Nonostante il fatto che il cavolo broccolo sia sufficientemente resistente alle basse temperature, alla siccità e non così difficile da coltivare come, per esempio, il cavolfiore, vale a dire la sua conservazione causa più difficoltà.
Troppo veloce lei appassire e non ama troppo l'umidità. I broccoli appartengono ai prodotti con molto breve durata. Ma ci sono modi per mangiare questo cavolo tutto l'anno.
Selezione di varietà
Quali varietà di cavoli broccoli sono più adatte allo stoccaggio? Le varietà di broccoli possono essere divise in tre gruppi. Il primo è varietà precoci maturestagione di crescita da 75 a 90 giorni. Questo gruppo include varietà a maturazione precoce - da 70 a 75 giorni.
Il secondo gruppo è varietà di media stagione con una stagione di crescita di 95-100 giorni. E l'ultimo gruppo - varietà a maturazione tardiva, la cui stagione di crescita è di oltre 105 giorni.
Varietà a maturazione tardiva più resistente condizioni meteorologiche scomode, che è molto importante, perché le verdure che non sono interessate da improvvisi cambiamenti meteorologici sono più adatte per lo stoccaggio.
E un altro piccolo vantaggio: in genere durante la raccolta delle varietà a maturazione tardiva è già fresco e i broccoli devono essere rimossi in una bella giornata.
Regole di base
Come conservare i broccoli per l'inverno? Al fine di preservare i broccoli durante il periodo in cui devono essere conservati i cavoli, è necessario non solo osservare le regole di conservazione.
È importante scegliere tali verdure che sicuro che sopravviverà.
E poi raccoglierli correttamente, in modo da non rovinare il buon raccolto, che renderà impossibile salvarlo.
Assolutamente no non puoi lasciare che il cavolo sia leggermente troppo maturo, come mangiare cavoli troppo maturi non è solo insipido, ma anche inutile. Il broccolo che inizia a fiorire acquista immediatamente un gusto amaro, una rigidità e perde la maggior parte delle sue qualità benefiche.
Per non permettere che il cavolo sia troppo maturo, dovrebbe essere controllato un po '. prima del previsto, in quanto può variare a seconda delle condizioni. Per determinare se il cavolo è abbastanza maturo, i segni semplici aiuteranno:
- i broccoli freschi e acerbi hanno un colore verde scuro profondo;
- testa di diametro 10-12 cm;
- assenza di macchie gialle sulle infiorescenze;
- le teste di cavolo sono dense e forti;
- infiorescenze centrali leggermente più grandi dell'estremo.
Da questi segni, puoi anche scegli cavolo fresco nel negozio - Non sbagliare. E se hai il tuo raccolto di broccoli, ed è abbastanza maturo, allora è il momento di iniziare una raccolta adeguata.
raccolta
Come pulire i broccoli per la conservazione? Pulizia adeguata del cavolo broccolo: la chiave per una conservazione di successo. La durata del prodotto non dipende molto dal tipo di frigorifero che hai e da come si trova il cavolo.
Tale cavolo non vale più la pena di mangiare, poiché il valore culinario è ridotto al minimo. Puoi evitarlo aderendo a regole importanti durante la pulizia:
- Metti i broccoli dentro orologi più belli giorni per tenerla al caldo. Il cavolo è molto sensibile a lui e inizia immediatamente a appassire.
- Tagliare i broccoli non esattamente sotto la testa, ma inferiore di 10-12 cm.
- Non strappare la testa e tagliare con attenzione non danneggiare lo stelochi resterà nel giardino! Aveva ancora bisogno.
- I broccoli sono resistenti alle basse temperature, ma non inferiore a -2 ° C. Altrimenti il cavolo si congelerà.
Dopo la raccolta, è necessario nascondere il raccolto il più presto possibile in frigorifero in modo che ridurre al minimo l'esposizione al calore. Si consiglia di farlo in un massimo di 30 minuti. Pertanto, è consigliabile scegliere in anticipo il metodo di stoccaggio e, se possibile, preparare tutto il necessario per rimuovere immediatamente il cavolo.
È stato detto sopra che gli steli tagliati nel giardino saranno utili in seguito. Il fatto è che possono ancora fino a 6 volte dai giovani germogli laterali con piccole teste-infiorescenze che forniranno coltura aggiuntiva. Le teste giovani sono ideali per la conservazione in frigorifero e congelatore. Questo è un peccato da non usare.
Puoi scoprire come raccogliere correttamente cavolo bianco, cavolfiore, cavolo rapa e cavoletti di Bruxelles sul nostro sito web.
Condizioni ottimali
I broccoli non possono essere un solo minuto in più per essere caldi, e richiede anche costante alta umidità. Pertanto, l'unico spazio di archiviazione adatto è il frigorifero (o congelatore nel congelatore).
Ma anche con l'osservanza delle condizioni e delle regole di preparazione e conservazione, i broccoli possono durare freschi per un massimo di due settimane, più spesso - non più di una settimana. L'unico modo con cui i broccoli ti forniranno per 6-12 mesi dopo la raccolta - si sta congelando.
mezzi
Come mantenere i broccoli a casa?
Nel frigo
Come conservare correttamente i broccoli nel frigorifero? Ci sono diversi modi per mantenere i broccoli in frigo.
Il primo modo per risparmiare cavoli per 5-9 giorni in un serbatoio d'acqua:
- Prendi un contenitore adatto e versa 1-2 cm di acqua.
- Metti la testa di broccoli in un contenitore in modo che le infiorescenze siano all'esterno.
- Coprire le infiorescenze con un sacchetto di plastica.
- Fare qualche buco in modo che l'aria possa fluire verso il cavolo.
- Metti i broccoli in frigo.
L'acqua segue cambia ogni giorno.
Il secondo modo: conservare i broccoli in un tovagliolo di carta. Quindi i cavoli mentiranno per 3-4 giorni:
- Versare acqua nel flacone spray e spruzzare i fioretti.
- Avvolgere il cavolo in carta assorbente in modo che assorbano l'umidità in eccesso.
- Gli asciugamani non dovrebbero adattarsi perfettamente.
- Metti nel frigo.
Il terzo metodo è più adatto per coloro che non hanno tempo per monitorare lo stato di cavolo. Ma mantiene anche l'aspetto fresco dei broccoli. solo 2-3 giorni:
- Prendi un sacchetto di plastica e fai diversi buchi in modo che l'aria possa fluire verso il cavolo.
- Spalma il cavolo nelle buste, ogni testa - la sua borsa.
- Metti nel frigo.
Il fatto è che essendo completamente nella borsa, anche con i buchi, il cavolo è veloce marcisce e inizia a marcire. Pertanto, il metodo non è interamente riuscito.
C'è una domanda: Devo lavare il cavolo prima di conservarlo? Ai broccoli non piace l'eccessiva umidità, quindi è meglio lavarlo immediatamente prima dell'uso. Ma se lo vuoi davvero, allora puoi lavare il cavolo e prima dello stoccaggio, solo bisogno asciugare bene esso.
Nel congelatore
Una settimana o anche due è un tempo molto breve. Cosa succede se vuoi lasciare i broccoli per l'inverno?
Sfortunatamente, non sarà possibile conservarlo fresco, ma può essere completamente eliminato dal congelamento.
Con il corretto congelamento del cavolo quasi non si perde aspetto appetitoso e qualità utili.
istruzioni:
- Prima di tutto, verdure appositamente selezionate per lo stoccaggio lavaggio.
- Sciogliere 2-3 cucchiaini in acqua tiepida in una tazza. aceto o sale e metti i fiorellini di broccoli per 15-20 minuti. Questa procedura allevierà sicuramente il cavolo dalla sporcizia e dagli insetti.
- Risciacquare bene il cavolo in acqua fredda pulita e asciugare il.
- Smontare i broccoli infiorescenze di circa 3 cm di diametro e lo stesso in lunghezza.
- Per rimuovere gli enzimi che rovinano il prodotto congelato, è necessario cavolo fling in giro.
- Bollire una pentola d'acqua e posizionare le infiorescenze lì. per tre minuti.
- Preparare una tazza con acqua ghiacciata e subito dopo la cottura, immergere le infiorescenze in esso per interrompere immediatamente il processo.
- Scolare e asciugare il cavolo.
- Imballa in sacchetti sigillati. Prova a rimuovere tutta l'aria in eccesso. Perfetta vestibilità sacchetti e contenitori sottovuoto.
- Metti dentro congelatore e goditi i broccoli durante tutto l'anno.
Su come congelare questi tipi di cavoli, come il colore, cavoletti di Bruxelles o cavolo bianco, puoi imparare dai nostri articoli.
I broccoli sono considerati il tipo più utile di cavolo. Contiene sostanze e vitamine che migliorano l'immunità e prevengono il cancro, il che lo rende quasi un prodotto inestimabile.
Il broccolo è l'aggiunta ideale alla dieta, poiché aiuta a liberarsi della cellulite. Quindi i broccoli valgono chiaramente lo sforzo speso per la crescita e la conservazione.
