Questo condimento è chiamato "erba reale". La basilica è considerata la culla del Mediterraneo, ma all'inizio gli europei non apprezzavano il basilico, ma questa spezia divenne immediatamente popolare in Medio Oriente e in India.
Solo nel XVI secolo in Francia, fu apprezzato e cominciò a servire piatti conditi con basilico.
Nell'articolo considereremo le varietà più popolari di basilico verde con una foto, come coltivarla a casa e in campo aperto. E anche diremo su proprietà utili e mediche di questa pianta.
Cos'è questa pianta?
Il basilico è verde e viola. Le varietà verdi sono più popolari nei paesi europei. In Russia, nel Caucaso, in Asia, il basilico viola è molto diffuso, il che, rispetto al verde, ha un sapore più forte, rendendolo apprezzato e utilizzato nella preparazione di molti piatti orientali.
L'aroma massimo della spezia verde, oltre che viola, trasuda alla vigilia della fioritura. Il metodo di coltivazione e cura di entrambe le piante è identico.
Foto di specie e varietà
Quindi puoi vedere le foto delle migliori varietà di basilico verde.
spicchio
La più alta tra tutte le varietà, utilizzato in insalate e piatti a base di carne.
basilisco
Ha l'aroma misto di pepe e chiodi di garofano, viene aggiunto a salse e marinate.
greco
Il capo tra le varietà verdi, poiché viene usato non solo in cucina, ma anche come decorazione del giardino, ha un aroma classico leggermente speziato di basilico.
Ragazzo cattivo
Pianta con foglie piccole adatto per la coltivazione in vasi da fiori.
limone
Spice con foglie verde brillante e aroma ricco di limone, adatto per fare dolci e bevande.
buongustaio
Si aggiunge ad insalate, marinate, salse, buono per l'essiccazione e il congelamento.
Ci sono anche varietà di caramello, tonus, rosa tailandese, sacro.
Proprietà utili e curative
Quindi, come è utile questo tipo di pianta? Il basilico verde deve il suo aroma e le sue proprietà benefiche agli oli essenziali, che si trovano in grandi quantità nella pianta. Il contenuto di foglie di oli essenziali è dell'1,5%. Per questo motivo, il basilico ha un aroma così piacevole e un sapore delicato. La spezia contiene canfora, lanalolo, eugenolo, otsimen e metilhavicol.
Le foglie e gli steli della pianta contengono tannini e minerali, glicosidi, phytoncides, vitamine C, PP, B2, oltre a rutina e carotene, acidi grassi polinsaturi, fitosteroli, proteine e cellulosa. Una composizione così ricca rende la pianta molto utile.
Danno e controindicazioni
La specie vegetale in esame combina non solo i benefici, ma anche i danni. Il basilico ha proprietà toniche, quindi dovrebbe essere usato con cautela in persone con problemi vascolari e cardiaci, pazienti ipertesi e coloro che hanno avuto un infarto.
Il basilico è controindicato nelle seguenti malattie:
- trombosi degli arti inferiori;
- tromboflebite;
- distonia vascolare vegetativa;
- diabete mellito.
Non è consigliabile abusare del condimento per le donne incinte, ma è possibile per le madri che allattano se il bambino non ha una reazione negativa ad esso. Tuttavia, le persone sane non dovrebbero mangiare il basilico in grandi quantità.
Possibili usi
Quali piatti posso aggiungere fresco?
Praticamente tutte le parti di basilico sono utilizzate in cucina. La spezia è un'eccellente aggiunta di carne di pollo, manzo, agnello e insalate di verdure.
Il basilico verde viene utilizzato nelle conserve di verdure, preparando le marinate. Completerà perfettamente il gusto del pepe bulgaro sott'aceto, melanzana, cetriolo, zucca, funghi e crauti.
Foglie, gambi, semi di basilico vengono aggiunti durante la preparazione di bevande da dessert. E il tè sarà molto più fragrante se, quando si prepara, aggiungi un paio di erbe aromatiche alla teiera.
Suggerimento: Come una spezia, il basilico è più apprezzato come fresco e solo le foglie della parte superiore della pianta - hanno il massimo aroma e sapore delicato.
Cosa è bollito, essiccato o congelato?
Come condimento, il basilico verde viene utilizzato fresco, essiccato e congelato.
Spezie essiccate adatte per cucinare piatti a base di carne e verdure, bevande. Il basilico surgelato è usato come pure essiccato - aggiunto ad insalate, carni, bevande, conveniente per fare maschere cosmetiche fatte in casa.
Il basilico, riempito con acqua bollente, viene utilizzato per la preparazione di bevande toniche e in cosmetologia domestica. Il basilico bollire non ne vale la pena, perché quando si cucina perde tutte le sue proprietà utili.
Gli azerbaigiani usano semi di basilico, aggiungendoli ad insalate, bevande, zuppe, paté. È necessario aggiungerlo ai piatti all'ultimo momento - solo così il basilico darà il suo sapore al massimo.
Gli chef esperti raccomandano di strappare l'erba profumata con le mani, piuttosto che tagliarla con un coltello.
Applicazione in cosmetologia
Dagli estratti vegetali fanno canfora, eugenolo e olio essenziale. In profumeria, questi prodotti sono usati come aromi.
Come far crescere le spezie in campo aperto ea casa?
Crescere basilico verde è facile. Cresce molto bene nel giardino e nel vaso di fiori sul balcone o nell'appartamento.
semi
Il basilico può essere seminato immediatamente nel terreno, ma farlo non prima di giugno, dopo aver tenuto i semi in una soluzione di stimolante della crescita. I primi scatti compaiono in una settimana. Con buona cura, la pianta si sviluppa rapidamente, in 30-40 giorni è già possibile fare il primo raccolto.
piantine
Ma è meglio coltivare piantine di basilico verde, che vengono preparate in anticipo, seminando i semi in scatole di terreno preparate. Questo può essere fatto nel mese di aprile per piantare la pianta sul giardino con l'inizio del calore. Dopo 7-14 giorni compaiono piantine e quando 4-6 foglie crescono sul basilico, vengono piantate in piena terra. Il primo raccolto può essere raccolto dopo un mese e mezzo, dopo aver strappato due foglie dalla cima della pianta.
Brevemente sulla partenza
Prendersi cura del basilico consiste nel tempestare l'irrigazione, concimare e sciogliere il terreno. È impossibile consentire sia l'asciugatura del terreno che la sua eccessiva bagnatura. Affinché la pianta possa sbocciare il più possibile, è necessario rimuovere tutti i gambi dei fiori - questo permetterà di raccogliere più volte in una stagione.
Possibili malattie
A causa della presenza di olii essenziali, il basilico è resistente ai parassiti e alle malattie, ma a volte può influenzare:
- "gamba nera";
- Fusarium;
- marciume grigio
Tra i parassiti il pericolo per il basilico è l'afide, l'insetto e la chiocciola.
Come conservare?
Il maggior valore dell'applicazione in cucina sono le foglie di basilico. Per ulteriore conservazione e utilizzo in cucina tagliare la parte superiore della pianta, che viene asciugata all'ombra. Il condimento conservato è conservato in contenitori di vetro o ceramica ben chiusi.
Se si usa basilico fresco, può essere conservato in frigorifero, mettere in un barattolo d'acqua. O tagliare le foglie, sciacquarle, metterle in un sacchetto di plastica, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero. Tale basilico può essere conservato per un massimo di tre giorni.
Per il condimento invernale può essere congelato. Per fare questo, lavare le foglie, asciugarle, metterle su carta, e quando si congelano, piegarli in una busta ermeticamente sigillata e conservare in un congelatore.
Il basilico è versatile e può essere usato contemporaneamente con altre erbe, che conferiranno ai piatti un sapore più profondo. Può essere mescolato con rosmarino, prezzemolo, timo, maggiorana, coriandolo, menta e dragoncello.
