Vuoi avere carote deliziose in magazzino per tutto l'inverno - le migliori varietà e modi per conservarle. Come tagliare un vegetale?

Questo articolo aiuterà a comprendere il processo di conservazione delle carote per l'inverno. Come preparare correttamente un ortaggio in modo che stia fino alla primavera, come tagliarlo e allo stesso tempo preservarne il gusto.

Dopo tutto, le carote sono una pianta capricciosa. Per preservarlo, dovresti imparare i segreti di questo raccolto radice unico e utile prima di iniziare a potare e mettere la verdura in magazzino.

Sulle regole di potatura e metodi di archiviazione, descriviamo in dettaglio nel nostro articolo. Puoi anche guardare un video utile su questo argomento.

Peculiarità della struttura vegetale

Nelle carote, la percentuale di acqua è elevata - fino all'80%. Pertanto, qualsiasi effetto negativo - aria molto umida, umida o secca nel luogo di conservazione - è sfavorevole. L'umidità delle radici delle piante evapora e le carote appassiscono.

Il microclima nelle aree di stoccaggio dovrebbe essere costante: senza fluttuazioni di temperatura e improvvisi cambiamenti di umidità. Le carote saranno ben conservate e commercializzabili se vengono create le condizioni appropriate:

1. Osservare la temperatura di conservazione ottimale non superiore a 2 ° C.
2. Fornire ventilazione dell'aria. Non fare bozze.
3. L'umidità dovrebbe essere alta, non inferiore al 90%.

Le carote saranno conservate in modo sicuro se viene creata una ventilazione artificiale nell'impianto di stoccaggio e la temperatura e l'umidità ottimali vengono mantenute costantemente.

Scegliere il giusto voto

Scegliere il giusto voto per la conservazione a lungo termine è una condizione importante per il successo.. Devono essere ad alta densità, privi di malattie e senza danni meccanici.

È consigliabile non utilizzare le varietà di radici iniziali per i segnalibri invernali. L'umidità da loro evapora rapidamente, è meglio usarli freschi. Ma se l'estate è breve e piovosa, allora le varietà successive non maturano completamente, non accumulano zucchero e fibre, il che significa che la loro qualità di conservazione è bassa.

Al momento dell'acquisto di semi dovrebbe prestare attenzione alle seguenti caratteristiche della varietà:

• il frutto deve avere la forma corretta;
• avere rese elevate;
• stai bene

Si consiglia per lo stoccaggio di crescere o acquistare le seguenti varietà di carote:

• Inverno di Mosca. Ad alto rendimento, con una maturazione media dell'invecchiamento, può essere conservato fino a un anno.
• Shantane. Si riferisce alle varietà di media stagione e ad alto rendimento. La verdura è succosa, con un sapore dolce e un odore gradevole. La durata è di circa 10 mesi.
• Nantes. Varietà precoce, ma soggetta alle condizioni di conservazione da 8 a 10 mesi. Ha un gusto eccellente.

Anche le seguenti varietà sono caratterizzate da un'alta qualità di conservazione:

1. Fort.
2. Vita lunga
3. Regina d'autunno.
4. Karlen.
5. Vitamina 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Cos'è la potatura e perché è necessaria?

Potatura delle radici: la procedura per rimuovere le parti superiori delle verdure. Aiuta a conservare le sostanze nutritive nelle carote, blocca la decomposizione, asciuga e, di conseguenza, rovina l'intero raccolto.

La pianta lasciata sulla radice, inizia presto a crescere attivamente, prende acqua e utili oligoelementi dalle verdure. Pertanto, questo processo è obbligatorio.

Quando si tagliano le carote, è opportuno considerare la durata di conservazione:

• fino a 3-4 mesi - le parti superiori sono tagliate 2-3 cm sopra la testa del feto;
• fino a 10-12 mesi - I piani vengono tagliati con una testa vegetale di 2 o 3 centimetri, quindi le verdure sono preparate per la conservazione a lungo termine.

Quando la potatura è profonda, con la cattura di parte del vegetale, il processo di germinazione del frutto si ferma. Quindi, rimangono succosi, il loro gusto è preservato. Se la carota è destinata alla semina, allora la parte verde della pianta viene tagliata lasciando 2 cm.

Devo fare la potatura, se conservi le verdure in cantina?

Qualunque sia la tecnologia di archiviazione - con le carote hanno bisogno di tagliare le cime. Per la conservazione in cantina, è necessaria questa procedura! Il coltello deve essere molto affilato in modo che nessuna carota o talee rimanga sulle carote. In cantina, una tale carota non sarà in grado di germogliare, il che significa che manterrà il suo gusto e le sue proprietà benefiche.

Istruzioni dettagliate su come farlo.

Subito dopo aver raccolto le carote, lo stesso giorno, asciugalo e devi iniziare a potare in un clima caldo e soleggiato. Tagliare le carote correttamente è un processo molto importante, che alla fine determina se l'intero raccolto è conservato. A volte si consiglia di rimuovere le cime prima della raccolta. Ma in questo caso sarà scomodo estrarre le verdure dal terreno.

Non rimuovere le cime torcendo, strappando o rompendo.. Può danneggiare la radice vegetale.

Descriveremo in dettaglio il processo di potatura della carota vera e propria:

1. È necessario affilare bene un coltello o delle forbici, in modo che siano il più possibile affilati.
2. Poiché la carota è una verdura fragile, può rompersi se negligente. Pertanto, la potatura viene effettuata in due fasi: prima è necessario rimuovere le foglie dalle radici.
3. Quindi tagliare le cime. Come si taglia? Questo dovrebbe essere fatto afferrando alcuni centimetri della radice. Quanto la fetta è al di sotto della testa vegetale dipende dallo scopo di conservazione.
4. A volte il gesso viene applicato a un taglio nuovo per risultati affidabili.
5. Assicurati accuratamente che non vi siano punti in crescita o canapa nel punto di taglio.
6. Piegare le radici in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Attendere fino a quando la superficie del taglio su ogni verdura non si trascinerà con una crosta asciutta.
7. Dopodiché, ripassa ancora una volta il raccolto e elimina le radici annerite o rovinate.
8. Prendi le carote per la conservazione.

Modi per salvare

Esistono diversi metodi di successo comprovati e garantiti per lo stoccaggio di alta qualità delle carote potate.

Scatole di legno o di plastica nel seminterrato

Le scatole devono essere installate a una distanza non inferiore a 15-20 cm dalla parete di stoccaggio, a causa della possibile umidità. È meglio installare una scatola con verdure di radice su un supporto o una mensola.

consiglio: Il volume del contenitore deve essere assunto al ritmo di 15-20 kg di radici per contenitore.

Tipi di riempitivi in ​​scatole:

• sabbia. La sabbia ben conserva il sapore delle carote, uno dei riempitivi più popolari. La sabbia dovrebbe essere presa leggermente inumidita: per questo basta un litro d'acqua per un secchio di sabbia. Versare il primo strato di sabbia di circa 5 cm di spessore sul fondo del serbatoio, quindi deporre le carote. È molto importante posare in modo tale che ci sia spazio libero tra le radici. Coprire le carote con sabbia, poi uno strato di sabbia e così via fino alla sommità del serbatoio.
• Argilla liquida. È molto efficiente conservare le radici in argilla liquida nel seminterrato o in cantina. Adatto per quei locali in cui le carote marciscono e scarsamente conservate. Diluire l'argilla con acqua, la massa dovrebbe trascinare. Ogni radice del raccolto "bagna" in una poltiglia di argilla, quindi asciutta. Piegare in scatole cotte.
• segatura. È meglio prendere segatura di conifere. Il fenolo contenuto in questo materiale protegge la carota dall'infezione da muffa e altre malattie. Le colture di radici vengono deposte in scatole e versate con segatura nello stesso modo in cui si usano sabbia, alternando strati.
• Gesso liquido. Il metodo è molto simile a quello in cui viene utilizzata l'argilla liquida. Ogni radice immersa in gesso liquido cotto (consistenza spessa). Dopo l'asciugatura, piegare delicatamente la carota nel contenitore.
• muschio. Le carote non si lavano, si asciugano, si sdraiano durante il giorno, ma non al sole. Il posto dovrebbe essere fresco e asciutto. Sphagnum moss (torba) da posare sul fondo della scatola. Quindi, alternando strati come sabbia o segatura, riempire l'intero contenitore con carote e muschio.

Guarda il video su come conservare le carote:

Sacchetti di polietilene

Quando si conservano le carote in sacchetti, è possibile scegliere contenitori di qualsiasi dimensione, ma fino a 25-30 kg. È preferibile utilizzare piccole confezioni, progettate per 1,5-2 kg, per facilitare il trasporto e il rilevamento dei danni tra gli ortaggi a radice.

Le verdure di radice preparate sono confezionate in buste strette, abbassate nel seminterrato o collocate in un magazzino freddo e asciutto. È necessario installare i pacchetti sugli scaffali o un supporto speciale.

I pacchetti non devono essere chiusi, o molti piccoli fori devono essere fatti in basso.. Questo è necessario per la ventilazione in modo che la condensa non si accumuli all'interno della borsa. Se, tuttavia, la condensa sale, allora è possibile disperdere sostanze che assorbono l'umidità.

I vantaggi di questo metodo:

• elevata umidità dell'aria nei sacchi;
• purezza delle radici durante la conservazione;
• protezione dai roditori;
• per posizionare borse adatte a qualsiasi posto nella stanza o in cantina.

Ma con questo metodo di conservazione ha perso parte del gusto delle carote.

Guarda il video su come conservare le carote nei sacchetti di plastica:

In una casseruola o un barattolo

Uno dei metodi di conservazione è che le radici preparate sono collocate in vasi di smalto o lattine di alluminio. Allo stesso tempo, le radici in contenitori sono poste verticalmente.. Un coperchio è posto sopra. Questo metodo è adatto per stanze fresche.

Metodo di massa semplice

Metodo obsoleto. Le carote sono versate sul pavimento in cantina o nel seminterrato. Con questo metodo, il raccolto rischia di essere mangiato dai roditori. In tale mucchio di radici si può asciugare più velocemente.

A seconda della tecnologia scelta, la shelf life delle carote cambia:

• nella "camicia" di argilla o gesso durerà più a lungo - durante l'anno;
• in contenitori in cui viene versata sabbia, segatura, buccia di cipolla - non più di 8 mesi;
• versato sul pavimento o in scatole senza riempitivi - fino a sei mesi;
• confezionato in sacchetti di polietilene, sacchetti di plastica - non più di sei mesi.

Possibili problemi

Le carote durante lo stoccaggio possono marcire, perdere il gusto, ridurre il peso, perdere la qualità commerciale. Devi assicurarti che questo non accada. Per fare ciò, prendere le misure necessarie:

• assicurarsi che l'umidità non evapori;
• mantenere una temperatura costante;
• fornire una buona ventilazione e ricambio d'aria nella stanza;
• Tocca e ispeziona regolarmente le radici;
• rimuovere i frutti danneggiati, specialmente quelli colpiti dalla putrefazione;
• in verdure parzialmente rovinate, rimuovere l'area in decomposizione e trattare il resto con una soluzione calcarea o gesso.

Ulteriori suggerimenti e avvertenze

Ecco alcuni suggerimenti e avvertenze per la conservazione delle carote.:

1. È molto importante nella fase in cui avviene la raccolta, per respingere tutte le radici danneggiate. Alta qualità di conservazione è osservata solo in esemplari maturi e sani.
2. Al fine di prevenire le crepe nelle carote, che riducono la durata di conservazione, non è consigliabile dopo aver scavato per scuotere forte il terreno dalle verdure e picchiettarle.
3. Dopo aver tagliato le cime delle carote, assicurati di attendere fino a quando il taglio si asciuga e si stringe con una crosta.
4. È necessario asciugare non solo le carote, ma anche lo stoccaggio. Dovrebbe essere fresco e asciutto.
5. Se nel seminterrato c'è una minaccia di congelamento delle verdure, quindi è possibile avvolgere i contenitori con le carote con uno qualsiasi dei materiali isolanti.
6. Le carote devono essere isolate dalla luce solare diretta. È necessario monitorare l'umidità nella stanza in modo che sia ottimale.
7. È necessario agire secondo il principio: più piccolo è il frutto, prima è consentito l'elaborazione. Le verdure grandi e grandi sono conservate meglio.
8. Quando si infettano le carote con la putrefazione, non toccare le radici. Rimuovere con molta attenzione i frutti infetti e spruzzare questa zona con lanugine di lime per eliminare la fonte di infezione.

È importante: I vicini più inadatti per le carote sono le mele. L'etilene rilasciato dai frutti ha un effetto negativo sul sapore della radice.

Dopo aver esaminato i metodi di conservazione e il processo di potatura delle carote, ogni giardiniere può non solo coltivare un buon raccolto, ma anche trarre vantaggio dal risultato del suo lavoro. Il vegetale correttamente conservato è una fonte di vitamine e cibo gustoso per la tavola invernale.