La carota è una coltura vegetale che è una delle poche adatte allo stoccaggio a lungo termine. Per fare ciò, è possibile applicare vari metodi, la cui scelta è determinata dai desideri personali del residente estivo, dalle premesse disponibili e dalla varietà delle colture di radici.
Inoltre, è importante creare condizioni a pieno titolo per la conservazione della presentazione delle carote, tra le quali è importante il corretto regime di temperatura. Parliamo di questo in modo più dettagliato nel nostro articolo. Guarda anche il video informativo su questo argomento.
Peculiarità della struttura vegetale
Le carote sono una varietà di colture che possono essere utilizzate per la vendita fresca, per la conservazione e la lavorazione. A causa di ciò, le carote possono essere attribuite alla radice universale. Le varietà tardive e gli ibridi di carote sono raccomandati per la conservazione.. È importante che soddisfino i seguenti requisiti:
- la forma corretta di verdure;
- alto rendimento;
- capacità di memoria
Varietà soggette a conservazione a lungo termine
Per conservare le carote non è consigliabile scegliere le varietà precoci. Sebbene questa regola non funzioni sempre, la qualità di conservazione del raccolto dipende non solo dalla varietà, ma anche dalle condizioni di conservazione, dalla preparazione adeguata e dalla raccolta tempestiva. Ad esempio, se l'estate non è lunga, le varietà a maturazione tardiva non hanno il tempo di accumulare la quantità necessaria di zucchero e fibre, quindi la loro qualità di conservazione è bassa.
Per la conservazione a lungo termine si consiglia di utilizzare le seguenti varietà:
Inverno di Mosca. Questa è una varietà di media stagionatura con una qualità di conservazione di 12 mesi.- Shantane. Questa varietà ti permette di coltivare radici dolci, con un aroma pronunciato. È a metà stagione, può essere conservato per un massimo di 10 mesi.
- Nantes. Questa carota matura precocemente. Le colture di radici possono essere conservate per 7-10 mesi.
Inverno di Mosca. Questa è una varietà di media stagionatura con una qualità di conservazione di 12 mesi.È possibile?
La carota è una verdura che è ottima per la conservazione in inverno. Non ci sono raccomandazioni specifiche su quale metodo di memorizzazione è preferito. Ad esempio, se carote di alta qualità, nessun danno sulle radici, quindi per esso è possibile scegliere i seguenti metodi di stoccaggio in cantina o nel seminterrato caldo:
- in segatura;
- nella sabbia;
- in argilla;
- in sacchetti di plastica;
- in borse;
- buccia di cipolla;
- nel muschio;
- nel terreno.
Se dopo il rifiuto del raccolto rimane radici danneggiate. Per memorizzarli, puoi utilizzare i seguenti metodi:
- essiccazione;
- gelo;
- essiccazione;
- conserviera.
IMPORTANTE: Ciascuno di questi metodi consente di conservare a lungo le verdure pronte per il consumo. In questo caso, vengono conservate tutte le qualità nutrizionali delle carote, anche se ciò richiede un costo elevato della manodopera e la disponibilità di spazio aggiuntivo nell'appartamento.
Inoltre, ci sono una serie di requisiti, in base ai quali esiste l'opportunità di estendere la conservazione delle carote fresche fino alla prossima primavera:
selezione di varietà di ortaggi a radice;- formazione tecnologica;
- condizioni di temperatura;
- modalità di umidità;
- mancanza di ossigeno in eccesso;
- scherma dei parassiti.
selezione di varietà di ortaggi a radice;Resti importanti e conformità con il regime di umidità nelle aree di stoccaggio delle carote. Dovrebbe essere uguale al 90-95%. Se queste cifre sono basse, questo porterà ad appassire le radici e, a quelle più alte, a decadere.
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- In cantina.
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È altrettanto importante sapere come potare le carote per la conservazione invernale.
Guarda il video su come conservare le carote in inverno:
L'importanza dei gradi corretti
Quando si conserva il raccolto, è importante mantenere una temperatura appropriata. Se la temperatura è superiore a 5 gradi Celsius, ciò consentirà la crescita di reni che non sono stati rimossi. Se la temperatura è inferiore a 0 gradi, il metabolismo delle colture radicali, accompagnato da una serie di processi biochimici, rallenterà di circa 10 volte.
Modalità di archiviazione principale
La modalità di conservazione delle radici nei negozi di ortaggi è suddivisa in 4 periodi, ognuno dei quali è caratterizzato da una propria temperatura:
- guarigione Il periodo dura 8-12 giorni e inizia subito dopo la raccolta delle verdure in deposito. Si svolge al regime di temperatura che si è sviluppato al momento della raccolta a 10-14 gradi e all'umidità intorno al 90-95%. In questo momento, l'accesso gratuito dell'ossigeno alle verdure è importante. La linea di fondo è che le carote potrebbero trascinare il danno meccanico ricevuto durante la raccolta.
- raffreddamento. Dopo la fine del periodo di trattamento, le verdure devono essere raffreddate alla temperatura del periodo di conservazione principale. La durata del raffreddamento sarà di 10-15 giorni. Il tasso di raffreddamento delle radici è 0,5-1 gradi al giorno. Il metodo di raffreddamento graduale degli ortaggi viene utilizzato su scala industriale. In condizioni di cantina ciò è possibile con l'aiuto della ventilazione attiva.
- Il principale. Questo è in realtà il deposito di verdure fino a primavera. La durata è 6-7 mesi. Il controllo della temperatura viene mantenuto nella regione di 0-1 gradi con un'umidità del 90-95%.
- primavera. In primavera, le carote vengono conservate fino a quando non vengono vendute o consumate. Se possibile, la temperatura dovrebbe rimanere come nel periodo principale 0-1 gradi Celsius. Se è impossibile mantenerlo a questo livello, le carote sono sovraccaricate nel frigorifero.
mezzi
I principali indicatori della modalità di conservazione del raccolto - temperatura e umidità relativa. È necessario controllare tutti gli indicatori durante il periodo di conservazione. In autunno e in inverno, gli indicatori di temperatura dovrebbero essere determinati ogni giorno, e in inverno, 1-2 volte a settimana. Tutti i dati sono registrati in un registro speciale. Termometri, termocoppie e termografi sono utilizzati per misurare la temperatura della cantina.
Per creare condizioni di temperatura ottimali per un'eccellente qualità di conservazione delle carote, è necessario osservare le seguenti raccomandazioni:
- conservare la raccolta da scatole di verdure o di plastica in legno;
- non posizionare il contenitore sul pavimento del piano interrato o del garage, ma utilizzare per questo scopo ripiani alti 10-20 cm dal pavimento;
- i magazzini selezionati non devono congelare;
- se la temperatura è notevolmente diminuita, installare i riscaldatori.
conclusione
Conservare le carote non è un processo facile e scrupoloso.. Non è sufficiente preparare e piegare le carote in un contenitore. È necessario durante tutto il periodo di conservazione per monitorare il regime di temperatura. Se tutto è permesso di andare alla deriva, le radici inizieranno a deteriorarsi e non saranno in grado di preservare la presentazione fino alla primavera.
