Molte casalinghe preparano acetosa per l'inverno a modo loro, che non sempre mantiene le foglie fresche e gustose. Pertanto, parleremo dei modi di raccolta dell'acetosa per l'inverno, che non richiederà di spendere un sacco di tempo o denaro.
Acetosa secca
Il modo più semplice e collaudato per preparare l'acetosa per l'inverno è l'essiccazione. Asciugare le foglie in due modi: in aria o in un essiccatore elettrico.
Dopo aver raccolto, separare con cura le foglie, rimuovere decomposto o rovinato. Risciacquare con acqua se la polvere si è depositata sull'acetosa. Per asciugare l'acetosa nell'aria, è necessario raccogliere le verdure in piccoli mazzi, legare con filo spesso e appendere all'ombra.
È importante! La luce del sole non dovrebbe cadere sull'acetosa, altrimenti le foglie scoloriranno e cominceranno a sgretolarsi.
Quando crei delle travi, ricorda che le foglie in essa dovrebbero asciugare allo stesso modo. Se leghi un fascio troppo spesso, l'acetosella al centro non si asciugherà, ma perverrà. Pertanto, cercare di attenersi a uno spessore non superiore a 5-7 cm. Inoltre, assicurare un buon flusso d'aria se le foglie devono essere asciugate al chiuso.
Se l'essiccazione in fasci è scomoda, le foglie verdi possono essere distribuite su carta o su un setaccio. Ricorda che più lo strato è sottile, più velocemente si asciugherà. Anche se hai poco spazio per asciugare, è impossibile stendere l'acetosa in uno strato più spesso di 15 cm, poiché le foglie potrebbero marcire.
L'acetosa può essere essiccata in un essiccatoio elettrico. Questo metodo è più veloce, ma non adatto a tutti. Prima di asciugare, l'acetosa deve essere tritata finemente. In primo luogo, prova ad asciugare una piccola porzione per sapere con certezza che ti piace la qualità e il gusto del prodotto finito. Dopo diversi tentativi, saprai esattamente per quanto tempo le foglie dovrebbero essere nell'essiccatore.
Acetoscia pronte dovrebbe essere verde scuro. Quando viene premuto, le foglie devono cadere a pezzi. In questo caso, fai attenzione se le foglie sono completamente asciutte o appena ai bordi. Dopo l'essiccazione, il negozio viene tenuto in lattine opache con una torsione. Le banche non devono essere collocate in un luogo molto umido in modo che l'acetosella non si deteriori (anche il coperchio più denso consente all'umidità di passare all'interno della lattina).
È importante! Vale la pena menzionare l'acido ossalico, che può esacerbare le malattie legate ai reni. Le persone con elevata acidità dello stomaco dovrebbero anche mangiare piatti con acetosella in piccole quantità.
Sorrel freeze
Molte casalinghe pensavano a come mantenere l'acetosa fresca in frigo. L'acetosa secca non ha una particolare freschezza o gusto, quindi puoi provare a congelare le foglie per tenerle morbide e succose. Prima di congelare, separare l'acetosa per eliminare l'erba o le foglie danneggiate. Successivamente, l'acetosa viene lavata in acqua fredda e immersa per un minuto in acqua bollente. L'acetosa si scurire un po ', acquisendo un colore olivastro.
È importante! Il viraggio di acetosa dopo l'acqua calda non influisce sul gusto e sulla composizione vitaminica.
Dopo il trattamento termico, l'acetosa viene lasciata per un paio d'ore per asciugare e raffreddare. Se metti l'acetosella nel congelatore, ti ritroverai con un pezzo di ghiaccio che occuperà spazio extra. Dopo che le foglie sono secche, devono essere espanse in sudochki o sacchetti di plastica, che possono essere facilmente aperti.
Quando hai bisogno di acetosa in inverno, non devi scongelarla prematuramente. Nella zuppa o nel borsch gettare più foglie congelate, che si sciolgono velocemente e danno il piatto al piatto.
C'è un altro metodo di congelamento per il quale è necessario un frullatore. Le foglie sbucciate e lavate vengono frantumate in un frullatore in uno stato di purè di patate, disposte in sudochki e congelate. Questo metodo è un po 'scomodo, perché quando si scongelare è necessario utilizzare l'intero prodotto. Pertanto, acetosa schiacciata può essere messa in stampi di ghiaccio. Quindi puoi usare tutta l'acetosella congelata di cui hai bisogno.
L'acetosa per l'inverno è congelata, non solo per conservare il gusto o la composizione vitaminica. Questo è fatto per garantire che le foglie non si rovinino (come quando si asciugano) o che non siano molto salate (come quando si salatura). Il congelamento preserva il gusto primario del prodotto, quindi non si può avere paura che il prodotto conservato rovini i piatti.
Lo sai? A causa dell'elevato contenuto di tannini nell'acetosa, le radici di molte specie - una preziosa materia prima per la concia delle pelli. Sono usati come coloranti gialli e rossi.
Salk acetosa
Le nostre bisnonne sapevano anche come conservare l'acetosa: per questo la salarono per l'inverno nelle banche. Questo metodo non sopravviverà mai, poiché non richiede molto sforzo o qualche tipo di tecnologia.
Prima di salare, stimare la quantità di acetosa e preparare le banche. È meglio mettere il prodotto in barattoli da mezzo litro o litro. Prima di salare l'acetosa deve essere pulita e lavata. Se i fogli sono grandi, tagliali, ma non ridurre. Dopo di ciò, mettete l'acetosa in un contenitore e versate il sale alla velocità di 15 g di sale per 0,5 kg di acetosa. Mescolare le foglie tritate con sale e lasciarle riposare per 2-3 ore.
Dopo che l'acetosa si è alzata e ha messo il succo, deve essere messo in barattoli sterilizzati. Le banche non hanno bisogno di rimboccarsi, basta stringere il coperchio e metterlo in frigorifero o in cantina.
Abbiamo risposto alla domanda su come mettere sott'aceto l'acetosa. Ora racconta alcuni trucchi quando lo usi:
- quando aggiungi acetosa al piatto, usa 3 volte meno sale;
- Cospargere l'acetosa con aneto o spinaci in proporzioni uguali per gustare il "cocktail vitaminico" nella stagione fredda;
- per la salatura, usa acetosella in modo che il prodotto duri più a lungo e mantenga il suo sapore.
È importante! L'acetosa salata può essere conservata per circa 7-8 mesi in un luogo freddo.
Sorrel nel suo stesso succo
Un altro interessante metodo di archiviazione verde - nel suo stesso succo. Il vantaggio di questo metodo di conservazione dell'acetosa è che si può fare senza aggiungere sale o zucchero. Questo metodo è ideale per i piatti che vengono preparati rigorosamente secondo la ricetta e l'eccesso di sale o zucchero può rovinare il gusto. Non ha bisogno di arrotolare le banche o bollire per lungo tempo, acetosa a causa del suo acido è conservato in modo bello senza l'aggiunta di aceto.
Per prima cosa è necessario preparare l'acetosa: rimuovere le foglie secche, rimuovere l'erba e altri detriti, sciacquare dalla polvere e dalla sporcizia. Prendi la pentola più grande, riempila con metà dell'acqua e metti sul fuoco. Preparare vasi da mezzo litro (in casi estremi - litri) e riempirli con foglie di acetosa. Puoi tagliare le foglie o metterle interamente, tutto dipende dalle tue preferenze e dalla dimensione delle foglie.
È importante! Si consiglia vivamente di utilizzare lattine da 0,5 litri o 250 ml, poiché è meglio conservare l'acetosa in esse.
Dopo aver riempito i vasi, devi metterli in una pentola d'acqua. Appena l'acetosella sotto l'azione della temperatura inizierà a "sedersi" -diventare di più. Quando noti che il succo di acetosa è salito al collo del barattolo, il processo è completo. Le lattine di acetosa dovrebbero essere leggermente raffreddate e coperte con tappi di silicone. Quindi puoi mettere le banche in frigorifero o in cantina.
Questo metodo non richiede tanto tempo quanto la conservazione convenzionale. Non si può avere paura che le banche "sparino" o si trasformino in acetosa.
Acetosa per l'inverno
"Se il prodotto può essere inscatolato, allora deve essere inscatolato", così molte hostess diranno e avranno ragione. Il processo di conservazione dell'acetosa per l'inverno non è molto diverso da verdure o frutta cucite, ma è necessario tenere conto delle sue caratteristiche per ottenere verdure gustose e succose per il borscht.
Per iniziare, prepara i nostri verdi per la conservazione. Per fare questo, eliminare l'acetosa dai detriti e versare acqua fredda per 20 minuti. Questo è fatto per eliminare completamente lo sporco. Sterilizzare i barattoli e metterli sull'asciugamano, collo in giù. Inoltre, non dimenticare la sterilizzazione dei coperchi (per 5 minuti è necessario riempire solo acqua bollente). Dopo aver lavato l'acetosa viene tagliato e messo in barattoli. Non è necessario scartare completamente gli steli: contengono un po 'più acido delle foglie e aiuta solo con la conservazione.
Dopo aver riempito i vasi, devi versare acqua bollente verso l'alto e rilasciare le bolle (per questo puoi semplicemente mettere un cucchiaio sopra e aspettare un po '). Non appena tutta l'aria è fuori, aggiungere acqua al collo e arrotolare con un coperchio di ferro.
È importante! È possibile aggiungere circa 1 cucchiaino. sale, dopo di che l'acetosa cambierà colore. Il sale non influisce sulla qualità della giuntura o sulla durata, se aggiungere o meno è la tua preferenza personale.
Esiste un modo alternativo per preservare meglio la composizione vitaminica. Tutte le azioni sono ripetute come descritto sopra, ma invece di acqua bollente, un barattolo di acetosa viene riempito con acqua calda o fredda bollita. Dopo di ciò, aggiungi 1 cucchiaio. l. sale e 100 g di aceto (il calcolo viene effettuato su un barattolo da un litro). Vale la pena notare che questo metodo non è adatto per le persone che non tollerano cibi molto acidi.
Acetosa in scatola con verdure
Puoi conservare l'acetosa con altre erbe che crescono nel tuo giardino. Per ottenere un ottimo roll-in vitaminico, puoi aggiungere aneto, prezzemolo e cipolle verdi.
Lo sai? L'acetosa è un buon agente emostatico purificatore del sangue, analgesico, nonostante non sia quasi mai usato in medicina scientifica.
Per iniziare, scegli una quantità sufficiente di acetosa, cipolle verdi, aneto e prezzemolo in giardino. Su un barattolo da un litro avrai bisogno di:
- 750 grammi di acetosa;
- 180 grammi di cipolle verdi;
- 15 g di aneto;
- 5 g di prezzemolo
- 300 ml di acqua.
Sapendo come preparare l'acetosa a casa, è possibile in qualsiasi momento dell'anno per favore a te stesso e ai tuoi parenti con gustoso, e soprattutto, con sano borsch.
