Le sostanze utili che fanno parte del cavolfiore e le sue qualità gustative rendono questo ortaggio popolare tra le persone che scelgono un'alimentazione sana.
Poiché dopo la cottura a vapore il cavolo praticamente non perde vitamine e microelementi, questo metodo di preparazione è consigliato per il menù dietetico e per bambini.
Nell'articolo imparerai quanto è gustoso, veloce e semplice fare il cavolfiore al vapore, così come quanto questo piatto è preparato, come può essere integrato e come diversificarlo.
Dove posso cucinare?
Il cavolo cotto a vapore può essere preparato usando:
- piroscafo (per le ricette per cucinare il cavolfiore a bagnomaria, puoi trovarlo qui);
- una pentola a cottura lenta con il programma "Steam" o dotata di uno speciale contenitore-doppia caldaia (come cucinare il cavolfiore in un fornello lento in generale, leggi qui);
- una padella con un filtro metallico installato sul fondo o una griglia speciale (cesto vapore).
lineamenti
Per cucinare il cavolo cotto a vapore non deve essere tritato finemente. Altrimenti, alla fine della cottura, è possibile ottenere una massa omogenea al posto delle singole infiorescenze.
Dovresti anche sapere che un vegetale rovinato durante la cottura a vapore può avere un sapore sgradevole, quindi devi prestare attenzione alla qualità del prodotto selezionato prima di scegliere il metodo di preparazione.
I benefici e il danno dei piatti
Si possono distinguere i seguenti vantaggi del cavolo fumante. Questo metodo di trattamento termico consente di risparmiare la massima quantità di vitamine e minerali. rispetto ad altre opzioni di cottura.
Nella composizione del cavolfiore:
- Vitamine del gruppo B, che aiutano il corretto funzionamento del sistema nervoso e il metabolismo energetico, influenzano lo stato dell'apparato digerente.
- Vitamina Crafforzare il sistema immunitario; partecipa anche ai processi di regolazione del metabolismo, della secrezione biliare, dell'eliminazione delle tossine.Aiuto. 100 g di cavolfiore contengono 70 mg di vitamina C. La dose giornaliera per un adulto è 50-100 mg.
- Vitamina K1che una persona può ottenere solo con il cibo. Colpisce la coagulazione del sangue e protegge i vasi sanguigni dalla calcificazione.
- Vitamina PPcoinvolto nella formazione dell'emoglobina, nella produzione di enzimi digestivi, nella sintesi degli ormoni, nel funzionamento del sistema nervoso.
- potassioche influenza la regolazione del bilancio idrico e la normalizzazione della frequenza cardiaca.
- ferro, senza la presenza di cui nel corpo, la formazione del sangue e l'attività cellulare possono essere interrotti.
Il cavolfiore ha un basso contenuto calorico - 30 kilocalorie per 100 grammi. Per cucinare non vengono utilizzati olio e grasso, quindi il contenuto calorico del piatto preparato è inferiore, ad esempio, durante la frittura, ma il valore nutrizionale del vegetale viene conservato. Pertanto, cavolo di vapore è un piatto prezioso per coloro che vogliono perdere peso.
Non usare spesso cavolfiore per le persone con elevata acidità dello stomaco o ulcera peptica.
Come cucinare?
- Per cucinare il cavolfiore per una coppia, puoi prendere cavoli freschi coltivati da soli o acquistati in un negozio. Scegli i cavoli meglio densi, di medie dimensioni, senza macchie marroni. Puoi anche produrre cavolfiori congelati di diversi produttori. Quando acquisti un congelatore, devi controllare la durata del prodotto e l'assenza di pezzi di ghiaccio nella confezione (il ghiaccio indica un congelamento ripetuto).
- Se il cavolo è fresco, allora il coltello dovrebbe essere rimosso foglie verdi.
- Successivamente, la testa deve essere divisa in infiorescenze e sciacquata accuratamente sotto l'acqua corrente, prestando attenzione a possibili accumuli di sporco nelle giunzioni delle infiorescenze.
- Oltre al cavolfiore, sono necessari acqua e sale. L'acqua dovrebbe essere versata in una doppia caldaia (una ciotola multicooker, nella parte inferiore della padella). A 800 grammi di cavolo avrà bisogno di circa un litro di acqua.
- Contenitori montati in alto o un setaccio metallico, a seconda degli utensili da cucina selezionati. Il cavolfiore va posto in un contenitore (sul setaccio). È desiderabile in un singolo strato, e se non funziona, allora nel modo più uniforme possibile, distribuendo le infiorescenze sulla griglia.
- Altre azioni dipendono dai piatti selezionati:
- La pentola deve essere chiusa con un coperchio, far bollire l'acqua, ridurre il calore e cuocere fino a quando non è pronto. Quanto tempo per cucinare? In media, dopo l'ebollizione dell'acqua occorrono 10-15 minuti.
- La caldaia deve essere chiusa con un coperchio e impostare il tempo richiesto (a seconda del modello della caldaia). Di regola, sono 12-18 minuti.
- Dopo aver installato il contenitore con il cavolfiore, è necessario chiudere la pentola a cottura lenta e selezionare il programma "Vapore" (o "Cottura"). Se il modello consente la scelta del prodotto, fare clic su "Verdure".
Attenzione! Alcuni modelli multicooker impostano automaticamente l'ora. Se ciò non accade, il timer deve essere impostato su 20 minuti.
- Si consiglia di salare il piatto dopo la cottura prima di servire. In una serie di varianti della ricetta, è permesso di acqua salata e aggiungere spezie (alloro, piselli pepe nero).
Varianti di ricette
- Con il burro. Al momento di servire il cavolfiore caldo può essere riempito con burro.
- Con i verdi Mentre il cavolo è cotto, puoi fare una salsa di verdure e panna acida. Per fare questo, tritare finemente le verdure, aggiungere sale e mescolare con panna acida.
- Per i bambini. Il cavolfiore è un buon cibo complementare per un bambino del primo anno di vita. Mescolare il cavolo cotto a vapore con un frullatore in un purè di patate liscio. Purè di patate denso può essere diluito con una piccola quantità di acqua bollita.
- Con formaggio Il piatto finito può essere cosparso di formaggio grattugiato prima di servire.
Puoi anche fare la salsa di formaggio:
- In una casseruola, sciogliere 30 g di burro e versare gradualmente 2 cucchiai di farina, senza smettere di mescolare.
- Quando la miscela diventa omogenea, aggiungere 300 ml di latte caldo nella padella.
- Tenere la pentola in fiamme fino a quando il contenuto non è omogeneo.
- Quindi togliere la padella dal fuoco e aggiungere 100 g di formaggio duro grattugiato (si può prendere il parmigiano).
- Mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
- Nel cavolfiore finito aggiungere la salsa e servire.
Opzioni per servire piatti
- Cavolfiore cotto spalmato su piatti à la carte. Servire la salsa separatamente.
- Il piatto finito viene versato sopra con salsa e servito al tavolo.
- Prima di servire, cospargere il cavolo con verdure tritate finemente.
- Mettere il cavolo finito su un piatto e cospargere con formaggio grattugiato finemente.
- Frullare il purè di cavolo in purea di patate e servire come contorno, per esempio, invece di purè di patate (come fare il purè di cavolfiore, leggere qui).
Cavolfiore correttamente cotto a vapore è un piatto gustoso e salutare che può diventare un contorno o un piatto indipendente.
