La migliore opzione per lo stoccaggio domestico invernale degli spinaci - congelamento. Il prodotto sottoposto a tale trattamento non perde vitamine e sostanze benefiche.
Uno qualsiasi dei metodi non richiede molta manodopera e la procedura avrà un risultato positivo anche per i cuochi alle prime armi.
Allo stesso tempo, i verdi non perderanno assolutamente il loro gusto e manterranno proprietà utili e vitamine. Scopri tutto sui metodi di congelamento degli spinaci e i segreti di questo processo dal nostro articolo.
Lavoro preliminare
Per il congelamento, è meglio scegliere le foglie di spinaci del primo raccolto, hanno una consistenza delicata e non hanno un sapore amaro, a differenza delle foglie, raccolte dopo la formazione di frecce floreali.
Non importa quale sia il metodo di congelamento scelto: i verdi devono essere accuratamente lavati da terra e sabbia. Questo può essere fatto facendo cadere fagottini di verdura in un contenitore profondo con acqua fredda, quindi estrarre e risciacquare accuratamente ogni foglia sotto l'acqua corrente.
Congelamento di foglie intere a casa
I gambi e le radici delle piante devono essere tagliati.- Ordina le foglie, selezionando non danneggiate e pressoché uguali per forma e dimensioni.
- Piegateli in piccole pile per un singolo uso da dieci a quindici pezzi.
- Torcere le foglie, cercando di non danneggiare la loro integrità e fissare il film alimentare.
- Metti gli spazi vuoti nel congelatore a una certa distanza l'uno dall'altro. Dopo il congelamento completo, è possibile spostare le travi più strettamente, cercando nel contempo di ferirle il meno possibile.
I gambi e le radici delle piante devono essere tagliati.In questa forma, gli spinaci possono essere conservati per tutto l'inverno.
Offriamo di guardare un video su un altro metodo di congelamento degli spinaci interamente:
In cubetti di ghiaccio
Senza acqua bollente
- Gli spinaci vengono macinati con un frullatore o con le forbici verdi.
- La materia prima risultante è esposta in stampi di ghiaccio.
- Versare acqua bollita fredda e pulire nel congelatore.
- Dopo il completo congelamento, i cubi vengono trasferiti in un contenitore più compatto in un contenitore più compatto.
Con trattamento dell'acqua bollente
- Mettere le foglie di spinaci pre-tagliate su un setaccio.
- Risciacquare con acqua bollente.
- Mettere per un paio di minuti a bagnomaria.
- Distribuire il prodotto risultante in barattoli di ghiaccio e versare con acqua ghiacciata, quindi inviarlo a congelare.
È possibile memorizzare i preparati ricevuti in entrambi i modi fino alla primavera.
Verdi triturati
Nella sua forma grezza, è possibile congelare non solo foglie intere ma schiacciate. I verdi dovrebbero essere tagliati in segmenti di mezzo centimetro o più piccoli. Disporre in lotti o contenitori e inviare al congelatore. Tali preparazioni possono essere conservati per dieci a dodici mesi.
Come preparare il purè di patate?
- Sbollentare i verdi in acqua bollente per venti o trenta secondi, quindi versare sopra l'acqua ghiacciata.
- Usando un frullatore per trasformare le foglie in un purè di patate uniforme. Se non c'è un frullatore, passare un setaccio.
- Distribuire negli stampi e mettere nel congelatore.
La billetta è progettata per la conservazione a lungo termine, quindi gli spinaci trasformati in questo modo possono essere consumati tutto l'inverno.
Se è foglie bollite
È possibile congelare non solo foglie crude, ma anche pre-sbiancate? Sì, puoi. Il metodo prevede le seguenti azioni:
- mettere gli spinaci in acqua bollente per venti o trenta secondi;
- quindi spostarlo in acqua ghiacciata;
- estrarre, scolare il liquido, formare piccole palline dalle foglie;
- scomporre in lotti o contenitori e mettere nel congelatore.
Il metodo è progettato per conservare gli spinaci durante tutto l'anno.. Tuttavia, non sarà rovinato e manterrà tutti i suoi benefici.
foto
Nella foto puoi vedere ciò che assomiglia agli spinaci surgelati.
Benefici del cibo congelato
I benefici degli spinaci surgelati per il corpo non possono essere sottovalutati. A causa della composizione chimica delle foglie, il suo uso ha un effetto benefico sul corpo umano, riducendo il rischio di ictus e normalizzando la pressione.
Gli spinaci partecipano ai processi di formazione del sangue, sopprimono la formazione attiva delle cellule tumorali. Una grande quantità di vitamina C è immagazzinata in spinaci surgelati, che aiuta a prevenire danni visivi legati all'età e ferro, rendendo il prodotto indispensabile per chi soffre di anemia da carenza di ferro. Inoltre, gli spinaci supportano perfettamente l'immunità, quindi il suo utilizzo in inverno è particolarmente importante.
Spinaci surgelati - un magazzino di vitamine e oligoelementi disponibili tutto l'anno. Se si utilizzano metodi di preriscaldamento per il congelamento, alcuni dei nutrienti vengono persi. Per massimizzare la conservazione di tutte le proprietà di spinaci che sono uniche per il corpo, si consiglia di scegliere il congelamento di foglie intere o schiacciate, senza sbollentarle.
Le calorie cambiano?
Per coloro che usano una dieta a base calorica, è importante tenere conto che il contenuto calorico degli spinaci dopo un congelamento cambia verso l'alto - 22 kcal per 100 grammi di spinaci freschi contro 34 kcal per 100 grammi di congelato.
Come usare?
Come mangiare cibo surgelato? Nelle zuppe, gli spinaci congelati in qualsiasi modo possono essere aggiunti senza precedente scongelamento. Per la preparazione di bevande e secondi piatti, gli spazi vuoti devono essere scongelati. Spinaci sparsi su un colino per glassare tutto il liquido in eccesso, e quindi spremere.
Se le foglie sono state congelate completamente e non sottoposte a pre-trattamento, dopo lo scongelamento, vengono eseguite tutte le stesse manipolazioni di spinaci verdi freschi.
Quali piatti posso aggiungere?
Le possibilità di utilizzare gli spinaci surgelati in cucina sono incredibilmente ampie. Può essere usato per fare salse, ripieni per torte salate e, sia salate e dolci, casseruole, zuppe, bevande vitaminiche, tutti i tipi di marinate, aggiungere al tritacarne, cuocere a fuoco lento insieme ad altre verdure.
Quale metodo è più adatto per la conservazione invernale?
Quando si congelano gli spinaci, si dovrebbe tenere conto di ciò per cui sarà usato, ma in realtà è difficile fermarsi su un qualsiasi metodo. Uno dei metodi elencati nell'articolo consente di memorizzare i verdi utili durante tutto l'anno, quindi la soluzione migliore sarebbe quella di utilizzare diverse opzioni di congelamento in una volta, consentendo un ampio uso di spinaci nella dieta.
| metodo | vantaggi | carenze |
| Glassare intere foglie | Semplicità e facilità d'uso | Il bianco occupa molto spazio nel congelatore. |
| Foglie frantumate congelate | Le materie prime non vengono trattate termicamente e conservano tutte le sostanze nutritive | Il colore naturale succoso è parzialmente perso |
| Foglie bollite congelate | Compattezza degli spazi che mantengono il colore naturale | Quando si cucina, alcune delle vitamine sono perse. |
| Congelare in cubetti di ghiaccio con trattamento di pre-riscaldamento | Facilità d'uso, per zuppe e frullati | Quando si cucina è parzialmente perso beneficio |
| Congelamento in cubetti di ghiaccio senza cottura | La compattezza degli spazi vuoti, la massima conservazione dei nutrienti | Non è comodo da usare per preparare torte e piatti principali. |
| Purea di spinaci surgelati | Il prodotto è completamente pronto per l'uso e conserva bene i colori. | Quando scottare parzialmente ha perso vitamine e gusto |
Gli spinaci sono congelati non solo per il desiderio di assaporare il gusto delicato dei piatti a base di esso durante tutto l'inverno, ma anche per mantenere la salute. Mangiare gli spinaci aiuta ad eliminare le tossine e le tossine dal corpo. e perdita di peso e migliora la salute generale.
