Segreti di delicatezza essiccata: cosa è buono per lo zucchero allo zenzero? Fa male, come si cucina?

Circa le proprietà benefiche dello zenzero quasi leggendario. E le variazioni del suo uso hanno da tempo guadagnato popolarità tra i professionisti della cucina e tra le persone che conducono uno stile di vita sano.

Sorprendentemente, ci sono anche golosi tra loro. E riescono a fare un trattamento così dolce con una radice cruda e amara, che riduce i denti alla gioia e alla salute.

Ma come è utile lo zenzero candito? Su tutti i pro e contro, così come alcune ricette di cucina, che descriviamo in questo articolo.

La composizione chimica della radice candita

Prendersi cura della salute, molte persone preferiscono frutta secca e frutta candita invece dei soliti dolci. In pezzi di frutta candita, il rapporto tra gusto e benefici a livello di. Tuttavia, lo zenzero non è un frutto, ma una strana, bizzarra radice. Ma i frutti canditi non sono peggiori di quelli di frutta. Questa è una prelibatezza straordinaria con un sapore bruciante, ma comunque più morbido e dolce, a differenza dello zenzero fresco.

Il valore energetico di questo raccolto di radice candita dipende da quanto zucchero è stato usato nella preparazione, ma il contenuto calorico medio è di circa 216 kcal per 100 grammi.

Gli elementi macro qui sono distribuiti come segue.:

• proteine ​​- 3 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 54,5 g

Il resto del prodotto contiene varie vitamine e sostanze essenziali.:

• Vitamine del gruppo B, così come C, E e K;
• vitamina PP (acido nicotinico);
• oligoelementi - rame, zinco;
• macronutrienti - magnesio, potassio, sodio, fosforo, ferro, calcio.

Cosa è utile e fa male?

Come sapete, un grande apporto di zucchero non è vantaggioso. Tuttavia, in questo caso, quando viene usato come conservante per la preparazione dello zenzero candito, lo zucchero non è così dannoso come nella sua forma pura. Inoltre, questa delicatezza non mangia molto - il suo gusto dolce, ma piccante e bruciante non lo permetterà. Ma lo zenzero candito sarà un eccellente sostituto per le caramelle.

Certo lo zenzero candito è leggermente inferiore nei suoi benefici al fresco, ma ha ancora una lunga lista di proprietà curative. Se ne parliamo in dettaglio, questo è:

• Normalizzazione dei livelli di colesterolo.
• Aiuta a liberarti dallo stress e assicurando il pieno lavoro del cervello e della memoria.
• Regolazione metabolica e lavoro efficace in caso di disturbi dell'apparato digerente, come nausea e indigestione.
• Pulizia del sangue, rafforzamento dei vasi sanguigni e abbassamento della pressione sanguigna.
• Abbassare la temperatura corporea durante i processi infiammatori nel corpo e le malattie delle prime vie respiratorie.
• Il mantenimento del normale tutti i processi redox nel tessuto muscolare e la promozione della crescita attiva di nuove cellule.
• Normalizzazione del metabolismo del sale marino, rimozione del fluido in eccesso dal corpo e eliminazione dell'edema cardiaco e renale.
• Migliorare la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.
• Protezione dell'immunità, garanzia di allegria e umore eccellente.

Qui vale la pena notare che l'incomparabile vantaggio di questi "petali" canditi è la naturalezza e la completa assenza di composti chimici. Il consumo di zenzero candito fornisce una digestione ininterrotta e feci regolari..

Tuttavia, come ogni altro dolce, è necessario consumare la radice in quantità moderate per ottenere il beneficio dall'uso di prodotti secchi canditi e non danneggiare la figura o gli organi interni. Ad esempio, il consumo illimitato di zenzero nello zucchero può portare ai seguenti problemi:

• aumento di peso;
• bruciori di stomaco;
• diarrea;
• irritazione della mucosa gastrica (in rari casi);
• allergia.

Lo zenzero zuccherato ha non solo proprietà utili, ma anche alcune controindicazioni.

1. È severamente proibito mangiare alle persone che soffrono di diabete.
2. In presenza di malattie come l'ulcera duodenale e l'ulcera gastrica, non è consigliabile consumarlo, perché i componenti in esso contenuti espongono la mucosa alle irritazioni e aumentano l'infiammazione.
3. Tale trattamento è anche dannoso per coloro che sono stati diagnosticati con urolitiasi - c'è il rischio che l'effetto stimolante dello zenzero causerà il movimento di pietre.

La scelta del prodotto per cucinare

Nel supermercato, questo prodotto è visibile: puoi ritirare, ispezionare e toccare. Non esitate a farlo, perché la qualità dello zenzero influirà sulla salute. Nella selezione della radice aiuterà il suo aspetto. Una superficie liscia con una pelle dorata, dove non ci sono ferite e germogli freschi: ecco come appare una radice sana.

Come fare a casa?

Lo zenzero candito, cucinato da solo, sarà migliore del negozio per due ragioni. In primo luogo, le condizioni in cui si svolgerà la cottura possono essere controllate personalmente e, in secondo luogo, è possibile regolare la quantità di zucchero. E come risultato le fette candite gialle non si distinguono per presentabilità, ma il loro uso è inestimabile.

Ricetta classica

Questo metodo non differisce dalle delizie culinarie, ma sorprende con il suo gusto speziato e dolce. Lo zenzero cotto secondo questa ricetta, ha un sapore delizioso con tè o caffè.

ingredienti:

• radice di zenzero - 200 g;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• acqua - 3 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - 2 cucchiai. l. (per aspersione).

Fasi di cottura:

1. Lavare la radice, sbucciare e tagliare a fettine sottili.
2. Metterli in una casseruola e versare l'acqua in modo che copra leggermente le fette risultanti, mettere sul fuoco.
3. Cuocere finché è tenero, circa 30 minuti.
4. Trascorso questo tempo, versare tutto il liquido dalla padella e cospargere i pezzi bolliti di radice di zenzero con lo zucchero e aggiungere 3 cucchiai. l. acqua.
5. Riportare la pentola con lo zenzero al fornello, dove far bollire, mescolando, a fuoco vivo finché l'acqua dolce diventa uno sciroppo appiccicoso.
6. Le fette rimuovono con attenzione, quindi arrotolate lo zucchero a velo e mettete su carta da forno per ulteriore asciugatura per diverse ore.

Il trattamento finito dovrebbe essere messo in un barattolo con un coperchio. Utilizzare prima della data di scadenza, una durata di 3 mesi.

Con polvere di zenzero secco

Il gusto bruciante dello zenzero non può essere ucciso in alcun modo, e in combinazione con la sua controparte gastronomica sotto forma di polvere secca, diventerà ancora più saporito. Una tale delicatezza, come si suol dire, è un dilettante, ma nel periodo dei raffreddori - proprio la cosa.

ingredienti:

• radice di zenzero - 250 g;
• zenzero macinato (in polvere) - 1 cucchiaino;
• zucchero - 8 cucchiai. l. (per sciroppo) e 2 cucchiai. l. (per aspersione);
• acqua - 4 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Lavare la radice di zenzero, sbucciarla e tagliarla a pezzetti.
2. Mandateli in una casseruola con un fondo spesso e versate dell'acqua in modo che copra completamente lo zenzero.
3. Invia al fuoco e cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
4. Dopo che il tempo è trascorso, scolare l'acqua dalla casseruola e versare lo zucchero, lo zenzero macinato nelle fettine morbide del raccolto radice e aggiungere 4 cucchiai. l acqua.
5. Ritorna alla stufa, dove bolle fino a quando lo sciroppo si addensa, come per la marmellata.
6. Togliere dallo sciroppo i pezzi di zenzero, arrotolare lo zucchero e metterlo su una teglia da forno, coperto con carta da forno, e poi spedire al forno. Dovrebbe essere asciugato lì per 20 minuti ad una temperatura di 160ºС.

I frutti canditi pronti devono essere conservati in un barattolo di vetro per non più di 3 mesi.

Con limone

Lo zenzero candito con acido citrico può essere aggiunto ai prodotti da forno e si può mangiare così, con il tè: è molto più utile dei dolciumi. In ogni caso, la serata con un regalo del genere sarà davvero calda.

ingredienti:

• zenzero - 200 g;
• limone - ½ pezzi;
• acqua - 5 cucchiai. l.;
• zucchero - 10 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare lo zenzero e tagliare a fettine sottili.
2. Mettere i pezzi di ortaggi a radice in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 20 minuti per eliminare l'amarezza.
3. Dopo il tempo a disposizione, scolate il brodo e cospargete le fette di radice con lo zucchero e aggiungete acqua (5 cucchiai).
4. 5 minuti dopo aver fatto bollire lo sciroppo aggiungere alla buccia di limone tagliata allo zenzero, presa dalla metà degli agrumi. E cuocere tutto fino a quando lo sciroppo non viene completamente assorbito nelle fette della radice e la crosta di limone diventa trasparente.
5. Metti i frutti canditi su una teglia coperta con carta da forno e asciugali in forno a 160 ° C per 30 minuti.

Le condizioni di conservazione sono le stesse delle precedenti ricette.

dimagrante

La preparazione dello zenzero candito in questa ricetta è quasi la stessa di quella classica, tranne che al posto dello zucchero viene usato il suo sostituto. In questo caso, fruttosio. Per ridurre al minimo il contenuto calorico, è consigliabile assumere eritritolo o polvere di stevia in quantità equivalente.

ingredienti:

• radice di zenzero - 200 g;
• fruttosio - 6 cucchiai. l.;
• acqua - 3 cucchiai. l.

Sulle fasi di cottura in questa ricetta, puoi dire la stessa cosa del classico. Tutto è uguale, ma nel momento in cui la ricetta classica richiede la presenza di zucchero, il fruttosio o un altro dolcificante preferito lo sostituisce.

Non è raccomandato usare il miele come sostituto dello zucchero, perché quando viene riscaldato perde le sue proprietà curative.

Quando e come usare?

Questo trattamento è meglio consumato durante la stagione fredda.. Puoi bere tè o spuntini con lui, quando vuoi qualcosa di dolce da riscaldare e rilassare. In caso di mal di gola, ad esempio, non sarà superfluo masticare a fondo una fetta di radice candita per eliminare il mal di gola. Si consiglia inoltre di mettere alcuni pezzi di dolci direttamente nella tazza di tè.

Durante la perdita di peso, è permesso mangiare un paio di fette di dolcezza piccante per combattere la sensazione di fame. E questo dovrebbe essere fatto al mattino, ovviamente, prima di pranzo. Solleverà il tuo morale e sopprimerà l'appetito, che ti permetterà di mangiare meno.

specialmente con lo zenzero candito buone torte fatte in casa - focacce, casseruole, muffin. L'impasto non richiederà più di una manciata di "petali" di zucchero. Una fragranza così profumata non danneggerà se consumata in quantità ragionevole, ma solo a beneficio sia della salute morale che fisica.

Puoi parlare dei benefici dello zenzero per lungo tempo. Ma perché preoccuparsi di parlare? Dopotutto, è possibile includere questa radice vegetale in forma candita nella dieta di domani, in modo da sentirne presto tutte le proprietà favorevoli. Quindi perché non provare? Lo zenzero nello zucchero darà al corpo non solo il calore che riscalda dall'interno, ma anche l'energia che batte sul bordo.