Il valore nutrizionale delle rape è enorme. Questo ortaggio a radice crocifere proveniente dai paesi meridionali è una vera fonte di vitamine e microelementi. Le rape vengono consumate fresche, in umido, al vapore, bollite, farcite, usate come contorno e servite come piatto a parte - primo, secondo e persino terzo. Il succo viene spremuto e consumato sia in forma pura che in combinazione con altri succhi di frutta e verdura.
Le rape possono essere asciugate e insistono sul kvas, dalle purè di purè - fare il pane. Prima dell'avvento delle patate, la rapa era il posto principale nella dieta umana. La verdura ha proprietà curative ed è raccomandata dai nutrizionisti. Ma, come ogni prodotto, le rape hanno indicazioni e controindicazioni.
Perché hai bisogno di conoscere la composizione chimica di questo ortaggio?
Dopo che la rapa lasciò il posto alla patata, iniziarono a dimenticarsene. Tuttavia, in connessione con gli ultimi ricercatori che hanno scoperto le proprietà antitumorali delle rape, ha iniziato a riprendere gradualmente le loro posizioni.
È importante capire quali sostanze sono contenute in questo ortaggio in modo che il suo consumo non danneggi l'organismo. E viceversa: usare la radice in modo più attivo se c'è una carenza dell'elemento di traccia o vitamina attualmente necessario, che può essere ottenuto solo dalle rape. Inoltre, questa informazione è utile per capire la compatibilità delle rape con altri prodotti alimentari, non solo per il gusto, ma anche per composizione chimica.
Calorie e BJU
La rapa ha molte varietà. Sugli sportelli dei negozi e dei mercati, la classica rapa giallo-arancio appare più spesso, ma questo ortaggio può anche avere colori bianchi, neri e viola di intensità variabile. Diverse varietà di rapa possono variare in gusto, composizione chimica e parametri di BZHU e calorie.
Confrontando questi indicatori in diverse specie
| Tipo di rapa | Calorie per 100 g, kcal | Proteine, g | Grasso, g | carboidrati, g |
| bianco | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| giallo | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| Svedese (lilla o nero) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
La rapa bianca è la più delicata da gustare, e si raccomanda di dare ai bambini.
Nutrizione e valore energetico delle verdure bollite
Dopo la cottura, le rape sono leggermente più caloriche di quelle fresche, ma la quantità di proteine e carboidrati in essa contenuti cambia notevolmente:
| Tipo di rapa | Calorie per 100 g kcal | Proteine, g | Grasso, g | Carboidrati, g |
| bollito | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| tipo | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| stufato | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| congelato | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
Tuttavia, pochissime persone pesano la turna in multipli di 100 grammi per calcolare perfettamente il suo contenuto calorico, e nelle ricette di solito viene misurato in pezzi.. Una rapa pesa da 60 a 200 g nelle varietà a maturazione precoce e fino a 700 in quelle grandi.
Sugli scaffali del negozio di alimentari, di solito vendono varietà di metà stagione di questo ortaggio, in cui un'istanza del prodotto pesa circa 200 g. Di conseguenza, le figure sopra, che riflettono BJU e il contenuto calorico della rapa, possono essere moltiplicate due volte prima di cuocere da esso. bilance da cucina e calcolatrice.
È importante: Prima della cottura, le rape vengono conservate per 5-10 minuti in acqua salata calda per rimuovere l'amaro.
Composizione vitaminica
Questo ortaggio è considerato un record per il contenuto di acido ascorbico., davanti a agrumi e kiwi e secondi solo alla rosa selvatica. Ma ci sono molte altre vitamine in esso.
| Vitamine per 100 g | la | B1 | B2 | B3 | B5 | B9 | C | E | PP | K |
| Contenuto, mg | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
Non conservare le rape bollite per più di 3 ore, altrimenti la vitamina C viene distrutta. Oltre alle sostanze vitaminiche, il vegetale contiene una massa di micro e macroelementi:
| Oligoelementi per 100 g di prodotto | Contenuto in prodotto grezzo, mg | Contenuto in rape trattate termicamente |
| fosforo | 34 | 82 |
| potassio | 238 | 343 |
| calciteesimo | 49 | 118 |
| magnesio | 17 | 27 |
| sodio | 17 | 56 |
| Macroelementi per 100 g di prodotto | Contenuto in rapa fresca, mcg | Contenuto in rapa trattata termicamente, mcg |
| ferro | 0,9 | 1,27 |
| zinco | - | 0,55 |
| rame | - | 75 |
| manganese | - | 0,38 |
Pure la rapa contiene piccole quantità di iodio, sali di zolfo, fruttosio, saccarosio. Altre sostanze benefiche contenute nelle rape:
- Acidi organici - 0,1 mg.
- Acqua - 86 mg.
- Cenere - 0,7 mg.
Proprietà utili
La combinazione di vitamine e altri componenti utili fornisce un ampio impatto sul corpo umano:
- anti-infiammatori;
- ematopoietiche;
- protvorahiticheskoe;
- un diuretico;
- lassativo;
- antipodagricheskoe;
- favorisce la perdita di peso;
- rafforzando ossa, articolazioni e colonna vertebrale;
- regolare il lavoro del cuore;
- rafforzare lo smalto dei denti e sopprimere la microflora putrefattiva;
- Aiuta a superare;
- migliora visione, pelle, capelli, unghie;
- normalizzare la microflora degli organi genitali femminili;
- bruciare i grassi;
- metabolismo accelerato;
- ipoglicemizzante;
- facile calmante.
Oltre alle proprietà di cui sopra la rapa è in grado di bloccare i processi tumorali nel corpo a causa del contenuto di glucorafaninache durante la masticazione si trasforma in sulforafano.
Pertanto, è utile utilizzarlo per la prevenzione dell'oncologia e durante il trattamento.
Controindicazioni all'uso
Non tutti e non sempre possono avere una rapa. Il suo uso è controindicato per tali malattie:
- malattie del tratto gastrointestinale acuto;
- patologia dei reni e del fegato;
- colecistite cronica;
- tendenza alla flatulenza;
- colite;
- sindrome dell'intestino irritabile;
- urolitiasi;
- rottura della ghiandola tiroidea;
- intolleranza individuale.
anche le rape sono controindicate durante l'allattamento evitare la formazione di gas e dolore addominale in un bambino.
Attenzione: le rape non possono essere usate con latte e melone.
La migliore combinazione di rape con altri prodotti:
a base di carne;- funghi (migliore foresta salata);
- carote;
- cipolle;
- peperone dolce;
- zucca;
- verdi;
- formaggi;
- formaggio fuso;
- mele;
- uva passa;
- miele.
a base di carne;Questo meraviglioso vegetale è una vera fonte di oggetti utili., ha un basso contenuto calorico con un alto valore nutrizionale. Conoscendo la composizione chimica, le calorie e le rape BJU, puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi che porteranno il recupero del corpo con un uso ragionevole.
