Le migliori ricette di cavolfiore per l'inverno. I benefici e i danni delle verdure e le opzioni per servire i piatti

Cavolfiore - una infiorescenza di molti peduncoli carnosi, sono utilizzati in cucina e sono di particolare valore per il corpo. È un magazzino di minerali utili, carboidrati e vitamine, che sono di valore insostituibile per il corpo umano.

È tempo di diversificare cetrioli e pomodori per molto tempo con qualcosa di nuovo. Questo articolo presenta alcune semplici, ma molto gustose ricette per inscatolare il cavolfiore.

Benefici e danni

Il valore nutrizionale di 100 g di cavolfiore è:

• grassi - 3,9%;
• carboidrati - 69,3%;
• proteine ​​- 26,8%;
• Calorie - 25 kcal.

Oltre ai carboidrati, alle proteine ​​e ai grassi, contiene sostanze utili come: vitamine C, A, E, vitamine del gruppo B, fosforo, acido nicotinico, manganese, ferro, cellulosa, acido folico, selenio.

Grazie alle sue qualità benefiche, la composizione di un prodotto come il cavolfiore è apprezzata. Noto questo I medici raccomandano il suo uso per il trattamento e la prevenzione di malattie come:

1. Aterosclerosi, infarto e ictus, la normalizzazione dell'equilibrio del sale marino nel gonfiore che si verifica nelle malattie del sistema cardiovascolare.
2. A causa della grande quantità di fibra delicata nella sua composizione, ha un effetto benefico sull'intestino, inoltre, contribuisce alla guarigione di cicatrici e ulcere sullo stomaco. Può essere mangiato solo durante una pausa, cioè è controindicato il suo uso negli alimenti durante le esacerbazioni, in quanto ciò può solo aggravare la situazione.
3. Il cavolo normalizza l'equilibrio ormonale nel corpo femminile, motivo per cui è molto prezioso per le donne che hanno superato il punteggio di 30 anni. Inoltre, può essere utilizzato come maschera per viso, corpo e capelli.
4. Poiché questo prodotto è a basso contenuto di calorie, è ottimo per perdere peso. A questo proposito, il cavolfiore è incluso nella dieta non solo come ausiliario, ma anche come piatto principale (per maggiori dettagli sulle loro ricette di cavolfiore, leggi qui).

Attenzione! Nonostante il fatto che il cavolfiore sia molto utile, ci sono ancora una serie di controindicazioni in cui il suo uso è impossibile.

Le principali controindicazioni includono le seguenti malattie:

• Non dovrebbe essere usato da persone con gotta, malattie renali e malattie del sistema urinario.
• Non è consigliabile usarlo per le persone che soffrono di insufficienza cardiaca e ipertensione arteriosa.
• Malattie endocrine, in particolare problemi alla ghiandola tiroidea, sono anche una controindicazione per l'uso.
• Dopo che le operazioni trasferite su una cavità addominale non è consigliato usarlo nel cibo.

Su questo, se è possibile utilizzare il cavolfiore crudo e come farlo, leggere in questo articolo.

Ricette di cucina passo-passo con foto

Il cavolfiore può essere raccolto per l'inverno in vari modi. Ognuno sceglie la propria versione.

decapaggio

Per preparare i crauti avrà bisogno di:

• 2 kg di cavolo;
• 1 carota;
• parecchi spicchi d'aglio;
• 1,5 litri di acqua;
• 100 grammi di sale e zucchero.

Istruzioni passo passo:

1. Il cavolo deve prima essere smontato in infiorescenze e grattugiare le carote su una grattugia grande.
2. Mescolare delicatamente il cavolo con le carote e rimuoverlo nel contenitore necessario.
3. Quindi preparate la salamoia, aggiungete sale e zucchero all'acqua bollente e aspettate che si dissolvano completamente, mentre l'acqua dovrebbe essere mescolata.
4. Preparare la salamoia a raffreddare, quindi versare il cavolo.
5. Tale cavolo viene solitamente bollito per 3-4 giorni.

decapaggio

Per iniziare È necessario preparare tutti gli ingredienti necessari:

• 1 cavolo medio;
• 1 pezzo peperoni e grandi carote rosse.

Per la marinata hai bisogno di:

• 1 l. acqua;
• 3 cucchiai. 9% di aceto;
• 3 cucchiai. l. sale e zucchero;
• alcuni piselli peperoncino e alloro.

Ricetta di decapaggio:

1. Dalla testa è necessario separare completamente le infiorescenze. Hanno bisogno di far bollire per 3-5 minuti, quindi si mettono in un colino e si lasciano per qualche minuto.
2. Il peperone dolce deve essere tagliato a cubetti e le carote in cerchi.
3. Inizia a mettere le verdure nei vasi pre-lavati e sterilizzati - metti il ​​pepe sul fondo del barattolo, poi la carota, sopra l'infiorescenza. Riempi l'intero barattolo, cercando di assicurarti che lo strato superiore ponga necessariamente pepe.
4. Per preparare la marinata è necessario far bollire l'acqua, aggiungere spezie, sale e zucchero. Attendere finché l'acqua non bolle di nuovo e versare l'essenza pungente.
5. La marinata pronta versa nelle banche e le chiude.

È importante! Affinché i cavoli rimangano interi pezzi, non bollire per più di 3 minuti e versare sopra l'acqua bollita fredda.

Questo tipo di billetta per l'inverno è forse uno dei più semplici, tuttavia, cetrioli e pomodori decapanti sono molto più comuni di cavolfiore.

snack

Le insalate sono ideali per gli antipasti, che possono essere arrotolati anche per l'inverno. Per preparare il cavolfiore in coreano, avrai bisogno di:

• 1 testa media;
• 3 carote;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 4 bicchieri d'acqua;
• 3 cucchiai. olii (vegetali);
• 2 cucchiaini. zucchero;
• 2 cucchiaini. aceto;
• un pizzico di condimento per carote e sale

Istruzioni di cottura passo passo:

1. È necessario separare le infiorescenze dal gambo e farle bollire per alcuni minuti, quindi trasferirle in piatti smaltati. Sbuccia e trita le carote come le carote coreane.
2. Cuocere la marinata, aggiungendo ad essa tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Mentre l'acqua per la marinata bolle, è necessario pulire e schiacciare l'aglio. Quando l'acqua bolle, devi versare l'aceto e far bollire per altri 5 minuti.
3. Preparare la marinata per versare il cavolo, aggiungere le carote e l'aglio e lasciar marinare per diverse ore.
4. Cavolo confezionato in lattina, sterilizzato per 10-15 minuti a bagnomaria e arrotolato.

salatura

La salatura richiederà i seguenti ingredienti:

• 2 teste medie;
• 1-2 carote;
• qualche spicchio d'aglio;
• aneto e prezzemolo (verde);
• sale - 3 cucchiai.;
• pepe nero e alloro.

Ricetta di cucina:

1. La voce deve essere divisa in grandi infiorescenze, metterle in acqua bollente, far bollire per 3-5 minuti. Il cavolo deve essere immediatamente rimosso dall'acqua calda e spostato a freddo.
2. Per preparare la salamoia occorrono 2 litri. far bollire l'acqua, aggiungere sale, togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Aglio e carote devono essere tagliati a pezzi grandi.
4. Sul fondo della padella mettete i rametti di finocchio e prezzemolo, mettete le carote e il cavolo in cima - possono essere strati.
5. La salamoia deve essere scolata e versata sopra il cavolo, coprire con un piatto e mettere qualcosa di pesante sopra.
6. Cavolo completamente salato in 4-5 giorni.

Opzioni per l'archiviazione di spazi vuoti

Ogni hostess ha le sue opzioni per servire determinati piatti sul tavolo. Quindi i piatti di cavolfiore possono essere pre-decorati con verdure. Se il cavolo è stato raccolto per l'inverno, allora è opportuno servirlo insieme a un sottaceto o alla marinata.

Come già accennato in precedenza, il cavolfiore è ricco di vitamine e di tutti i microelementi necessari per il corpo, quindi non trascurare un ortaggio così utile e mangiarlo più spesso.