I metodi più efficaci: come conservare il dragoncello fresco e prepararlo per l'inverno?

Il dragoncello è una pianta speziata dal sapore acidulo unico, grazie alla quale ha trovato ampia applicazione in cucina. Quasi tutti amano il suo incredibile aroma e quindi saranno utilizzati nella preparazione di molti piatti.

Bevande, secondi piatti di carne e pesce, zuppe, dessert - il dragoncello è appropriato in tutti i casi. Una questione importante è la preparazione di questa spezia per l'inverno. Al fine di preservare completamente tutti i benefici e il gusto del dragoncello, ci sono vari modi per conservare le spezie. L'articolo racconta come raccogliere e preservare le proprietà utili del dragoncello.

Come prepararsi per lo stoccaggio?

Ogni varietà di dragoncello è ben tenuta. Per la raccolta, è necessario scegliere le piante sane, le foglie appassite o incolori sono inaccettabili. Prima di inviare l'erba alla conservazione, deve essere risciacquato.

Come conservare il dragoncello fresco a casa?

A temperatura ambiente

Senza un frigorifero, il dragoncello può essere conservato come segue:

1. Lavare accuratamente i materiali, rimuovere le foglie danneggiate e ingiallite.
2. Asciugare l'erba
3. In un luogo fresco e ombreggiato, steso su un tessuto a superficie piatta.
4. Metti il ​​dragoncello sul panno.

In questa forma di dragoncello sarà adatto per l'uso durante la settimana. Tutte le proprietà benefiche della pianta pur mantenendo. Può essere utilizzato per la preparazione di cibi in scatola, bevande, salse, primi, secondi e dessert.

Nel frigo

Carta bagnata

1. Dragoncello lavare e asciugare.
2. Avvolgere in carta perforata bagnata.
3. Metti in un sacchetto di plastica.
4. Metti il ​​pacchetto in frigo.

Con questo metodo, puoi conservare l'dragoncello per 4-5 giorni, mentre le proprietà benefiche non vanno perse.

Le erbe speziate vengono aggiunte a zuppe, piatti dolci, contorni, pesce e carne stagionati.

In un serbatoio d'acqua

1. Risciacquare accuratamente le materie prime.
2. Preparare un contenitore con acqua fredda.
3. Mettici dentro il dragoncello, in nessun caso comprimendo gli steli e le foglie.
4. Capacità di refrigerare.

In questo modo le spezie possono essere conservate per due settimane. Adatto a tutti i piatti, sia dolci che salati, dove la ricetta dovrebbe usare dragoncello.

Come prepararsi per la stagione invernale?

congelamento

Nel contenitore

1. Il rametto di rametto risciacquare accuratamente sotto acqua fredda corrente.
2. Asciugare su un asciugamano.
3. Imballare in un sacchetto o avvolgere strettamente con pellicola trasparente e mettere nel congelatore.

È possibile conservare durante l'inverno. Il dragoncello in questa forma può essere aggiunto ai primi piatti pochi minuti prima della preparazione.in modo che il brodo non acquisisca un sapore amaro, nelle bevande, nei dolci al pesce, nella carne e nei piatti a base di verdure.

In cubetti di ghiaccio

1. Rametti lavati o foglioline di dragoncello tritati finemente.
2. Metti in stampi per il ghiaccio.
3. Versare sopra l'olio d'oliva e congelare.
4. Trasferire in un sacchetto di plastica.
5. Il giorno dopo, il pezzo può essere rimosso dagli stampi.

Questa preparazione è immagazzinata non più di un mese e viene utilizzata per la preparazione di piatti principali e zuppe.

Allo stesso modo può congelare il dragoncello non in olio, ma in acqua normale. In questo caso, la durata di conservazione aumenterà a sei mesi.

In bricchette

1. Tritare i verdi lavati e secchi.
2. Dragoncello versare in una casseruola, versare vino bianco.
3. Evaporare il vino fino a quando il suo volume è dimezzato.
4. Lasciare raffreddare.
5. Versare negli stampi e congelare.

Questo metodo di congelamento comporta la preparazione di cocktail o piatti a base di carne. Il condimento sarà adatto per l'uso entro sei mesi.. L'unico aspetto negativo - nel processo di cottura di alcuni dei nutrienti sono persi.

Dopo ogni trattamento termico, alcune delle proprietà benefiche del dragoncello andranno perse. Pertanto, se la priorità per la raccolta invernale è quella di preservare il massimo beneficio, vale la pena di interrompere la scelta sui metodi di congelamento che non prevedono la precottura delle materie prime.

essiccazione

Il dragoncello essiccato è utilizzato in insalate, antipasti, contorni.. Aggiungi agli alcolici per dare un sapore speziato speciale. Il dragoncello essiccato è usato con successo nei piatti di selvaggina, nelle zuppe, si abbina bene con i legumi.

solito

1. Smistamento dell'erba, rimozione delle foglie danneggiate e ingiallite.
2. Raccogli dragoncello a grappolo.
3. Appenderli uniformemente sulla cima della corda sotto una tettoia.

Nel forno

1. Busto di dragoncello, sbarazzarsi delle parti danneggiate.
2. Riscaldare il forno a 30-35 gradi.
3. Separare le foglie e metterle su una teglia.
4. Secco, mescolando di tanto in tanto.

Mantenere l'erba secca in contenitori ben chiusi., la durata di conservazione è pari a un anno. Tutte le proprietà utili del dragoncello essiccato risparmiano. Questo metodo consente non solo di mantenere l'erba per lungo tempo, ma anche di non perdere il suo gusto.

conservazione

Dragoncello viene utilizzato attivamente in una varietà di opzioni di conservazione, consentendo di aggiungere un sapore ineguagliabile agli spazi vuoti vegetali.

sciroppo

Puoi conservare il dragoncello sotto forma di sciroppo. Questo è fatto nel modo seguente:

1. Ci vorranno almeno due chilogrammi di dragoncello.
2. Risciacquare bene l'erba, separare le foglie.
3. Tagliarli con un coltello o strapparli con le mani.
4. Versare due tazze di zucchero e versare due tazze di acqua bollente.
5. Lasciare in infusione durante la notte.
6. Al mattino, taglia un'altra porzione di foglie.
7. Bollire lo sciroppo sul fuoco e versare sulle foglie fresche.
8. Aggiungere lime, menta e un bicchiere d'acqua, far bollire per altri cinque minuti.
9. Filtrare lo sciroppo, versare nella bottiglia sterilizzata, chiudere il coperchio.

decapaggio

1. Lavare i verdi, asciugare, stendere su un panno pulito.
2. Tritare finemente
3. Mescolare, senza macinare, con sale in un rapporto di 5: 1.
4. Tamp strettamente nelle banche.
5. Chiudere il coperchio del capron.
6. Metti in un luogo freddo.

Miscela memorizzata per tutto l'inverno. Molto bene il dragoncello salato rivela il suo gusto nei primi piatti e quando si arrostisce la carne.

In olio raffinato

1. Rametto di dragoncello lavare e tritare.
2. Mettere in un contenitore di vetro, cospargere di sale.
3. Versa la miscela di olio raffinato in modo che copra l'erba.
4. Coperchio cieco e conservare in un luogo fresco per più di sei mesi.

La composizione risultante può essere utilizzata nella preparazione di insalate, zuppe e piatti principali.

Questo metodo è molto conveniente e quindi utilizzato da molte hostess in tutto il mondo.

Con aceto

1. Scegli un gambo dragoncello, lungo 15-20 cm.
2. Mettere in un contenitore di vetro da mezzo litro.
3. Versare l'aceto.
4. Chiudi, vai in un posto buio.
5. Due settimane dopo, versa l'aceto in una bottiglia di vetro e tappo.

L'aceto avrà una tonalità smeraldo straordinaria, questa composizione è ideale per marinare la carne e condimento per l'insalata. Conservare l'aceto di dragoncello non può essere più di sei mesi.

Tabella dei vantaggi e degli svantaggi di tutti i metodi

Prima di scegliere il metodo di preparazione del dragoncello, è necessario determinare lo scopo del suo uso successivo. Puoi dare la preferenza all'opzione con la massima conservazione di tutti i nutrienti o optare per modi per creare un capolavoro gastronomico incomparabile basato su vino o aceto.