Proprietà insolite della radice di pastinaca. Come applicare verdure in cucina, alimenti per l'infanzia e medicina tradizionale?

Pasternak è un ortaggio gustoso e sano! In Russia, è conosciuto dal XVII secolo e i suoi riferimenti sono stati rinvenuti fin dal I secolo a.

Divenne una pianta culturale grazie agli antichi romani - era servita sul tavolo sia nelle case della nobiltà romana che nei campi dei legionari.

Nel Medioevo, le radici di Pasternak erano incluse nella dieta quotidiana di tutta la popolazione dell'Europa centrale.

I nostri antenati hanno sempre apprezzato le proprietà incredibilmente utili di questa radice e utilizzate nelle ricette medicinali.

Definizione e descrizione botanica

Pasternak (Pastinaca sativa) - un'erba due o perenne dalla famiglia delle Ombrelline Umbellifere (note anche come Celie Apiaceae) del Genere Pasternak (Pastinaca). Una pianta con una lunga stagione di crescita. Cresce a circa 1-1,5 metri di altezza nel primo anno e forma radici sotterranee. Il raccolto viene solitamente raccolto dopo le prime gelate stagionali, quando le radici raggiungono dai 14 ai 20-25 cm di lunghezza, estraendo (sradicando) l'intera pianta insieme alla radice.

Per un buon raccolto sono necessarie gelate moderate, facilitano la conversione della maggior parte dell'amido in zuccheri e aiutano lo sviluppo di pastinache lunghe, strette e dure. Se la pastinaca non viene toccata, la pianta lancia germogli di ombrello di piccoli fiori gialli.

La fioritura avviene da inizio giugno a metà luglio. (anche se alcune piante possono continuare a fiorire fino a metà settembre). I fiori producono grandi semi giallo pallido. Foglie alterne pinnate piegate, ramificate. Ogni foglia ha 5-15 volantini oblunghi con bordi frastagliati e lobi profondi.

Delicato aroma speziato è un po 'come il prezzemolo. In effetti, la pastinaca ha molte somiglianze con altri membri della famiglia delle Apiaceae, come il prezzemolo, le carote, il coriandolo, il finocchio, l'aneto, il sedano, il levistico, il cumino e altri. I botanici conoscono 15 tipi di pastinaca, di cui oggi si coltiva la pastinaca in tutto il mondo.

Composizione chimica

La verdura è ricca di molti fitonutrienti sani (sostanze nutritive delle piante), flavonoidi, antiossidanti di poliacetilene (falkarinolo, falkariniolo, panaxidiolo e metilfalkarindiolo) praticamente non presenti in altre verdure. Solo 100 grammi. il prodotto fornisce il fabbisogno del corpo per il tasso giornaliero di vitamina C!

Pasternak è uno dei primi posti tra gli ortaggi a radice per il contenuto di carboidrati facilmente digeribili. Questa è una delle ricche fonti di fibre alimentari, una fonte di vitamine B1, B2, B6, K ed E, una quantità significativa di minerali. Inoltre, la sua succulenta radice vegetale non contiene colesterolo.

Aspetto, a differenza del prezzemolo

La radice di prezzemolo ha un fantastico odore di carota con un pizzico di sedano, foglie di rapa e prezzemolo. Il sapore della pastinaca è un po 'dolce. Ma, andando al supermercato, puoi facilmente commettere un errore nella scelta, perché esternamente le radici di entrambe le specie sembrano quasi uguali: il colore della radice, come le pastinache e il prezzemolo, è bianco, crema o giallo chiaro.

Eppure c'è una caratteristica distintiva. I gambi di prezzemolo sono come un'estensione diretta e un'estensione della radice. I gambi di pastinaca sembrano crescere dall'interno della radice, formando un'ammaccatura rotonda nella parte superiore. Dopo la rimozione degli steli, l'ammaccatura rimane ed è facilmente visibile.

foto

Nella foto qui sotto puoi vedere qual è la radice di pastinaca bianca, come questa pianta cresce e sembra.

Indicazioni e controindicazioni

Proprietà utili

La radice di pastinaca ha trovato applicazione in molte ricette della medicina tradizionale, come pianta medicinale Il vantaggio di un vegetale è che ha un effetto calmante su:

• sistema nervoso;
• migliora la digestione e la circolazione sanguigna;
• rinforza vasi sanguigni e capillari;
• supporta gli ormoni ottimali;
• riduce il gonfiore;
• tratta renale;
• raffreddori;
• malattie polmonari e bronchiali;
• allevia crampi allo stomaco e crampi al fegato.

Limitazione in uso

Eppure questo ortaggio non è utile per tutti! La restrizione nell'uso delle pastinache può essere l'età. Ci sono controindicazioni al suo utilizzo per i bambini al di sotto di 1 anno e le persone con più di 75 anni. Si raccomanda cautela nei pazienti che assumono farmaci antitumorali e farmaci che causano fotosensibilità, poiché la combinazione può aumentare gli effetti collaterali. Le persone con malattie dovrebbero fare molta attenzione:

• fotodermatosi;
• diatesi;
• enfisema;
• asma;
• diabete;
• gravi deviazioni nel sistema cardiovascolare.

Gli estratti di pastinaca non devono essere assunti per sanguinamento e gravidanza. Queste controindicazioni sono dovute a possibili effetti allergenici.

Come usare un vegetale?

In cucina

La verdura è aggiunta a:

• minestre;
• casseruole;
• stufati;
• goulash;
• pane;
• pasticcini dolci

I cuochi più esperti possono cucinare frittelle e pancake. Usato per fare marmellata, marmellata e farina dolce per dolci. Nella sua forma grezza, tritata su una grattugia grossa, la verdura viene aggiunta a varie verdure e macedonie, ripieni.

Viene cotto con purè di patate, porro, cavolfiore e altre verdure, servito con pesce, carne, pollame. Le pastinache vengono essiccate come condimento per piatti caldi e conservate.

Piatti molto saporiti di verdure a radici, cotte al forno e al vapore:

1. per questo, il vegetale viene tagliato a pezzetti;
2. posto in forno o doppia caldaia;
3. 8-12 minuti circa fino a completa cottura, con aggiunta di sale e spezie.

Le pastinache vengono cotte in un poltiglia sostanzioso e tenero. Per questo piatto, i pezzi di verdure di medie dimensioni vengono bolliti e poi scaldati con il burro. Le purè di patate sono salate e diluite con latte caldo.

Chip originali e utili fatti con pastinaca, mentre prepararli è semplicissimo!

1. Una padella profonda con olio vegetale versato viene riscaldata a 180 ° C.
2. Le verdure di radice vengono tagliate a fette sottili.
3. Piccole porzioni immerse nell'olio bollente.
4. Friggere per 45 secondi fino a doratura.
5. Spezie e sale sono aggiunti a piacere.

Ci sono molte ricette che rivelano i segreti della cottura di una varietà di piatti dalla pastinaca.

In medicina

Nella medicina popolare, la pastinaca è sempre molto apprezzata.

1. Sistema respiratorio
   • la pianta è usata per trattare molte malattie associate all'infezione delle vie respiratorie;
   • eliminare tosse e mal di gola;
   • la polmonite;
   • asma;
   • bronchite.
2. Cuore.
   • rafforza i muscoli del cuore;
   • migliora la circolazione sanguigna;
   • sostiene l'ambiente acquatico del corpo.
3. Sangue e vasi sanguigni.
   • regola la pressione sanguigna;
   • rinforza le pareti dei vasi sanguigni;
   • le vitamine C, B9 e ferro, presenti nelle pastinache, sono cruciali per la formazione del sangue e la prevenzione dell'anemia, specialmente nelle donne;
   • La vitamina E aiuta nella creazione di globuli rossi, aumenta il trasporto di ossigeno nel corpo.
4. Digestione del cibo
   • stimola l'appetito;
   • facilita la digestione;
   • elimina i disturbi del tratto gastrointestinale.
5. Denti e gengive.
   • La vitamina C e l'acido folico nelle pastinache migliorano la salute orale generale;
   • prevenire la gengivite;
   • infiammazione della lingua;
   • mal di denti;
   • alitosi;
   • sostenere la salute dei tessuti connettivi e delle gengive;
   • rafforzare i denti.
6. Occhi.
   • previene vari problemi agli occhi, inclusa la degenerazione maculare;
   • deterioramento dell'acuità visiva negli anziani.
7. Stomaco. Lenisce gli spasmi e il forte mal di stomaco.
8. Intestino.
   • stimola una peristalsi intestinale più rapida e più facile;
   • elimina il gonfiore e l'eccessiva formazione di gas.
9. Reni.
   • pulisce i reni attiva la loro funzione e la minzione;
   • riduce l'infiammazione della vescica e delle vie urinarie;
   • rimuove i calcoli renali e la sabbia.
10. Ossa e articolazioni
    • efficace nell'artrite reumatoide;
    • gotta;
    • reumatismi.

    Il manganese contenuto nelle verdure è un co-fattore della glicosil transferasi, che aiuta a ripristinare la cartilagine e il rafforzamento delle ossa e blocca l'osteoporosi.

11. Depressione.
    • elimina l'ansia;
    • nevrosi;
    • insonnia.
12. Pelle.
    • stimola la sudorazione;
    • riduce il calore;
    • Antiossidanti e vitamine E e C ripristinano le cellule della pelle e prevengono l'invecchiamento precoce.
13. Peso. Il consumo regolare riduce il peso corporeo.

Ricette popolari con istruzioni dettagliate

Per aumentare la potenza

ingredienti:

• 2 tavolo. cucchiai di radice di pastinaca tritata;
• miele (zucchero).

preparazione:

1. riempire le radici con 250 ml di acqua bollente;
2. insistere 2 ore;
3. drenare.

Ricezione: 1/3 di tazza 4 volte al giorno 15 minuti prima di un pasto con miele o zucchero.

Corso: 14-21 giorni a seconda della prevenzione o del trattamento.

Per ripristinare tessuto osseo e cartilagineo

ingredienti:

• 250 grammi di radice di pastinaca;
• 3 limoni;
• 120 grammi di aglio.

preparazione:

1. tutti i componenti sono schiacciati e mescolati;
2. trasferire la miscela in un barattolo di vetro da 3 litri;
3. versare acqua bollente sul collo;
4. avvolgere strettamente, insistere 8-12 ore.

Ricevimento: 70 grammi di infusione 3 volte / giorno 30 minuti prima dei pasti.

Corso: 3-4 mesi.

Per la prevenzione delle malattie cardiovascolari

ingredienti:

• 30 grammi di prezzemolo;
• 100 ml di pastinaca;
• 5 grammi di radice di valeriana;
• succo di radice di pastinaca;
• 2 cucchiaini di miele

preparazione:

1. Versare sopra il prezzemolo, la pastinaca e la valeriana tritata con 200 ml di acqua bollente;
2. insistere 1 ora;
3. drain;
4. mescolare l'infusione risultante con il succo della radice di pastinaca;
5. aggiungi miele

Ricezione: 3 tavoli. cucchiaio 2-3 volte al giorno per 1 ora prima dei pasti.

Corso: 21 giorni.

Per il recupero dopo l'intervento chirurgico

Bevanda tonica

ingredienti:

• radici di pastinaca;
• miele.

preparazione:

1. spremere il succo dalla pastinaca;
2. mescolare con una piccola quantità di miele per migliorare il gusto.

Ricezione: su 1 tavolo. cucchiaio 3 volte / giorno 30 minuti prima dei pasti.

Ricette

ingredienti: 3 tavolo. cucchiai di radice di pastinaca tagliata a pezzi.

preparazione:

1. riempire le radici con 250 ml di acqua bollente;
2. insisti 5 minuti;
3. drenare.

Ricevimento: bere l'infuso e centrifugare per applicare sui punti dolenti, mettendoli in una busta di garza.

Corso: al completamento del periodo postoperatorio (riabilitazione).

L'uso di verdure in esche per bambini

In molti paesi europei, la pastinaca appartiene all'elenco di alimenti per l'infanzia raccomandati da 6 mesi, come componente di una varietà di stufati di verdure. L'ortaggio di radice dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta dei bambini. e con molta attenzione, aderendo ai principi generali e osservando le risposte del corpo del bambino.

Per la prevenzione e il trattamento delle malattie infantili, usare dosaggi significativamente ridotti nelle prescrizioni. Per i bambini a partire da 1 anno, le verdure sono offerte in piccole dosi, per esempio sotto forma di brodo debolmente concentrato o in zuppe. Dopo 1,5-2 anni, i bambini sono fatti da pastinaca da soli o in combinazione con altri prodotti dopo la lavorazione a caldo e in piccole quantità.

Pasternak: cibo, spezie e medicine allo stesso tempo. La radice è apprezzata da secoli e rimane parte di una dieta sana. Questo è un ortaggio versatile con una serie impressionante di sostanze nutritive e benefici per la salute!