparate i piselli, per questo sgombriamo i piselli dai baccelli, sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Quindi versatelo in acqua bollente, fatelo bollire per circa 5 minuti, toglietelo dall'acqua, scolatelo sul drushlak e filtratelo. Coprire i piselli in barattoli da mezzo litro puliti, versare la marinata bollente in modo che i piselli siano tutti coperti di marinata, coprire con i coperchi e sterilizzare a una temperatura di 100 gradi per circa 40-50 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotoliamo le coperte e il gioco è fatto!
