Di tutte le bevande note all'umanità, il tè è considerato il più nobile. Non provoca intossicazione, rinfresca, e gli intenditori più sofisticati ammirano i gusti squisiti delle sue diverse varietà. In senso lato, il tè può essere chiamato qualsiasi bevanda preparata infondendo foglie, erbe, pezzi di frutta o bacche sull'acqua bollente. Inizialmente, questa bevanda era usata come droga. A seconda delle materie prime vegetali, le proprietà del tè e il suo scopo sono cambiati. Questo articolo discuterà i metodi di raccolta e preparazione delle materie prime del tè, i metodi di preparazione del tè, le sue miscele, le indicazioni e le controindicazioni all'uso di questa bevanda.
Che foglie delle piante
Praticamente tutte le piante da giardino coltivate sono adatte alla raccolta delle foglie e alla loro successiva fermentazione. La teina e la caffeina sono materie prime che non contengono, ma conferiscono in acqua bollente tannini, zuccheri e vitamine che rafforzano il sistema immunitario e stimolano la digestione.
Prima di tutto, presta attenzione al fogliame di alberi da frutta e bacche. Questi includono mela cotogna, mela, chokeberry nero, ciliegia, ciliegia rossa, pera, prugna, olivello spinoso.
Le foglie di olivello spinoso hanno un enorme impatto sulla salute del corpo umano. Maggiori informazioni sulle proprietà benefiche delle foglie di olivello spinoso.
Il tè di questo fogliame risulta fragrante e con una grande quantità di tannini. Rinvigorisce, tonifica, ha un effetto immunomodulatore. Questa bevanda ammorbidisce le membrane mucose, assottiglia il sangue. 
Il secondo gruppo comprende materie prime da alberi a foglie caduche. Questo acero, tiglio, noce. Questo tè non è per tutti i gusti, ma i suoi benefici sono innegabili. La bevanda rafforza le pareti dei vasi sanguigni, pulisce il fegato, previene il verificarsi di problemi cardiaci legati all'età. Si raccomanda di bere alle persone, sfinite da una lunga malattia, a coloro che soffrono di troppo lavoro. 
Il terzo gruppo è fogliame da bacche e cespugli di noci. Questo gruppo comprende ribes rosso e nero, lampone, mora, nocciola, corniolo, rosa canina, uva spina, prugnolo. Questa bomba vitaminica, una bevanda dalle foglie di arbusti è utile per l'ipovitaminosi. Cura la cavità orale, aumenta il tono dei vasi sanguigni, ha un leggero effetto astringente e produce un effetto purificante. 
L'ultimo gruppo, foglie di erbe e frutti di bosco, comprende la nota menta, melissa, fragole, fragole, camomilla, dente di leone. Questi tè aiutano con disturbi del sistema nervoso. Hanno un effetto calmante, eliminano i problemi del sonno, placano rapidamente la sete.
Lo sai? tè - Bevanda orientale, e il suo luogo di nascita è la Cina. L'origine esatta del tè rimane sconosciuta. Esiste una versione secondo cui l'imperatore cinese Shen riposava all'ora di pranzo sotto un albero di camelia quando il suo servitore gli portò una tazza di acqua bollente. Diverse foglie di camelia cadevano accidentalmente nella tazza. Per curiosità, l'imperatore decise di provare questo dono della natura, e gli piacque così tanto il gusto della bevanda che l'imperatore gli ordinò di regale esclusivamente da allora. È successo presumibilmente nel 2700 aC. Il tè dalle foglie di camelia è preparato e oggi - questo è il tè nero e verde noto a tutti noi..
Quando raccogliere
Le foglie delle piante raggiungono il loro picco al momento della fioritura, quindi fatevi guidare da esso. Il tempo di raccolta per le diverse zone climatiche in questo caso varierà. In media, la raccolta inizia ad aprile e termina nel ventesimo luglio. Pianifica una collezione per la prima metà della giornata. Corri in tempo sereno immediatamente dopo che la rugiada si asciuga. 
Raccolta di foglie di tiglio In aprile-maggio, raccogliere le materie prime da tutti gli alberi - frutta, frutta e alberi decidui semplici. Più giovani sono le foglie, più contengono tannini, causando un gusto piacevole e pronunciato. Il tempo di raccolta degli arbusti e delle foglie delle bacche inizia ai primi di giugno e dura fino ai primi di luglio.
È importante! In caso di pioggia, non si dovrebbero raccogliere materie prime per il tè fatto in casa. Il fogliame accumula una grande quantità di umidità e diventa troppo fragile dopo l'essiccazione, o si deteriora anche durante la fermentazione.
Una parte delle foglie partirà sicuramente dal cespuglio, in modo che la pianta possa riprendersi dopo il raccolto e dare frutti. Raccogli le erbe per tutto luglio mentre iniziano a fiorire. Anche se prevedi di preparare una miscela di tè, raccogli le materie prime in sacchetti o sacchetti separati. Ogni pianta ha bisogno di un'elaborazione separata.
Come asciugare
L'asciugatura all'aria aperta dura da una a due settimane, a seconda delle materie prime. Prima di asciugare, è necessario tagliare le talee dalle foglie, poiché deteriorano la qualità delle materie prime e passano attraverso la massa verde, rimuovendo tutte le foglie danneggiate. Il locale di asciugatura deve essere asciutto, caldo e ben ventilato. 
Asciugare le foglie di lampone Stendere la carta comune su una superficie piana. Il giornale non funzionerà, poiché l'inchiostro da stampa emette sostanze tossiche. Distribuire i foglietti preparati in uno strato uniforme.
È noto che le foglie di molte piante hanno potenti proprietà benefiche. Impara come asciugare le foglie di lampone, ribes, mirtillo, ciliegia e menta.
Ogni giorno, mescolare le foglie, scambiare i fogli in modo che la materia prima si asciughi uniformemente. Non lasciare le foglie a lungo senza attenzione, in modo che non colpiscano lo stampo. Per verificare se il prodotto è pronto, è necessario piegare diverse foglie grandi lungo la linea della nervatura centrale. Se ci fosse un distinto crunch, puoi mettere la birra in magazzino.
Video: come asciugare le foglie di ribes per il tè a casa Un altro metodo di essiccazione prevede l'uso di un forno. Questo metodo è adatto a coloro che non hanno abbastanza tempo o spazio per asciugare le foglie nel modo tradizionale. Preriscaldare il forno a +100 ° C.
È importante! Evitare il contatto con le materie prime che si stanno asciugando alla luce solare diretta. Sotto la loro influenza, gli oli essenziali evaporano, il prodotto finale diventa insapore e perde il suo colore saturo.
Coprire la teglia con la pergamena e posizionare le foglie su di essa in un unico strato. Lasciare la porta del forno aperta per un quarto. Asciugare le foglie a questa temperatura per un'ora e mezza, quindi ridurre la temperatura della metà e asciugarle finché non sono pronte (30-40 minuti). Si noti che alcuni dei nutrienti in questo trattamento sono persi.
fermentazione
Questo metodo di preparazione delle foglie di tè migliora il gusto del tè. Per lui sono selezionate le foglie più succose e pulite. Prima della fermentazione, devono essere puliti da polvere e piccoli rifiuti, ma non risciacquati con acqua, in modo da non interrompere la microflora naturale. 
Fermentazione delle foglie della ciliegia Le foglie, raccolte nella fase di maturazione precoce, sono più suscettibili alla fermentazione e conferiscono al prodotto finale un gusto più ricco. La fermentazione inizia non appena la massa verde viene arrotolata e il succo fogliare sporge.
Lo sai? Il tè verde e nero è fatto con foglie identiche. La differenza nel gusto e nell'aspetto di questi tè è causata da vari modi di lavorazione delle materie prime. Per la produzione del tè nero, le materie prime vengono ritorte e fermentate, mentre il tè verde viene semplicemente essiccato e asciugato. Sulla base di questo, si può sostenere che il tè verde - la bevanda è più naturale e salutare, sebbene a molte persone piaccia il gusto "nero" più pronunciato.
La materia prima viene pre-essiccata, attorcigliata attraverso un tritacarne o arrotolata a mano e posta in un contenitore. Può essere una vaschetta smaltata o un secchio di plastica per alimenti. Strisci la massa verde con le mani pulite fino a ottenere uno strato di 7-10 cm. 
Metti una piastra di ceramica pulita sulla parte superiore e premila verso il basso con un giogo (lo faranno un pacchetto di cereali o di un chilogrammo). Coprire il contenitore con un canovaccio e lasciare la massa a fermentare per 6-8 ore a una temperatura di + 23-25 ° C. Se la temperatura è inferiore, la fermentazione non inizierà, se è più alta, la massa decidua si deteriorerà.
La massa finita deve essere schiacciata con le forbici da cucina, se non è stata fatta passare attraverso un tritacarne prima della fermentazione. I fogli pre-schiacciati si dividono in piccoli pezzi. Le foglie di tè fermentate devono essere distribuite uniformemente su una teglia ricoperta di pergamena e asciugate in forno per un'ora e mezza ad una temperatura di +60 ° C.
Video: fermentazione di una foglia di ribes
arricciatura
Prima di inviare le foglie per la fermentazione, è necessario distruggere la loro struttura e rilasciare il succo sulla superficie. Per fare questo, girare in un tritacarne e torcere a mano. Il secondo metodo richiederà più tempo, ma il tè finirà con squisiti frutti, piuttosto che granulati.
È importante! Se non hai il tempo di guardare fuori per avvizzire, stendi le foglie su uno strato sottile su un asciugamano e arrotolalo. Metti un asciugamano in una pentola di smalto e mettilo in un luogo caldo. Così le materie prime piegate avvizziscono in cinque o sei ore invece dei soliti dodici.
Se si utilizza un tritacarne, installare una grande rete su di esso, altrimenti i granuli si frammenteranno in piccole particelle una volta essiccati. Se hai intenzione di ruotare le foglie a mano, prendi 7-10 foglie, piegate in una pila uniforme e avvolgile con forza tra i palmi delle mani. Otterrai un rotolo piatto e denso. Elaborare le foglie rimanenti allo stesso modo. 
appassimento
Questa è la fase preparatoria, che consente di rimuovere l'umidità in eccesso dalla massa verde. In questa fase, la clorofilla inizia a disgregarsi, la concentrazione di oli essenziali e tannini aumenta, il che darà al tè un gusto ricco. Stendere un panno da cucina in cotone sul piano di lavoro, sovrapporre le foglie su di esso e lasciarli appassire per 10-12 ore.
Lo sai? Le foglie di tè, così come la tradizione del tè della birra, entrarono in Europa insieme ad altri prodotti orientali attraverso il Portogallo. Era questo paese ai confini dell'Europa che una volta posava la rotta del commercio marittimo in Cina e cominciò a importare insoliti tipi di questa bevanda. Sorprendentemente, il paese più "da tè" in Europa, in Inghilterra, non aveva idea di come gestire le foglie di tè. Quando le foglie della camelia arrivarono per la prima volta ai cuochi della famiglia reale, le aggiunsero all'insalata di carne e, senza ombra di dubbio, le archiviarono al tavolo reale.
Se l'umidità è alta all'esterno, potrebbe essere necessario un giorno per appassire. Determinare la prontezza delle materie prime è semplice: piegare metà delle grandi foglie. Se scricchiola, lascia che la massa svanisca per un po '. Se il corpo del foglio è flessibile, puoi procedere alla fase successiva di preparazione. 
Cucinando il tè dalle foglie
Puoi preparare foglie di un solo tipo, oppure puoi preparare una miscela di tè. Far bollire l'acqua nel bollitore fino a quando non compaiono bolle, versarlo nella teiera, aggiungere le foglie di tè al ritmo di 1 cucchiaino. lascia a 250 ml di acqua. Coprire la teiera con un coperchio e lasciare in infusione per 5-7 minuti. Non è necessario diluire una tale infusione con acqua, ma se le foglie di tè risultano troppo forti, diluire in una tazza con acqua tiepida in rapporto 1: 1.
ricette
Ci sono molti tè alle erbe e foglie, ma tra loro ci sono ricette particolarmente popolari.
Ivan Tea
È fatto da materie prime di Kipriya, noto anche come tè Koporsky. Le sue proprietà gustative uniche sono dovute al lungo processo di fermentazione (fino a 48 ore) e all'elevata succosità delle materie prime. 
ingredienti:
- Foglie di tè di Ivan - 2 cucchiaini;
- acqua calda - 0,5 l.
Ivan-tea - un magazzino di vitamine e oligoelementi. Probabilmente sarai interessato a sapere quando raccogliere e come preparare il tè di salice, così come i suoi benefici per il corpo femminile.
preparazione:
Metti una teiera nella teiera, riempila con acqua bollente e chiudi il coperchio. Lascia che il tè infondi per dieci minuti. Filtrare attraverso un setaccio. Questa infusione può essere bevuta con frutta secca, dolci fatti in casa e miele. 
Miscela di foglie e erbe da giardino
Per sperimentare è stato più facile, iniziare a preparare una miscela di due o tre gusti. Quando capisci quali foglie danno il miglior gusto nel mix, vai alle miscele a quattro e cinque componenti.
È importante! Prima di arricciare, la massa essiccata può essere messa in frigorifero per un'ora e mezza e poi lasciata scongelare. La massa processata in questo modo darà molto succo e il processo di fermentazione sarà più intenso.
ingredienti:
- foglie di menta - 2 cucchiaini;
- foglie di fragola - 0,5 cucchiaini;
- foglie di lampone - 1 cucchiaino;
- foglie di mela - 1 cucchiaino;
- acqua calda - 1 l.
preparazione:
Versare acqua bollente nella pentola. Aggiungi la menta, lascia sotto il coperchio per un minuto. Aggiungi le foglie di lampone, mela e ammollo sotto il coperchio per due minuti. Aggiungere le foglie di fragola, preparare per altri due minuti. Filtrare l'infusione risultante, diluire con acqua calda in un rapporto 1: 1 prima di bere.
Dalle foglie di rosa selvatica
Quando è freddo, questo tè ha il gusto migliore. Inoltre, è meglio insistere sull'acqua bollente e sull'acqua calda per preservare la vitamina C e ottenere il massimo beneficio.
Per ottenere la massima concentrazione di sostanze nutritive nelle materie prime, considerare come essiccare correttamente il biancospino e la rosa canina selvatica a casa.
ingredienti:
- foglie di rosa selvatica - 5 cucchiaini;
- acqua calda - 1 l.
preparazione:
Metti la birra nella teiera. Riempire con acqua calda e lasciare al coperto per mezz'ora. Filtrare attraverso un colino, raffreddare e servire con frutta secca.
Controindicazioni e danni
Per tutti i suoi benefici, i tè in foglia hanno una serie di controindicazioni. Le infusioni con timo, ortica e acero devono essere usate con cautela nelle donne in allattamento e in gravidanza. Le persone con una tendenza alle reazioni allergiche dovrebbero fare attenzione al corniolo e alla rosa canina.
Lo sai? Fino a dAll'inizio del 20 ° secolo, tutto il tè veniva venduto in lattina. La situazione è cambiata in un'occasione felice. Uno dei fornitori americani di tè con il nome di Sullivan iniziò a confezionare le foglie di tè in piccole buste di seta per risparmiare sulle confezioni di latta. Uno dei clienti di Sullivan inavvertitamente lasciò cadere una borsa del genere in un bollitore con acqua bollente e vide che il tè era infuso anche attraverso il tessuto di seta. Così, nel 1903, apparve un brevetto sull'uso delle bustine di tè.
Chi soffre di uno stomaco debole, non è raccomandato l'uso di tè a base di noci, nocciole e chokeberry troppo spesso. Se hai intenzione di bere il tè dalle foglie di un bambino piccolo, consulta un pediatra per non danneggiare il bambino. 
immagazzinamento
Prima di tutto, assicurarsi che il serbatoio di stoccaggio sia minimamente permeabile all'aria. In un pacchetto relativamente sigillato, la saldatura manterrà le sue proprietà più a lungo. Piatti in porcellana e ceramica con coperchi ermetici ben aderenti, borse in polipropilene con chiusura a stringa lungo il bordo superiore sono adatti a questo scopo.
Familiarizzare con le proprietà benefiche e controindicazioni del tè salsiccia e karkade.
Se si prevede di conservare piccole porzioni di foglie di tè varie, metterle in sacchetti di carta separati e chiudere in una grande busta sigillata. La stanza in cui riporre i tè dovrebbe essere asciutta, calda (+ 18-20 ° C) e scura. Ogni tre mesi, tira fuori le tue scorte e mandale in aria, versando nuovi pacchetti. 
Il tè dalle foglie delle piante da giardino è garanzia di prodotti di qualità che puoi preparare da solo. Scegli le piante da cui raccogliere le materie prime, raccogliere le foglie nella fase di maturazione precoce, rimontarle attentamente e asciugarle o fermentare per il gusto migliore.
Conservare le foglie di tè in condizioni adeguate per questo, in modo che mantenga il massimo gusto e beneficio. Bevi una tazza di tè sano fatto in casa ogni giorno e poi rimarrai sano anche nel periodo invernale di ipovitaminosi.
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