Le carote sono un ortaggio a radice sano e gustoso. È un assiduo frequentatore sul tavolo di un buongustaio e di un goloso, un'amante zelante e una signorina, che segue la sua figura. Ma le persone con diabete lo guardano con cautela: non farà male?
Questo articolo affronta la questione dei benefici e dei pericoli delle carote per un diabetico e dà anche alcune deliziose ricette da questa radice.
Valore nutrizionale e indice glicemico (GI) delle carote crude e bollite
Una dieta scorretta con il diabete è piena di conseguenze. Il paziente deve aderire ad una dieta pensata per lui, seguire il livello di zucchero nel sangue. La presenza di carboidrati nelle carote (6,9 g) per 100 g di prodotto equivale a 1 cucchiaino di zucchero e amido (0,2 g) per gli stessi dubbi di g 100 sui benefici di questo ortaggio per la dieta del diabetico.
Ma non dimenticare la presenza nella composizione di fibra alimentare di carote (2,4 g per 100 g di radice). Rallentano l'assorbimento del glucosio nel sangue.
È possibile per i diabetici mangiare, in che forma e perché?
Con il diabete, le carote sono non solo possibili ma necessarie, solo entro limiti ragionevoli. È importante sapere che la maggior parte deve essere consumata cruda, poiché l'indice glicemico è più basso.
Le carote possono e devono essere aggiunte alle insalate. È combinato con:
- cipolle;
- verdi;
- zucca;
- zucchine;
- ravanello;
- pomodori;
- cavolfiore e cavolo bianco.
L'insalata deve essere riempita con olio vegetale.
È importante saperlo nel diabete, le carote coreane sono severamente vietate a causa delle spezieincluso in questo piatto. Purea di carote crude consumata fino a due volte a settimana.
Ma non rinunciare alla radice, al trattamento termico passato. Le carote possono essere bollite, in umido, al forno e anche fritte in olio vegetale. Allo stesso tempo, la quantità di prodotto consumato dovrebbe essere ridotta a causa di un aumento dell'indice glicemico. Ma la quantità di antiossidanti aumenta del 35%.
I cuochi diabetici dovrebbero ascoltare i consigli dei dietistie anche seguire le regole della cottura delle carote, in modo che la delicatezza dell'arancia non sia solo gustosa, ma anche utile.
- Le verdure di radice devono essere fresche.
- Far bollire o cuocere loro dovrebbero essere nella buccia.
- Le carote fritte e in umido vanno abbinate a carni magre o pesce.
- La durata del trattamento termico è minima.
- Per stufare e friggere, le carote non dovrebbero essere grattugiate, perché il vegetale perde le sue proprietà benefiche.
- Con diabete di tipo 1 Puoi mangiare carote tutti i giorni a crudo 100 g al giorno. Se c'è il desiderio di cucinare un piatto di ortaggi a radice, la sua quantità dovrebbe essere ridotta a 75 g.
- Con diabete di tipo 2 Si raccomanda di mangiare carote non più di 200 g al giorno. L'80% dei pazienti con questa forma di diabete soffre di obesità e necessita di cibi nutrienti e ipocalorici. 100 g di carote contengono solo 32 kcal.
I benefici e i danni delle verdure
Le proprietà utili e dannose delle carote possono essere suddivise in 2 categorie:
- Comune a entrambi i tipi di diabete.
- A seconda del tipo di diabete.
Indipendentemente dal tipo di malattia
- Migliora la digestione e il metabolismo.
- Aumento dell'acuità visiva.
- Rafforzare l'immunità.
- Pulizia del corpo dalle tossine.
- Dividere i depositi di colesterolo.
- Normalizzazione delle feci per costipazione o diarrea.
- Ridurre la probabilità di sviluppare il cancro.
- Lesioni curative sulla pelle.
Il consumo eccessivo di verdure è irto di conseguenze negative.:
- mal di stomaco;
- caricare sul fegato, che è pericoloso per un paziente con diabete.
Con tipo 1 e 2
Con diabete mellito tipo un consumo moderato di carote:
- Aiuta a ridurre l'affaticamento
- Regola il metabolismo dei grassi nelle cellule.
- Arricchisce il corpo con potassio, selenio, zinco, calcio e magnesio, vitamine del gruppo B, PP, C, E, K.
- Stimola il lavoro del pancreas responsabile della produzione di insulina.
Danni dal mangiare verdure a radice - un forte aumento di zucchero nel sangue, a causa del consumo eccessivo di carote.
Il diabete di tipo 2 causa problemi di peso. Al paziente viene prescritta una dieta rigorosa. Ma alla domanda se puoi mangiare carote o no, i medici rispondono positivamente. I benefici delle carote sono evidenti: una verdura dolce ma a basso contenuto calorico sostituirà il diabetico con prelibatezze desiderabili ma proibite.
Restrizioni e controindicazioni
Nonostante le sue proprietà benefiche, ci sono limitazioni al diabete sia nel primo che nel secondo tipo, che dovrebbero essere seguite rigorosamente. Poiché ogni organismo è unico, un diabetico dovrebbe consultare un dietologo. Discuti con lui tutte le sottigliezze della dieta.
Ma torniamo alla carota. La verdura dovrebbe essere rimossa dalla dieta quando:
- infiammazione dell'intestino tenue;
- ulcera gastrica e duodenale;
- la presenza di calcoli renali e gastrite.
Inoltre, il consumo eccessivo di carote provoca vomito, sonnolenza, letargia, mal di testa e può provocare reazioni allergiche.
Condizioni d'uso
Si raccomanda ai diabetici di mangiare le verdure a radice crude, cotte al forno o cotte nella loro buccia, in umido e fritte. Con questo la maggior parte delle carote dovrebbero essere mangiate crude. Dovrebbe essere combinato con altri prodotti approvati per l'uso.
- Con diabete di tipo 1 dovrebbe essere consumato non più di 100 g di carote crude al giorno o 75 g di acqua bollita.
- Con diabete di tipo 2 la radice può essere consumata fino a 200 g al giorno.
Non mangiare subito l'intera porzione di carote. Dovrebbe essere distribuito durante il giorno.
Succo di carota con malattia
Il succo di carota è un vero magazzino di vitamine e minerali. Con il primo tipo di diabete, è possibile utilizzare 1 tazza (250 g) di succo al giorno. Nel secondo tipo, dovrebbe essere bevuto con acqua diluita 1: 1.
I benefici:
- contiene vitamine e oligoelementi;
- regola i livelli di zucchero nel sangue;
- rafforza il sistema immunitario;
- migliora la vista
Quando si abusa del succo di carota, appaiono gli effetti collaterali:
- nausea, letargia, mal di testa;
- esacerbazione di patologie croniche del tubo digerente;
- ingiallimento dei denti, pelle dei piedi e dei palmi.
Le proprietà benefiche del succo di carota aumenteranno se la mescolerai con i succhi di altre verdure o frutta consentita. Va ricordato questo Il succo appena spremuto di carote giovani e sane è davvero salutare.. Strofiniamo una radice vegetale su una grattugia, giriamo la polpa ricevuta in una garza e schiacciamo con cura. Se c'è un frullatore, l'attività è semplificata.
Ricette utili
Limone fresco
ingredienti:
- 1 limone;
- 200 ml di succo di carota;
- 250 ml di acqua;
- cubetti di ghiaccio;
- dolcificante.
Metodo di cottura:
- Tagliare il limone a metà e spremere il succo.
- Tritare grossolanamente la buccia e i resti della polpa, metterla in una padella smaltata, versarvi sopra dell'acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco medio e lasciare raffreddare.
- Quindi filtrare attraverso la garza piegata in diversi strati, aggiungere la carota e il succo di limone, versare il dolcificante e mescolare bene.
- Bevanda pronta versare nelle tazze di vetro, aggiungere i cubetti di ghiaccio e servire sul tavolo.
Con sedano e spinaci
ingredienti:
- 1 piccolo mazzetto di spinaci;
- 1 carota media;
- 2 gambi di sedano;
- 1 mela verde.
Lavare, sbucciare, tritare, mescolare e spremere gli ingredienti.
Bevanda cetriolo
ingredienti:
- carote - 5 pezzi;
- cavolo d'asparagi - 1 forchetta;
- 3-4 foglie di lattuga;
- cetriolo - 2 pezzi
Questa bevanda può essere bevuta a stomaco vuoto. È preparato come prima.
Ricorda: il diabete non è una frase. Se segui le raccomandazioni dei nutrizionisti, conduca uno stile di vita sano ed essere ottimista - la tua vita sarà piena di gioia e piacevoli sorprese. Una tabella di dieta può e deve essere varia e gustosa.
