Come cucinare la pannocchia e quanto è necessario cucinarla: semplici ricette passo-passo con foto

Nel settore culinario non c'è niente di meglio di un semplice ma gustoso piatto che non ha bisogno di passare molto tempo, e il prodotto che può essere utilizzato in un modo completamente diverso e fare varie delizie culinarie non è meno prezioso. Mais risponde a entrambi i punti, ma in questo articolo presteremo attenzione solo alla preparazione delle pannocchie stesse.

Cos'è questa pianta?

Il mais è il nome di un genere di piante coltivate della famiglia di cereali, divergenti in sei specie. Nel senso moderno, questa definizione è chiamata zucchero di mais (mais). Nella preparazione di usare la pannocchia - un asse spessa, coperto di grani dorati e coperto di foglie verdi.

Quali sono i grani utili?

Chicchi di mais - una fonte di aminoacidi essenziali (triptofano e lisina) e vitamine: Gruppi PP, E, D, K, B (B1, B2). È presente anche l'acido ascorbico.

100 g di mais contengono: 10,3 g di proteine, 60 g di carboidrati, 9,6 g di fibre, 27 g di sodio. Valore energetico - 44,1 kcal per 100 g

Il consumo di mais purifica il corpo dalle tossine, dai radionuclidi e dalle tossine. A loro volta, gli antiossidanti contenuti in questa erba proteggono dall'invecchiamento precoce e sono una buona prevenzione dell'oncologia e delle malattie cardiache.

Il mais è molto utile per il sistema digestivo: previene i processi di decadimento e fermentazione nell'organismo, regola i processi digestivi e favorisce l'assorbimento di altri prodotti; raccomandato per patologie del tratto gastrointestinale e obesità (o altri disturbi metabolici). Anche i grassi unici (linolenico, linoleico, arachidonico) aiutano a controllare i livelli di colesterolo.

È interessante sapere che se si verificano il superlavoro, l'esaurimento, la nausea o il vomito, si può anche assaggiare il mais e questo avrà un effetto benefico sulla sua condizione.

Perché hai bisogno di bollire?

Il mais crudo ha tutte le proprietà elencate e ha un certo vantaggio rispetto al bollito, ma è molto più difficile per il corpo digerire e assimilare, con conseguente gonfiore, disagio o pesantezza. Il mais crudo è più calorico.

IMPORTANTE. Quando bolle il grano sulla pannocchia, non salare mai l'acqua, altrimenti diventerà più rigido e il gusto intero andrà nel brodo.

Come cucinare correttamente e gustoso a casa?

1. Selezione del prodotto. Una corretta preparazione inizia con la selezione del miglior esemplare, e abbiamo bisogno di mais giovane (come cucinare il mais giovane e per quanto tempo dovrebbe essere cotto, leggi qui).

   Consigli utili:

   • Il mais giovane può essere trovato solo nella stagione, non più tardi di agosto. Il mais trovato sugli scaffali dopo questo periodo sarà troppo maturo: duro e meno gustoso.
   • Cerca pannocchie con chicchi di colore bianco latte o giallo chiaro. Se il mais è giallo brillante, a seconda di quanto è più leggero, più è vecchio (abbiamo parlato di come cucinare il mais vecchio in modo che diventi morbido e succoso).
   • I grani dovrebbero essere leggermente morbidi, ma densi, di dimensioni uguali e strettamente legati l'uno all'altro. I chicchi non arrotondati e le fossette parlano della maturità del frutto e non sono adatti alla cottura.
   • Le giovani pannocchie hanno un liquido biancastro all'interno dei chicchi.
   • Non comprare la pannocchia senza foglie. Le foglie stesse non dovrebbero essere asciutte o gialle, beh, se non restano indietro.
2. Preparazione di cottura.
   • Risciacquare la pannocchia e pulire le foglie sporche. Non è necessario rimuovere tutte le foglie, rimuovere solo quelle deteriorate.
   • Prima della cottura, è consigliabile immergere il mais per un'ora in acqua fredda.
   • Per una cottura uniforme, seleziona le pannocchie di dimensioni simili e, se le hai troppo grandi, tagliale a metà.
   Se si scopre di avere un mais troppo maturo, quindi per la sua preparazione gustosa, pulire l'orecchio di foglie e fibre, tagliarlo a metà e versarlo con una miscela di acqua fredda e latte in un rapporto di 1 a 1. Si dovrebbe essere in ammollo per 4 ore.
3. Iniziare a cucinare.

   Direttamente per cucinare, avrete bisogno di una padella (preferibilmente in ghisa) e una stufa. Puoi anche usare un forno a microonde o una doppia caldaia (in questo caso avrai bisogno di lamina e mais per rimuovere i gusci, le spezie) o anche il forno (carta stagnola, carta da forno, spezie).

Ricette di cucina passo-passo con foto

In padella

1. Per cominciare, quale dovrebbe essere l'acqua in cui il mais viene immerso per cucinare. Prima di aggiungere le pannocchie alla padella, portare prima l'acqua a ebollizione. Non aggiungere sale, se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di zucchero e burro all'acqua - questo darà il gusto della dolcezza del mais.

   Quanto tempo è necessario per portare il mais alla prontezza (come e quanto cucinare mais fresco, leggi qui, e da questo articolo imparerai a cucinare correttamente, in modo che sia morbido e succoso)? Immergere le pannocchie preparate in acqua bollente e cuocere per non più di mezz'ora se il mais è giovane. Il mais maturo deve essere cotto da mezz'ora a 40 minuti. Le pannocchie abbastanza mature possono bollire per 2-3 ore. Fare attenzione a non cuocere troppo il mais, altrimenti i semi si induriranno.

2. Puoi andare dall'altra parte:
   • Usa le foglie pulite e vicine alle foglie di pannocchia e disponili con un piccolo strato di fondo. Indossali tagliati a metà (facoltativo, ma sarebbe più comodo) pannocchia e coprili con un altro strato di foglie in modo che non ci siano spazi vuoti.
   • Ora sale (sì, la ricetta differisce da questo). Il sale usa generosamente.
   • Quindi riempire con acqua in modo che le pannocchie siano completamente in esso, niente di più. Dopo di ciò, puoi accendere il fuoco, portare a ebollizione e quindi ridurre l'incendio.
   • Il tempo di cottura coincide con le condizioni nella ricetta al numero 1.

   Per quanto tempo devono essere cucinati in questo modo, il tempo di cottura è lo stesso del primo.

   MOMENTO IMPORTANTE. Il mais pronto dovrebbe raffreddarsi nel brodo sotto il coperchio e solo poi servito sul tavolo.

Visualizza suggerimenti e consigli di cottura del mais nella padella può essere qui.

al vapore

Quando si cucina a bagnomaria, il piatto finale sarà succoso e tenero, con una dolcezza e un aroma caratteristici. La pannocchia deve essere completamente pulita!

Ingredienti aggiuntivi:

• olio d'oliva;
• sale;
• pepe macinato;
• condimenti: verdure, pepe rosso macinato, salsa di pesto, curry in polvere, latte di cocco.

1. Olio d'oliva, pepe:
   • Mettere una pannocchia in mezzo al foglio, spennellarla con olio d'oliva, cospargere con pepe e sale.
   • Dopo di ciò, avvolgere strettamente la pannocchia e abbassarla nella cucitura del vapore. Non è necessario riempire l'intero piroscafo, 3/4 sarà sufficiente. L'acqua non è necessaria
   • Chiudere il coperchio e cuocere per 2 ore ad alta potenza, o 4 - a una piccola.
2. Polvere di curry al latte di cocco:
   • Invece di olio d'oliva, lubrificare l'orecchio con latte di cocco, cospargere con sale e pepe (se lo si desidera).
   • Quindi aggiungere la polvere di curry e mettere la pannocchia nel piroscafo.
3. Salsa al pesto:

   La più semplice di tutte le ricette, poiché questa salsa include già olio d'oliva e condimenti. Basta ungere la pannocchia e puoi caricarla a bagnomaria.

4. Erbe fresche:
   • Rivestire l'orecchio con olio d'oliva, salare e pepare.
   • Tritare finemente le erbe fresche e cospargere di mais.
   • Carico a doppia caldaia.
5. Cucinare senza carta stagnola:
   • Spennellare l'olio d'oliva sulle pareti di mais e vapore.
   • Cospargere la pannocchia con sale e pepe.
   • Versare 1/4 di tazza di acqua nel piroscafo e posizionare il mais.
   • Cuocere con il coperchio chiuso.

Vedi altre ricette per cucinare il mais in una doppia caldaia può essere qui.

Nel microonde

Se non hai molto tempo, questi metodi saranno per te i più utili., poiché non c'è un aiutante più veloce di un forno a microonde.

1. Non trattato dalle foglie della pannocchia giaceva nel microonde, impostare il timer per 5 minuti, quindi il mais cotto può essere cosparso di sale e mangiare.
2. Per questa ricetta:
   • Inumidire un tovagliolo di carta con acqua (spesso o, se si dispone di sottilissimo, quindi mettere insieme due strati) e avvolgere strettamente l'orecchio pulito.
   • Metti in un forno a microonde e accendi il timer per 5 minuti. È fatto

IMPORTANTE. Le microonde hanno diverse capacità, quindi è importante verificare se il tempo indicato è giusto per te. E nelle ricette si dice di una pannocchia, cioè, per una maggiore quantità di tempo ci vorranno più (due o meno volte) volte.

Come cucinare rapidamente il mais nel microonde nel pacchetto, leggi questo articolo.

Come cuocere in forno?

Il piatto cotto richiederà più tempo, ma grazie al suo gusto personale, piacerà anche a te.

Al foglio

Per la prima ricetta hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mais - 2 pannocchie;
• burro - 30 g;
• basilico essiccato - 1 cucchiaino;
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
• sale - 1/3 cucchiaini o da gustare;
• pepe nero macinato - 1/5 cucchiaino. o da gustare.

1. Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che si scaldi a temperatura ambiente, ma non riscaldarlo a bagnomaria o in un forno a microonde. Quindi mettere l'olio in un contenitore profondo, aggiungere coriandolo macinato, sale, pepe e basilico essiccato. Il basilico è preferibilmente schiacciato prima di aggiungere. Opzionalmente, puoi aggiungere spezie, erbe e spezie.
2. Mescolare bene la miscela di olio in modo che le spezie siano uniformemente distribuite e lasciate in infusione.
3. Rimuovere le fibre dalle pannocchie e rimuovere le foglie. Lavare la frutta e asciugare con un tovagliolo di carta.
4. Rivestire bene il mais con una massa oleosa e avvolgere con carta pergamena. Impedirà al foglio di attaccarsi alla pannocchia.
5. Quindi tagliare il foglio della dimensione richiesta e avvolgere il mais già avvolto in esso. Puoi mettere due pannocchie in un pezzo di pellicola.
6. Il forno è riscaldato a 200 gradi. Cuocere per circa 40 minuti. Durante la cottura, girare periodicamente le pannocchie per evitare che si brucino. Servire mais caldo o caldo.

Altre ricette per la cottura del mais nel forno possono essere trovate qui.

Nelle foglie

Per la ricetta nelle foglie servono questi ingredienti:

• mais giovane - 1 pz.;
• sale - 2-3 pizzichi;
• spezie (paprika, pepe macinato) - 2-3 pizzichi;
• burro - 20 g (10 g per la cottura e 10 g per la porzione).

1. Parte delle foglie superiori per rimuovere, rimuovere lo stigma. Versa acqua per 15-30 minuti.
2. Coprire le foglie piega, esporre la pannocchia.
3. Lubrificare l'olio con la pannocchia ammorbidita e salare e pepare.
4. Ritorna le foglie nella loro posizione normale.
5. Cuocere il mais in forno per 45-50 minuti.
6. Metti i pezzi di burro sul mais pronto e servito.

Se qualcosa è andato storto

In mais troppo cotto non può indurire e scoppiare / ammorbidire il grano. Non scoraggiarti. Dal brodo risultante (togliere il mais), puoi cuocere la zuppa di mais. Gettare le carote arrostite in brodo, tagliare le patate lì e far bollire tutto per 10-15 minuti. Aggiungere i chicchi di mais, lo zucchero e il sale.

Ora sai come cucinare a casa un mais bollito molto gustoso e sano, così come i motivi per cui dovresti provarlo. E oltre al solito sapore del grano bollito ordinario, puoi assaggiare altri modi: più veloce e non. Buon appetito!