Le uova sono un prodotto indispensabile in qualsiasi dieta e su qualsiasi tavolo. La loro popolarità è dovuta alla composizione della dieta, al valore nutrizionale e all'assorbimento veloce.
Contengono un complesso, e soprattutto, equilibrato complesso di vitamine necessarie per una persona.
È importante conservare questo prodotto in modo che mantenga il massimo beneficio. Parleremo delle regole di conservazione delle uova in questo articolo.
Per uso domestico
Le uova occupano una nicchia speciale nel nostro cesto di cibo. Con il loro aiuto, l'apporto di proteine necessarie per la crescita e la corretta struttura cellulare viene reintegrato. Il contenuto delle uova di vitamina D è inferiore solo al grasso di pesce. Contengono tali macro e micronutrienti come calcio, fosforo, iodio, ferro, rame, cobalto, potassio, magnesio, zolfo, boro, manganese e altre sostanze minerali, oltre ad essere ricchi di aminoacidi essenziali per il corpo umano.
Le uova di gallina possono non solo avvantaggiare il corpo, ma anche diversificare la nostra dieta, motivo per cui è importante conoscere le regole per la conservazione. Dopo tutto la conservazione impropria e l'uso di uova sono un pericolo mortale.
Regole generali
Come conservare le uova?
Per aumentare la durata indicata in GOST, le uova per uso domestico dovrebbero essere conservate in un contenitore - Le sue pareti non passeranno l'umidità e la luce, proteggeranno dalla penetrazione degli odori.
Cos'altro ci sono consigli per la conservazione senza un frigorifero?
- Conservare in un luogo asciutto e fresco.
- Metti giù la punta affilata.
- In presenza di crepe e patatine utilizzare immediatamente.
- Quando si conserva senza frigorifero, è necessario accendere il ventilatore e dirigere il flusso di aria fredda verso le uova.
La durata a magazzino può anche estendere l'olio vegetale e l'avena. Il fondo della scatola deve essere coperto con l'avena, mettere le uova (pre-lubrificarle con olio o altro grasso). Conservare in un luogo asciutto e buio.
Termini e condizioni
Conservare le uova appena raccolte dovrebbero essere a una temperatura non superiore a 12 gradi. In termini di conservazione delle uova di gallina fuori dal frigorifero, saranno adatte all'uso nei prodotti alimentari per 2-3 settimane, e nel frigorifero questo periodo aumenta fino a 3 mesi (la temperatura non è superiore a 2 gradi). La durata del prodotto non dipende dal periodo dell'anno.
A una temperatura compresa tra 10 e 20 ° C e un'umidità relativa dell'80-90%, secondo GOST, la durata di conservazione varia:
- per dieta - non più di una settimana;
- per sale da pranzo - da 7 a 30 giorni;
Attenzione! Lavare le uova può essere conservato non più di 8 giorni.
Nel frigo
Come conservare le uova di gallina nel frigorifero? Le uova sono deperibili, quindi ha bisogno di freddo, ma non di gelo. Conservare le uova nel frigorifero dovrebbe essere nel pod o sul primo ripiano (dal freezer).
È un errore pensare che le uova dovrebbero essere conservate in uno scomparto appositamente progettato sulla porta. In questo luogo, quando si apre la porta, le uova sono esposte a una frequente esposizione all'aria calda, che non porta alcun beneficio.
Per la conservazione delle uova nel frigorifero dovrebbero essere utilizzati dissipatori di carta o schiuma. Un supporto di metallo o un contenitore di plastica farà, ma poi le uova dovrebbero essere rimosse dal freddo estremo.
Nei contenitori di uova mettere una fine tagliente verso il basso. Non dovrebbero essere lavati prima di quello.
Guarda il video su come conservare le uova nel frigorifero:
Per l'incubazione
Senza pregiudizio della loro qualità, le uova da cova possono essere conservate per 5-6 giorni in condizioni appropriate.
La temperatura ottimale per la conservazione delle uova è di + 8-12 ° Сcon un'umidità relativa del 75-80%. Tali condizioni vengono create nel magazzino delle uova - in una stanza speciale per la conservazione delle uova. Una buona ventilazione è importante, ma non dovrebbero esserci correnti d'aria.
Anche la posizione delle uova durante la conservazione è molto importante - devono essere deposte con una punta smussata. Se le uova vengono conservate per più di 5 giorni, specialmente in posizione orizzontale, devono essere ruotate una volta al giorno di 90 °.
Nella tabella sottostante puoi vedere come la durata di conservazione delle uova influisce sulla schiusa dei giovani stock:
| Tempo di conservazione delle uova (giorni) | La percentuale di animali giovani al numero di uova fecondate | ||
| polli | anatroccoli | paperi | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Come conservare le uova per l'incubazione, è scritto in maggior dettaglio qui.
L'incubazione di uova è un processo che richiede una stretta aderenza a determinate condizioni. Abbiamo preparato per voi materiali dettagliati su questo argomento. Leggi la temperatura di conservazione, il processo di incubazione a casa e la modalità di questo processo.Video su come conservare le uova da cova:
I polli non sono il solo pollame i cui pulcini possono essere allevati indipendentemente nelle condizioni di una casa di campagna o di una fattoria. Offriamo alla vostra attenzione una serie di materiali interessanti sull'incubazione di uova di tacchino, pavoni, tacchini, faraone, fagiani, oche, anatre, struzzi, quaglie, anatre muschiate.
I polli non sono il solo pollame i cui pulcini possono essere allevati indipendentemente nelle condizioni di una casa di campagna o di una fattoria. Offriamo alla vostra attenzione una serie di materiali interessanti sull'incubazione di uova di tacchino, pavoni, tacchini, faraone, fagiani, oche, anatre, struzzi, quaglie, anatre muschiate.Conservazione di uova su scala industriale
Come accennato in precedenza, le uova sono un prodotto con una durata a magazzino relativamente breve. Nelle condizioni del mercato moderno è semplicemente necessario aumentare questo periodo.
Su scala industriale, vengono utilizzati i seguenti metodi.:
- stoccaggio a basse temperature e in uno stato raffreddato;
- in malta di calce;
- in film sintetici sottili;
- utilizzando un rivestimento di oli speciali.
Tutti questi metodi richiedono la conformità a determinate condizioni.:
- Bassa umidità
- Ventilazione di alta qualità.
- Temperatura dell'aria costante da 8 a 10 gradi.
- Controllo della temperatura (non sono ammesse brusche fluttuazioni con conseguente condensazione).
Il modo più comune per garantire tali condizioni è l'uso di celle frigorifere.
Come conservare le uova nei magazzini frigoriferi:
- Imballa in cartoni o casse di legno.
- Raffreddare in una camera speciale riducendo gradualmente la temperatura.
- Successivamente, è possibile memorizzare per la conservazione a una temperatura di meno 1-2 gradi e umidità 75-80%.
In condizioni di allevamento industriale dei polli, le uova sono solitamente sottoposte a procedure ovoscopiche. Di cosa si tratta e perché ne hai bisogno, leggi questo articolo.
conclusione
La corretta conservazione del prodotto è un prerequisito per preservarne la qualità. Se sospetti che un uovo sia meglio non usarlo. Per l'incubazione, è importante scegliere solo uova fresche di medie dimensioni. Assicurati di prendere in considerazione le figure GOST.
Il rispetto delle regole e delle condizioni di conservazione è un punto importante non solo per le uova. Sul nostro sito troverai molte informazioni utili su come conservare una varietà di prodotti. Leggi tutto sulla conservazione di carote, varietà autunnali, invernali ed estive di mele, oltre a peperoni dolci, barbabietole.
Il rispetto delle regole e delle condizioni di conservazione è un punto importante non solo per le uova. Sul nostro sito troverai molte informazioni utili su come conservare una varietà di prodotti. Leggi tutto sulla conservazione di carote, varietà autunnali, invernali ed estive di mele, oltre a peperoni dolci, barbabietole.
