La zucchina è un ortaggio utile, una delle proprietà interessanti di cui è il basso contenuto calorico. Un vegetale ricco di vitamine e minerali, purtroppo, viene conservato per non più di 10 giorni, ma questo è solo fresco.
Negli ultimi anni, le massaie stanno raccogliendo sempre più zucchine per l'inverno, marinando, conservando o trasformandole in marmellata o marmellata. Tuttavia, in questo caso, zucchine perde completamente le sue qualità utili.
Per mangiare tutto l'anno zucchine sane, è possibile utilizzare un metodo alternativo di conservazione, essiccazione, durante il quale il valore del vegetale non è ridotto di un iota.
Composizione e valore energetico
Zucchine fresche sono quasi il 90% di acqua. Dopo aver attraversato il processo di essiccazione, il vegetale è un "coagulo" di vitamine e oligoelementi necessari per la salute del corpo. La composizione di zucchine essiccate comprende:
- di- e monosaccaridi;
- acidi grassi saturi;
- cenere;
- vitamine: beta-carotene, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- macro e microelementi: potassio (K), calcio (Ca), sodio (Na), magnesio (Mg), fosforo (F), ferro (Fe).
Calorie 24 kcal.
Proprietà utili
Zucchine dall'aspetto semplice ha in realtà proprietà uniche. Zucche, sia fresche che secche, raccomandato per l'uso in aterosclerosi, obesità, edema, stitichezza.
Il consumo regolare di zucchine secche aiuta a proteggere gli organi dell'apparato digerente dai danni ed è coinvolto nella rigenerazione dei tessuti del tubo digerente. I benefici delle zucchine per anziani e anzianipoiché le sostanze che fanno parte di un prodotto migliorano le funzioni gastriche motorie e secretorie.
Le zucche sono mostrate alle persone che soffrono di malattie del fegato e anemia. È anche utile usare questo ortaggio per coloro che hanno problemi con il cuore e i vasi sanguigni.
L'effetto diuretico che le zucchine essiccate hanno sul corpo aiuta a liberarsi di sali e acqua eccessivamente accumulati in breve tempo. Zucchine con beneficio speciale portano con gotta, urolitiasi e altre malattie associate a processi metabolici compromessi.
Le zucchine possono essere tranquillamente incluse nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento, così come le persone che cercano di perdere quei chili in più. Il prodotto è considerato un antiossidante naturale, quindi il loro consumo regolare negli alimenti riduce significativamente il rischio di sviluppare il cancro.
Proprietà nocive
Mangiare zucchine essiccate (oltre che fresche) controindicato per le persone con ulcera gastrica e ulcera duodenale, con malattie renali, con esacerbazione della gastrite, nonché in violazione della produzione di potassio dal corpo.
istruzione
È possibile e tutti i dettagli sul processo di essiccazione delle zucchine che troverete qui sotto.
formazione
Per l'essiccazione qualsiasi varietà è adatta. Sia i frutti di mezza stagione che quelli troppo maturi possono essere essiccati.
I frutti devono essere accuratamente lavati e sbucciati, rimuovere le code. E se ancora non sai come tagliare le zucchine per l'essiccazione, allora ci affrettiamo a rispondere per una billetta di qualità le verdure devono essere tritate.
Se i piccoli frutti sono essiccati, devono essere tagliati a cubetti oa fette dopo la pulizia. Se i frutti sono grandi, dopo aver rimosso la pelle e il nucleo (semi), è meglio tagliarli in anelli. Lo spessore del taglio non deve superare 1,5-2 cm.
Il prodotto macinato viene posto in acqua bollente e sbollentato per 2-3 minuti, quindi raffreddato in acqua fredda e gettato su un setaccio per eliminare il liquido in eccesso.
essiccazione
Zucchine secche possono essere metodo naturale e artificiale. Quando si asciugano le zucchine all'aperto, si tenga presente che il processo può richiedere diversi giorni.
Avendo distribuito il prodotto preparato a poca distanza l'uno dall'altro su un setaccio, è posto sotto la luce solare diretta, girandolo di volta in volta per far evaporare completamente il liquido. L'asciugatura ad aria solare non deve essere eseguita su una teglia da forno. Se non è possibile asciugare su un setaccio, è possibile infilare gli anelli di zucchine su uno spago (legno) e appenderlo in una stanza calda con una buona ventilazione.
Nel forno
Il vantaggio di questo metodo di asciugatura è meno tempo.da spendere per il processo. Preparate e tritate le zucchine stese su una teglia da forno e messe nel forno, preriscaldate a non più di 50 gradi per 6-7 ore.
Nell'essiccatore elettrico
Ora vediamo come asciugare la zucca in un essiccatore elettrico. Il processo di essiccazione in attrezzature speciali è quasi identico all'essiccazione nel forno. Disponendo le zucchine schiacciate sulle griglie e impostando la temperatura dell'essiccatore elettrico a 45-50 gradi, dopo 4-5 ore potrete gustare il prodotto finito.
Gli essiccatori elettrici di varie marche hanno le loro caratteristiche, quindi prima di asciugare leggi le istruzioni dettagliateRiguardo esattamente alla verdura o alla frutta che pianifichi di asciugare. Le zucchine essiccate in un essiccatoio elettrico hanno una consistenza densa ed elastica.
immagazzinamento
Prodotto essiccato immagazzinati in un luogo buio (sotto l'influenza della luce, perdono le loro proprietà utili) in contenitori di vetro o polietilene. È possibile conservarli anche in sacchetti di tessuto, precotti in salamoia forte (1 ora di sale: 1 parte di acqua).
ricetta
E ora guardiamo la ricetta per la raccolta delle zucchine essiccate per l'inverno in coreano. Per questo abbiamo bisogno di:
- zucchine essiccate;
- olio vegetale;
- sale;
- spezie per carote in coreano;
- aceto;
- aglio - 2-3.
Zucchine essiccate immergere in acqua fredda per 10-15 minutiquindi far bollire in acqua con sale (15 minuti). Dopo la cottura delle zucchine è necessario permettere di drenare l'umidità in eccesso, gettandola in un colino. Zucchine fresche messe in un'insalatiera.
Soffriggere il burro (2-3 cucchiai di L.) Combinato con le zucchine, condire con aceto e spezie e aggiungere 2-3 cucchiai. l. brodo di zucca Aglio sbucciato e tritato, aggiungere ad una ciotola di zucchine e lasciare in infusione per 3-4 ore, dopo di che il piatto è pronto da mangiare.
Zucca - uno dei pochi frutti, essiccazione che è relativamente di breve durata. La consistenza tenera del vegetale, che porta grandi benefici per il corpo, può essere utilizzata durante tutto l'anno per preparare una varietà di piatti. Dopo aver trascorso diverse ore a preparare e ad asciugare le zucchine in un forno elettrico, in un forno o semplicemente in natura, puoi ancora coccolare te e i tuoi cari con cibi gustosi e sani.
