oh benefici Le mele secche sanno molto.
E oggi, nell'età del ritorno di interesse per uno stile di vita sano e una corretta alimentazione stanno guadagnando popolarità ancora.
E, a proposito, abbastanza meritatamente, perché nel processo di essiccazione ne conservano una gran parte vitamine e oligoelementi, così che questo metodo di raccolta di questi frutti può essere definito ottimale.
Tra le altre cose, le mele essiccate sono gustose come piatto separato e sono un componente eccellente per la preparazione di vari piatti e bevande, tra cui composte, gelatine e persino caramelle. Quindi, hanno solo bisogno di avere nella dispensa di casa, soprattutto da allora sono conservati per molto tempoe puoi cucinarli a casa. Come asciugare le mele in forno per l'inverno?
Informazioni generali
Puoi asciugare le mele per il tuo consumo personale. in diversi modi. Questi includono:
- Essiccazione all'aperto sotto il sole.
- Nel microonde
- In forno a convezione.
- Nel forno
Ognuno di questi metodi ha il suo vantaggi e vantaggi.
Ad esempio, il più veloce in durata si stanno asciugando nel microonde e aerogrill.
Ma possono essere asciugati piccola quantità di frutta un tempo, in modo che non siano molto adatti nei casi in cui è necessario riciclare alcune dozzine di chilogrammi di mele presi dal tuo frutteto preferito alla dacia. In una tale situazione è meglio usare il forno. Tuttavia, molte casalinghe sono preoccupate per le domande: È possibile asciugare le mele in un forno a gas? e come asciugare le mele nel forno?
La risposta è semplice: certo che puoi. Inoltre, si ottengono i frutti raccolti in questo modo meno "gomma" e meglio immergere durante la preparazione di ripieni per torte e composte. Cioè, hanno un sapore più gradevole delle mele, essiccate in modo "naturale", all'aria aperta.
Regole di essiccazione
Come asciugare le mele a casa nel forno? Al fine di ottenere frutta secca dalle mele fragrante, gustoso e croccante e aveva un aspetto attraente di grande importanza è la corretta preparazione delle mele prima di asciugare. In questo caso, dovresti seguire alcune semplici regole.
Ideale per asciugare varietà invernali, agrodolci e agrodolci mele che non hanno un sapore aspro. La loro carne dovrebbe essere sufficientemente densa, non acquosa, con una tonalità di luce gialla o bianca.
Opzioni ottimali: "Antonovka", "Anis", "Pepin zafferano", "Papirovka", "Aport", ecc. Le mele dolci non sono adatte per questo scopo, poiché diventano insapori dopo l'essiccazione.
Prima di asciugare, le mele vengono smistate, ordinate e lavate sotto l'acqua corrente.
Ogni frutto è eliminato buccia e core. Le varietà estive di mele si asciugano meglio con la pelle.
Per prevenire oscuramento della polpaLe mele sbucciate vanno messe in acqua, acidificate con acido citrico o aceto.
Alcune amanti prima di asciugare le mele le sottopongono scottatura. Tuttavia, dopo tale trattamento, la quantità di sostanze nutritive e vitamine in tali frutta secca è significativamente ridotta.
Dopo un accurato lavaggio e pulizia, il frutto viene tagliato in cerchi o fette da 5 a 7 mm di spessore.
Istruzioni passo passo
Come asciugare le mele in forno per l'inverno? Dopo la pre-preparazione delle mele, puoi iniziare ad asciugarle.
Scegli la modalità ottimale. A che temperatura asciugare le mele in forno? Nella fase iniziale, il forno dovrebbe essere acceso a 50-55 gradi. Se si imposta una temperatura più elevata, nel migliore dei casi, le mele si copriranno rapidamente con una crosta, che impedirà un'ulteriore evaporazione del liquido da parte loro e, nel peggiore dei casi, bruceranno semplicemente i carboni neri.
Determinare il tempo di asciugatura. Per quanto tempo puoi asciugare le mele nel forno? Il tempo di asciugatura totale è da 6 a 8 ore. In questo caso, due ore dopo l'inizio della procedura, le mele devono essere mescolate delicatamente, assicurandosi che rimangano distese sulla teglia in uno strato uniforme.
Monitoriamo lo stato delle mele. Quale modalità per asciugare le mele nel forno? Dopo la prima agitazione, la temperatura del forno dovrebbe essere aumentata a 70 gradi. La porta è completamente chiusa. Dopo che il numero di frutti sulla teglia diminuisce della metà del volume, riduci nuovamente la temperatura a 50 gradi.
Determinare la prontezza della frutta secca. Dopo circa 3-4 ore le mele saranno completamente preparate.
Per verificarlo, puoi piegare una fetta, prendendola in mano. Se si piega e le sue mani rimangono pulite allo stesso tempo, significa che i frutti secchi delle mele "hanno raggiunto la condizione necessaria".
Se il lobulo si rompe, le mele sono troppo secche. Tuttavia, non dovresti arrabbiarti per questo. Tali frutti possono essere utilizzati per le composte.
Determinare la prontezza delle mele essiccate può essere visivamente. Dovrebbero avere una tonalità marrone chiaro, ma allo stesso tempo mantenere la loro flessibilità ed elasticità.
mezzi
Come asciugare le mele in forno: sulla teglia o sulla griglia? L'essiccamento delle mele nella stufa a gas del forno può essere fatto in due di questi modi.
Sulla teglia
Come asciugare le mele in forno su una teglia da forno? Per fare questo, preparare una teglia da forno. carta pergamena e dolcemente diffondere su di esso il frutto, tagliare di conseguenza.
Sul reticolo
Come asciugare le mele nel forno sul rack? Questo metodo ha diversi benefici rispetto al precedente:
- In primo luogo, quando si asciuga su un reticolo, le fette di mela si asciugheranno di più ugualmente da entrambi i lati;
- in secondo luogo, il processo stesso prenderà meno tempo.
carta con questo metodo di asciugatura non è necessario utilizzare.
Come ridurre il tempo?
Nonostante il fatto che la preparazione di frutta secca di mele nel forno, a prima vista, possa sembrare una procedura molto semplice, questo metodo ha diverse serie carenze.
Questi includono:
- bisogno controllo ravvicinato oltre la condizione del frutto per tutto il periodo della loro essiccazione.
- durata questo processo.
Per questo motivo, molte casalinghe pensano a come puoi ridurre i tempi di asciugatura mele al forno. Come asciugare le mele a casa nel forno rapidamente? C'è un modo Per fare questo, sbucciare e tagliare a fette le mele ribollire in acqua bollente per 5-7 minuti, dopo di che fresco sotto l'acqua corrente fredda. Dopodiché, puoi asciugarli nel forno.
La seconda opzione: tenere le mele preparate su un setaccio o colino a vapore 10 minuti e il loro successivo raffreddamento in acqua fredda.
Funzione di convezione
Come si asciugano le mele nella stufa a gas del forno con convezione (ventola)? Soggetto all'uso di moderni forni a gas dotati di funzione di convezione, il processo di asciugatura delle mele diventa più semplice e produttivo. In questo caso, la preparazione della frutta secca prende meno tempo.
Per iniziare l'essiccazione, le mele preparate devono essere stese su una gratella o su una teglia e posizionate a livello medio nel forno con la modalità di convezione attivata (aria calda), impostando la temperatura 40 gradi. Dopo un'ora e mezza, puoi aumentarlo fino a 75-80 gradie poi, quando il volume delle mele diminuisce di circa la metà, di nuovo inferiore a 40 gradi.
La durata totale del processo: da 6 a 7 ore. Le mele possono essere essiccate in modo continuo, ad esempio lasciandole per una notte, ma preferibilmente, per ottenere un prodotto di qualità superiore, attraverso ogni tre ore portarli fuori dal forno per una migliore evaporazione dell'umidità.
Ricette deliziose
L'essiccazione delle mele nel forno a casa può trasformarsi in un esercizio piacevole e utile. Ha ogni hostess proprie ricette cucinare frutta secca
Tuttavia, saranno più utili se vengono essiccati nel forno senza additivi aggiuntivi.
Ma possono essere resi ancora più deliziosi usando la seguente ricetta.
"Anelli di mela"
ingredienti:
- mele (quantità arbitraria);
- zucchero semolato (a piacere);
- acqua.
Come fare? preparazione:
- Dalle mele lavate rimuovere i nuclei con i semi. Se vuoi che gli anelli risultino belli e accurati, per questo è meglio usare un dispositivo speciale che può essere acquistato nel negozio.
- Taglio di frutta sbucciata fette sottili, assicurandosi che il loro spessore fosse lo stesso e non superasse i 5-7 mm. Metterli in una casseruola o in un altro contenitore conveniente.
- Da acqua e zucchero cucinare lo sciroppofacendo bollire l'acqua e aggiungendo zucchero a piacere. Raffreddarlo a temperatura ambiente.
- Versare lo sciroppo sopra le mele in modo che le copra completamente. conservare in un posto fresco per un giorno.
- Dopo quello prendere fette di sciroppo e stendili su una teglia, carta pergamena o grill.
- Manda le mele al forno e asciugarli a circa 60 gradigirandosi di volta in volta. Saranno finalmente pronti in giro 6-8 ore.
Poi vengono portati fuori e stesi in sacchetti di carta, barattoli di vetro o borse di tela. per la conservazione.
In una parola, al fine di nella stagione fredda per aggiungere una "porzione di salute e di vigore" a se stessi, è fondamentale assicurarsi che le mele essiccate siano nella dispensa di casa, che hanno un enorme valore nutrizionale e benefici per la salute.
Possono essere consumati come un trattamento separato, usato come spuntino, composte cotte, infusi e ripieni per torte, e delizioso e sano dolci e persino torte.
Mele secche al forno con riccioli - foto:
La cosa principale è che, affinché i frutti secchi risultino gustosi e belli, scegliere le varietà di mele "giuste" per la loro preparazione e seguire chiaramente tecnologie della loro preparazione. Di conseguenza, otterrai prodotto di valore e di qualitàche sarà sicuramente per il gusto di tutti i tuoi vicini e cari.
