Meraviglioso contorno - cavolfiore: ricette passo-passo per deliziose salse

Il cavolfiore non è tutto permesso nella vostra dieta. Alcune persone chiamano questo "insipido" vegetale, e alcuni sono confusi dal prezzo, più alto che sul cavolo bianco. Sia quelli che gli altri perdono molto! A causa dell'alto contenuto di minerali, vitamine e amminoacidi, il cavolfiore giustifica pienamente il suo valore.

Solo 50 grammi delle sue infiorescenze ti porteranno la dose giornaliera di vitamina C - il più potente antiossidante che protegge la salute della pelle, delle ossa e dei vasi sanguigni. E gli acidi tartanici, che sono contenuti nel cavolfiore, sono in grado di abbattere i grassi. La struttura fibrosa migliora il tratto digestivo, un alto contenuto di fibra ti aiuterà a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Aggiungete a questo il contenuto a basso contenuto calorico della verdura - solo 25 kcal per 100 grammi di crudo - e avrete l'opzione perfetta per gli appassionati di piatti sani, sostanziosi, ma dietetici.

Benefici e danni

I piatti di questo ortaggio ti aiuteranno a stabilire la digestione - il tratto digestivo funzionerà letteralmente "come un orologio". Il tutto - nella fibra alimentare, che regola le viscere. Il cavolfiore ti proteggerà dalla gastrite e dall'ulcera peptica a causa della preziosa sostanza in esso contenuta - glucarafin.

Componenti come l'acido folico e le vitamine del gruppo B sono i migliori aiutanti per la futura madre. Riducono il rischio di difetti alla nascita. E gli acidi grassi e la vitamina K che il cavolfiore bollito possiede aiutano a eliminare l'infiammazione e le malattie correlate nel corpo.

A proposito, il consumo regolare di questo ortaggio è una buona prevenzione delle malattie oncologiche dell'intestino, della prostata e della ghiandola mammaria. Il fatto è che tutte le piante crocifere, tra cui cavolfiore e broccoli, contengono glucosinolati. Nel corpo, queste sostanze vengono convertite in isotiocianati. Secondo gli scienziati, questo processo chimico può distruggere le cellule tumorali e prevenire la crescita dei tumori. Il potassio e il coenzima Q10, che contengono anche piatti a base di cavolfiore, contribuiranno a migliorare le prestazioni cardiache.

Ma ci sono controindicazioni per l'uso di questo ortaggio. Ad esempio, I medici non raccomandano di mangiare il cavolfiore con l'acidità aumentata dello stomaco, le ulcere, enterocolite acuta e crampi intestinali. Altrimenti, il dolore addominale si intensificherà e l'intestino e lo stomaco saranno irritati.

Se soffri di gotta, piatti cruciferi e sei controindicato. Le purine di cavolfiore possono aumentare la concentrazione di acido urico, che porta a una ricaduta della malattia. Infine, come ogni prodotto vegetale, il cavolo può essere pericoloso per le allergie.

Come vediamo i piatti di cavolfiore sono molto più utili del danno. Pertanto, vale la pena diversificare la dieta con loro. E per arricchire il gusto delicato delle infiorescenze (che possono sembrare fresche per qualcuno), suggeriamo di preparare una salsa aromatica per il cavolfiore. La tua attenzione: alcune ricette per tutti i gusti.

Ti invitiamo a guardare un video sui benefici e sui pericoli del cavolfiore:

Preparazione di infiorescenze

1. Smontare la testa in infiorescenze.
2. Versare acqua bollente e far bollire in acqua salata per 3-5 minuti.
3. Getta la verdura in un colino e aspetta che il liquido si svuoti.
4. Il cavolo è pronto!

Aiuto! Il "brodo di cavolo" non può essere versato e cuocere sulla base di una qualsiasi delle salse proposte.

Scegliendo il cavolfiore, devi prestare attenzione non al colore della testa (il vegetale può essere bianco, viola e giallastro), ma a macchie scure. La loro presenza indica che il cavolo ha avuto il tempo di rovinarsi. Le macchie scure dovrebbero essere tagliate con attenzione o non usare affatto tale capo per il cibo. Ma la presenza di foglie verdi, al contrario, indica la freschezza.

Panna acida

Ingredienti (500 g di cavolo):

• Panna acida 20% - 300 ml.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Sale, pepe nero - a piacere.

1. Mescolare panna acida, passata di pomodoro e condimenti.
2. Riscalda la padella con il burro.
3. Fai bollire a fuoco basso per 10 minuti.
4. Spegni il fuoco e versa loro del cavolo bollito.

Contenuto calorico: 80,7 kcal per 100 g

Vi offriamo di guardare il video sulla preparazione della salsa di panna acida:

pomodoro

Ingredienti (500 g di cavolo):

• Pomodori arrostiti - 300 ml.
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• Pomodori arrostiti - 300 ml.
• Cipolla - 1 cipolla (circa 100 g).
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Acqua (o brodo di cavolo) - 50 ml.
• Sale, pepe, erbe italiane - a piacere.

Come nell'ultima ricetta:

1. Mescolare tutti gli ingredienti (cipolla e aglio sbucciati e tritati, pomodori grattugiati e condimenti).
2. Friggere in olio d'oliva.
3. Fai bollire per 10 minuti.

Contenuto calorico: 60 kcal per 100 g

Aiuto! Salsa di pomodoro, puoi semplicemente versare il cavolo bollito e puoi preparare una deliziosa casseruola. Per questo, il cavolo mescolato con la salsa va steso in una pirofila, cosparso di formaggio Adyghe schiacciato (150 g) e cotto a 180 ° C per 15-20 minuti.

Formaggio (besciamella)

Ingredienti (400 g di cavolo):

• Burro - 50 grammi.
• Farina - 1/4 di tazza.
• Latte - 2 bicchieri.
• Formaggio a pasta dura - 110 g
• Sale, pepe rosso - a piacere.

1. Sciogliere il burro nella padella.
2. Friggere la farina su di esso per due minuti, fino a ottenere un colore marrone chiaro.
3. Mescolare nel latte in un flusso sottile.
4. Far bollire 3 - 4 minuti, senza smettere di mescolare.
5. Togliere dal fuoco.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e versare nella salsa insieme ai condimenti.
7. Mescolare tutto e, senza lasciare raffreddare la miscela, versare immediatamente il cavolo.

Contenuto calorico: 105 kcal per 100 g

Quando friggi la farina, non smettere di mescolarla. La farina non dovrebbe bruciare o assumere una tonalità scura.

Ti invitiamo a guardare un video sulla preparazione della besciamella:

fette biscottate

Ingredienti (600 g di cavolo):

• Burro - 200 g
• Pangrattato 4 cucchiai.
• Sale a piacere

1. Sciogliere il burro nella padella.
2. Aggiungi il pangrattato e il sale.
3. Mescolare. Portare la miscela a ebollizione.
4. Spegnere il fuoco e versare immediatamente la salsa sul cavolo.

Contenuto calorico: 500 kcal per 100 g

latteria

Ingredienti (500 g di cavolo):

• Aglio - 1 - 2 chiodi di garofano.
• Acqua - 1 tazza.
• Farina - 2 cucchiai.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Verdi: aneto, prezzemolo - su un piccolo mazzo.
• Sale, pepe - a piacere.

Come nell'ultima ricetta:

1. Friggere la farina, versare acqua calda o decotto di cavolo nella padella.
2. Aggiungere condimenti, erbe aromatiche, aglio schiacciato.

Contenuto calorico: 105 kcal per 100 g

Vi offriamo di guardare il video sulla preparazione della salsa al latte:

Olandese (cremoso)

Ingredienti (500 g di cavolo):

• Burro - 120 g
• Tuorlo d'uovo - 2 pz.
• Acqua fredda - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Succo di limone, sale, pepe - a piacere.

1. Sciogliere il burro in uno scoop o in una casseruola.
2. Togliere dal fuoco non appena compaiono bolle.
3. Mescolare i tuorli con un mixer per 1 minuto ad alta velocità.
4. Versare in acqua fredda, continuare a battere per altri 2 minuti.
5. Non smettere di battere, versare un filo sottile di burro fuso.
6. Aggiungi sale e succo di limone.
7. Battere fino a quando la salsa è più spessa possibile.

Contenuto calorico: 114 kcal per 100 g

Aiuto! La salsa olandese può essere servita non solo al cavolo, ma anche agli asparagi, agli spaghetti, alle patate novelle bollite. Se la salsa non diventa densa, tenere il contenitore con la miscela sopra il vapore dal bollitore per un paio di minuti. Quindi continua a battere vigorosamente.

Vi offriamo di guardare un video sulla cottura della salsa gladnskogo:

Opzioni di archiviazione

Il cavolfiore condito con una salsa deliziosa è un ottimo contorno.che non è un peccato presentarsi al tavolo festivo (per maggiori informazioni sulla preparazione dei contorni della verdura "riccia", vedi qui). Si consiglia di servire un'ampia capacità di servire. Puoi servire il cavolo bollito su un piatto piatto, separatamente - alcune salse in diverse prese.

Se si imposta la tabella per i bambini piccoli, è meglio montare il cavolo insieme alla salsa con un frullatore. Aggiungendo questa verdura al tuo menu, farai la scelta giusta. Il cavolfiore viene facilmente assorbito dal corpo (non c'è da meravigliarsi che sia incluso nella dieta degli alimenti per l'infanzia). Una porzione adeguata e una salsa deliziosa ti aiuteranno a dare un nuovo sguardo a questo utile regalo del giardino.

Guarda il video: Senza carne ma gustose! Le migliori 6 ricette vegetariane. (Potrebbe 2024).