Si ritiene che le bevande al miele siano diventate i progenitori di tutte le moderne bevande alcoliche. Già gli antichi egizi, romani, greci, vichinghi e maya utilizzavano il miele per preparare una bevanda alcolica a bassa gradazione e stimolante. Mead era ben noto agli abitanti della Russia antica, ma gradualmente la sua popolarità diminuì a causa della diffusione del vino e della vodka. E invano, perché oltre al gusto piacevole, ha molti effetti curativi. Oggi impariamo come cucinare e bere idromele con beneficio.
Origine e descrizione
La medovukha è una tradizionale bevanda al miele con una bassa fortezza, ottenuta dalla fermentazione naturale del miele d'api. La composizione comprende necessariamente acqua, miele e lievito e, a seconda della ricetta, si possono aggiungere bacche e frutti, erbe, spezie, alcool. 
Tipicamente, la fortezza varia da 9 a 14 gradi e dipende dalla quantità iniziale di miele, dalla durata dell'esposizione, dalla temperatura dell'infusione, dagli ingredienti aggiunti. È interessante notare che, secondo antiche ricette, che non prevedevano l'uso di lievito e additivi artificiali, la fortezza non superava il 5-6%, ma in condizioni moderne tale idromele è una rarità.
Lo sai? Tutte le nazioni e le culture che consumano il miele bevono, lo considerano una bevanda degli dei, che conferisce immortalità, la più alta saggezza, la capacità di parlare e l'effetto magico della parola.
Le bevande al miele e il miele si sono diffuse sin dai tempi della Russia antica. A quel tempo, nessuna vacanza era completa senza una bevanda dolce e ridente. È possibile che il primo mese dopo il matrimonio sia stato chiamato miele, proprio perché durante la festa gli sposi hanno ricevuto un intero barilotto di miele. 
Tuttavia, dal XV al XVII secolo, la vodka e il vino iniziarono a spegnere l'idromele. La vecchia bevanda fu ripresa alla fine del 19 ° secolo e acquisì caratteristiche moderne. Nei primi anni del dominio sovietico, iniziarono a preparare l'idromele dal miele "immaturo".
Oggi l'idromele è considerata la bevanda nazionale della Russia, e i luoghi più famosi della sua produzione sono Suzdal e Nizhny Novgorod.
Considera in modo più dettagliato tutti i dettagli relativi alla produzione di idromele a casa, e in particolare sulla vodka.
Il sapore dell'idromele
Le bevande al miele possono essere diverse tonalità a seconda del colore e del tipo di miele, metodo di preparazione e altri componenti (ad esempio, bacche). Questo di solito è un liquido limpido con una leggera sfumatura giallo oro o ambra. Chi conosce l'idromele solo per sentito dire, può erroneamente credere che l'idromele assomigli ad un dolce, friabile liquore. 
In effetti, la classica bevanda è piuttosto liquida, può essere versata liberamente e il sapore è più simile al vino. Il livello di dolcezza è diverso nelle diverse ricette: l'idromele può assomigliare ad un vino secco, semi-dolce o dolce.
Le bacche, le erbe e le spezie aggiungono sicuramente la loro enfasi al gusto finale. L'aroma della bevanda dipende anche dagli ingredienti, in quanto le bacche, i frutti e le spezie possono conferire alla bevanda un'eccezionale nota agrodolce o aspro.
Date un'occhiata a tali varietà di miele come castagne, grano saraceno, acacia, acacia, zucca, anguria, phacelia, tiglio, colza, miele di tarassaco e miele di germogli di pino.
specie
Ci sono molti tipi di bevande, le principali delle quali sono:
- Caloroso (bollito). Prodotto con il metodo di fermentazione, il miele viene sterilizzato mediante ebollizione.
- Rappresentazioni. Questo tipo di bevanda è la più antica. Pertanto, il lievito non ha partecipato al processo di fermentazione e l'ebollizione non è stata utilizzata per la sterilizzazione. I processi di fermentazione sono stati avviati con l'aiuto di pane d'api, pasta madre o luppolo. Tuttavia, il metodo è costoso e richiede tempo, quindi non è stato usato per molto tempo.
- Inebriante. Il luppolo è aggiunto alla bevanda per accelerare i processi di fermentazione.
- Nonalcoholic. Non c'è fortezza nella bevanda.
- Falso. Nella composizione ci sono molti componenti aggiuntivi: frutta, bacche, spezie, erbe, ecc.
Oltre al non alcolico, la forza distingue l'idromele leggera e forte (fino al 14% e oltre il 14%), oltre che fortificato (se aggiunto alcol). Inoltre, si distingue per il grado di esposizione, aggiungendo zucchero al prodotto finale.
Lo sai? Secondo la vecchia tecnologia senza lievito, la bevanda al miele doveva essere insistita per decenni in botti di rovere poste in ghiacciai e cantine o sepolte nel terreno.
Composizione e proprietà utili
Questa bevanda non è priva di sostanze nutritive - tuttavia, vale la pena capire che la loro quantità totale dipenderà dalla composizione. Le medie sono:
- contenuto calorico - 60-70 kcal;
- carboidrati - 7,6 g;
- proteine - 0,06 g;
- zucchero - 6,7 g
Inoltre, la bevanda è ricca di vitamine (C, E, A, PP, gruppo B), micro e macroelementi (potassio, sodio, fosforo, cloro, magnesio, rame).Il miele, come ingrediente principale, ha effetti battericidi, immunomodulatori e antinfiammatori. In dosi moderate, una bevanda alcolica viene spesso utilizzata per tali malattie:
- nelle fasi iniziali di un raffreddore, con malattie del rinofaringe;
- con tosse e bronchite;
- con carenza di vitamine;
- proteggere il corpo dalle infezioni batteriche e virali;
- con immunità ridotta;
- con sbornia.
Per la prevenzione e il trattamento del raffreddore utilizzato anche: verbena, anemone, noce moscata, amaranto, tiglio, lampone e salvia.
A volte con l'approvazione di un medico, l'idromele può essere utilizzato per scopi medicinali in malattie del cuore e dei vasi sanguigni, insonnia, disturbi metabolici e problemi di digestione. In generale, bere ha un effetto tonificante, tonificante, un effetto positivo sul sistema nervoso. 
In precedenza, la bevanda al miele veniva regolarmente consumata prima dei pasti per iniziare i processi digestivi.
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Controindicazioni e danni
Forti controindicazioni al consumo di bevande a bassa gradazione alcolica sono:
- allergico al miele;
- la gravidanza;
- età da bambini;
- diabete mellito.
Va ricordato che si tratta di una bevanda alcolica, anche se con una bassa percentuale di forza, pertanto, con un uso eccessivo, può verificarsi dipendenza da alcol. Se sei troppo appassionato di idromele, tutte le sue proprietà benefiche possono essere dannose per il corpo.È importante! Se hai intenzione di prendere idromele per scopi medicinali, assicurati di avere consigli dal tuo medico circa il dosaggio e la durata di utilizzo!
Consigli per l'uso
Ai vecchi tempi, l'uso dell'idromele si verificava durante una grande festa ed era un intero rituale. La bevanda al miele veniva servita all'inizio della festa (il cosiddetto aperitivo), e veniva servita con piatti dolci e salati. Nel corso del tempo, la cultura del bere è cambiata, ma alcune regole rimangono rilevanti oggi:
- È necessario bere da occhiali, tazze piccole o occhiali.
- In estate, è necessario raffreddare la bevanda a 5 ° C, in inverno - per riscaldarsi.
- La capacità non può essere scossa, altrimenti la schiuma si forma rapidamente.
- Se la fortezza supera il 14%, non puoi bere più di 500 ml per una festa.
- È meglio bere idromele prima di mangiare.
- È necessario consumare a piccoli sorsi per godere appieno del gusto.
Come e cosa fa lo spuntino di idromele
Sebbene l'idromele sia una bevanda piuttosto debole che non "colpisce" nella testa e non causa una sbornia, è meglio fare uno spuntino. Fin dai tempi antichi, questo è stato fatto da una varietà di prodotti.
- Lo snack più popolare, corretto e principale erano frutti e bacche inzuppati. Così, prima si è deciso di fare uno spuntino con mele in salamoia, mirtilli rossi, anguria.
- Quindi, assicurati di provare le verdure in salamoia: cavolo, ortaggi a radice, pomodori e cetrioli.
- I cibi dolci erano anche popolari: frutta, bacche, pan di zenzero, farina d'avena e gelatina di segale, che completavano perfettamente il gusto agrodolce del bere.
Anche i mirtilli, i mirtilli, le mele, il limone e l'anguria sono considerati un buon spuntino sotto l'idromele.
Oggi, questo elenco di piatti può essere integrato con i seguenti: prodotti a base di carne (prosciutto, maiale, salumi), verdure in scatola e funghi, pasticceria dolce, frutta secca e noci. 
Come cucinare l'idromele non alcolico
Preparare una bevanda antica, profumata e salutare a casa sarà sotto la forza di tutti. Come hai già capito, ci sono un sacco di ricette di idromele, ma daremo una ricetta classica con le spezie.
È importante! Categoricamente non è consigliabile mangiare pesce e frutti di mare.
ingredienti
Per cucinare occorrono i seguenti componenti:
- miele - 300 g;
- acqua - 2 l;
- lievito - 1 cucchiaino;
- coni di luppolo - 2-3 pezzi;
- spezie (cannella, noce moscata) - su un pizzico.
Cottura a fasi
Successivamente, è necessario eseguire semplici passaggi:
- In una casseruola, far bollire la quantità indicata di acqua, aggiungere il miele a ebollizione, mescolare costantemente la miscela.
- Dopo 5 minuti di acqua bollente con miele, aggiungere spezie e luppolo.
- Rimuovere il contenitore dal fuoco, coprire e raffreddare a 50 ° C.
- Sciogliere il lievito in un piccolo contenitore con acqua, aggiungere nella padella. Mettilo in un luogo caldo con una temperatura costante di 25 ° C.
- La formazione di schiuma sulla superficie indicherà che la fermentazione è iniziata. La miscela deve essere versata in un contenitore con un sigillo d'acqua (come opzione, in barattoli di vetro coperti con un guanto medico con fori).
- Puoi capire che la fermentazione è completa, da un guanto abbassato (durante il periodo di fermentazione, il guanto è gonfiato), o con l'aiuto di un fiammifero portato all'apertura della lattina - se il fuoco non si accende più, la fermentazione è finita.
- Medovukha ha bisogno di decantare, evitando di cadere nel liquido dello strato inferiore dal fondo della lattina.
- Inoltre, la bevanda può essere versata in un contenitore permanente e posta per l'infusione in un luogo fresco.
Video: come rendere l'idromele a casa
Come si può vedere, l'idromele ha perso immeritatamente la sua popolarità. Nonostante il contenuto alcolico, questa bevanda è tollerata molto facilmente dall'organismo ed è anche usata per curare certe malattie. La cosa principale - quando usato per rispettare la misura e lo snack giusto. E la facilità di preparazione e un'ampia varietà di ricette è un buon incentivo per cercare di rendere l'idromele da soli.
