Preferito da molte prelibatezze vegetali - mais - non senza ragione chiamato la "regina dei campi". La sua composizione vitaminica e minerale e il suo gusto eccellente rendono i piatti a base di mais (detti anche mais) non solo un regalo di benvenuto sulle nostre tavole, ma anche un magazzino di benefici per il corpo umano.
In questo articolo parleremo delle proprietà di base di un meraviglioso cereale, dei metodi di preparazione e conservazione.
Proprietà utili
Il mais fa bene alla salute con contenuto di fibre, grassi e oli essenziali, vitamine A, C, PP, E, quasi tutto il gruppo B, un gran numero di minerali: magnesio, calcio, manganese, ferro, fosforo, zinco e altri.
Il mais aiuta a purificare il corpo, eliminando le tossine e le tossine. Nonostante l'alto contenuto calorico (da 88 a 325 kcal per 100 g), riduce il colesterolo, normalizza il metabolismo e aiuta a combattere l'eccesso di peso. Mangiare il mais è una buona prevenzione delle malattie cardiovascolari.
L'erba ha proprietà diuretiche e coleretiche, quindi è efficace nel complesso trattamento dell'ipertensione e per la rimozione dell'edema. Il mais fa bene al tratto digestivo: regola il lavoro dello stomaco e dell'intestino.
Per arricchire al massimo il tuo corpo con sostanze utili contenute nel mais, devi sapere come cucinare correttamente i cereali e in quali condizioni conservare il piatto. E qui, molte casalinghe si trovano di fronte a un dilemma: drenare o non scaricare l'acqua dopo aver cucinato il mais. La risposta a questa domanda dipende da quanto tempo e in quale forma si intende salvare il prodotto finito.
Home Storage
È possibile lasciare il mais in questa acqua o bisogno o drenare? I buongustai sanno che è più piacevole banchettare con il mais appena preparato. Tuttavia, se la verdura bollita è adeguatamente preparata per lo stoccaggio, sarà in grado di salvare sia il suo gusto che il suo "bouquet" vitaminico.
Se è necessario mantenere le pannocchie preparate per un breve periodo, l'opzione più affidabile è quella di lasciare il mais in acqua bollente e avvolgere i piatti in cui è stato fatto bollire con un panno spesso o indumenti caldi. Inoltre, i cereali bolliti possono essere confezionati in sacchetti e avvolti in una coperta calda. Un modo comprovato per mantenere caldo e morbido il mais per diverse ore è avvolgere la pannocchia in diversi strati di alluminio.
IMPORTANTE RICORDAche tutti i metodi sopra indicati a temperatura ambiente funzioneranno al massimo per dieci ore. Dopo questo periodo, non è raccomandato mangiare il grano raccolto in questo modo.
Per salvare il prodotto finito per diversi giorni, è necessario utilizzare uno dei seguenti metodi:
Lasciare le pannocchie nel tegame con il brodo, raffreddarle e metterle nel frigorifero, dove rimarranno fresche, morbide e saporite per almeno tre giorni.- È anche possibile rimuovere la frutta pronta dall'acqua, raffreddarli, metterli in un contenitore di plastica con un coperchio sigillato, metterli in frigorifero.
Lasciare le pannocchie nel tegame con il brodo, raffreddarle e metterle nel frigorifero, dove rimarranno fresche, morbide e saporite per almeno tre giorni.Convenientemente ed efficacemente si conserverà il mais bollito sotto forma di grani. Separandoli dalla pannocchia e ponendoli in un luogo freddo nella confezione, si è certi di mantenere il prodotto fresco e succoso per almeno due o tre giorni.
A proposito sotto forma di cereali, il mais bollito può essere conservato fino a tre mesi. Per questo è necessario:
- raffreddare la pannocchia finita;
- separare il grano;
- versali in un contenitore di vetro;
- versare acqua bollita salata;
- chiudere bene e pulire in un luogo freddo;
- dopo un paio di settimane, si consiglia di aggiungere acqua salata (1 cucchiaino di sale per 1 litro di acqua).
Indipendentemente da quando estrai il mais bollito dal decotto, non correre a versarlo. È gustoso, utile, nutriente e può essere usato sia per scopi culinari, per esempio, per cuocere verdure o fare la zuppa, e in cosmetologia - per rinforzare unghie e capelli e per prendersi cura della pelle del viso.
Il congelamento aiuterà?
Un equivoco piuttosto comune è che il mais è una prelibatezza stagionale. Infatti, se conservati in un congelatore, puoi gustare i cereali vegetali tutto l'anno. Inoltre, questo metodo di conservazione è adatto sia per il mais bollito che per quello fresco.
Le pannocchie bollite possono essere conservate nel congelatore da 8 mesi a un anno. Per fare questo, hanno bisogno di:
- fresco;
- asciugare su un asciugamano;
- imballare in pacchetti;
- rimuovere l'aria in eccesso;
- congelare.
Se non hai abbastanza spazio nel congelatore, è meglio conservare i fagioli di mais in esso:
- separali dalle pannocchie bollite;
- giacere in uno strato su una superficie piana;
- mettere in freezer per un'ora o due;
- quindi versare i grani congelati in pacchetti, legarli saldamente e metterli nel congelatore.
SUGGERIMENTO! Il mais fresco può anche essere congelato sulla pannocchia e grani.
Se hai scelto la prima opzione, allora è necessario garantire che il mais non diventi "gomma":
Prima di congelare la pannocchia, è consigliabile sbollentare, dopo averli puliti dalle foglie grossolane.- Quando solo le foglie giovani rimangono sul grano, devono essere alternativamente abbassate in acqua bollente, quindi in acqua ghiacciata. Piccole pannocchie si sbollentano circa 10 minuti, più grandi - 15 minuti.
- Quindi vengono essiccati, avvolti con pellicola trasparente e messi nel congelatore.
Prima di congelare la pannocchia, è consigliabile sbollentare, dopo averli puliti dalle foglie grossolane.La durata di conservazione del mais con tale congelamento sarà fino a sei mesi.
Se congelate il grano, anche le pannocchie devono essere sbollentate. Quindi, dopo aver separato i chicchi, congelarli in un unico strato, imballarli in sacchetti e spedirli nel congelatore.
Guarda il video sul congelamento del mais per l'inverno in 2 modi:
E alcuni altri modi
Per un breve periodo di tempo, il mais può essere conservato nel compartimento vegetale del frigorifero. Qui, un delizioso cereale per 10 giorni può mantenere le sue proprietà benefiche e rimanere adatto per un'ulteriore preparazione. Per fare questo, devi lasciare la pannocchia nelle foglie, avvolgerla in una busta di plastica e, avendo fatto dei buchi, in modo che il mais "non soffochi", inviarlo in frigorifero. È necessario pulire il mais conservato in frigorifero immediatamente prima della cottura.
Circa tre settimane il mais sarà conservato nel compartimento vegetale, se lo invii al frigorifero nei fagioli. Le istruzioni per la scheda in questo caso sono:
- Le pannocchie devono essere accuratamente pulite.
- Quindi metteteli per 15-20 minuti in una casseruola con acqua, cubetti di ghiaccio, succo di limone e sale (1 cucchiaino per 1 litro d'acqua).
- Dopodiché, separa i grani.
- Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
- Imballare ermeticamente il mais in contenitori o sacchetti di plastica.
- Metti nel frigo.
In termini di conservazione a lungo termine di mais fuori dal frigorifero, vi offriamo due modi.
La tua attenzione è invitata alla ricetta della conservazione, che è diventata un classico blanks fatto in casa:
Preparare la salamoia al ritmo di 3 cucchiaini. zucchero e sale a 1 litro di acqua bollente.- Spargere il grano in barattoli sterilizzati, riempire con salamoia, aggiungere le spezie a piacere.
- Arrotola i barattoli e mettili nella dispensa, nella cantina o nel seminterrato.
Preparare la salamoia al ritmo di 3 cucchiaini. zucchero e sale a 1 litro di acqua bollente.Il mais in scatola può essere usato come cibo per tre anni. E questo è un grande vantaggio di inscatolare casa prima del negozio, la cui durata di conservazione è dovuta allo stoccaggio in una lattina non più di uno o due anni.
Il modo in cui il mais viene immagazzinato per coloro che intendono fare farina o cereali da una coltura di cereali:
- Per fare questo, il mais deve essere asciugato.
- Le pannocchie vengono ripulite dal fogliame, i gambi di mais vengono rimossi da essi e sospesi dalle foglie all'ombra.
- Dopo l'essiccazione naturale, i grani vengono puliti e lasciati al sole fino a quando non sono pronti.
- Puoi anche asciugarli un po 'nel forno.
- È meglio conservare il mais essiccato in sacchetti di stoffa.
- in padella;
- nel fornello lento;
- nel microonde;
- per la pesca;
- in una doppia caldaia;
- nel forno;
- sulla pannocchia;
- mais fresco;
- congelati;
- giovane.
Qualunque delle modalità sopra elencate di conservazione del mais non è adatta ai tuoi gusti, ricorda: raccogliendo i cereali per il futuro, ti fornisci non solo una dieta nutriente e gustosa, ma anche un mangime vitaminico energetico per il corpo. Dopotutto, il mais è uno di quei prodotti che non perde le sue proprietà in nessuna forma.
