Densità del latte: norma, metodi di determinazione, tabella

Per diversi millenni di consumo di latte, la gente sa per certo che la sua composizione contiene proteine, grassi, carboidrati, vitamine, enzimi e sali minerali importanti per il corpo. La buona qualità di questo prodotto è il risultato del lavoro complesso e allo stesso tempo coscienzioso dell'agricoltore. Considera la densità di questo prodotto, come misurarlo e aumentarlo.

Cosa è e cosa viene misurato nella densità del latte

Questo indicatore è una delle importanti proprietà fisiche del latte, che determina la naturalezza della bevanda a base di latte e dipende dal contenuto di grassi. La densità è un valore che indica quanto la sua massa ad una temperatura di +20 ° C è maggiore della massa di acqua distillata ad una temperatura di +4 ° C nello stesso volume. Questo indicatore è misurato in g / cm³, kg / m³.

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Cosa determina la densità

Questo indicatore nel latte di mucca dipende dai seguenti valori:

• la quantità di sali, proteine ​​e zucchero;
• tempo di misurazione (i calcoli devono essere effettuati un paio d'ore dopo la mungitura);
• periodo di tempo e allattamento;
• salute degli animali;
• nutrizione: migliore è il mangime, migliore è l'immunità;
• razza di mucche - le mucche da latte danno una maggiore quantità di questo prodotto, ma il suo contenuto di grassi è inferiore;
• stagionalità: la saturazione diminuisce nella stagione fredda, quando gli animali non hanno sostanze minerali.

Densità del latte: norme, tabella a seconda della temperatura

La più alta densità del latte viene registrata dopo la nascita di un vitello. Questo è determinato da cause naturali, poiché nei primi giorni i giovani vengono nutriti colostro, che contiene globuli grassi, che contengono una grande quantità di acidi utili. La densità del prodotto naturale varia da 1.027-1.033 g / cm³. Se la cifra è inferiore, il prodotto è stato diluito e se è più alto, i grassi sono stati rimossi da esso. Considera come la densità del latte varia a seconda della sua temperatura:

Come determinare la densità

Negli impianti industriali e nei laboratori, la saturazione del latte viene determinata utilizzando un lacto-densimetro o un idrometro del latte. Per l'analisi, viene prelevato un cilindro graduato con un volume di 200 ml, il cui diametro deve essere di almeno 5 cm. La procedura consiste nelle seguenti manipolazioni:

1. Il latte lentamente lungo le pareti viene versato nel cilindro a 2/3 del suo volume.
2. Dopo di ciò, vi è immerso un lacto-densimetro (dovrebbe fluttuare liberamente).
3. L'esperimento viene eseguito dopo alcuni minuti quando il dispositivo smette di oscillare. Fallo sul bordo superiore del menisco con una precisione di 0,0005 e la temperatura - fino a 0,5 gradi.

Determinazione della densità del latte: 1 - riempimento del cilindro, 2 - immersione di un idrometro (lacto-densimetro) in un cilindro, 3 cilindri con un areometro sommerso, lettura a 4 temperature, lettura a 5 densità

4. Per confermare questi indicatori, il dispositivo viene pompato un po 'e ha eseguito nuovamente le misurazioni. L'indicatore corretto è la media aritmetica di due numeri.
5. L'esperimento deve essere eseguito a una temperatura del latte di +20 ° C.

È importante! Se la temperatura è superiore, alle letture di ogni grado in più viene aggiunto 0,0002, se inferiore, viene portato via.

A casa, è probabile che un dispositivo come un idrometro sia assente. Considera cosa fare in questo caso:

1. Una piccola quantità di bevanda a base di latte viene versata in un bicchiere d'acqua. Un prodotto di buona qualità affonderà fino in fondo e quindi si dissolverà. In un altro caso, inizierà a diffondersi immediatamente in superficie.
2. Mescolare latte e alcol nella stessa proporzione. Il liquido risultante viene versato nella piastra. Se il prodotto è naturale, i fiocchi inizieranno ad apparire in esso, non appariranno in uno stato diluito.

Come aumentare la densità

Per ottenere un prodotto lattiero-caseario di buona qualità, è necessario sapere come aumentarne la densità. Questo viene fatto attraverso le seguenti azioni:

1. Tieni traccia della salute degli animali.
2. Dai da mangiare mangimi di alta qualità.
3. Tieni il bestiame in buone condizioni.
4. Monitorare lo stato del prodotto dalla mungitura al trasporto al compratore.

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Come abbiamo visto, la bevanda a base di latte è naturale solo con determinati indicatori. Guarda cosa bevi e cosa dai ai tuoi figli. Non essere pigro per condurre un semplice esperimento a casa, e quindi da questo prodotto riceverai solo benefici.