Carne croccante, succosa, morbida e saporita arrostita sui carboni ... Un quadro del genere ti fa spesso inghiottire la saliva, e se aggiungi alla descrizione precedente un aroma speziato unico che crea erbe nella marinata, allora vuoi solo lasciare il posto e affrettarti nel negozio per la carne fresca , per marinare e gettare rapidamente il tizzone. E in questo articolo vedremo il meglio delle famose marinate per cucinare alla griglia deliziose ali di pollo.
Ricetta classica per barbecue
Sotto il nome di una ricetta classica è nascosto il metodo di cottura degli spiedini in maniera caucasica.
Lo sai? Di per sé, la parola "shish kebab" non si riferisce affatto alla cultura caucasica, ed è arrivata alla nostra lingua in modo casuale. Divenne una sorta di distorsione del detto dal discorso dei tatari di Crimea, in cui "shish" significava "sputo" e "shishlyk", rispettivamente, "qualcosa sullo spiedo".
Come cucinare la marinata
- Per prima cosa devi liberarti delle punte delle ali. Per fare questo, dovrebbero essere tagliati con un coltello largo e affilato.
- Le ali devono essere salate e pepate, senza risparmiare le spezie. Spremi il concentrato di pomodoro sopra le ali, dopo di che le ali si girano e ripeti la salatura, colando e spalmando con il concentrato di pomodoro.
- Separatamente, è necessario mescolare olio vegetale (preferibilmente d'oliva) con paprica fragrante. Alla marinata aggiungere 5-6 cucchiai di tale condimento.
- Ora è necessario lasciare le ali per alcune ore per un'impregnazione di alta qualità.
Come friggere le ali
- Dopo che la carne ha passato la fase di marinatura, è possibile inviarla al braciere (ovviamente, mentre la carne sta marinando, dovresti occuparti della presenza di carboni pronti nel braciere, generosamente imbottito con pietre di pietra).
- Stringa le ali su spiedini o disponi su una griglia, quindi distribuisci uniformemente sulla superficie dei carboni ardenti.
- Girare periodicamente la carne da un lato all'altro in modo che non bruci, portarla su una crosta dorata e completa prontezza.
- Quando il piatto è pronto, la carne viene rimossa dal fuoco e servita al tavolo. Come guarnizione, è meglio usare verdure fresche e servire vino rosso dalle bevande.
Video: come cucinare le ali di pollo sulla griglia
Ricetta della menta
Questa ricetta è diversa dal precedente gusto cremoso, che permea le ali grazie allo yogurt. La consistenza morbida, succosa e gustosa della carne di pollo non lascerà nessuno indifferente, soprattutto quando è completato da un delicato sapore di menta.
ingredienti
- 15 pezzi ali di pollo.
- 145 g di yogurt naturale senza aromi.
- 3-4 rametti di menta fresca.
- 6 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino cannella.
- Sale a piacere
- Un po 'di olio vegetale per ungere i piatti.
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preparazione
- Prima di iniziare la cottura, è necessario lavare e asciugare accuratamente le ali. Dividerli in 3 parti lungo le articolazioni e rimuovere anche le estremità. Quindi salare generosamente e lasciarlo per 20-25 minuti.
- Durante questo tempo è necessario cucinare la marinata. Per fare questo, sbucciare l'aglio, quindi spingerlo attraverso una pressa o tagliarlo su una grattugia fine. Risciacquare e asciugare la menta, separare le foglie dal gambo e tritarle molto finemente (è possibile lasciare qualche foglia per decorare se lo si desidera).
- In una ciotola profonda, mescolare lo yogurt con cannella, aglio e menta fino a che liscio.
- Nella stessa ciotola puoi mettere le ali stesse, immergendole generosamente nella marinata, dopo di che i piatti dovrebbero essere messi in frigo per un'ora per marinare.
- Questa ricetta è adatta sia per il carbone che per il forno. Ma se nel primo caso non è necessario un contenitore per la cottura, nel secondo caso è necessario strofinare generosamente la pirofila con olio vegetale. Disporre le ali su una griglia o teglia e infornare a 180 ° per circa 40-45 minuti, fino a quando non si formerà una caratteristica crosta dorata. Quando è pronto, togliere e mettere su un piatto, guarnito con foglie di menta. Servire caldo con contorno di verdure e vino rosso.
Lo sai? Grazie ad una ricetta speciale per la cottura delle ali di pollo, che consiste di 11 amati, ma ancora non rivelati ingredienti, la società americana KFC è diventata un marchio di fama mondiale. Più di 18.000 ristoranti operano in 110 paesi.
Ricetta sottaceto senape al miele
Miele dolce e mostarda amara hanno trovato una combinazione riuscita dei loro gusti unici in questa ricetta. A proposito, le seguenti ricette sono adatte non solo per il braciere, ma anche per il forno. Il principio di frittura sulla griglia è lo stesso, è elencato un po 'più alto, quindi nella descrizione ci concentreremo solo sulle caratteristiche della cottura della carne nel forno.
ingredienti
- 700 g di ali di pollo.
- 4 cucchiai. l. miele.
- 3 cucchiai. l. senape.
- 2 cucchiai. l. sale.
- 3 cucchiaini. pepe nero macinato.
- 1 spicchio d'aglio grande o 2 piccoli.
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preparazione
- Per prima cosa è necessario lavare e asciugare accuratamente le ali. Inoltre, dovrebbero essere divisi in 3 frammenti lungo le articolazioni e anche rimuovere le estremità.
- Dopo il completamento della fase preparatoria, è necessario cucinare la marinata. Per fare questo, sbucciare e spremere l'aglio con una pressa, aggiungere un cucchiaio di senape, un pizzico di sale, pepe nero e poi versare il tutto con miele liquido fresco. Mescolare accuratamente
- Manda le ali di pollo nella ciotola della marinata e mescola generosamente nella miscela di senape. Mettere la ciotola e le ali della marinata in frigo per 4-5 ore per marinare accuratamente.
- Mettere le alette sulla griglia (sostituire una teglia di sotto, se si sta cucinando nel forno) e inviarla al trattamento termico (nel caso del forno a 180 gradi per 40-45 minuti). Cuocere fino a doratura, servire con verdure, erbe e vino rosso.
Video: ali di pollo in salsa di senape al miele
È importante! Non affrettarti a rimuovere i resti della marinata. Questo metodo di cottura del pollo sarà ancora più gustoso se ogni 10-15 minuti aprirà il forno e generosamente annaffiando le ali con i resti della marinata di senape al miele.
Kefir e Curry Ricetta
La ricetta orientale per cucinare le ali di pollo al curry darà al piatto famoso un sapore speciale. Provalo tu!
ingredienti
- 10 ali di pollo.
- 1 tazza di yogurt senza additivi.
- 2 cucchiai. l. curry.
- 1.5-2 art. l. sale grosso
- 2 spicchi d'aglio tritati.
- Pepe nero macinato
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
preparazione
- Mescolare bene lo yogurt, il curry, il sale, l'aglio, il pepe e l'olio d'oliva, quindi preparare la marinata. Mettere le ali di pollo lavate e asciugate nella ciotola di salsa. Rotolarli abbondantemente nella marinata, coprendo tutte le superfici della carne.
- Coprire i piatti con la carne con la pellicola trasparente e lasciare in infusione per 3-8 ore in frigorifero o per 3 ore a temperatura ambiente.
- Ungete la griglia con olio vegetale, quindi adagiatevi le ali. Inoltre, posizionare una teglia sotto la griglia in modo che il grasso non goccioli sulla superficie del forno.
- Cuocere per 30 minuti a 200 gradi. Durante gli ultimi cinque minuti, trasferire il forno in modalità di convezione per ottenere un ottimo colore dorato della crosta, che indicherà la prontezza del piatto.
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Marinata piccante con ricetta adjika
Adjika è in grado di modificare le caratteristiche del gusto di qualsiasi piatto oltre il riconoscimento. E le ali di pollo in marinata piccante non faranno eccezione.
ingredienti
- 1 kg di ali di pollo.
- 3 spicchi d'aglio
- 200 g di maionese.
- Aggiungi adjika a piacere (più, più nitida).
- Pepe nero macinato a piacere.
preparazione
- In primo luogo, sciacquare e asciugare accuratamente le ali. Successivamente, devono essere divisi in 3 parti e rimuovere le estremità.
- Adesso fai un po 'di marinata. Per fare questo, mescolare la maionese, l'adika, l'aglio schiacciato con una grattugia e qualche pizzico di pepe nero.
- Immergere e mescolare le ali nella salsa risultante e rimuovere il contenitore in frigorifero per un sottaceto di due ore.
- Cospargere generosamente la teglia con olio vegetale, quindi disporre le ali di pollo in una fila.
- Cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti fino a quando una crosta dorata croccante.
Lo sai? In Occidente, il barbecue è un analogo di kebab, nella cucina moldava - kyrnetsi, in rumeno - gratar e sull'isola di Madeira - espetada.
Ricetta della salsa di soia
Un'altra ricetta orientale per cucinare ali di pollo, che non ti lasceranno indifferente a questo piatto apparentemente semplice
ingredienti
- 1 kg di ali di pollo.
- 2 cucchiai. l. miele.
- 4 cucchiai. l. salsa di soia
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio. l. salsa di pomodoro piccante.
- Spezie per il pollame da gustare.
preparazione
- Risciacquare e asciugare accuratamente le ali. Dividerli in 3 frammenti lungo le articolazioni e tagliare le estremità.
- Ora puoi iniziare a cucinare la marinata. Per fare questo, mescolare tutte le spezie, le salse e aggiungere il miele.
- Manda le ali di pollo nella ciotola della marinata, generosamente versandole nella salsa. Dopodiché, metti i piatti in frigorifero per un pickle di tre ore.
- Ungere la teglia con olio vegetale, quindi stendere le ali marinate e versare sopra tutti i resti della marinata.
- Cuocere 30-40 minuti a 200 gradi fino a cottura ultimata. Servire caldo.
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Altre opzioni di cottura
Certo, tra una cottura al forno e un fuoco aperto c'è una grossa differenza, perché nella scatola di ferro la carne non riceverà quel tripudio di aromi che portano il fumo di un fuoco, l'odore dell'erba del prato portato dal vento e l'aria pulita satura di ossigeno. Ma in questo e in un altro modo, puoi cucinare piatti deliziosamente deliziosi con ali di pollo. Ricette aggiuntive - on.
Nel forno
Capita spesso che la gente sogna di iniziare la stagione estiva con un kebab shish su un fuoco aperto. E questi sogni cominciano a terrorizzare il nostro cervello da dicembre. Ma non negarti l'opportunità di provare il tuo piatto preferito sulla griglia, anche in inverno. Per fare questo avrete bisogno di un forno, grill e un'altra ricetta originale.
ingredienti:
- 1 kg di ali di pollo;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- 0,5 cucchiaini. paprica;
- 2 cucchiaini. lievito in polvere;
- 2 cucchiai. l. miele;
- un quarto di tazza di salsa piccante (come salsa o adika);
- un quarto di tazza di salsa di soia;
- 1 cucchiaio. l. 9% di aceto.
preparazione:
- È necessario lavare e asciugare accuratamente le ali. Quindi devono essere divisi in 3 frammenti lungo le articolazioni e anche rimuovere le estremità.
- Cospargere le ali con una miscela di sale, paprika e lievito e lasciare in infusione per 25 minuti.
- Posiziona la griglia sulla parte superiore della padella e coprila con la pergamena sopra. Successivamente, alla fine della marinatura, adagiare le ali sulla griglia e inviare al forno riscaldato a 210 gradi per 30 minuti.
- Tirare le ali e girarle, versando la glassa. Per rendere lo smalto, mescolare il miele, la salsa di soia e l'aceto. Innaffiando il composto con la carne, rimettilo in forno per altri 10 minuti. Ecco, il tuo piatto è pronto!
Alla griglia
Sin dai tempi antichi, la cottura della carne su un fuoco aperto è stata ampiamente utilizzata dai rappresentanti di tutte le nazioni. È il fuoco aperto che rende speciale il piatto. e Vi presentiamo una delle ricette per cucinare le ali di pollo sulla griglia sotto la vostra attenzione.
È importante! Quando si cucinano le ali di pollo sulla griglia, è meglio pre-lubrificare la griglia con olio vegetale in modo che la carne non si attacchi o si attacchi. Inoltre, non posizionare le ali troppo vicine l'una all'altra. Tra di loro ci dovrebbe essere uno spazio di almeno 0,5 centimetri in modo che la carne sia arrostita uniformemente da tutti i lati.
ingredienti:
- 0,5 kg di ali di pollo;
- 0,5 tazze di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaino salsa piccante (salsa, tabasco, adjika, ecc.);
- 1 spicchio d'aglio medio;
- un quarto di cucchiaino sale;
- generoso pizzico di pepe nero.
preparazione:
- Lavare prima le ali e asciugarle con un tovagliolo o dei tovaglioli di carta. Separali alle giunture e separa le punte (a proposito, puoi dare un eccellente brodo di pollo dalle punte).
- Quando si prepara la marinata, si deve mescolare il concentrato di pomodoro, la salsa piccante che si è scelto, spremuto con una pressa o un aglio, grattugiato su una grattugia fine, sale e pepe nero.
- Manda le ali di pollo essiccate alla miscela preparata per la marinatura e mescola accuratamente. Ora è necessario coprire la ciotola con le ali in salamoia con pellicola di plastica per uso alimentare e lasciare a marinare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
- Dopo aver marinato, prendi le ali e disponili su una griglia pre-lubrificata con olio vegetale, dopodiché puoi tranquillamente inviarle al braciere e cuocere fino a ottenere una bella e croccante crosta. In questo momento è importante non lasciare la carne a lungo, ma monitorarla costantemente e periodicamente (è meglio ogni minuto) cambiare i lati della griglia per ottenere una cottura completa della carne da tutti i lati.
- Servire il piatto è caldo. Come contorno, usa verdure, verdure fresche e vino rosso. Buon appetito!
Non importa quale ricetta verrai testato. Tutti loro hanno le loro caratteristiche uniche e uniche. Alcuni danno un sapore dolce, altri - amaro, e altri generalmente combinano i gusti di diversi ingredienti, ognuno dei quali aggiunge il proprio sapore al prodotto finale. Pertanto, se hai l'opportunità di entrare nella natura, non trascurarla e assicurati di provare una di queste ricette per assaporare il meraviglioso sapore e l'aroma delle ali di pollo all'aria aperta.
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