Tutti conoscono la necessità di mangiare più verdure possibili. Sono ricchi di vitamine, fibre e oligoelementi. Se una persona può fare a meno di carne e prodotti animali con una pianificazione ragionevole della sua dieta, allora la mancanza di verdure nel menu causerà danni significativi all'organismo.
Anche se, dal punto di vista della scienza, il mais è una coltura cerealicola, è considerato dal popolo come la sua verdura a causa dei suoi metodi di cottura. Tale giudizio è pienamente giustificato, non è inferiore alle verdure nel contenuto di vitamine e sostanze nutritive.
Caratteristiche di cereali
Il mais è prodotto da: cereali, farina, amido, alcool, foraggi misti, olio di mais. Anche le parti restanti entrano in affari. Di loro ha raccolto fieno o insilato.
Proprietà utili
Campione di mais nel contenuto di sostanze utili. I chicchi di mais sono un ricco fornitore di fibre per il nostro corpo, quindi l'uso di questo prodotto migliora l'attività contrattile e secretoria del sistema digestivo, contribuisce all'eliminazione accelerata di tossine, radionuclidi, veleni e scorie.
La "regina dei campi" è ricca di vitamine. 150 grammi di mais forniranno una dose giornaliera di vitamine del gruppo B. Ciò significa un buon lavoro del sistema nervoso, resistenza allo stress. La vitamina E ha un effetto positivo sull'acuità visiva..
Pochi sanno che le pannocchie di mais sono paragonabili al fegato di ferro (3700 mcg), il che rende il mais indispensabile per il trattamento e la prevenzione dell'anemia, specialmente nelle donne in gravidanza.
Il magnesio e il potassio hanno un effetto benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare, riducendo il rischio di sviluppare ictus, attacchi di cuore e altre malattie cardiologiche. Vitamine e antiossidanti hanno un buon effetto sulla pelle, sulle unghie, sui capelli, rallentano il processo di invecchiamento.
Guarda il video sulle proprietà benefiche del mais:
Quale scegliere?
Per rendere un piatto gustoso e sano, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta dei prodotti. Un frutto immaturo, troppo maturo o viziato non solo può rovinare il sapore del piatto, ma può anche causare gravi danni alla salute. Per scegliere la spiga giusta, è necessario seguire alcune semplici regole.:
- Effettua un acquisto solo nei negozi o in luoghi collaudati. Non prendere il cibo dalle mani. Nessuno garantirà la loro corretta conservazione.
- Valuta l'aspetto della pannocchia. Le foglie devono essere di colore verde e si adattano perfettamente alla pannocchia, il colore dei chicchi è uniforme, giallo chiaro.
- Prestare particolare attenzione alla presenza di muffe. Anche una piccola quantità di esso indica che tale frutto non può essere mangiato.
- Se schiacci un seme, all'interno apparirà un liquido denso e luminoso - questo è un segnale che il mais non ha dormito troppo.
CONSIGLIO: La stagione migliore per comprare il mais è la fine di agosto. Questo è il momento della sua maturazione. Se acquisti il mais nel proc o nel periodo autunno-inverno, devi occuparti della sua corretta conservazione.
Per conservare in frigorifero prima è necessario:
- Rimuovere le bucce dalla pannocchia e tagliare il "pennello".
- Immergere le pannocchie sbucciate in acqua con sale e pezzi di limone per 20 minuti.
- Gettare in un colino, attendere fino a quando tutto il liquido è esaurito.
- Rimuovi i grani dalle pannocchie.
- Conservare i chicchi di mais in un contenitore per alimenti ben chiuso.
formazione
Prima di iniziare a cucinare il mais, devi prepararlo.. Questo non è difficile da fare:
Risciacquare l'orecchio sotto il rubinetto.- Taglia le foglie secche e sporche con un coltello.
- Grandi pannocchie tagliate in due parti.
- Versare con acqua fredda e lasciare per un'ora.
Risciacquare l'orecchio sotto il rubinetto.Se il mais troppo maturo prima della cottura viene immerso nel latte per quattro ore, il piatto da esso risulterà morbido e succoso (su quanto cucinare il vecchio mais in modo che diventi morbido e succoso, leggi qui).
ricette
Posso fare un pasto veloce?
Se sei preoccupato di quanto cucinare il mais, la preparazione di questo cereale è un processo lungo. A seconda del grado di maturità della cottura del mais ci vorranno da 30 minuti a 3 ore. Questa volta può essere significativamente ridotta se si utilizza un forno a microonde. Ora c'è un forno a microonde in quasi tutte le cucine. Molte casalinghe lo usano per scaldare e scongelare il cibo, anche se la funzionalità degli apparecchi moderni consente di cucinare un piatto completo.
Per cucinare velocemente il mais avrà bisogno di:
- forno a microonde;
- sacchetto di cellophane;
- piatti adatti per l'uso nel forno a microonde;
- parecchie pannocchie di mais;
- sale, spezie
Il principio di cottura del mais nel pacchetto per piatti diversi è lo stesso:
- Risciacquare bene il mais, togliere le foglie dalla pannocchia.
- Cospargere le pannocchie preparate con due pizzichi di sale, mettere in un sacchetto di plastica per la cottura.
- Nello stesso pacchetto versare due o tre cucchiai di acqua.
- Legare saldamente il pacchetto in un nodo o fissarlo con appositi fermagli in modo che il contenuto non possa cadere da esso.
- Dall'alto, con attenzione, fai un paio di buchi nella confezione con un coltello della misura di 1 cm, in modo che il vapore ne venga fuori, ma il contenuto non fuoriesca.
- Il contenuto della confezione mette i bicchieri senza coperchio.
- Microonde 7-10 minuti a piena potenza.
Questo metodo di cottura è molto conveniente e semplice in fase di esecuzione, consente di risparmiare tempo, richiede un costo minimo. Il mais si è cotto rapidamente il pacchetto proteggerà il microonde dalla contaminazione in caso di scoppio di grani.
Guarda un video sulla cottura del mais in un pacchetto di forno a microonde:
popcorn
Il piatto più popolare di mais. È facile da cucinare nel forno a microonde nella confezione, seguendo le semplici istruzioni.
Per cucinare richiederà:
Per cucinare hai bisogno di:
pannocchie di mais;- burro;
- sale o zucchero
pannocchie di mais;Istruzioni di cottura passo passo:
- Risciacquare bene il mais, rimuovere delicatamente la granella dalla pannocchia con un coltello.
- Sul fondo di un sacchetto di plastica per la cottura, versare due cucchiai di olio vegetale.
- Metti i chicchi in una borsa, legali strettamente in un nodo, o fissali con un morsetto speciale in modo che i grani non possano dormire a sufficienza.
- Agitare la borsa con il contenuto in modo che tutti i grani all'interno siano uniformemente oliati.
- Cuocere in un forno a microonde a piena capacità per 2-3 minuti.
- I popcorn pronti versano dal pacchetto sul piatto, cospargere di sale o zucchero a piacere.
- Servire caldo o freddo
IMPORTANTE: Nel processo di cottura i chicchi aumenteranno notevolmente di dimensioni, quindi dovresti usare piccole porzioni.
In pannocchia
La particolarità di questa delicatezza è che l'orecchio è preparato proprio nelle foglie. Per fare questo, si adattano meglio le giovani orecchie con foglie verdi. L'acqua in questo caso non è necessaria per l'uso, l'umidità necessaria darà verdi freschi sulla pannocchia.
Per cucinare richiederà:
parecchie pannocchie di mais;- burro;
- sale, pepe, verdure.
parecchie pannocchie di mais;Istruzioni di cottura passo passo:
- Risciacquare bene la pannocchia sotto l'acqua corrente.
- Taglia le foglie secche con un coltello, lascia solo quelle verdi.
- Scolare la pannocchia con un tovagliolo di carta su tutti i lati.
- Metti in un sacchetto di plastica per cuocere senza aggiungere acqua, legalo saldamente a un nodo o chiudi con una clip speciale.
- Nel pacchetto vicino al nodo, fai un paio di fori da 1 cm con un coltello in modo che durante la cottura il vapore venga rilasciato, ma il contenuto non si sfaldi.
- Pacchetto messo in un contenitore di vetro senza coperchio.
- Cuocere in forno a microonde per 5-7 minuti a piena potenza.
- Prendi il mais finito dalla busta, mettilo sul piatto, spalma il burro con il burro.
- Servire, non pulire le foglie, mangiare con le mani, tenere le foglie, senza usare le posate.
Questo metodo di cottura è ottimo per spuntini in strada. Tale mais bollito piacerà davvero ai bambini.
Sugli spiedini
Per cucinare richiederà:
parecchie pannocchie di mais;- burro;
- sale, pepe, verdure;
- spiedini per tartine.
parecchie pannocchie di mais;Istruzioni di cottura passo passo:
- Rimuovere le foglie dalle pannocchie delle stesse dimensioni, sciacquare bene sotto l'acqua corrente.
- Tagliare le pannocchie in pezzi di 5-6 cm.
- Metti i pezzi in un sacchetto di plastica per la cottura, aggiungi 2-3 cucchiai d'acqua.
- Legare saldamente la borsa sul nodo o chiudere con una clip speciale.
- Nel sacchetto in alto, fai due fori con un coltello da 1 cm per la cottura a vapore.
- Pacchetto messo in un contenitore di vetro senza coperchio.
- Microonde 5-7 minuti a piena potenza.
- Versare le barrette già pronte dalla busta nel piatto, cospargere con un pezzo di burro, aggiungere sale, erbe e spezie a piacere.
- Nel mezzo di ogni barra si conficcava uno spiedino di legno, così che era comodo tenerla per mano.
- Servire, steso sul piatto, come spuntino.
Arrosto con peperone dolce
Per cucinare richiederà:
1 cipolla;- 2 peperoni dolci;
- 400 g di mais bollito;
- 200 g di brodo di carne;
- olio vegetale;
- sale;
- pepe nero macinato.
1 cipolla;Istruzioni di cottura passo passo:
- Cipolle sbucciate, tagliate a cubetti.
- Friggere le cipolle in una padella con olio vegetale fino a doratura.
- Risciacquare il mais, pulire le foglie.
- Far bollire, separare il grano dalla pannocchia con un coltello.
- Aggiungere il mais alle cipolle nella padella e cuocere altri 5 minuti
- Lavare i peperoni, rimuovere i semi, tagliare a listarelle.
- Aggiungere il pepe nella padella alle cipolle e al mais.
- Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati, sale, pepe a piacere e versare il brodo di carne.
- Stufare sotto copertura fino a cottura a fuoco medio.
Scopri altre ricette per cucinare il mais nel microonde qui.
Come servire?
I piatti di mais possono essere utilizzati come spuntino o contorno per il piatto principale. Nel primo caso, può essere servito freddo o caldo, dopo essere stato lubrificato con olio, sale, condito con spezie ed erbe aromatiche.
Se il grano è cotto direttamente sulla pannocchia, puoi mangiarlo senza usare le posate, trattenendo le foglie o gli spiedini speciali. Contorno di mais servito in porzioni o su un piatto comunemangiare con una forchetta, aiutando con un coltello se necessario.
Consigli e avvertenze
Nonostante le sue proprietà benefiche, i chicchi di mais sono controindicati per le persone con ulcera gastrica o ulcera duodenale. Possedendo la capacità di aumentare la coagulazione del sangue, il mais è dannoso per la tromboflebite. Il consumo eccessivo può causare flatulenza, feci alterate, anche in una persona sana. Non mangiare piatti a base di mais per persone con intolleranza individuale a questo prodotto.
Quando si cuoce il mais nel microonde, è necessario ricordare:
- Non usare piatti metallici e rivestiti per cucinare in un forno a microonde!
- Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno a microonde, la dimensione delle pannocchie. È importante non esagerare con il mais, altrimenti si rivelerà asciutto e duro.
conclusione
Mangiare il mais è un buon modo per diversificare il tuo menu con un piatto delizioso e salutare.. Un bel vantaggio è che ci vorrà un po 'di tempo per prepararsi. Affrontare un tale pranzo o cena non è difficile. Cuocere alcune pannocchie nel microonde, riempire con olio e spezie e portare in tavola con la forza di una hostess inesperto.
