scalogno Molte persone lo adorano per il suo gusto morbido, tenero e leggermente dolce, che non provoca cattivo odore dopo il consumo. Inoltre, i suoi verdi e cipolle non causano lacrime quando tagliate, in contrasto con le cipolle più comuni.
Cos'è lo scalogno
Quindi, scalogno, che cos'è? scalogno - una pianta perenne della famiglia delle cipolle, la cui cipolla è raccolta in lobuli, che fa sembrare l'aglio. Le fette hanno una forma allungata e non pesano più di 50 grammi. Gli scalogni sono coltivati principalmente a causa del verde: piume delicate e sottili che hanno un sapore delicato senza nitidezza. La pianta matura rapidamente ed è ben conservata, le piume diventano piuttosto ruvide piuttosto tardi, consentendo di raccogliere verdure morbide e profumate. L'Asia è considerata la culla degli scalogni, anche se oggi la pianta è coltivata con successo in Europa, nel Caucaso, così come in Ucraina, Moldavia e Russia.
Scalogno: calorie, composizione e valore nutrizionale
Lo scalogno è considerato un prodotto dietetico, ha piccoli indicatori di valore energetico. Il contenuto calorico di scalogni per cento grammi di prodotto: 17-19 Kcal in verde e 33-36 Kcal nei bulbi. Tuttavia, nonostante il basso contenuto calorico, il valore nutrizionale delle cipolle è un vero magazzino di elementi utili. Sono presenti solo 100 grammi di prodotto: acqua 79,8 g, proteine 2,5 g, carboidrati 16,8 g, cenere 0,8 g.
Inoltre, la composizione dello scalogno di cipolla contiene micro e macroelementi: potassio e rame; manganese e calcio; ferro e magnesio, selenio e sodio; così come il fosforo. La pianta è ricca di oli essenziali, phytoncides, minerali e sali, carotenoidi. Lo scalogno contiene vitamine del gruppo B, vitamine A e C, vitamina PP.
Lo sai? Le colture di cipolla sono il prodotto più comune al mondo. Secondo la ricerca delle Nazioni Unite, è coltivato in oltre 175 paesi e il raccolto la cipolla supera anche i rendimenti grano cresciuto nel mondo.
I benefici dello scalogno per l'uomo
Le proprietà benefiche degli scalogni consentono di essere utilizzato nel trattamento di molte malattie. Il prodotto ha qualità dietetiche, contenenti fino al 4% di zuccheri. Calcio e fosforo rafforzano i tessuti ossei del corpo con un uso costante. L'acido ascorbico, che è anche incluso nella sua composizione, lavora per rafforzare il sistema immunitario, e i phytoncides aiutano a combattere i sintomi del raffreddore e sono indispensabili per la carenza di vitamine, in quanto sono sostanze che combattono contro i batteri patogeni.
Gli oligoelementi e l'acido folico presenti nella pianta ne fanno un uso molto utile degli scalogni per le donne incinte. Il calcio supporta e aiuta a formare il tessuto osseo del feto e insieme all'acido folico previene lo sviluppo di patologie durante la gravidanza. Anche le cipolle sono un'eccellente misura preventiva durante le epidemie influenzali e vengono utilizzate come agenti antinfiammatori.
Come usare lo scalogno nella medicina tradizionale
Nella medicina popolare gli scalogni sono usati per curare malattie e migliorare le condizioni dei vasi sanguigni, oltre a normalizzare la pressione. Le cipolle sono anche utili nell'attività cardiaca, in quanto sono una fonte di sodio e potassio. La pianta è utile per le persone con problemi di metabolismo, perché contribuisce alla secrezione del succo gastrico, che migliora il funzionamento del sistema digestivo. In combinazione con cibi grassi, le cipolle lavorano come catalizzatore, contribuendo a scomporre i grassi e migliorare la loro digeribilità da parte del corpo umano. Il carotene, che fa parte della pianta, migliora la funzione dei muscoli oculari, lo stato della lente e la retina.
È importante! Le cipolle non ripristinano la vista, ma nonostante ciò, il suo uso regolare fa bene agli occhi.
La medicina tradizionale raccomanda l'uso di scalogni per le persone anziane, perché nella sua descrizione sono anche proprietà fortificanti. Essendo un antiossidante, la cipolla rimuove le tossine dal corpo e previene l'invecchiamento cellulare.
Inoltre, migliora l'attività delle cellule cerebrali, la memoria e ha un effetto positivo sul tono generale del corpo. Il succo di cipolla è efficacemente usato dalla medicina popolare come agente antincendio e di guarigione delle ferite, così come vengono curate alcune infezioni oculari e gastriche.
Scalogno in cucina
Il gusto semidolce dei bulbi e la consistenza morbida della loro polpa rendono scalogni adatti per l'uso fresco, ad esempio nelle insalate di verdure e verdure. In questa pianta non c'è nitidezza e aroma tagliente, tanto che durante la cottura non sopprime il gusto degli ingredienti principali. Le cipolle vengono aggiunte al primo e al secondo piatto, in marinate e sottaceti. Le cipolle sono utilizzate come ripieno per crostate e torte, per farne salse e condimenti. Le cipolle preparano zuppe e contorni per carne e pesce, condimento per verdure (in umido e bollito).
Interessante! Le ricette dei piatti con le cipolle sono descritte nei libri di cucina trovati della Mesopotamia, da cui risulta che i locali amavano non solo cipolle, ma anche scalogni, porri e aglio.
Come conservare lo scalogno
Lo scalogno della raccolta inizia quando le sue foglie si seccano più della metà. Le cipolle mature vengono scavate, essiccate per diversi giorni e poi separate. Le foglie vengono tagliate e le cipolle sono ripiegate in scatole e conservate in una stanza asciutta, a una temperatura leggermente inferiore alla temperatura ambiente.
È importante! Non esitare con la collezione di scalogni, altrimenti le sue penne diventeranno dure e dure.
Le lampadine a volte sono intrecciate in trecce, dopo l'essiccazione. Spesso le cipolle sono congelate per l'inverno, per cui vengono prima inumidite, e poi piegate in contenitori di plastica e congelate, conservate in frigorifero. Allo stesso modo raccolti e piume.
Shallot Harm
Non ci sono controindicazioni rigorose per lo scalogno, ma ci sono alcune limitazioni. Non usare le piume della pianta quando ci sono problemi con il sistema urogenitale e il tratto gastrointestinale. Le cipolle aumentano l'acidità del succo gastrico, irritando così gli organi digestivi, e troppa di questa pianta nel corpo può rendere difficile la minzione. Gli scalogni non sono raccomandati per le persone che soffrono di stipsi prolungata o hanno problemi con il pancreas.
Se si traccia la storia dei fegati lunghi, risulta che queste persone mangiavano molti ortaggi. Gli scalogni sono un brillante rappresentante di verdure utili e, soprattutto, gustose. È facile da coltivare in giardino e nell'ambiente interno.
